酒吧收益分析

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1、酒吧经营收益分析、酒吧经营的成本分析现以相关资料为基础，以半年时间为期限，对海口市某经营中的酒吧的实际收入和开支进行分析，作为本次成本收益分析的数据依据。对于新开业的酒吧用试算收益来进行成本收益分析，试算收益反映的是对未来某一时期财务状况的预测，包括一定时期内的收入、 支出、利润或亏损。现开始对每个月（平均 27天）收益进行分析，得出年收益率。试算收益表是按每日满座销售收入来计算，每日销售额度为8.1万元左右，因项目所在海口市区域位置不能保证每日客流量超过300人，而且酒吧经营会受外界天气等因素影响，因此项目试算按每月27天计算。35% 。试算收益表计算方法为，把它看成销售收入的一定比例，通过

2、对其他同类酒吧的销售 收入和成本的分析，确定在本次计算中销售成本占饮品销售收入的比例为试算收益表项目演算依据及过程金额（万元/所占营业额百分比酒水、饮料、食品、每月平均销售天数27天，每日销售额水果其他娱乐项目度8.1万元，则收入为8.1万X 27 （天）二219万 根据郑州苏荷酒吧调查，并结合海口实（即酒吧进场公关提际情况可知：月收入金额为21万月）21921成项目）销售收入总计销售收入的总额为酒水、饮料、食品、91.25%8.75%240100.00%销售成本水果与其他娱乐项目之和，即=240 万销售成本实际占销售收入的219 + 2135%，这是8435%以相关资料和郑州市苏荷酒吧的实际

3、 收入和开支作为进行成本收益分析得 数据依据。由销售收入和销售成本占销- 售的百分比可知销售成本为240 X 35%=84万毛利65%销售总额为240万，销售成本为84万，156可得毛利为 240 - 84 = 156万二、酒吧经营收益分析酒吧运作需要日常的财务支出，现以相关资料为基础，以半年时间为期限，对海口市某经营中的酒吧的实际收入和开支进行分析，作为本次成本收益分析的数据依据。对每月运行27天状态下做出相关的费用支出预算，根据相关预算可以得知日常开支的重点，而且能根据试算收益表中的毛利润得知酒吧一个月运营的纯利润所占毛利润的百分比。费用支出比例表费用支出演算依据及过程额万元/月）所占营业

4、额I百分比（薪金员工薪金由酒吧成本预算分析表得出，即：服部（4.86万）+综合部（4.41万）+财务（0.78万）+演艺部（3.66万）+营销（0.52万）+客户经理 提成（25%）+流动人员（2万）Q 25万/月。2510.42%为员工提供晚餐和夜宵助元人数由酒吧成本预0.7算分析中的人员配备可知：服务（36人）+综合 部（29人）+营销（2人）+财务4人）+演艺部（7 人）一 78 人，护可知餐补 78X3X 30 - 7020 元/月。瓷器、玻璃器根据苏荷酒吧经营，以及相关资料搜索， 得出酒吧瓷皿、银器、餐巾、器、玻璃器皿、餐巾等属于易耗品，每月必须备足量， 吸管、牙签备量价值一般在=0

5、.5万/月元。清洁器具每月的清洁器具所用清洁剂，耗费人工等费用计300元/月。水、电、气能源 水、电、气能源消耗根据郑州苏荷、88调查得知电一为最大消耗能源，三者为 7.2万/月元。音乐、娱乐、表 结合苏荷酒吧调研，可得知，酒吧走场费用为200演元起步，演出、表演费用为1万起步，按两周周一场表演和6个走场，平均一个月费用为 3万/月左右。酒吧在举行特色表演和日常营业所需的鲜花及小饰费用，参考苏荷数据，可预算海口酒吧费用为 0.5 万元。行政上的日常支出，按酒吧行业一般开支和郑州苏荷1万元/月。广告推销为酒吧开业做的广播宣传和酒吧外告 根据郑州苏荷的推销和海口当地情况，可预估海口费用大为5万元/

6、月。根据郑州市苏荷缴纳税费情况，一般缴纳营业税5%20%,根据海口市优惠政策，这里税金按9%计算，-219 万计算，护可得 219x9% 一 19.71 万/月维修、保酒吧正事的营业都会存在一个维修和保养用，根据 0.2郑州苏荷酒吧，和海口酒吧的电话问 得知平均每 月维修费用在2000元左右。员工餐费0.29%0.50.037.20.2%0.01%3%1.25%鲜花及饰0.50.2%行政和一般开 支广告推销税金I0.41%19.710.08%2.1%8.2%折旧酒吧的运营折旧，按一般物折旧及郑州酒吧行业调查可知，酒吧折旧平均每月为 2万元。0.83%其他不可估计，关系维护可变动的支出，根据郑州

7、市苏 荷酒吧，结合海口当地情况，预算为1.5万元/月。1.50.63%费用总额费用总额为费用支出项目的总和，66 . 3427.64%25+0.7+0.5+0.03+7.2+3+0.5+1+5+19.71+0.2+2+1.5二66.34万元/月，费用总额占营业额的分比为66.34 - 240 = 27.64%利润已知，毛利为156万/月，费用总额为66.34万元/ 月。可知利润为 156 - 66.34 = 89.66万元/月。由营业额240万元，纯利润为89.66万元，可知其 利润率为 89.66 -240 = 37.36%89.6637.36%通过以上数据分析可以得知：（1 ）酒吧在确定运

8、营费用支出比例的情况下可以得知其一个月的运营利润为 个月的开支最大的项目为薪金项目和广告推销，其他类费用开支为可缩成本开。（2）由酒吧营业额240万，利润89.66万元，可知酒吧的纯利润占销售额分比为89.66万元，89.66-240 = 37.36%。三、酒吧经营的保本销售分析酒吧的合理经营，需明确一个基本的使其收入与支出相抵的销售额，即销售的保本点对正在营业的企业，可根据企业历史资料进行分析，以便对来的经营工做出规。 在企业没有历史资料时 可对同类企业的资料进行分析，再根据经营情况进行预估。假定投资计划为利用已有的建筑物改建成一个有70卡座和50散台的酒吧，经营人员对所需的投资及经营费用做

9、出如估:现在酒吧必须知道保本销售额是多少？获得望的投资收益率，酒吧的年营业收入至少应当是多少？可用量、本、利公式进行如计算注：1、保本销售分析表项目演算依据及过程额（万元）地块积0。卅，位于海口市国贸中心，苏荷酒吧875对面二楼，一楼为光大银行，有固定车位40个, 非固定车位30个，地理位置好，客流大，消费 水平居全市最高。租金30万/月。半年起租，押金为一年租金。可知每年租金为350万，按付租金一年半及押金，预算地块算为 350+350+175 = 875 万装修装修风格为金属，豪华装修费用450证件理证件费用0.24万，其他为络用人员投资 人员配优惠活 营业物品!总计人员寿备所需用的资金员

10、工薪金由酒吧成本预算分析表得出，即：服 务部（4.86万）+综合部（4.41万）+财务部（0.78万）+演艺部（3.66万）+营销（0.52万）+客户经理提成（25%）+流动人员（2万） 沁25万/月。营业前期广告费用10万，试营业一个月7万，17用以酒吧营业前物品准75投资总额为 875 + 75 + 450 + 3 + 5.5 + 25 + 24 =1450.51450.5 万元。5.5由以上方法可知，投资总额为1450.5万元2、预计年固定成本计算方法为，相关项目月支出（费用支出比例表）乘以12得出相关数据，例如折旧年金额=2万X 12=24万元。预计年固定成本项目演算依据及过程金额（万

11、元/年）折旧费已知每月折旧费为2万元，可得年折旧费用2X 12= 24万24人工成本（固定部分）已知每月人工成本 14.2万，可 得年固定成本为14.2 X 12 =170万170广告费已知每月平均广告费 5万元，可 得 5 X 12= 60 万元60能源费已知，每月平均水、电能源费7.2 万，可得 7.2 X 12 = 86.4 万86.4其他兀已知，每月其他意外支出1.518合计万,，可得 1.5 X 12 = 18 万元24 + 170 + 60 + 86.4 + 18 =358.4358.4 万元以上图表可以得知年固定成本为 358.4万元。为计算酒吧经营的保本销售额度，必须预计变动成

12、本占营业收入百分比，由酒吧成本 分析可知酒水、饮料、食品成本占营业收入百分比为35%，由酒吧经营分析可以得知人工成（变动部分）占营业收入百分比为7%酒水、饮料、食品成本人工成本（变动部分）其他合计，其他类占营业收入百分比为1%。具体见下表。35%7%1%43%注：变动成本为相关成本的总发生额在一定范围内随着业务量的变动而呈线性变动的 成本。以海口市某经营中的酒吧企业的数据依据可得知酒水、饮料、食品成本可变范围为 15% 35%，人工成本（可变部分）可变范围为3% 10%，其他类可变范围为1% 10%。由以上数据可以得知：保本销售额=固定成本总额-（100% 变动成本在营业收入中所占百分比）=3

13、58.4 +（ 100%一 43%）=628.77 万元即当年销售额为628.77万元时，酒吧收入正好抵去支出，利润为零。为达到年投资收益率37.36%的要求，需加入年投资期望收益（年投资期望收益为每月酒吧纯利8润66 x 12 = 1075.92万元）。因此可以得知到达期望收益的销售额=個定成本总额+投资期望收益）-（100%-变动成本在营业收入中所占百分比）=（358.4+1075.92 ） - （ 100% 43%）=2516.35 万元2516.35如果对各种成本的估计是相当正确的，那么只要判断一下这个酒吧能得 万元以上的年销售额。如果能实现这个销售额，则建造这个酒吧是有利可的。边这个

14、部分是对抵补固定成本和盈利所做在上述计算中，“100%-变动成本在营业收入中所占百分比”称为“际贡献率” 际贡献率是营业收入扣除变动成本之后的剩部分 出的贡献。四、酒吧经营投资回收期的计算投资回收期的计算是将年现金流量与项目成本相比，从而确定回收期，其计算式： 回收期=原始投资额/年现金流量通过酒吧的经营成本、收益、保本销售分析可以得知以下数据：年利:为1075.92万元，折旧费为24万元，原始投资额为1601.26万元。由以上数据可以得知：年现金流量=年利+i折旧费=1075.92+24=1099.92 万元回收期=原始投资额+年现金流量=1450.5-1099.921.3 年由以上可知在确保37.36%收益率的情况下，投资回收期为 1.3年。五、项目总投资预算项目投资预算表项目