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1、信息化应用滞后拖了餐饮业后腿“目前全国餐饮业信息化水平较低，餐饮信息平台建设刚刚起步，信息化应用处于初级 阶段。餐饮业信息技术仅相当于国内零售业810 年前的水平，与欧洲、日本等外国餐饮业 更是无法比较。”这是中国烹饪协会联合全国近 30 家地方协会历时一年进行的“2013 年全 国餐饮业信息化调查”得出的结论。中国烹饪协会认为，当前餐饮企业内部运营管理信息化普遍应用较低，而外部营销信息 化应用空间广泛。面对餐饮行业发展的严峻形势，餐饮企业正逐步加快信息化建设的步伐， 以寻求升级突围。信息化应用亟待突破就内部信息化而言，办公自动化（OA）系统能够实现办公自动化处理，提高企业办公 效率，在各行业
2、中已普遍应用。但餐饮业对于OA系统的普及率却相对较低，餐饮企业中的 应用比例还不到一半，并且系统利用水平也不高。如信息流程的跟踪与监控、业务讨论、信 息集成等有关企业管理、决策支持功能的利用率普遍较低。同时，连锁餐饮企业也更需要有一整套信息化管理系统，将所有的连锁厨房、采购/物 流以及人力资源管理等联系起来，从而保证产品和服务的品质统一以及运营管理的高效。但 连锁餐饮企业在厨房管理、人力资源管理方面的信息化应用普及率都在4成以下，且受制于 资金或人手等问题，采购物流信息化水平也比较低。就外部信息化而言，在移动互联迅速兴起的形势下，尽管传统媒体渠道的宣传作用仍非 常有效，但营销信息化的重要性越来
3、越受到重视。目前已有1/3 以上的餐饮企业利用微信微 博进行宣传推广。也有不少餐饮企业初步形成了利用自主信息平台、第三方信息平台进行营 销的方式。除了自身信息化平台之外，团购、电子优惠券都是餐饮企业利用第三方信息平台开展营 销活动的业务形式，尤其是团购，超过一半的餐饮企业都参与过。但总体而言，餐饮企业与 第三方合作的规模并不大，依然有超过40%的餐饮企业没有参与过团购或电子优惠券业务， 并对此持相对谨慎的态度。预订方式也是以电话订餐为主，仅有不到20%的餐饮企业探索推 出了在线预订、支付、选座。为了积极倡导餐饮业在互联网行业的发展，纵索微信开发针对 移动互联网微信市场推出企业整合营销平台，帮助
4、企业打通线上线下服务死结。亟待建立标准培养人才就我国餐饮业信息化发展主要存在的问题，中国烹饪协会发布的2013 年中国餐饮产 业信息化调查报告中指出，餐饮业信息化尚缺乏统一的标准，使得餐饮企业内部经常出现 “信息孤岛”的现象；目前第三方信息平台供应商大多只是“餐饮信息”服务平台，并不是 “餐饮业信息化”服务平台，且产品和服务“同质化”比较严重；餐饮企业信息化专业人才 短缺，信息化成本较高均是阻碍餐饮业信息化发展的重要因素。鉴于此，为促进餐饮业信息化快速健康发展，健全完善餐饮信息化服务市场秩序和规范 至关重要，统一信息化技术标准也迫在眉睫。中国烹饪协会建议，政府相关部门要进一步加 强沟通配合，整合资源，推动餐饮信息化服务产业规范化发展，完善产业发展环境，增强餐 饮信息化服务水平和能力，引导餐饮业信息化健康向前发展。同时，推动餐饮业信息化发展必须有足够的专业人才和资金保障。行业教育培训机构、 行业协会组织应共同努力，围绕行业信息化专业要求，强化教育培训，培养满足餐饮业信息 化需求的专业人才，并增加社会就业机会。政府有关部门也应出台资金扶持政策，采取税收 优惠、专项贴息、低息贷款、财政补贴等多种措施切实支持。
