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1、饭店的实习报告汇总7篇在我们平凡的日常里，报告的运用成为日常生活的常态，报告具有语言陈述性的特点。其实写报告并没有想象中那么难，以下是我收集整理的饭店的实习报告8篇，仅供参考，欢迎大家阅读。饭店的实习报告 篇1 依据旅游管理专业05级教学安排，2xx年4月24号20x年8月24号，我与其他个同学一起在xx饭店进行为其4个月的专业实习,不同的同学在不同的部门，有在前台换币的、在餐饮服务的，也有在客房服务，我和其他四个同学分在了商品部。而我又被分在了商品部的服装柜和奥运专柜。 我希望通过实习，巩固自己所学的专业学问,了解了酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程,驾驭了酒店管理服务工作的基本技能，在实
2、践中找到了理论学问与实际操作的结合点。作为一名旅游管理专业的学生，实践工作虽然劳累,但同时也带给了我更多的思索。 一、目的与任务 1、通过实践教学,加快学生对专业学问的驾驭，使学生在理论的指引下，熟识饭店各部门的工作性质和任务，参加饭店的经营管理过程,被淹基本专业技能和心理素养，树立敬业精神,同时使同学们将旅游学概论、管理学、市场学、沟通学、旅游心理学、饭店管理学等课程的理论学问和实践活动有机结合,能够进一步加深对理论学问的理解，培育学生独立思索问题和解决问题的实力。 2、培育学生团结协作实力和吃苦耐劳的品质。 二、基本要求 本次实习要求实习生在实习指导老师领导下，在课堂学习理论的基础上根据既
3、定的实习安排、步骤,有目的、有安排地进行实习，并通过实习。三、实习内容 (一）、饭店简介 北京xx饭店是北京酒店中一家具有国际水平的五星级大型涉外酒店,位于中关村科技园区内，是京西金融、商业和交通中心。与国家计委、财政部、建设部等主要部委,以及中国五矿集团、金融街、北京展览馆和首都体育馆相毗邻。饭店周边环境优雅，汇聚了北京各大园林及旅游景点。北京xx饭店一座现代化大楼与9栋4层小楼组成错落有致的建筑群。拥有不同类型的客房705间(套）,设计探究而有品尝，使客人在此下榻感到舒适和温馨。北京xx饭店餐饮设施有家餐厅和2间酒廊，不仅供应淮扬、清真、小吃等风味菜肴,还有韩式料理、日本料理、西式大餐供来
4、宾享用。(二)、饭店所学 刚刚知道自己被分在商品部的时候，很快乐,因为想没有被分在体力活许多的客房服务，没有被分在充溢师傅责骂的餐饮,因为不就是卖东西嘛,想着那应当是任何人都会做的事才对，我有在心里想着我以前还在我姐姐的小卖部里帮过忙呢,应当没问题的。 是的，没问题,因为在我仔细学了之后。还好自己没有抱着无所谓的心，那样我会错过很多精彩的事，因为在饭店的商品部里,我知道了卖东西不仅仅是卖东西，它有太多的要求，而且饭店的商品部与一般的商品买卖还有很大的区分。分在奥运专柜的我可是有许多事情要做的。 饭店商品要驾驭的与一般商品要求一样，我们要记住客人很可能会问许多奇惊奇怪的问题,我们就要知道商品的一
5、切，品牌，产地，面料,材质,同时与公司产品有关的资料、说明书、广告等均必需努力研讨、熟记。最常见的,也是最为要记住的是价格,等到去看价钱才跟客人确定价格是很不好的。同时要随时了解柜台货物的库存状况，同事刚好地和选购的师傅说，以便选购刚好通知厂家补货。 还有一些另外的特别服务，就是饭店商品要驾驭的与一般商品不一样的要求。比如很重要很重要的是奥运专柜的东西，不仅要驾驭它们和一般商品一样的学问外,还要驾驭它们可能代表的意义，纪念章纪念的是什么，五个福娃各自代表的意义又是什么。奥运商品不仅要至柜台的存货状况,还有刚好地何苦方的师傅刚好地沟通，刚好地补货,假如库房也没有就要与选购刚好地联系，以便进货。又
6、比如签单开费业务。1.下面商品部可能的状况这一切都是要求要驾驭的： (1）签单饭店商品与一般商品最大的不一样也就在于它可以签单,可签单这一要求也是很严格的,也是很重要的。假如是 一般签单，那么请客人出示房卡,把签单票上的房号和客人姓名以及所签费用总额写清晰，请客人签字，最终打电话给前台确定姓名和能否签所需签的费用就可以了,可是假如是预付账款或贵宾卡的客人则不必问前台客帐状况，但是要求要把客人的房卡或房本在去签单的时候拿去复印，而且这时要刚好地把房卡或房本拿回来在把自己柜台的小票交到收款台，这样客人就不用等很长时间了。不管是哪种客人,假如客人赶时间还可以拿上物品让客人一起去签单，在前台入账后让客
7、人拿上物品就走。还有不管客人赶不赶时间，签单毒药在客人走后刚好地去做,以防万一客人买完东西就结账离店。（2)现金付款 在饭店，像我所在的柜台，与收款台是分开的，每次付账都要穿越大堂,所以更是不行能手拿现金走动的，所以在柜台有打算一个夹子，用于夹现金和小票。（3)支票付款 由于支票付账还要等银行入账,所以当客人再用支票付账的时候要求客人要压同等现金在柜台,五天后客人可凭柜台开的粉色小票来取现金。 （）信用卡付款 我们柜台的客人用信用卡付账的话,我们就带肯去或让客人自己去对面的收款台付账,付账的时候要求要和对客人的笔体。()送货服务 客人不想到柜台,要求送货的时候，我们要在接电话的时候温情客人的房
8、号，所要的物品。记得送货的时候要先敲门，报部门，经客人允许后才能进入,还要留意付款的不同来处理不同的状况。(6）开费用 客人开费用其实与前但是差不多的道理，在饭店可以开的费用有餐费,房费,礼品，食品,会议，烟酒,书刊,服装，药品,办公用品等,要跟客人讲清晰,明白客人要开的费用，是公司还是个人,是公司的话要把公司名称写清晰。(7）.商品部工作流程早班：提前非常钟打卡,擦柜台,查点货物状况，刚好上货,迎客做商品，交接班,下班非常钟后打卡 晚班：提前非常钟打卡，交接班,查点货物状况,刚好上货。迎客做商品，做账，关门,下班非常钟后打卡 公司的上下班的打卡，是用来来计算员工的出缺勤状况的。 (8）留意
9、a.交接班是很重要的,肯定要把没做完的工作交代好,是有客人要货，还是有客人要取货或是别的 b.做账要先与收款台对过帐后在做日记账,并把日记账的蓝票交与收款台，然后做明细账，销账,最终做总帐。每做一个帐都要核对好。做账要求我们要对什么产品是哪个厂家的很熟识，对帐业也要很熟识，经销和代销要分得很清晰，只是不能出现错误的。 c.晚班关门的时候要记得要把空调、灯等关好,做好防卫工作。门的上锁要确定。d.有关于打折的问题在干脆拒绝，实在没有方法的问主管,不行以自作主见。有其他的任何特别状况都找主管2.在饭店的服务要做到 ()礼貌是一个人综合素养的集中反映,酒店更加如此,要敢于开口向人问好，在向人问好的过
10、程中还要做到三到:口到，眼到，神到，一项都不能少。问候是随时随地的，不管是什么样的客人，在饭店,要问候的还有你的上层,你的挚友同事。 (2)在我们进入xx饭店，刚起先培训的时候,培训老师就说过服务标准是要随时随地,对每一位客人的,不管这个客人是好是坏。是的,不管这个客人提出了什么样的要求，我们都要在不违反规定的前提下尽量满意，即使是无理的要求也不能因此和客人发生冲突，微笑服务也不是随意说说的空话,而是随时随地体现对客人敬重的服务。 对于客人的要求，要尽全力去满意，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝,帮他寻求其他解决方法。 当然同
11、时记住我们与客人是同等的，肯定要自尊自爱。（3)要敬重 客人，特殊是有些客人觉得你只是个实习生或者只是个一般的服务员，他会觉得你没有许多权力来确定他所须要的，所以就算你跟他已在强调的事情他还是会让你问一下你的上层,为了表示随客人的敬重,那么即使是在知道的状况下也要问一下,以示对客人的敬重 (）完备地服务于客人。许多的客人都会在不知道任何的状况下要求服务员进行介绍，但是各有个的所好,所以服务员的介绍不能有特殊明显的针对性,要给客人最大的选择余地和自我空间，这一点在案例中服务员的介绍可以知道，服务员并没有说哪一件是怎样的，也没有说那种款式是流行还是不流行，适合什么样的人,终归还是有客人自己的眼光惊
12、诧的，也没有说自己会选怎样的,虽然客人要求选他喜爱的。 (5)服务客人是须要耐性的,不管你心中有多少的不满，多少的不情愿,不管到了什么样的境地,微笑始终，看法如一. 麻烦的客户是我最好的老师。客户的埋怨应当被视为神圣的语言,任何指责看法都应当乐于接受。正确处理客户的埋怨可以提高客户的满足度,增加客户对我们商品部满足度，无形中提高了饭店的形象。3特别案例一天,有一个客人，他买了两件奥运衫和一个纪念章,总共是22元人民币,客人付了30元人民币,应找客人4元人民币,结果客人有急事,要赶去开会，而我们的收款台在大堂对面，客人等不及，于是给客人开了一个粉票，让客人凭粉票来取。结果那天太忙了，交接班的时候
13、我竟然忘了说了，等到客人来的时候，我已经走了。下一个班的人不知道我把钱放哪了,最终找我,我才想起来。还好客人没有责怪。这是一个特别常见的错误，很简单就忘了,一件事不管怒做了多少遍,还是依旧要当心的,还是可能会出错的。商品部最忌投宿,在x饭店商品部更是没有过的,所以肯定要当心的。越是觉得简洁的是越要当心。 四、实习总结 工作是一种漂亮,也是一种欢乐。而我在商品部的工作是一项漂亮的事业，我在工作中收获欢乐,在微笑中赢得敬重。当我为客人呈上热忱的服务,听到客人的道谢;当我为客人介绍商品,客人露出满足的微笑；当我们优秀的服务获得客人对酒店的赞许和称道.我就会很快乐,那就是我坚持战罢小时的动力和力气的来
14、源。 在实习中体验生活，一句话:忙并欢乐着,累并欢乐着！ (一）实习收获1、服务意识的提高 通过酒店组织的培训和平常部门的强化练习，熬炼了我的服务意识，我们是来实习的,是来吃苦的，是来熬炼的，所以门不再是等人服务的人,而是服务别人的人。同时我们养成了面对客人露出微笑的好习惯，微笑不仅仅是北京最好的明信片,更是服务的明信片。、服务水平的提高经过了四个月的饭店实习，使我对酒店的基本业务和操作有了肯定的了解，切实地体会到高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。 印象最深的是为酒店的日本客人服务，他们通常是不太会说英语的，
15、所以,我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如：当客人用蹩脚的英语说 credit card时,就要猜到他是想问可不行以用信用卡支付。 原来学习是那么的重要 强硬、专业的业务知识是我们要做好工作的前提。我们在饭店的时候是老大,那里的人学历没我们高，但是他们所长我的专业学问和实际的操作实力和阅历比我们多得多。我们都明白自己各自的不足,许心地向我们周为的是师傅们学习，而是佛门业带我们很好，和我们学习新的理论学问。在课堂上学的理论始终是是那么的重要,这也让我们联系实际,学会了用标准的礼仪礼貌待客。在饭店，特殊是在涉外饭店,外语是很重要的,只有与外宾能够很好的沟通才能给外宾满足度服务，这让我们明白了学好外语的重要性。 (二）实习体会 1、饭店服务业是社会文明的窗口,中国的饭店服务也是中国形象的最好的展示 在x饭店的日子让我剧烈地感到饭店时社会文明的窗口，各种各样的恩因为各自的缘由几句饭店的时候,他们会无形地进行沟通,饭店内核饭店外以及客人之间,他们每个人都在传播者关于自己的文明见闻。在接待外宾的时候，优秀的饭店服务展示的是中国的形象,是中国的社会文明。提高饭店的服务水平，在迎接外宾的时候,是在提中学国的社会文明和形象 2、服务质量是酒店管理的核心服务质量首先要求员工要有服务质量意识，简洁说就是要尽自己的一切努力让客人感到满足。我
