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1、策划书重庆鸡公煲店开店策划策划者:王琳玲编写日期;2012-3-2我的鸡公煲店规模小,充分利用有效资源,遵循因地制宜的原则。我的店规模较小,以节简为原则筹办即可,毋须浪费。一下皆以此为原则展开。 一、 重庆鸡公煲店分析重庆鸡公煲加盟培训。仅需2000元。包学会。包吃住。手好机:181我的0537你吗0532(俏芙蓉重庆鸡公煲)-1、 重庆鸡公煲是重庆的特色小吃,结合了火锅长盛不衰的经营精华,又具有吃不腻、不厌,同时又给人带来越吃越丰富的感受。重庆鸡公煲是一道重口味,令人一吃就难以忘怀的新名菜,是05年美食市场刚兴起的迷你小火锅。重庆鸡公煲色泽红润,口味香醇,是一道丰餐美食,吃后令人留有一种难以
2、忘怀的味觉享受。二:店面环境分析(一)店面位置1、店面面积:24平方米 2、我的店面地址:位于安徽农业大学经济技术学院(经开区)大门对面约50米处。金水童话名苑小区正大门旁,JAC店附近。4、周边边环境:周边门面主要类型有:餐饮,超市,网吧等。餐饮店面主要是饭店和面馆。饭店都是炒菜类为主。面馆店以面和盖浇饭为主。(二)、我的店开店优势:1、我的店面向学校正大门。位置较优越,易入群众视线。2、我的店对面的大学虽较小,但是人数不少,约5000学生左右。且由于该学校较小,学校食堂较偏,餐饮种类较少等原因,该校学生偏向于在外就餐,大约每天有2/3学生在校外大门口附近就餐。3、该周边地区虽餐饮店较多,但
3、都是以传统式炒菜类为主,鸡公煲类似于火锅型,在此地第一无二。4、我的店也位于金水童话名苑小区正大门,且离JAC店较近。居民消费和周边上班族也是有效顾客群之一。5、我的店消费水平为中等型,易被学生和居民等顾客群接受。我的店适合学生聚餐,情侣、朋友聚会等,价格灵活。6、我的鸡公煲,味道独特,易于被消费者喜爱。(三)、我的店开店劣势:1店面面积较小,限制将来发展规模。2、前期转让费过高,加盟费也高,资金周转所需时间较长。3、我的店经营者为在校学生,不能全职经营,且没有经验。4、我的店只以烫菜为主,不能满足多种需求。(四)、对我的店优劣势的综合分析:1充分利用我的店地理位置和独特经营等优势。2灵活设计
4、消费方案,满足顾客需要。比如,我的店以四人长桌为主,对于大型消费,可合并桌椅,提供赠送优惠等。3、我的店虽店面过小,但较适合初次经营,规模小风险也较低。对于后期发展,可以再另找别处。4、对于我的店的转让费应该与之前店主协商,力求价格合理。5、我的店经营者虽是学生,但是我相信,店面经营的好坏更在于管理的得当与否,而不主要在于全职与兼职。6、我的店虽说只以烫菜为主较不符合正常餐饮习惯,但是,这也正是其特色所在,可以为消费者提供独特享受。所谓毋须冗多,精致才是经典的追求。三、我的店定位:以学生、居民、上班族为主要消费群,价格适中,以美味、清洁、健康为原则,力求个性与时尚的完美结合四、主要内容(一)开
5、业前的筹划准备工作1、 与之前的店主协商好店面转让等问题。2、 人员招聘,在校内招聘服务员,在校外招聘全职厨务人员。3、 营运证问题的处理店面装潢:凸体广告字,推拉式玻璃门,桌椅,换气扇,空调,吧台,扩声器,插座,日光灯(天花板靠墙处),。具体要求:以白墙为主,可以设半面墙的镜子以扩大空间感,天花板稍低,以使光线明亮,墙上可贴有火锅广告图片或其他图画。保持简约。需准备的物品:碗、筷子、电磁炉、架子(放菜用的)茶杯,勺子,漏勺,写字板,餐巾纸,酒水,饮料,菜碟,菜单,笔,砂锅,一次性杯子,扫帚,拖把,水桶,菜篮,电饭锅,电水壶,水瓶,刀具,砧板,菜架子,各式碗具刀具,4、 相关菜类的提供商有效信
6、息的掌握。5、 与加盟商共同研究并熟悉我的方案,确保我的方案能顺利实施与执行。6、 将正式开业的前三天做为试营业期,且此三天不做任何广告与宣传,主要用于检验内部营运情况。 (二)开业前期店内气氛营造与烘托。 1、筷套、订餐卡、优惠券(代餐券)、专用气球、老照片、相关写真图 2、店堂布置:专用气球、彩带;墙面上悬挂鸡公煲图片、专用中国结,注意整齐与数量。 3、背景音乐:餐厅播放一些喜庆的音乐(民乐、古典音乐、民歌等),忌放现代流行快节奏歌、舞曲(如DISCO音乐等)。4、店堂内员工整齐站台、统一着装,开业期内员工按营运要求(早9:30,晚22:00)在店外整齐列队(例行检查、企业口号、掌声、练舞
7、、班前营业安排等)。 (三)店外气氛营造 1、门口摆上花篮,铺红地毯。 2、地主要路口主要是转盘,进出口处悬挂条幅等,条幅内容为:吃重庆名鸡公煲,好礼送不断;开业酬宾吃100(菜品),送元(消费券),可重复放置。(四)广告宣传1、传单发放,学校内部,小区门口、路口。发放要求: (9)短信发送内容:“吃*火锅,给您双重惊喜:热烈庆祝重庆*火锅店开业,吃100元(菜品),送元(消费券);好礼不断,订座电话。 (10)电视字幕:可以参照短信广告内容,另加入地址信息,欢迎光临等字样。 (11)当地交通台。 (五)开业促销细则 (1)单桌菜品消费金额位于50-99元、送50元代餐券和*扑克1幅。 (2)
8、单桌菜品消费金额位于100149元,送100元代餐券和扑克1幅,*伞1把、*杯(普通)1个。 (3)单桌菜品消费金额位于150-199元,送150元代餐券和扑克1幅、*伞1把、*杯(普通)1个。 (4)单桌菜品金额位于200-249元,送200元代餐券和扑克1幅、*伞1把、*杯(普通)2个。 以此此类推,如顾客有扑克数量的要求,可适量加赠,其它类推。注:代餐券的使用说明应明确、不包括酒水消费。 注:1、凡来就餐每桌均赠送*手提袋1个,*中国结1个。 2、持代餐券前来消费请见代餐券使用细则。 3、活动解释权归店方。 另有以下促销细则可供参阅。 3、凡在活动期间内就餐的人员享受折优惠。 执行此促销
9、活动的意义:吃100元(菜品),送100元(代餐券)活动其实相当于打约七五折,但给客人的感觉是吃一次可以免费再吃一次,容易让接受且更有吸引力,赠送的礼品还可以在当地起到宣传作用(六)开业庆典 上午10:08开张,放爆竹(七)、店面管理1人员安排:a店长,主要负责人员安排和货物的进出。b、收银2名c、厨务人员2名,分两班,工作时间段是;8:3015:30、15:3022.30 厨务人员为长期工,主要负责锅底制作,包括服务,整理菜类d、服务员6名,均为小时工。工资为68元/小时 主要任务是服务顾客,整理桌椅碗筷,摘洗菜。工作时间段分别是8:309:30 9:3011:30 11:3013:30 15:3021:30工作人员要求:认真、负责、诚实、守时。有事至少提前1天请假(七)具体财务预算,、,、 项目费用(元)转让费9.5万装潢费8000加盟费4000原料3000物品费1000房租2200*6=13200其他费用2000合计1.262万