食品安全管理管理制度

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1、食品安全管理管理制度关于食品平安管理管理制度 在日常生活和工作中，制度运用的状况越来越多,制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。究竟应如何拟定制度呢？下面是我为大家整理的关于食品平安管理管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。关于食品平安管理管理制度1为切实加强我校食品平安管理,确保在校师生的饮食平安，制定了以下十一个有关学校食品平安管理制度篇,同时重申以下管理看法。 一、严格执行食品平安法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定,学校食堂必需取得卫生许可证后方可经营。 二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必需穿戴整齐的工作衣帽,保持个人卫生。 三、

2、建立食品原料进货查验制度,禁止选购无卫生许可证、无健康证商贩供应的食品;无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品;未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品;腐坏变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出,防止超期变质。 五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开,冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得运用塑料容器盛放熟食品。 六、食品的养分要搭协作理，符合学生生长发育的需求。七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查,对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都

3、能受热，防止食物中毒事故的发生。 八、公共餐具必需经过严格的清洗消毒后方可运用。 九、学校每餐、每样食品按要求进行留样,分别留足00g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内,并作好留样记录。留样食品必需保留4小时,保存期内未发觉食物中毒事务即可倒掉;留样食品盒应单独存放,不得与其它无关食品混放。 十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。刚好冲洗、清扫工作场所,保持环境卫生。十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施,定期开展除四害活动。 20xx年8月25日关于食品平安管理管理制度2 一、食品贮存方法: 、低温贮存1）冷藏贮存:0至10条件下贮存 2)冷冻贮存：0至-条

4、件下贮存 、常温贮存 贮存基本要求（1）清洁卫生 （2）通风干燥 （3)无鼠害 二、食品贮存库的卫生要求：1、门窗、四壁完整，不漏雨,地面用不渗水无毒材料铺石。 、库内保持通风、干燥，避开阳光直射。 3、要安装纱门、纱窗,挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。 、高温冷库温度限制在40。 低温冷库温度限制在18以下。 三、食品贮存的卫生管理 1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放,先进先出。2、各类食品要分开存放、按品种种类,进库整齐存放日期分类。 3、存放的食品应与墙壁，地面保持肯定的距离。离地20MCM，离墙0M,货架之间有间距，中间留有通道。 4、建立库存食品定期检查制度驾驭食

5、品的保质期,防止发生霉烂,软化发臭,鼠咬。 5、仓库要定期打扫。 6、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。7、冷库内不得存放腐败变质和有异味的食品。 本制度一式两份,一份交许可机关留存，一份由经营者张贴悬挂于经营场所醒目位置。关于食品平安管理管理制度 一、选购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。 二

6、、选购各类食品应留意生产日期或保存期等食品标识,不应选购快到期或超期食品。 三、选购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。 四、禁止选购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异样、可能对人体健康造成危害的食品。 五、禁止选购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严峻污秽不洁、严峻破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。 六、禁止选购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。 七、选购人员应记录选购食品的来源及保管好相关的资料,留意个人卫生并随时接受管理人员检查。关于食品平安管理管理制度4一、从业人员每

7、年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参与工作。 二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。 三、勤洗衣服、被,勤换工作服,进入操作间须戴发帽，头发必需全部戴入帽內。 四、定期理发，不留长胡须。 五、平日不染红指甲，上班不戴戒指,手表,手鐲。 六、不准穿工作服上厕所,大小便后坚持洗手消毒。七、工作时严禁吸烟。 八、工作时不要随地吐痰。 九、不准用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。 十、不准用手抓干脆入口食品。 十一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。十二、自觉遵保卫生制度。 十三、抹布专用,常常搓洗，消毒。关于食品平安管理管理制度5 根据中华人民共和国食品平安法规定，履行食品平安第一责任人义务，严把食品质量关，严格执行

8、食品平安管理制度，确保食品经营平安。 一、进货查验、记录和检查 食品经营者选购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件,进行食品进货查验记录。小食杂店进货时收取符合规定的“一票通”票据做为进货凭证。 食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,照实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，照实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、

9、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，食品批发者实行电子化手段对进销状况进行记录，实现可追溯。记录保存期限为该食品保质期满后半年,无保质期食品保存两年。 二、日常检查和召回 经营者发觉其经营的食品不符合食品平安标准，应当马上停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知状况。定期对在售食品进行检查,对过期、变质食品,要主动刚好下柜，实行无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者,不改头换面重新上市；对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜,经鉴定合格再重新上柜销售。食品经营者对因自身缘由所导致的担心全食品，应当依据法律法规的规定在其经营的范围内主动召回。食

10、品经营者召回担心全食品应当告知供货商。供货商应当刚好告知生产者。食品经营者在召回通知或者公告中应当特殊注明系因其自身的缘由导致食品出现担心全问题。食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者、网络食品交易第三方平台供应者发觉担心全食品的,应当刚好实行有效措施确保相关经营者停止经营担心全食品。 三、消费者投诉处理严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高售后服务水平，保障消费者的合法权益。主动协作市场监管部门处理消费者投诉，本着公允合理的原则，主动主动争取与消费者达成处理协议，不得无理拒绝和有意拖延。 四、食品信息公度 在经营场所显著位置设立“食品平安信息公示栏”，刚好公布

11、涉及食品平安的消费、监管等信息，必要时通过广播、电视媒体等途径公布,并建立食品平安信息公示档案,接受有关单位检查和消费者查询。五、日常卫生管理1、食品经营者应当具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所。食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域,距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源米以上。 、食品经营场所与个人生活空间分开，经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔果壳、纸屑,不准随地吐痰、不准乱倒垃圾；经营场所每天最少清扫一次，每月一次全面清扫，保持地面、门窗、墙壁、天花板的清洁,不积尘、不积水、不积蜘蛛网。3、食品存放整齐有序,分类分架、离地离墙

12、摆放,不得与农药、化肥等有毒有害物品或者其他不洁物品混放。 4、仓储的食品做到先进先出,由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应实行防鼠、防虫、防尘、防潮、通风等措施,确保存放的储物保持干燥清洁,整齐有序。 5、散装食品应设置特地的销售区域，以明显的标记区分或隔离。销售区域严禁放置废弃物处理设施,严禁销售任何非食品物品,并且依据所销售食品的须要，设置相应的温度调整、洗涤、消毒和存放设备、设施;在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容;干脆入品的食品应当有小包装或者运用无毒、清洁的包装材料、餐具；散装食品销售应运用专用的售货工具分拣。 六

13、、从业人员健康管理 1、干脆接触入口食品的从业人员必需有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检; 2、从业人员必需保持良好的个人卫生,勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽； 、从业人员人员不留长指甲、不染指甲油、不戴金银首饰; 4、从业人员进入经营场所前必需清净、消毒双手,穿戴整齐的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外; 、从业人员在经营场所不得吸烟及从事其他有碍食品平安的活动。 七、突发食品平安事故紧急报告及处理 1、食品经营企业应当制定食品平安事故处置方案，定期检查本企业各项食品平安防范措施的落实状况，刚好消退食品平安事故隐患；2

14、、发生食品平安事故的单位应当马上予以处置，事故发生单位应当马上实行措施，防止事故扩大，刚好向事故发生地县级以上食品药品监管部门、卫生行政部门报告。不得对食品平安事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。关于食品平安管理管理制度 为做好食品经营工作，切实保障消费者人身平安和健康，特制定以下制度： 食品平安管理人员制度 一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 三、按有关发放食品流通许可证管理方法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 四、组织本单位食品从业人员进行食品平安有关法规和学问的

15、培训,培训合格者才允许从事食品流通经营。五、建立并执行从业人员健康管理制度。六、对本单位贯彻执行食品平安法的状况进行监督检查，总结、推广阅历,指责和嘉奖,制止违法行为。七、执行食品平安标准。 八、帮助食品平安监督管理机构实施食品平安监督、监测。 x小学 20x年月8日关于食品平安管理管理制度 从业人员健康管理制度和培训管理制度 1、食品经营从业人员每年必需按时进行健康检查,新参与工作和临时参与工作的从业人员必需先进行健康检查,取得健康合格证明后方可上岗，不得先上岗后体检。 2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安疾病的人员，不得从事接触干脆入口食品的工作。餐饮服务经营者应当将其调整到其他不影响食品平安的工作岗位。3、食品经营服务供应者应依法建立从业人员健康档案管理制度,对从业人员健康状况进行日常监督管理,刚好组织健康年检及新上岗人员健康检查，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。 4、从业人员必需仔细学习有关法律