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1、VDP:德国顶级葡萄酒庄联盟如果你不知道挑选质量靠谱的德国葡萄酒，认准下图中 这只雄鹰吧。它是德国顶级葡萄酒庄联盟(The Verbanddeutscher Pradikatsweinguter ，简称 VDP)的象征，如今已 成为德国优质葡萄酒的标志性记号，话说，了解德国葡萄酒，绝不能错过 VDP，今天这篇文章全方位的解析了这个德国顶 级葡萄酒组织，文章较长，可根据以下提纲阅读，同时也建 议收藏哦。VDP简介VDP的标志通过数字了解 VDPVDP的质量哲学加入VDP的标准条件VDP葡萄园分级制度出现的背景VDP葡萄园分级制度详解VDP葡萄园分级制度和勃艮第葡萄园分级制度的区别德国VDP和法国
2、VdP的区别VDP知名酒庄成员VDP拍卖会VDP编年大事纪VDP主要产区特级园葡萄品种概述 1、VDP简介德国顶级 葡萄酒庄联盟，即 VDP，创建于1910年，是世界上最早的葡萄酒酒庄联盟之一。它的成员有近200家德国酒庄，这些酒庄多致力于酿造表达德国风土的优质葡萄酒，是德国 顶尖酿造商的代表。2、VDP的标志：一个雄鹰加一串葡萄 VDP的每个酒庄都是一个独立的个体，在联盟内又共同遵守 或享有一些准则和权利，比如所产葡萄酒的酒瓶颈上会有一 个雄鹰（内含一串葡萄）的徽标，这是VDP的象征和标志， 自1926年创立以来基本保持不变。1982年，VDP成员酒庄同意在酿制的葡萄酒包装上使用雄鹰徽标。1
3、991年后，雄鹰标志必须出现在葡萄酒酒帽上。VDP成员酒庄坚信葡萄酒是对生活乐趣的一种表达方式，他们乐于尽善尽美，追求 卓越品质，可以说，雄鹰徽标代表着德国葡萄酒的最高水平， 它也成了很多消费者挑选葡萄酒的一大依据。3、通过数字了解德国 VDP（ 1）创建年份：1910（2）成员数目1990年 达160家酒庄，自此之后，有126家酒庄加入，又有89家 退出，到如今，成员数为198家酒庄；（3）发展背景VDP每 年的葡萄收成占德国总量的3%左右；VDP种植的葡萄数量占德国总量的4.95%左右，约5,028公顷；VDP所产葡萄酒的销售额占德国葡萄酒总销售额的6.5%左右。（4）VDP的雷司令种植情
4、况德国有 23%的葡萄园种 植雷司令；在所有VDP成员的葡萄园中，55%都种植雷司令；VDP共2,800公顷雷司令葡萄园，它们占世界雷司令种植 总量的5%德国雷司令总量的12%。（5） VDP的有机种植情况德国约有 8,000公顷葡萄园采用有机种植；VDP中，有53个成员采取有机种植，这些葡萄园加起来共 有1,120公顷（部分正处于转型初期）。（6）VDP销售体系 VDP每年约销出3,100万瓶葡萄酒，集体销量约2.96亿欧元。这些葡萄酒中，43%直接出售给消费者，38%通过专 业渠道（葡萄酒专卖店）销售，29%则通过餐厅、酒店等服务行业售出。VDP葡萄酒的82%在国内销售，出口的只有 18%
5、出口的葡萄酒中一大半都是干型。4、VDP的质量哲学手工酿造、承载产区葡萄酒文化、能给人以欢愉之感并呈现 德国葡萄酒的多样性和复杂性的葡萄酒是VDP所追逐的，这些要通过质量哲学来实现：品质为先、将葡萄园划分不同 的等级、与自然和平共处、种植传统葡萄品种、严格限制产 量、坚守传统工艺等，在这些理念的支撑下，VDP葡萄酒不 仅能展现当地的风土特色，也具有自己的个性。5、什么样的酒庄可以加入 VDP ?加入VDP的条件非常严格，远高于 德国官方法定标准的严格。悠久的历史、卓越的品质和备受 国内外认可是进入 VDP的先决条件，具体而言包括：走可 持续发展路线，保护生态平衡；种植的葡萄品种至少有80%为德
6、国传统品种，比如雷司令（Riesling ）和皮诺家族等；最大产量不超过 7,500升/公顷；葡萄汁天然含糖量比法定的普通标准要高；特级葡萄园和一级葡萄酒的酿酒葡萄均要全手工采收，之后 还要手工筛选。另外，VDP成员酒庄一直保持着卓越品质，所有酒庄都要经严格的定期审核来保证满足VDP相应标准。6、VDP葡萄园分级制度出现的背景VDP有自己的一套分级制度，始于上世纪80年代中期，它的出现源于1971 年德国葡萄酒法律。该法规有很多弊端，其一，德国葡萄种 植区内任何葡萄园都可出产优质葡萄酒，很多葡萄园被合并 重组，并都以产区内最知名的葡萄园冠名。法律还规定了两 种类型葡萄园：单一葡萄园（Einze
7、llage）和大型葡萄园（Grosslage，由多个单一园合并而成，也包括由多个葡萄酒村庄组成的超大葡萄园），由于冠名的不严谨性，单从酒标 根本不能判定此酒是产自品质更好的单一葡萄园还是大型 葡萄园。其二，一些传统葡萄酒品质术语失去了意义，比如 Pradikat优质酒中的“natur ”或natural ”（天然不加糖）被禁 止使用，成为优质酒只取决于葡萄的糖分含量。其三，葡萄 酒品质和风格之间没有直接联系。新的酿酒技术（例如糖度 保留）让酿酒师在生产酒时随意的控制残留糖，但以前这种 残糖风味的葡萄酒都是自然发酵结束而成的，因此很长一段 时间内，真正的优质干型葡萄酒在市场上很少见。而 Spat
8、lese （迟摘）等术语能代表一系列风格，从干型到甜型都有。可见，1971年的法律在严谨性和规范性上都做得不 够，对德国葡萄酒发展不利，消费者并不能全面细致地了解 德国酒，购买时也会有所误解。 为了消除这些消极影响，VDP 创建了自己的葡萄园分级制度，目标在于：评出德国最好葡 萄园的品质潜力： 确保德国未来葡萄园的独特种植景观，对葡萄种植区做出更 好的规划； 重塑人们对德国优质干白葡萄酒的信心； 强调Pradiktas优质酒的传统内涵，突出其自然成熟的甜味 属性。7、VDP葡萄园分级制度详解虽然不属于德国葡萄酒 官方分级，但德国 VDP分级对德国这个以质量为中心的产 酒国的葡萄种植和酿造还是产
9、生了重要影响。和勃艮第一 样，VDP也以风土为重，如图， VDP的葡萄酒可根据产地 分为四个等级，从高到低依次为：（1）Grosse Lage/GrossesGewachs:特级园 Grosse Lage/Grosses Gewachs 是德国的 特级园，也是德国最好的葡萄园，其中最好的地块会划分出 来，种植德国传统葡萄品种，视具体产区而定。该等级葡萄 酒往往富有表现力，风味浓郁复杂，陈年潜力强大。特级园 的最大产量为 5,000升/公顷，葡萄最少要达到迟摘酒的成 熟度（葡萄汁糖度至少为85 Oechsle ）方可手工采摘，采用传统方式酿造。除了定期检查，特级园还要接受一些额外审 核，比如生长
10、季会进行葡萄园质量评测，装瓶前后，葡萄酒要经过品评，检验其是否能达到VDP的标准。特级园干型葡萄酒在酒标上标示为“ Grosses Gewachs ”这些酒可以说是 德国最顶级的干型葡萄酒。酒瓶上回有“ GG”的浮雕或字样， 酒标上命名为“Qualitatswein trocken ”，半干则为halbtrocken ”或fginherb ”。特级园甜型葡萄酒按甜度标示， 包括传统 Pradikats优质酒中的珍藏（Kabinett ）、迟摘（Spatlese ）、 精选（Auslese ）、逐粒精选（ Beerenauslese , 简称 BA）、逐粒枯葡精选（Trockenbeerenau
11、slese，简称 TBA） 和冰酒（Eiswein）。此外，产区名称、酒庄、葡萄品种会出 现在酒标上，酒帽上除了有内含一串葡萄的雄鹰标志，还会 用横条形标志表示此酒来自特级园。特级园葡萄酒中，甜葡 萄酒会在葡萄收获一年后的5月1日上市，白葡萄酒在葡萄收获一年后的 9月1日上市，红葡萄酒将于葡萄收获两 年后的9月1日上市，其中包括1年的橡木桶陈酿。（2）Erste Lage: 一级园ErsteLage是一级园，这些葡萄园有着较 悠久的历史和理想的葡萄生长条件，VDP会仔细根据法规对这些葡萄园进行评估审核。一级园也种植传统葡萄品种，具 体视产区而定。一级园的最大产量为6,000升/公顷，葡萄最少要
12、达到迟摘酒的成熟度（葡萄汁糖度至少为85Oechsle）方可手工米摘，米用传统方式酿造，葡萄酒要经品 尝、评估、检测，达到要求方能得到一级园称号。一级园葡 萄酒标有葡萄园名称和“ VDP. ErsteLage ”，葡萄园名称后还标有一个“1 ”加一串葡萄。干型葡萄酒被命名为“ Qualitatswein trocken ”，半干葡萄酒则没有强制性命名，可选择性标为 halbtrocken 或feinherb。一级园甜葡萄酒同样用传统 Pradkats优质酒下的术语来表示：Kabinett、Spatlese、Auslese、BA、TBA和Eiswein。葡萄酒村庄、产区、酒庄、 葡萄品种均会出现
13、在酒标上，酒标上有雄鹰标志和横条形标 志。另外，一级园葡萄酒必须在葡萄收获年一年后的5月1日（拍卖会）后方可上市。（3）Ortswein :村庄级村庄级（Ortswein）产自一个村庄最好的且具有悠久历史的葡萄园， 种植的葡萄品种有80%为传统品种，葡萄酒通常标有葡萄园名称和“VDP.Ortswein ”。村庄级的最大产量为7,500升/公顷，干型葡萄酒命名为“ Qualitatswein trocken ”，半干型葡 萄酒可选择性使用halbtrocken 或feinherb。甜型葡萄酒可以标识为传统的Pradkats，即 Kabinett、Spatlese、Auslese、BA、TBA和E
14、iswein。村庄级葡萄酒的酒标上会有村庄名称、 酒庄和葡萄品种，酒帽上有雄鹰标志，横条形标志不一定出 现。（4） Gutswein :大区级大区级 （Gutswein）满足 VDP联 盟制定的最基本的质量标准，为入门的初级酒款。区域内种 植的葡萄品种有80%为传统品种，葡萄酒的最大产量为7,500升/公顷。大区级葡萄酒的酒标上标有酒庄、产区和葡萄品种，横条形标志不一定出现。如果达到优质酒标准， Kabinett和Spatlese都被允许标示，且适用于干型到甜型等多种风格，而 Auslese、BA、TBA和Eiswein只能在甜度更高的葡萄酒酒标上表示。8、VDP分级和勃艮第分级有什么区别？总
15、体来说，VDP分级和勃艮第分级很相似，两者从高到底分为特级园、一级园、村庄级和大区级4个等级，体现了两者对风土的追求和强调葡萄园品质的宗旨。但具体 而言，两者又不甚相同，比如，为什么会出现分级，勃艮第 是由于产区历史上本来就有重视风土的传统，而 VDP分级 则是为了弥补德国葡萄酒法律所带来的缺陷。再者，特级园 产量只占勃艮第葡萄酒总产量的1%而VDP特级园的最大产量有5,000升/公顷，这跟波尔多大区的最大产量(6,000升/公顷)相差不大，可见在产量方面，勃艮第控制得更加严 格，这主要源于其土地面积小、酿造复杂等因素。9、法国也有个 VdP，它和德国 VDP有何不同？法国的 VdP是法 国葡
16、萄分级中的地区餐酒级别，全文是Vin de Pay。在法国旧版分级制度中，VdP是第三个等级，产区范围比 AOC大， 要求没那么严格，酒标上通常以“ Vin de Pay+产区名”表示。 在新版分级中，VdP被IGP取代。而德国的 VDP是指德 国顶级葡萄酒庄联盟，全文为The Verband deutscherPradikatsweinguter，简称 VDP。 10、VDP 知名酒庄成员伊 慕：700多年酿酒史，有“德国酒王”的美誉伊穆酒庄(Weingut Egon Muller Scharzhof )地处德国摩泽尔(Mosel )的维庭根(Wiltingens)，历史可追溯至 700年前后
