《沪教版九年级下册化学知识点培优系列8.2糖类油脂》由会员分享，可在线阅读，更多相关《沪教版九年级下册化学知识点培优系列8.2糖类油脂（11页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第2节糖类油脂知识点一糖类(又称碳水化合物)【师生合作】阅读教材P74P77,师生共同完成“活动与探究”,然后完成:1.淀粉和纤维素:(1)存在:淀粉存在于谷物和植物块茎中;纤维素存在于草、木、庄稼秸秆、青菜和水果中。(2)来源:绿色植物经光合作用合成葡萄糖,该变化可表示为6CO2+6H2OC6H12O6+6O2。再进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素,将太阳能贮存在其中。(3)组成、体内转化。组成:都是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。其组成可以用(C6H10O5)n表示,都属于有机高分子化合物。体内转化。淀粉和纤维素在一定条件下可以和水发生化学反应,转化为葡萄糖。人体的血液中要维持一定浓度的
2、葡萄糖,摄入不足易造成“低血糖”,代谢不正常,易导致糖尿病。(4)淀粉的检验方法:滴上 碘水(或碘酒),变 蓝色。2.葡萄糖:(1)性质。物理性质:葡萄糖是一种有甜味,易溶于水的白色粉末状固体。化学性质:在人体内缓慢氧化释放能量,反应的化学方程式为C6H12O6+6O26CO2+6H2O。(2)葡萄糖的检验。葡萄糖能与新制的氢氧化铜在煮沸时发生反应生成红色沉淀。葡萄糖能被人体直接吸收,然后在体内经缓慢氧化放出热量,因此人一旦出现“低血糖”症状时尽快补充葡萄糖,而不是食用含淀粉的食物。知识点二油脂【自主学习】阅读教材P77P78后完成:1.种类:在常温下,植物性油脂呈液态,称为油,如花生油、豆油
3、、菜籽油等;动物性油脂呈固态,称为脂,如牛油、猪油等。2.作用:人体内的脂肪储备着丰富的热能,在人体内氧化分解释放出热量,是人体维持生命活动的备用能源。3.与健康的关系:人体活动量小,热量消耗就少,体内积累的脂肪就多;若摄入食物提供的热量不足,体内脂肪就会被消耗,以补充人体所需的能量。油脂是人体必需的营养物质,摄入不足时也会影响身体健康。因此不能因减肥而不食用。考点糖类和油脂【典例】( 2019苏州中考改编)下列说法不正确的是(D)A.纤维素由碳、氢、氧三种元素组成B.葡萄糖在人体内缓慢氧化释放热量C.油脂是维持人体活动的备用能源D.淀粉和油脂都是有机高分子化合物【名师点拨】糖类和油脂组成、作
4、用及其转化1.糖类和油脂都由碳、氢和氧三种元素组成。糖类中淀粉和纤维素属于有机高分子化合物,葡萄糖、蔗糖属于有机小分子化合物;油脂包括油和脂肪,都属于有机小分子化合物。2.糖类和油脂都能为人体生理活动提供热能。氧化相等质量的糖类和油脂,油脂比糖类释放的能量多,但人体所需能量中的60%70%的能量来自糖类;糖类属于直接能量来源,油脂属于备用能源。3.人体糖类摄入过多,就会转化为脂肪贮存于体内,而导致各类疾病,如高血脂、糖尿病等。【追踪训练】1.(2020郴州中考)维持人类生命和健康的基本营养物质中,提供能量的主要物质是(A)A.糖类B.油脂C.蛋白质D.维生素2.下列有关糖类和油脂的说法中正确的
5、是(C)A.糖类和油脂是两类不同的营养物质,在体内糖类不会转化为油脂B.凡是糖类物质都是甜的C.油脂是指油和脂,“油”一般是指植物性油脂,“脂”指的是动物性油脂D.油脂是由C、H、O三种元素组成的,它属于碳水化合物【思维导图】【易错辨析】1.小麦和大米的主要成分为蛋白质。()2.油脂是维持生命活动的备用能源,摄入量过多或过少都不利于健康。()3.当人患低血糖症时,可快速食用富含淀粉的食品,以缓解症状。()4.用新制的Cu(OH)2悬浊液可以检验病人是否患有糖尿病。()知识点一糖类的来源、作用及其检验1.(2020安徽模拟)“食在安徽”,下列安徽美食中富含淀粉的是(C)2.(2020扬州中考)糖
6、类又称碳水化合物,是人体所需的重要营养物质,葡萄糖中不含有的元素是(C)A.氢B.碳C.氮D.氧3.(2020淄博沂源期末)人体就像一个复杂的“化学工厂”,各种食物在体内的化学变化源源不断地为我们的生命活动提供物质基础和能量,下列食物不能为我们提供能量的是(A)4.下列有关油脂和糖类的说法错误的是(A)A.油脂和葡萄糖都易溶于水B.葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类C.给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状D.葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水,并释放出热量5.检验面粉中是否含有淀粉可用碘水(或碘酒),观察到的现象是面粉变蓝色;检验葡萄糖可用新制备的Cu(OH)2,并需要加热,观察到的现
7、象是蓝色沉淀变成红色沉淀。6.已知淀粉在唾液淀粉酶的催化作用下可以发生水解反应,其化学方程式为+nH2O化学兴趣小组的同学为验证这一反应,设计以下实验步骤:在试管1和试管2中各放入0.5 g淀粉;在试管1中加入2 mL唾液,在试管2中加入2 mL水;同时将两支试管温热(保持在37 左右)34 min;从试管1中取出部分液体移入试管3中,再向试管3中加入新制氢氧化铜,加热至沸腾。(1)试管2的作用:对比,证明水不能催化淀粉水解。(2)试管3中的实验现象:出现砖红色沉淀,该现象说明试管1中的淀粉发生水解生成了葡萄糖。(3)请你设计一个简单的实验来证明第步中试管1中的淀粉是否已经完全水解:取试管1中
8、的剩余液,滴加碘水,若不变蓝,说明淀粉已完全水解。7.( 2019怀化中考)糖类是人类食物的重要成分,在人体组织里,葡萄糖(C6H12O6)在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成CO2和H2O,同时放出能量(已知每克葡萄糖放出约16 kJ的能量)。请回答:(1)葡萄糖的相对分子质量为180。(2)葡萄糖分子中碳、氢、氧原子数目比为121(写最简整数比)。(3)一般人每行走1 km,大约需消耗170 kJ的能量。假设这些能量全部来自葡萄糖,请问:小明同学步行5 km,大约需消耗53克(取整数)葡萄糖。8.富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖,葡萄糖发酵为酒精。香甜的
9、酒酿就是利用该原理,用酒曲酶(俗称酒药)制作的。家庭一般制作酒酿的简单流程图如下:(注:有机反应化学方程式可用箭头表示)1 kg糯米熟米饭酒酿(1)配平化学方程式:(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6。淀粉 葡萄糖(2)如温度、水分等因素控制不当,易导致乳酸量过多而味偏酸,请完成该反应的化学方程式:C6H12O62C3H6O3(乳酸)。(3)成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓,因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精(C2H5OH)和二氧化碳,写出该反应的化学方程式C6H12O62C2H5OH+2CO2。(4)若用1 kg大米酿米酒,假设其中有0.81 kg的淀粉全部转化为酒精,则理
10、论上可酿制含酒精质量分数为10%的米酒4.6kg。知识点二油脂的来源及作用9.下列食物中富含油脂的是(A)A.肥肉B.牛奶C.米饭D.大白菜10.汶川地震中,当最后一名幸存者被救出时,发现其明显消瘦,请分析该幸存者重量减轻最明显的物质是(D)A.糖类B.蛋白质C.维生素D.脂肪11.当你品尝香酥的油炸食品时,你摄入的营养物质含有油脂。下列属于油脂化学性质的是(D)A.密度比水小,黏度大B.难溶于水,易溶于有机溶剂C.在常温下,植物油脂呈液态,动物油脂呈固态D.在空气中易产生具有特殊气味的物质12.下列有关油脂的叙述正确的是(A)A.各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的B.葡萄糖不能转化为人体
11、内的脂肪C.汽油、煤油、菜籽油、花生油都属于油脂D.洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象【核心素养练】(科学态度与社会责任)油脂不溶于水,易溶于汽油、己烷等有机溶剂,且有机溶剂大多具有挥发性,用有机溶剂可以把果实,如大豆、花生中的油脂提取出来。在通风良好的场所,某课外兴趣小组用以下实验进行大豆油的提取:用研钵把5 g大豆研碎,放到试管中,加入10 mL 己烷,振荡后,静置几分钟;用过滤器过滤提取液;把提取液放在小烧杯中,用热水浴蒸发掉己烷;观察得到的大豆油。把大豆油移入试管,向试管中加入10 mL水,振荡静置后,大豆油和水分层,大豆油浮在水面上。请回答下列问题:(1)在第步操作中,振荡的目的是
12、使大豆中的豆油充分溶解在己烷中,“静置几分钟”的目的是使未溶解的大豆残渣沉降下来,便于过滤。(2)过滤时,应注意什么?“一贴”“二低”“三靠”。(3)为什么用“热水浴”蒸发掉己烷,而不是用酒精灯直接加热烧杯?如果用酒精灯直接加热烧杯,由于温度过高,可能使己烷或大豆油燃烧起来。(4)总结一下大豆油的主要物理性质:大豆油是一种淡黄色油状液体,易溶于有机溶剂,不易溶于水,其密度比水小。(5)为什么在通风良好的场所进行大豆油的提取?降低空气中己烷浓度,防止遇明火发生爆炸。十一糖类油脂1.(2020重庆中考B)小麦、大米、玉米都是酿造啤酒的原料,这些原料中都富含的营养素是(A)A.糖类B.蛋白质C.维生
13、素D.油脂2.(2019怀化一模)可用来检验淀粉完全水解成葡萄糖的试剂是(B)A.淀粉碘化钾溶液B.碘水C.新制氢氧化铜D.硫酸铜溶液3.有关糖类物质的下列说法正确的是(C)A.蔗糖的化学式为C6H12O6B.糖类与碘水作用呈现蓝色C.淀粉属于高分子化合物D.淀粉转化为葡萄糖为物理变化4.(2020潍坊质检)下列关于人体营养素与健康的说法,不正确的是(C)A.糖类和油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的B.糖类是人体生命活动最主要的能量来源C.人体内的脂肪不能为人体提供能量D.鱼类、豆类食物富含蛋白质5.下列说法正确的是(C)A.糖类都具有甜味B.油脂和淀粉的组成元素相同,性质也相同C.碘酒可用来
14、检验食物中是否含有淀粉D.在食草动物体内,纤维素在酶的作用下转化为葡萄糖6.下列有关营养物质的说法正确的是(D)A.油脂使人肥胖,进食时要避免摄入油脂B.常温下油脂都呈固态C.青菜、黄瓜中含大量的油脂D.葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量7.小艺想减肥,早餐经常只喝饮料,以致有一天上课突然晕倒。(1)小艺早餐所喝饮料的主要成分为白糖、小苏打、柠檬汁,其中缺少了人体所需四种有机营养物质中的蛋白质和油脂;(2)减肥就是减脂肪,脂肪在人体中的作用是储存能量;(3)下列富含油脂的食品有(填序号)。馒头海带肥肉白菜花生8.青少年正处在生长发育期,应注意营养均衡,膳食合理。(1)有些青少年不爱吃蔬菜、水果,影响生长发育,这主要是由摄入(填序号)不足而引起的。维生素油脂蛋白质(2)“糕点”主要营养成分如表所示。请根据该表回答。所含营养素中属于无机盐的是碳酸钙。正常情况下,人每日摄入的油脂不超过60 g,由此计算,每日食用该糕点最多不应超过300g。糖类是人体所需能量的主要来源。9.已知A、B、C是三种常见的化合物,D是一种常见的单质。在一定条件下,A和B经光合作用可转化成C和D,C还能进一步转化为人类食物中的一种主要的
