《美食美味彩图》由会员分享，可在线阅读，更多相关《美食美味彩图（318页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、一起动手来做简单可口的八宝饭，自己做的八宝饭一定会干净漂亮、清甜味美。 自己做的八宝饭：干净漂亮、清甜味美 八宝饭的主要材料是，其它的果子干用哪种和用多少就完全可以依据自己的口味和喜好DIY了。 这款八宝饭，用了以下集中原料 制作方法：先把糯米蒸熟，加融解了冰糖的开水搅拌均匀，冰糖量依个人口味。大碗碗底垫一层保鲜膜，把枣、杏干、葡萄干和山楂膏放入碗内排列成图案。 果干摆好后，在上面盖上已经拌好的糯米饭，表面要压平。 把大碗里的糯米饭反扣在盘子里（有保鲜膜保护，糯米饭不会粘在碗上）。 现在就知道做好后八宝饭的模样了最后把装好盘的八宝饭放入蒸锅，蒸30分钟就好了。 难度级别： 制作用时：约1小时
2、秘笈：把八宝饭扣到盘子里时先把盘子盖在碗口上，双手压住一起翻转就会很容易。香酥莲藕一到秋天，就可以买到新鲜娇嫩的莲藕了，不过还是要回到厨房里才能令莲藕制作出好吃的美食。听着轻松的音乐，花一点时间享受美食DIY的过程，就可以品尝到女人味十足的好菜啦。 味道诱人的嫩香莲藕盒 准备的材料并不多： 调味料呢？需要这些： 开始 制作吧： 先 把藕洗净，刀切成 0.3 cm厚的片，尽量做到切片均匀。姜 、葱切成细末待用。 把蛋黄和蛋清分开，蛋黄是要放到肉馅里的，蛋清则要留给鸡蛋糊。 搅拌 肉馅，把肉馅和精盐、 鸡精 、白胡椒粉 、生抽酱油 、姜末 、葱花、 料酒、蛋黄皆放入一小盆内拌匀，最好顺着一个方向搅
3、拌，可以使肉馅更加粘稠。 做鸡蛋糊，把蛋清和水、干淀粉及面粉调匀，观察稠度接近奶昔就可以了。 取一片藕抹上一层肉馅，再放上一片藕，变成一个生藕饼的样子，并逐一做 完。 炒锅加入花生油上火烧至五成热，取生藕饼挂上鸡蛋糊，再放到油锅中煎炸。 待生藕饼一面煎黄后，再煎另一面，炸至金黄色即可出锅装盘。 用一些漂亮的青菜叶子稍微点缀一下盘底，再把炸好的嫩香莲藕盒摆放整齐。 难度级别： 秘笈： 煎藕盒的时候，火力要保持小一点，以免外面都炸焦了里面还没有熟。 点评：口感酥、香、鲜、嫩，风味独特，色香味都非常诱人食欲。 美食DIY 晶莹剔透的虾饺随着广式茶餐厅在全国的普及，如今都知道广式早茶，知道广式小点，也
4、知道虾饺皇是其中比较有名的点心之一。今天做的虾饺应该是比较有代表性的小吃，由于皮软，色白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见，又采用新鲜虾仁制作，味道鲜美异常，被称为三绝，并被早茶市食客所钟爱。由于自己家里制作，能找全原料当然最好，找不完，也可以制作成简易虾饺，不用太拘一格，DIY的乐趣就在于自己的发明创造。面坯原料：澄面150g，淀粉60g，水160ml，色拉油20ml左右，盐少许馅心原料：肥猪肉糜30g，鲜虾200g，笋50g 面皮做法：1、澄面与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后
5、，蒙保鲜膜，等二十分钟左右4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮馅料做法：5、笋煮熟切细丝，虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉，同方向搅匀至肉上劲7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一个小时左右8、将馅料包入面中，捏成饺子状，包好后入冰箱冷藏十分钟9、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油即可 清炒什锦杂蔬铃智常在家下厨烹饪，由于职业是主持人，她喜欢以营养丰富、色香味俱佳的杂蔬拌炒成菜，做一份健康美味的便当。铃智称带便当上班的习惯，不仅可以Keep Fit，还可以让自己身体更健康，容貌也更加甜美可人！清炒什
6、锦杂蔬烹制材料(三人份)材料：什锦丁(694克)、干香菇(3朵)、瘦肉(164克)、蒜蓉(1汤匙)、姜(2片) 腌料：酱油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙) 调料：油(5汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)清炒什锦杂蔬的做法：1、瘦肉洗净切丁，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉和1/6汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。 2、干香菇用清水泡发，挤干水去蒂，切成丁；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入什锦丁搅匀汆烫1分钟，捞起沥干水待用。4、烧热锅内1汤匙油，倒入香菇丁以小火煸至香味四溢，盛入碟中。
7、5、续添2汤匙油，爆香蒜蓉，倒入瘦肉丁煸炒至肉色变白，盛入碟中。6、再添2汤匙油，爆香姜片，倒入什锦丁快炒1分钟，再倒入香菇、瘦肉炒匀；加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，倒入生粉水勾芡，即可出锅。厨神贴士1、超市有什锦丁卖，里面有红萝卜、玉米粒、青豆等杂蔬，买来后可直接下锅烹调，比买多种杂蔬来切丁更加省时省力。2、干香菇泡发后，应先挤干水再切成丁，下锅以小火煸香后，香菇会比较入味，与杂蔬拌炒后会更加好吃。3、瘦肉丁先下锅煸炒至变白盛起，待什锦丁炒熟后，再倒入瘦肉丁炒匀即可，这样成菜火候得宜，瘦肉也不会炒得过老。4、什锦丁飞水再下锅煸炒后，容易出水，倒入生粉水勾芡，可锁住成菜的汤汁，使之风味
8、更佳。超级简单 家常味宫保鸡丁是不是经常吃宫保鸡丁啊，在这里就来教教大家怎么做家常味宫保鸡丁，超级简单哦 原料：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根 调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）做法： 1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。 2）将蒜葱姜放入
9、碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。 3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。 4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。 超级啰嗦： *做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以，价钱也不贵。 *这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。 *做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，
10、倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。美女教你巧制红烧带鱼 还可以润泽肌肤哦 带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。红烧带鱼烹制材料(三人份)材料：带鱼(1条，544克)、大葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根)腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)酱汁：白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)调料
11、：油(1碗)红烧带鱼的做法：1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。 3、鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。4、烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。红烧带鱼厨神贴士：1、带鱼表面有一层银白色的油脂，它含
12、有一种抗癌成份，能有效治疗急性白血病及其它癌症，清洗时不可用力刮洗。2、煎炸带鱼不可清炸，要给带鱼裹上面糊或蛋液，再下锅油炸至熟，可避免带鱼的银脂流失。3、油炸带鱼的火候：应先用大火炸，锁住带鱼的表层，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。4、选购时，以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优；如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼，不宜食用。此外，患有疮、疥的人少食带鱼为宜。美女教你做四川风味菜辣子鸡 一吃就停不了口 玉玲平素喜欢下厨烧菜，辣子鸡是四川风味菜，也是她的最爱。正宗的辣子鸡通常与花椒、干辣椒为伍，成菜色红焦香，麻辣味浓。玉玲做辣子鸡却摒弃两者，选择最辣的指天椒为
13、主料，与鸡块下锅爆炒，使辣味完全渗入嫩滑的鸡肉内，一吃就停不了口！ 烹制材料（三人份） 材料： 鸡肉(410克)，红指天椒(5只)，红辣椒(2只)，葱(1支)，香菜(1颗)，蒜头(3瓣)，姜(2片)。 腌料： 生粉(1汤匙)，盐(1/2汤匙)，白糖(1/2汤匙)，料酒(1/3汤匙)，酱油(1汤匙)。 调料： 油(3汤匙)，酱油(1/2汤匙)。 1.鸡肉洗净切成块，加入1汤匙生粉、1汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙酱油和2汤匙清水拌匀，腌制20分钟。 2.洗净指天椒和红辣椒，前者切成圈，后者切成丁。葱洗净去头尾，切成小段；蒜头剥去衣，切成片；姜刮去皮切成丝；香菜洗净去头，切成小段。
14、 3.烧热锅内3汤匙油，爆香蒜片、姜丝和指天椒，鸡肉放下锅大火爆炒8分钟，至鸡肉呈微黄色。 4.倒入红辣椒丁翻炒30秒，放入葱段和香菜段炒匀。 5.最后，往锅内添入1/2汤匙酱油炒匀入味，便可装盘。 厨神贴士： 1.腌鸡肉要洒足盐，使鸡肉腌入味，等鸡肉下锅煎炸后，鸡肉外层会被热油锁住，盐味会难入肉内。 2.鸡肉要充分拌匀，放少许水和料酒，可让肉吸收水分，又去除鸡肉的腥味。 3.炒鸡块用热油，可锁紧鸡肉外层，保持肉质鲜嫩多汁。想让鸡块咸鲜、焦香和口味重，那要用更多的热油来煎炒，直至鸡块呈焦黄色。 4.指天椒性热味辛，有温中下气、驱风驱寒、除湿、开胃消食等功效，可增进食欲、助消化，常食用对防治寒滞腰痛、风湿痛、关节炎有良好的效果。 5.
