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1、九、饮用水的种类生活中我们接触到的饮用水大致可分为如下几种：矿泉水、纯净水、自来水、蒸馏水、磁化水、富氧水、电解水、太空水和生态水。一、 矿泉水以含有一定的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体为特征，具有较高的营养价值和保健作用1、什么是矿泉水？ 中华人民共和国国家标准GB8537-1995饮用天然矿泉水中对矿泉水的定义：从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在波动范围内相对稳定。国家规定，矿泉水是宝贵的矿产资源。它是在特定的地质构造和水文地质条件下，经过漫长的地质年代，在高压、高温环境下经过自然
2、净化、溶滤、离子交换富集等综合作用，将周围岩石中的矿物质、微量元素(微量元素食品)转移到水中，形成了干净、无污染、富有营养的好水。2、矿泉水是如何形成的？ 地下水之所以能够形成各种类型的矿泉水，其形成过程是复杂的，最根本的前提是地下水流经了含有不同特征组分的岩层，它们是形成矿泉水特征组分的物质来源。此外还要具备形成矿泉水特征组分的地球化学环境、水动力条件等。有了这些条件，地下水在地下深处岩层中运移，长期与围岩接触，经溶滤作用、阴阳离子交换吸附、生物地球化学等一系列物理、化学作用，使岩石中的微量和常量组分进入地下水，富集到一定的浓度而形成各种不同类型的矿泉水。例如，偏硅酸型矿泉水、碳酸型矿泉水、
3、含锌、含锶矿泉水等等。3、矿泉水的发展历史 饮用矿泉水在欧洲自上世纪年代起，每年以0的增长率迅速发展； 我国矿泉水资源丰富（3000多处），但真正受到消费者重视只是近十几年； 我国第一家生产矿泉水的山东青岛崂山矿泉水，在1932就已开始生产； 随着环境污染的加剧和人民保健意识的增强，饮用天然矿泉水作为一种特殊饮料，必然会受到广大消费者的欢迎 4、矿泉水的分类根据水温、渗透压、用途、p值等分类：）按水温分类国际矿产水文学根据泉水温度把矿泉水分：冷泉(20)、低温泉(2037 )、温泉(3742 )、热泉(42 以上）2）按化学成分分类根据含矿物质分：盐类矿泉水（矿物质含量大于1/L）、淡矿泉水（
4、矿物质含量小于1/L）3）按用途分类医用矿泉水：包括：浴疗（含、2等）、饮疗（含、2等），饮疗矿泉水须符合饮用水卫生标准农用矿泉水：以矿泉水中某些特种元素改良土壤饮料矿泉水：含有人体必需的微量元素或对人体有益的矿物质，清洁卫生，不含致病菌和有毒物质，可直接饮用的天然矿泉水4）按 pH 值分类强酸性 (p值以下)、酸性 (p值 )、弱酸性 (p值 ）、中性 (p值 .）、碱性 (p值 .）、中强碱性 (p值 .)、强碱性 (p值 以上)5、矿泉水的理化特征矿泉水与淡水的不同1）一般矿泉水温度较高2）含有较高浓度的离子成分3）含有较多的气体成分氧气、氮气、二氧化氮、甲烷、硫化氢等水的硬度：指水中溶
5、解的钙镁离子含量，单位是（以CaCO3计）mmol/L ，通常根据水的硬度大小分为硬水和软水。我国的饮用水标准规定总硬度不超过4.5 mmol/L。一般饮用水的适宜度为0.5-2.0 mmol/L。雨、雪水为软水，大多数深水井为硬水。6、矿泉水的生产工艺瓶装饮料矿泉水的生产工艺由矿泉水的引水、曝气、过滤、杀菌、充气、灌装等工序组成： 引水：分为地下和地上两部分地下引水从地下引取矿泉水到地上出口的部分，需对矿泉水进行加固，避免地表水的混入。目前多采用打井引水法地上引水把矿泉水从最适当深度引到最适当的地表，并进行后续加工工序的部分。在引水过程中应防止水温变化和水中气体的散失，防止周围地表水的渗入，
6、防止空气中O2的氧化作用及有害物质的污染 7、 矿泉水与健康1）为什么说儿童(儿童食品)、中小学生(小学生食品)和老年(老年食品)人、孕妇(孕妇食品)喝矿泉水是最佳选择？ 儿童、中小学生正处于生长、智力发育阶段，新陈代谢旺盛，活动量大、出汗多，因而损耗许多无机盐和矿物质。如不及时补充，会造成营养失衡，影响健康。所以必须补充一定的矿物质和微量元素，最好是喝溶解性总固体较高的矿泉水。老年人活动少，饮食量小，孕妇负担重、营养需要量大，靠吃饭补充的微量元素、矿物质已满足不了身体的需要。而矿泉水含有丰富的矿物质、微量元素，又是小分子团水，是人体新陈代谢的好媒体。所以说儿童、中小学生和老年人、孕妇喝矿泉水
7、是最佳选择。2）为什么有些矿泉水有点咸？ 此类矿泉水其含水层的特点是径流条件缓慢，排泄条件差，在漫长的地质年代中，使矿物质富集和浓缩，钠离子、氯离子含量偏高，同时溶解性总固体也高，口味略咸。但不影响矿泉水质量，适合高温作业和大运动(运动食品)量人群的需要。3）矿泉水对人体影响 矿泉水含有多种对人体有益的物质和游离的二氧化碳，但如果饮用过多矿泉水，会影响胃液的分泌和胃的消化机能，还会影响胆汁的形成和分泌，从而导致人体内的酸碱失调。 从科学角度分析，每种矿泉水的成分不同对人体的作用也不一样。所以，饮用矿泉水并非对人人都有益。饮用不当，不仅无益，还会影响健康。由于矿泉水中含有较多的矿物质，过量饮用会
8、使这些矿物质盐刺激肾脏和膀胱，增加肾脏和膀胱的负担。现代医学认为，早期妊辰妇女、肝硬化患者应禁饮各类矿泉水。肾脏病人、心脏病人、高血压患者应禁饮含氯化钠和碳酸钠矿泉水。腹泻者、光线过敏皮肤的病患者应禁饮含硫化氢的矿泉水。 适量的钙摄入可以促进人的骨架、牙齿发育，增加细胞的通透性等，但是如果过量补充则会引起高钙血症，使人出现软弱无力、食欲不振、呕吐腹泻等痛苦症状，而且过量的钙可能导致肾结石，所以结石患者要少喝矿泉水；锌元素补充过多，不但会影响到身体其他微量元素的正常吸收和利用，而且还可能引起身体组织的损伤；铁元素摄入过量可能会引发肝硬化和糖尿病，急性铁中毒者还会迅速休克，严重者甚至会有生命危险；
9、碘元素补充过量，则会出现脱发、指甲变脆、易疲劳、胃肠功能紊乱、浮肿、不育等症状。4） 矿泉水送药影响药效 生活中一些人为了省事，吃药时用矿泉水送服，这种做法是不对的。因为矿泉水中存在一些矿物质和金属离子，易与药物中的某些物质发生反应，从而影响药效。其实，服药时喝水是有讲究的。有些药物不能饮热水，用5060以上的热水服药，会使药物遇热发生物理或化学反应而影响吸收。如助消化类药酵母片、维生素c、止咳糖浆类药、含活性菌类药、清热解毒类中成药。一般的口服片剂，通常用150200毫升水送服即可，用水太多会稀释胃液，加速胃排空，反而不利于药物的吸收。胶囊剂的表面是由胶质制成的，遇水会变软黏，服用后易附在食
10、道壁上造成损伤或溃疡，所以送服胶囊时要多喝水。8、 矿泉水饮用常识 饮用矿泉水时应以不加热、冷饮或稍加温为宜，不能煮沸饮用。 因矿泉水一般含钙、镁较多，有一定硬度，常温下钙、镁呈离子状态，极易被人体所吸收，起到很好的补钙作用。如若煮沸时钙、镁易与碳酸根生成水垢析出，这样既丢失了钙、镁，还造成了感官上的不适，所以矿泉水最佳饮用方法是在常温下饮用。 此外，婴儿不适合饮用矿泉水。这要从水的吸收原理说起。在初中物理课上，我们学过，水可以通过渗透的原理，从低浓度向高浓度迁徙。在饮水的时候，体液的浓度高于饮用水，形成一个势能差，水分即可通过细胞膜，自然被细胞所吸收。 但是当水中含有较多的矿物质，水的浓度较
11、高，这种势能差减小甚至逆转，就给水的吸收带来了麻烦。正如一支鲜花插入一杯浓盐水中，花儿不但无法汲取水分，而且还会造成脱水变得干枯，这是因为体内水分的浓度不如外界，势能平衡被打破而造成体液向外渗出。 如果这样，那么我们不是无法喝较浓的饮料、汤汁了吗？这倒无需担心，因为人体的吸收除了渗透原理外，还可以通过细胞内一些蛋白的转运，如同摆渡的小舟，主动将所需要的物质从外界运输到细胞内，这一生理过程可以不受浓度差异的影响。 婴儿的生理结构与成年人具有较大差异，消化系统发育尚不完全，滤过功能差，矿泉水中矿物质含量过高，对婴儿来说是一个很大的难题。当宝宝用矿泉水冲泡食物或者直接饮用时，容易造成食物渗透压增高，
12、增加肾脏负担。 矿泉水的硬度是以其矿物质含量来衡量的。一般，把每升含矿物质50毫克以下的矿泉水称作“特低矿物质含量”；50500毫克的为“低矿物质含量”，这种矿泉水口感较柔和，有一定的甘甜味；大多数的饮用矿泉水矿物质含量在500至1500毫克之间;每升含1500毫克以上的则被称作“高矿物质含量”矿泉水，多用于运动、桑拿等人体损失矿物质较多的情况下。9、选购方法 一看标签是否符合食品标签标注要求，看有无产品名称、注册商标、日期等内容，如不全，则不宜选购。 二看瓶盖是否完好、平整，瓶子倒过来是否有漏水现象。 三看瓶内的内容物是否有其它颜色或絮状物的沉淀，如果存在这类现象就不宜选购。 合格的矿泉水饮
13、用时应无异味杂味。如含铅纳较高的矿泉水略带咸味；含钙镁较高的带有涩味；含二氧化碳较高的矿泉水有特有的刺激感。除上述应注意的条件外，一般正规的矿泉水生产厂家，都比较重视包装，精细而美观。 外包装鉴别：优质的矿泉水多用无毒塑料瓶包装，造型美观，做工精细；瓶盖用扭断式塑料防盗盖，有的还有防盗内塞；表面采用全贴商标，彩色精印，商品名称、厂址、生产日期齐全，写明矿泉水中各种微量元素及含量，有的还标明检验、认证单位名称。 色泽与水体鉴别：优质矿泉水洁净，无色透明，无悬浮物和沉淀物，水体不黏稠。 气味与滋味鉴别：优质矿泉水纯净、清爽无异味，有的带有本品的特殊滋味，如轻微咸味等。 二、 纯净水不健康的水1、
14、什么是纯净水？ 饮用纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法及其他适当的加工方法制得的水。几乎百分之百生产纯净水的企业，均采用自来水作为水源，经过RO膜过滤工艺获得。这种工艺可以除掉自来水中的任何物质，包括有害物质和有益物质。所以纯净水优点为纯净、缺点为无任何营养。 2、纯净水是如何形成的？ 纯净水包括蒸馏水、太空水等，因其生产采用的原水水质不同，生产厂家使用的设备各异，生产工艺流程也有所区别。但基本上可分为过滤、反渗透脱盐（蒸馏）和灭菌三部分。 1）纯净水生产中的膜分离技术超滤膜（UF）截留0.002-0.1 微米的大分子物质。允许小分子物质和溶
15、解性盐等通过，截留下胶体、蛋白质、微生物等（分子量在1000-500000），运行压力1-7bar。 纳滤膜(NF)截留纳米级（0.001微米）的物质（分子量200-800MW），运行压力3.5-30bar。 反渗透膜（RO）最精细的一种膜，截留溶解盐及分子量大 于100的有机物，运行压力12-70bar。微滤膜(MF ）截留0.1-1 微米的颗粒。允许大分子和溶解性盐等通过，截留住悬浮物、细菌及大分子量胶体等物质，运行压力0.7-7bar。2）生产工艺及设备以下为几种纯净水的生产工艺流程：一般纯净水生产工艺流程：原水机械过滤活性炭过滤电渗析反渗透超滤臭氧灭菌灌装质检成品超纯水生产工艺流程：原水砂滤活性炭过滤精滤超滤反渗透离子交换脱气离子交换灭菌灌装检验成品太空水生产工艺流程 原水多介质过滤活性炭过滤精滤反渗透混合离子交换臭氧灭菌微孔过滤灌装质检包装成品蒸馏水生产工艺流程：原水多介质过滤活性炭过滤离子交换蒸汽压缩蒸馏臭氧灭菌灌装质检包装成品工艺要点：预处理：目的：去除不溶物
