咖啡创业策划书

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1、咖啡创业策划书咖啡创业策划书第一篇：咖啡策划书leisure spase 咖啡项目市场定位及分析1 .产品和服务介绍：秉持着成为最优秀本土原创咖啡厅的企业愿景，我们创造良好的工作环境并相互尊重，为顾客提供优质的产品和真诚的服务。主动融 入校 园、社区生活，同时亦追求效益，努力实现企业文化与经济效益同步的多元化发展模式。leisure spase咖啡厅是一家集休闲与享受为一体的咖啡厅，白 天享受咖啡厅的温文尔雅、悠闲自得。夜晚体味自我空间的自我随意。特色咖啡，小吃，甜点，酒水选择多样，为您营造完美的时尚娱乐空间，温馨环境，周到服务，带给人们酣畅淋漓的消闲体验。leisure spase咖啡厅为客

2、人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位，体验一种文化，寄托一种情感，使leisure spase 咖啡厅成为商务休闲，朋友聚会的首选之地。竞争比较连锁品牌咖啡：(1)美国星巴克咖啡连锁，日本真锅咖啡连锁，意大利巴贝 拉，第1页共46页麦咖啡，法国西提岛连锁，加拿大的百怡咖啡连锁，上岛咖啡2） 2）咖啡文化在历经数百年历史的涤荡之后，咖啡中已经融入了深厚的历史与文化韵味，喝咖啡不仅仅是在品尝一杯咖啡，更可以从中了解到咖啡蕴涵的文化精神。同行竞争格局对我们有利，能更好的提我们的知名度。相对而言，我们咖啡点环境、管理水平、产品和服务质量以及性价比都占有相当的优势。3） 格调定位leisu

3、re spase 咖啡厅是一家集休闲与享受为一体的咖啡厅，以温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面转变。4） 经营理念在产品的优质口感的情况下，坚持打造物美价廉的咖啡，提供是更为优质的环境和氛围，因而通过环境的精心设计与氛围的营造，营 造大众消费，使得我们的被替代性降低。sot 分析1. 机会（ 1） 咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。喝的不是咖啡而是一种享受，氛围和环境

4、，现在人们比较喜欢到咖啡厅感受这种氛围，文艺小清新。派发宣传单页和小礼品：针对高段商务圈的上班族，或向高端购物场所内的消费者，派送精美广告单页和小礼品，单页也可做成优惠券形式；新品推出时，推出新的优惠措施，例如买二送一，或者第二杯半价等优惠；广发宣传单；3. 节假日优惠如有节假日，推出优惠措施，节假人流量增多，优惠措施能够吸引顾客。4. 电视广告宣传利用传媒的力量，广告能够深入人心，让人先入为主的关念。第二篇： /r+tj ?咖啡创业计划书一、目标人群分析：（1） 中端消费群体：初、高中学生、大学生、刚就业青年。（2）中高端消费群体：大学生、商务人士、游客等经济消费能力较高者。 二、预算1、咖

5、啡店店面费用咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。优势位于翰林大酒店之内，有较固定的客户来源。安静优雅，交通便利，停车方便。地处经十路繁华地段，周围企事业单位多，潜在顾客群体规模大。背靠以山师大、山艺、山工艺为轴心的大学群，老师学生群体基数劣势尚未树立良好的品牌形象 服务意识薄弱。菜单品种没特色，味道有待提高。对于本身宣传不到位，知名度不够。星级宾馆给目标消费群设下一道心理屏障。依托四星级酒店，高档次定位。o 机会潜在顾客群不断增大。目标消费群可引导性强。酒

6、店客房住户是一级消费群，数量大，消费高，最具开发潜力和价值。t 威胁目前济南市各类品牌、档次的咖啡西餐厅和休闲吧数目较多，竞争力大。早期品牌在消费群中已形成较高知名度，如最古老的是长春藤咖啡馆，最高档的是上岛咖啡馆。目前餐厅的目标消费群还不成熟，消费习惯需要引导。3、竞争对手目前济南市大约有60 家建筑面积在100 平方米以上的咖啡馆。主要竞争对手及其优势有：a、 上 岛咖啡 - 距 离稍远，但知名度、美誉度高。b、 巴 西烤肉、真锅咖啡、名典咖啡、商务休闲吧一一距离近，最直接地竞争对手。、周围餐饮单位属于同质类的竞争对手，目前更贴近消费者 的消费习惯。4、消费群体通过对 100 名济南市民进

7、行调查，发现80%的表示偶而去咖啡馆 消费，从没去过的占17%，经常去的仅占3%。其中43%的人喜欢里面的环境，30%的人为了提神放松，其他的是因为喜欢里面的音乐，消磨时间，品尝等。根据春秋咖啡西餐厅的实际情况，以下是对其三类主要消费群的分析：a 翰林大酒店内部客房住户群体特点：较高的经济收入，流动性大，但重复入住酒店可能性高，容易就近消费，住店期间消遣需要强。消费动机：休闲娱乐，议事，朋友聚会。消费心理：优雅舒适，有格调， 方便但不随便，讲求高质量的服务。收入水平：中高薪阶层。b、翰林大酒店周边企事业单位的白领阶层 群体特点：固定，较高的经济收入，较固定的消费习惯，距离春秋咖啡厅 近，社交活

8、动多。 消费动机：休闲娱乐，情侣约会，聚友，就餐，商务沟通。 消费心理：放松心情的地方，幽静高雅，有特别的氛围。 收入水平：中高层消费为主。、附近山师大等诸高校的学生、老师 群体特点：学生基数大，没有自己的经济来源，但有一定的消费能力 ; 年 轻，时尚，富有激情，勇于接受新事物; 恋爱的季节，感情丰富，爱面子，闲暇时间多，朋友聚会多。内容： 宣传咖啡厅服务理念和特色, 对咖啡厅季节性新推饮品进行介绍。 会员卡制度具体情况参见下文【通用策略】。若能出示住店证明，餐厅消费一是打折优惠，二是赠送带有 “春秋咖啡西餐厅“或“春秋”字样的精美打火机等物品留念，但消 费金额要与赠送物品对等，保证餐厅收益。

9、提供休闲等类的书目。目的：考虑消群体士约见客人时等待，可以随意翻看杂志，让消费群体感受到咖啡厅服务细致。书目内容：介绍西方饮食文化，世界地理人文知识，休闲娱乐，还有一部分商业信息等内容的杂志【翰林大酒店周边企事业单位的白领阶层】 发放宣传册目的：宣传咖啡店品牌，使附近白领对咖啡店有新的认知，在他们心目中牢固地树立自身形象，从而带来更多的效益。样式规格：参照翰林酒店的宣传册大小。内容：以高雅安静为主旋律, 向商务白领传递春秋咖啡店适合商务谈判放松身心的理念。在精英杂志以及电梯媒介上投放广告目的：有效利用与商务白领联系最紧密的媒体对所有目标受众进行宣传，不断提醒这部分消费群会员卡制度具体情况参见下

10、文【通用策略】卡片分制。针对棋牌室的顾客，建议印制一部分扑克牌内容：54 张扑克牌印上餐厅老总、面带微笑的服务员和各式各样的餐饮品的图片。样式：正面上面内容提到的为主要内容，反面以变形的或加以装饰的“春秋”二字为背景。风格：艳而不妖，淡而颇雅。消费超过某标准赠送带有“春秋咖啡西餐厅“或“春秋”字样的精美手机链留念。特定节日特定职业的顾客有优惠或赠送优惠卡券或纪念品，比如护士节对医生搞优惠活动。【附近山师大等诸高校的学生、老师】春秋咖啡西餐厅附近的高校学生数量确实可观，但目标消费者应以情侣和少量朋友聚会为主。 持续策略：套餐 打折 周末兼职赠送礼品发放传单：目的：宣传咖啡店品牌，在学生中加深对咖

11、啡店认知度，增加购买欲样式规格：内容：以流行、时尚为主旋律，主要体现在颜色搭配和文字描述上，在学生中树立喝咖啡流行、时尚观念。赠送优惠券：目的：短时间内增加学生关注度，在视觉和价位上激发学生购买欲望，增加客流量。样式规格：内容：以宣传咖啡馆特价套餐或特色食品为主，选出视觉形象突出，容易吸引学生的套餐搭配为主，在视觉和价位上打动目标受众。助或冠名校园活动：目的：进一步加深咖啡店品牌，树立咖啡店品牌知名度。样式规格：内容：以主办方等方式助学生舞会或者朗诵会等学生团体活动，以礼品奖例为主，在奖励里面可以设置到咖啡店消费代金券，可以一方面宣传咖啡店，另一方面拉近与学生距离，消除之间隔阂。发放累计积分卡

12、：目的：加深咖啡店在目标受众心里地位，培养他们忠诚度，增加他们重复购买率。样式规格：见【通用策略】之卡片分制 。内容：采取发放累计积分卡，凡在咖啡店购买单价饮品达到10 个，可以获得由咖啡厅提供的饮品一份。校园杂志宣传：目的：进一步深入学生日常生活，在学生心里形成咖啡馆是他们生活中一部分的具体形象概念，加深咖啡馆品牌印象，增加客流量。样式规格：根据具体情况进行商定。内容：选择影响度深的校园内部杂志，在形象突出部分对咖啡店新形象和新的定位进行描述。招聘兼职：目的：一是让学生深入咖啡厅了解咖啡文化，培养其对咖啡厅忠诚度，二是扩大春秋咖啡西餐厅的知名度，引起学生的关注，三是让学生提供兼职机会，也是给

13、自己的一个展示机会，四是学生兼职特别是学生干部参与时，可以深入学生内部，是连接咖啡厅与学生、咖啡厅与老师的一个桥梁。内容： 可以在学生会挑选部分兼职代表，或者是比较有影响的学生社团，由他们负责校园内的各类宣传活动。联系本区域几个重要高校的学生会组织和学生社团，举行一些沙龙派对、读书活动，这样有利于提升品牌知名度和影响力，吸引学生和年轻人消费。注重节日活动宣传具体情况参见下文【通用策略】特定节日。尤其是情人节、圣诞节、五一、十一和中秋、清明。开设学生外卖窗口：目的： 直接面对学生，方便学生购买，另一方面咖啡厅对学生的营销策 略可以通过外卖窗口对学生进行传达。规格样式：考虑到女生比男生更频繁消费外

14、卖，以及男女情侣之间一般也是 以女方为主，所以外卖窗口样式设置以可爱浪漫为主题，外观可以酷 似西方古城堡充满卡通色彩。消费超过某标准赠送带有“春秋咖啡西餐厅“或“春秋”字样 的精 美手机链留念。4、三种消费群体通用策略 上午茶、下午茶上午9：00 11 ：00， 19 元定量餐点，好茶续满。下午2：00 4：00， 29 元定量餐点，咖啡续满。目的：在咖啡厅营业消费群体低潮，制定以上两种策略，可以在消费低潮时期，吸引更多的消费者光顾咖啡厅。形式内容：可以过学生外卖窗口对学生进行传达，针对周围企事业单位和酒 店入住客户，可以把广告信息放在传单中进行宣传，这样既达到宣传 目的，而且可以有效减少广告宣传成本支出。 建立会员积分制度卡片分制：a 普通会员卡持卡对象：学生干部，情侣，周边企事业单位一般白领，老师。卡片规格：85.60 mmX53.98 mm者是普通卡大小57狗迷你卡或者是形状不规则的异型 卡。积分形式：以人民币_元为一个单位分值，积满分 即可升级为银卡会员。卡片内容：正面印有企业名称，背面是企业服务理念和文化底蕴，设计以时质地风格：普通材质，设计精美，以流行时尚为主。优惠政策：消费打_ 折 , 升级为银卡顾客同时，赠送礼品或代金券。b、银卡持卡对象：升级普通会员，周边