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1、酒店管理制度大全(收藏版)第一部分：一、行政管管理制度度例会管管理制度度-1页页二、考勤管管理制度度-22页三、办公用用品管理理办法-3页页四、员工配配发个人人物品管管理规定定-3页页五、员工食食堂就餐餐管理制制度-4页六、员工宿宿舍管理理制度-4页页七、员工洗洗浴管理理规定-4页页八、关于对对讲机的的使用规规定-5页第二部分：财务管管理制度度一、财务借借款及核核销管理理办法-66页二、会计核核算管理理办法-6页页三、成本核核算管理理办法-7页页四、现金及及流动资资金管理理办法-77页五、收取支支票管理理办法-8页页六、盘点管管理制度度-88页七、出入库库管理办办法-100页八、固定资资产管理
2、理办法-10页页九、原材料料及其他他物品采采购管理理办法-110页十、保管员员工作规规范-111页十一、报损损、报废废管理规规定-112页十三、厨房房成本的的控制和和管理-133页第三部分：商务酒酒店部管管理制度度一、餐饮客客房部管管理制度度-114页二、康乐部部管理制制度-188页三、厨房部部管理制制度-200页四、工程部部管理制制度-233页五、销售部部管理制制度-244页六、商务酒酒店部关关于质量量检查的的规定-225页第四部分：纯净水水部管理理制度一、生产管管理制度度-336页二、产品配配送管理理制度-37页页三、仓库管管理制度度-337页四、销售部部管理制制度-388页五、出入门门管
3、理制制度-388页六、公司安安全守则则-339页第五部分：激励机机制-411页附则-43页页第一部分：行政管管理制度度一、例会管管理制度度为做好每日日工作布布置和总总结,及及时纠正正工作中中发生的的错误,促进各各部配合合,加强强检查,提高服服务质量量,特建建立例会会制度如如下:每周经理理例会管管理办法法目的：加强强每周经经理例会会，提高高会议效效率。第第一条部门领领导干部部例会定定于每周周五举行行一次，由由总经理理主持，总总经理助助理、各部门门主管级级人员参参加。第第二条会议主主要内容容为：a. 总经理理传达集集团公司司有关文文件以及及酒店总总经理办办公室会会议的精精神。b. 各部门门主管汇汇
4、报一周周工作情情况，以以及需提提请总经经理或其其它部门门协调解解决的问问题。c. 由总经经理对本本周各部部门的工工作进行行讲评，提提出下周周工作的的要点，并并进行布布置和安安排。d. 其它需需要解决决的问题题。第三三条例例会参加加者在会会上要畅畅所欲言言各持己己见，允允许持有有不同观观点和保保留意见，但会会上一旦旦形成决决议，无无论个人人同意与与否，都都应认真真贯彻执执行。第第四条严守会会议纪律律，保守守会议秘秘密，在在会议决决策未正正式公布布以前，不不得私自泄漏会会议内容容，影响响决议实实施。部门例会会管理办办法第一条.部部门例会会每日上上午8：00准准时召开开。第二条.例例会每日日1-22
5、次。第三条.部部门领班班及组长长有权根根据工作作需要加加开临时时性例会会布置重重点会员员接待工工作。第四条. 部门例例会内容容及程序序a.检查考考勤及在在岗情况况。b.检查仪仪容仪表表及工作作精神状状态。c.检查服服务及生生产、销销售应具具备的技技能知识识情况:如菜单单,酒单单,主食食单的熟熟悉情况；岗位位责任制制、服务务程序、注注意事项项等。d.总结前前一日工工作,提提出问题题并纠正正,提出出表扬和和批评。e.布置当当日工作作。(1) 客情情报告及及分析。(2) 人员员分工和和应急调调整。(3) 注意意事项及及工作重重点。f.朗诵企企业理念念。二、考勤管管理制度度第一条.考考勤记录录1.各部
6、门门实行点点名考勤勤，月底底由部门门主管将将考勤表表交到财财务部，负负责打考考勤的人人不得徇徇私舞弊弊。2.考勤表表是财务务部制定定员工工工资的重重要依据据。第二条.考考勤类别别1.迟到：凡超过过上班时时间530分分钟未到到工作岗岗位者，视视为迟到到，将被被扣罚55300元。2.早退：凡未向向主管领领导请假假，提前前5330分钟钟离开工工作岗位位者，视视为早退退，将被被扣罚55300元。3.旷工：凡属下下列情形形之一者者均按旷旷工处理理。（1）迟到到、早退退、一次次时间超超过300分钟或或当日迟迟到、早早退时间间累计超超过300分钟者者，按累累计缺勤勤时间的的2倍处处理。超超过2小小时按旷旷工
7、1天天处理。（2）未出出具休假假、事假假证明者者，按实实际天数数计算旷旷工。休假未经批批准，逾逾期不返返回工作作单位者者按实际际天数计计算旷工工。（3）轮班班、调班班不服从从安排，强强行自由由休假者者，按实实际天数数计算旷旷工。（4）请假假未经批批准，擅擅自离岗岗者，按按实际天天数计算算旷工。（5）不服服从工作作安排，调调动未到到岗者，按按实际天天数计算算旷工。（6）不请请假离岗岗者，按按实际天天数计算算。（7）旷工工采取33倍罚款款办法。4.事假 员员工因事事请假，应应提前填填写请假假条。事事假实行行无薪制制度。 准准假权限限：（1）员工工在8:0017:00之之间请假假以小时时为单位位计算
8、工工资（如如：外出出办事、回家等）。（2）请假假2天以以内由部部门主管管批准。（3）请假假3天（含含3天）以以上由部部门主管管签字报报总经理理审批。（4）管理理人员请请假需报报请总经经理批准准。三、办公用用品管理理办法目的:为了了保障公公司工作作的正常常进行，规规范管理理和控制制办公用用品的采采购和使使用，特特制定办办公用品品管理办办法如下下：第一条.办办公用品品的范围围1.按期发发放类：稿纸本本、笔类类、记事事本、胶胶水、曲曲别针、大大头针、订订书钉等等。2.按须计计划类：打印机机碳粉、墨墨盒、文文件夹、档档案袋、印印台、印印台油、订订书器、电电池、计计算器、复复写纸、软软盘、支支票夹等等。
9、3.集中管管理使用用类：办办公设备备耗材。第二条.办办公用品品的采购购根据各部门门的申请请，库房房结合办办公用品品的使用用情况，由由保管员员提出申申购单，交交主管会会计审核核，交总总经理批批准。第三条.办办公用品品的发放放1.员工入入职时每每人发放放圆珠笔笔1支，笔笔芯以旧旧换新。2.每个部部门每月月发放11本原稿稿纸。3.部门负负责人每每人半年年发放11本记事事本，员员工3个个月发放放1本记记事本。4.胶水和和订书钉钉、曲别别针、大大头针等等按需领领用，不不得浪费费。5.办公用用打印纸纸、墨盒盒、碳粉粉等需节节约使用用，按需需领用。四、员工配配发个人人物品管管理规定定第一条.公公司根据据员工
10、不不同岗位位,发给给不同岗岗位的制制服.第二条.公公司为因因岗位所所需的员员工提供供行李、餐餐具等生生活用品品。第三条.凡凡在公司司工作的的员工均均发给员员工号牌牌和员员工手册册。第四条.员员工每人人须交纳纳服装、行行李保证证金5000元，在在工资中中逐月扣扣除。第五条.员员工离职职市时须须填写离离职单，将将所有个个人领用用物品交交齐后方方可离职职。第六条.员员工离职职时必须须将服装装、床上上用品等等清洗干干净交回回库房。五、员工食食堂就餐餐管理制制度第一条.员员工必须须在员工工食堂就就餐，严严禁在宿宿舍、走走廊，办办公室等等地就餐餐，违反反1次罚罚款200元。第二条.食食堂操作作间，除除食堂工工作人员员外，其其他闲
