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1、食品卫生安全培训心得体会 多年来，伴随三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头等事件前后曝光后，食品安全问题越来越令人堪忧，能否确保餐桌安全，让学生吃上放心饭成为各级政府亟待处理的民生大事，在此背景下，本市率先开展食品安全专题培训，我有幸于年月日参与了此次培训，经过学习，使我对食品安全有了更深的认识。作为学校食品安全，我认为应抓好以下工作：1、对我校的培训工作高度重视，一直把培训工作作为促进食品安全工作取得实际成效的基础性工作，持之以恒，扎实抓好。把培训摆在主要的议事日程，专题研究和安排布署学习计划，明确学习关键和内容，动员全部人员提升认识，努力提升我校食堂食品安全工作综合素质。2、抓好食品安全的宣传教育，
2、在师生、食堂从业人员中，广泛开展食品安全法的学习，经过小手拉大手、一个学生带动一个家庭，一个家庭带动一个小区，从而带动整个社会，使之全民认识食品安全工作的主要性、迫切性，提升食品安全意识。3、抓好食堂饮食安全管理，严把食品采购关，切断食源性污染和疾病的发生，大宗食品定点采购，严格索证，建好台账，禁止采购散装调味品，做好蔬菜农药残留检测，不符合要求的蔬菜，禁止进入校园，加强食用油、禽畜肉等的检验，确保安全;加强从业人员卫生安全教育，规范食品加工销售过程管理，以确保食品卫生安全。民以食为天，食以安为先，我们将主动行动，落实全市食品安全专题培训会议精神，切实抓好学校食品安全管理，确保广大学生饮食安全
3、。2021年4月13日至2021年4月19日,我有幸参与了由中国食品工业协会举行的第五期食品安全师暨师资选拔培训课程。7天7夜担心而愉快的培训结束了，我长地舒了一口气，我们从各个培训教授的精采讲课中学到了很多对以后从事食品生产很有用的知识，但同时又感觉到自己肩上又多了一份沉甸甸的责任。处理食品安全问题任重而道远，我们每个人全部有义务为中国乃至全世界的食品安全贡献自己的绵薄之力。以下是我个人的一点体会同大家交流：1.食品安全问题是全球性的问题：它不止存在于中国，在国外也一样存在;不止不发达国家有，发达国家也一样不少。食品安全问题不因经济的发展程度、科技水平、民族、种族等的不一样而不一样，它是全人
4、类共同面正确问题，任何国家或个人全部不能片面指责其它国家。2.食品安全问题很可能造成跨国家跨地域的危害，任何人或任何国家全部不太可能在危害发生后独善其身。因为世界村的趋势日趋显著，地域商品的流通越来越全球化。3.诚信是食品安全问题的根基，失去了诚信食品安全问题就无法从根本上根本处理，食品安全问题需要政府、种植收割、食品制造、流通、餐饮等各相关步骤从业人员全部讲诚信，才能构筑食品安全的坚固堡垒。4.掌握好食品安全基础知识是做好食品安全的关键，不学习食品安全基础知识就无法从科学的角度处理食品安全问题。5.食品安全师的工作在食品企业的作用日益显著、主要，作为一名合格的食品安全师不仅要处理好本单位的食
5、品安全问题，更要加强对本单位食品安全问题的全员培训。6.食品安全培训师不仅要作好本单位的食品安全培训，更要将食品安全意识灌输给全社会，让每个人全部逐步提升食品安全意识，降低食品安全事件的发生。学习后我们对食品安全问题的主要性有了更深刻的了解，结合我企业详细实际情况我认为：1.应该配置专职的食品安全专业技术人员、管理人员，成立食品安全问题领导小组由总工程师直接领导，从研发部、品管部、采购部和制造部分别选出2名兼职的食品安全管理员，定时开会讨论和处理企业内的食品安全问题。2.建立确保食品安全的各项规章制度，将食品安全事件同职员的绩效挂勾。3.每十二个月选拔2名以上职员参与食品安全师培训及考评，使企
6、业持证安全师的百分比达成10%以上，加强对职员食品安全知识的培训，尤其是对食品添加剂使用卫生标准GB2760-2021及食品安全法进行深入的学习，每三个月组织本单位全体职员对食品安全问题进行内部或外部培训。4.重新对我企业设备布局和工艺步骤对行风险评定，使之更趋合理、完善，预防食品安全事件的发生。5.对研发、采购、生产、仓贮及运输等步骤进行食品安全风险估量并全程监控，预防不安全事件的发生。总而言之，经过这次培训学习，我收获了很多，不仅初步掌握了食品安全知识，也启发了我对实际工作中预防和处理食品安全问题的思绪。民以食为天，食以安为先，让我们食品行业全部从业人员一起努力共同筑造食品安全的万里城墙吧
7、!2021年3月14日下午，依据中心校安排和布署，我校食堂管理人员、从业人员参与了视频食品安全食堂管理人员、从业人员培训，培训专题是餐饮服务食品安全操作规范，这次培训即使短暂，但讲课老师们渊博的食品知识和丰富的监管经验使我们受到了一次新的洗礼，感觉收获颇丰、意义重大。这次讲课的老师是国家级食品安全的重量级的老师，她们对工艺步骤、检验项目、实施标准等全部了然于胸。以前，我们基层的管理人员，从业人员只是知道做好本职员作就行，但对其详细操作知识知之甚少。听完她们的讲述，培训人员对各类产品、器具的详细操作知识有了愈加深刻的认识，这为以后的工作奠定了良好的基础。这次讲课的老师，不但食品安全知识丰富，更主
8、要的是她们大多有着丰富的实际监管和操作经验，对食品安全监管和安全操作的通常思绪有着清醒的认识。她们几乎全部从食堂环境、存放间、实物摆放、消毒、器具的使用、食品采购、过程控制、公共场所等方面去讲述，有的老师更是清楚的讲述了各方面的通常程序和管理的各个关键点。听完讲述，我们对食品安全的管理、食品安全操作怎样规范思绪愈加清楚。对食品监管什么、怎么管，以前一直存在模糊的认识，总认为上级安排什么我们就管什么，上级怎么安排我们就怎么去做，一直处于被动监管状态。现在，我们明白了，要想做好食品安全工作，愈加需要的是变被动为主动，主动去发觉问题和隐患，主动的去想措施去克服现实中碰到的多种问题，因为我们处于监管的
9、最基层，我们对学校的食堂的情况更熟悉。培训的目标在于提升、在于利用、在于实践，正如课堂上很多老师强调的那样，食品安全工作的关键：首先是要保持清洁、生熟分开、加热根本，其次是使食物保持在安全温度以下，使用安全应用水和圣贤材料，再次是全方面落实学校食品安全管理各项规章制度，最终是严格实施食品采购索证索票、进货查验和台账统计制度等。经过这次食品安全培训，让我们全体对食品安全有了更深入认识，我们对食品安全的预防及相关方法也有了跟深入的了解。在以后的工作中，我校会主动给同学们讲授更多有关食品安全的预防知识，我校也会加强校园及周围食品安全的整改，努力争取让我校的食品安全工作做得更加好。这次培训目标不在考试，主要的是各位切实能够掌握食品管理知识、提升管理水平、打破以前管理的套路，做好以后的工作。细细品味，这是很有道理的。2021年3月14日 范文
