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1、2016-2017 学年第一学期教案教研组烹饪课程名烹 饪 工授课教师称艺美术章节名称单元五 烹饪图案形式美法则 对称与均衡、重复与渐次本教案1授课时课时授课班级间上课时2016-2017 学年第一学期间10 周1、知识与技能了解烹饪图案形式美得基本法则教学三维目标2、过程与方法运用这些原理和法则进行烹饪图案的设计提高图案的综合运用3、情感态度与价值观努力达到美的形式和内容的统一教学重点对烹饪图案的对称与均衡内容变化的认知教学难点如何将烹饪图案重复与渐次运用到烹饪工艺中学情分析通过前期学习对 烹饪图案写生与创作激发学生形式美的法则艺术灵感。教材处理与资利用网络资源，使理论性的概念易于让学生吸收
2、源整合主要学法与教教法：情景教学法、讲授法、启发式教学法、互动法法学法：小组探究法、观察法课前准备PPT、视频搜集教学实施过程（含评价）一：导入罗丹说：“美是到处存在的，对于我们的眼睛，不是缺少美，而是缺少发现。”这说明美是存在一切事物中的，艺术大师们的作品之所以吸引观赏者的眼睛，就在于他们在作品中充分运用了形式美法则，使人们能感受到美的目的二：新授一、对称与均衡均衡 的形态设计让人产生视觉与心理上的完美、宁静、和谐之感。静态平衡的格局大致是由对称与 平衡的形式构成。对称又称 均齐 ，是在统一中求变化; 平衡则侧重在变化中求统一。两者综合应用，就产生的平衡的三种形式:对称平衡、散射平衡和非对称
3、平衡。对称的图形具有单纯、简洁、的美感，以及静态的安定感，对称本身具有平衡感，对称是平衡的最好体现。平面构成中的平衡是指视觉上的平衡，但平衡的构图不一定就必须用到平衡，视觉平衡是指通过重新组构图形中的构成要素，使力量相互保持平等对称的意思，即达到视觉上的平衡感受 。关于平衡呢，平衡是更为丰富的形态了，平衡不是对称，平衡是运用大小、色彩、位置等差别来形成视觉上的均等。这么来解释也许会更为直观一点:当人用一只腿站立时，人的身体就会轻微的向一方倾斜，以之来保持平衡。设计中也会遇到平衡的问题，比如说，左右大小不一的时候我们通常会通过其它手1法来让其不会觉得一边倒。而采用的手法大多是色彩的轻重、内容的疏
4、密。然具体到网页设计上来讲，我们通常不会做左右对称的设计，但是却会产生一边倒的情况，如视觉上左边内容多而空间大，右边内容少而空间小。这样一边倒的情况就不美观了，如何解决这个问题呢? 答案是 :寻找不同类型的元素来作为左右的砝码。比如左大右小时，那么左边放上文字以供浏览，右边放上图片，由于图片比起文字来视觉份量要重一些，所以用小图片就可以和文字形成一个平衡。又可以用色彩来平衡，左大右小，那么在色彩上就左轻右重。在自己的脑子里始终放上一个天秤，把你的设计元素放在天平的两边，当平衡时我们就清楚这样的页面就会活泼而不会觉得有失重之感，一个活泼又不失重的作品必然是成功的。二、重复与渐次没有外轮廓及骨格限
5、制，可单独处理、自由运用的一种装饰纹样。这种纹样的组织与周围其他纹样无直接联系，但要注意外形完整、结构严谨，避免松散零乱。单独纹样可以单独用作装饰，也可用作适台纹样和连续纹样的单位纹样。作为图案的最基本形式，单独纹样从布局上分为对称式和均衡式两种形式。单独纹样 适合纹样适合纹样是将形态限制在一定形状的空间内，整体形象呈 某种特定轮廓的一种装饰纹样。适合纹样外形完整，内部结构与外形巧妙结合，常独立应用于造型相应的工艺美术装饰上。从内部布局上看，适合纹样与单独纹样类似，也分对称和均衡两种形式，但骨式更丰富。有立式、辐射式 (离心式、向心式、结合式) 、旋转式 ( 同形、 太极形 ) 和多层式等。二
6、方连续图案是指一个单位纹样向上下或左右两个方向反复连续循环排列，产生优美的、 富有节奏和韵律感的横式或纵式的带状纹样 . 亦称花边纹样。二方连续纹样广泛用于建筑、书籍装帧、包装带、服饰边缘、装饰间隔等。二方连续图案四方连续纹样是指一个单位纹样向上下左右四个方向反复连续循环排列所产生的纹样。这种纹样节奏均匀， 韵律统一， 整体感强。四方连续纹样广泛应用在纺织面料、室内装饰材料、包装纸等上面。四方连续图案 一个单独纹样向两方连续( 重复 ) 出现就形成了二方连续 ; 一个单独纹样向四周连续 ( 重复 ) 出现就形成了四方连续一、多样与统一自然界的物种是丰富多彩、千变万化的. 每 个物种在各式各样的
7、形态变化中均存在着一种统一的形式和内在的联系， 即“寓变化于统 一”。如叶子的形状有成千上万种. 但它们大 多被统一在一种扁平的形态中，同一种叶子在相同的外形与颜色中又有着细微的个体差异与变化。 各种图案表现形式的共同规律10形态各异的叶子11蝴蝶有变幻奇丽的色彩和多样的形状，但它们都拥有特征统一的外形 12图中的天鹅从形状、大小到方向、动势均不相同，通过运用相似的曲线弧形将画面统一起来。 13烹饪中的多样是指烹饪图案中各个组成部分的多样性: 1. 原料的多样性2.形象的多样性多样与统一的法则 : 对比中求调和。 多样寓于统一之中，它们互相依存，互相促进，设计时必须处理好变化与统一的关系。做烹
8、饪中的多样与统一14 卤水拼盘 15二、对称与平衡对称类似均齐，是同形同量的组合，体现了秩序和排列的规律性。在烹饪图案中运用对称规律，可达到庄重，平稳，宁静的效果。 各种图案表现形式的共同规律叶子的对称形态动物的对称形态建筑的对称造型器皿的对称造型16 平衡是以同量不同形的组合取得均衡稳定的形态。它体现了自然界中生物的动态形式，植物 的生长、动物人物的运动及各类物种的生态共存，均表现为一种平衡状态。植物生长的均衡动态人物运动的均衡动态 17对称好比天平，而平衡好比天平的两臂。对称形式条理性强，有统一感，可以得到端整庄重的效果 . 平衡形式变化较多，可以得到优美活泼的效果. 18 三、对比与调和
9、对比与调和构筑了我们视觉与心理的平衡，是变化与统一原则的重要体现。对比使事物双方充分展示个性特点，增强视觉刺激感，强调差异 ;调和是协调矛盾，使个性化的图案趋于统一，缩小差异。对比与调和在图案中缺一不可。对比可使画面活泼而富于变化，避免单调与平淡; 调和可使对比适度恰当，避免零乱和生硬，达到既变化又统一的视觉 效果。 各种图案表现形式的共同规律19 对比与调和是自然界巾随时随地存在的生态现象， 紫花在黄花中的强烈色彩反差，由极为相似的花叶外形达到调和。黑白大小差异很大的母子马，以它们共 有的体貌特征及生死相依的内在亲缘构成和谐。20 杂面馍蘸酱 21四、 重复与渐次重复是有规律地连续延展。自然中的万物看似繁杂纷乱，实则井然有序，从植物的生长、构造( 如谷 物的排列、花叶的轮生构造 ) 到动物的皮毛斑纹( 如斑 马条纹、鸟类羽毛、鱼鳞罗列). 以及田园的分布、山峰的脉络等，只要细细观察，随处可发现它们极具规律性，秩序化和循环反复的美。渐次是逐渐变动的意思，就是将一连串相似或相同的纹样由主到次，由大到小， 由长到短， 由粗到 各种图案表现形式的共同规律细的排列，也就是物象在调和的阶段的中具有一定顺序的变动。22 叶片的重复 斑马条纹的重复梯田的重复 23 金牌扣肉。三、总结1. 对称与均衡22. 重复与渐次板书设计作业布置简述节重复与渐次在烹饪图案的运用得教后反思失改进想法3
