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1、泓域咨询/贵州食品项目建议书贵州食品项目建议书xxx有限公司目录第一章 市场预测9一、 新零售渠道对品质要求更高9二、 餐饮半成品为餐饮业带来什么价值？10第二章 项目建设背景及必要性分析12一、 供给改善如何影响餐饮供应链行业？12二、 冷链物流基建日臻完善12三、 餐饮半成品将在哪些领域大显身手？14四、 大力推进新型工业化，构建高质量发展工业产业体系16五、 发挥投资对优化供给结构的关键作用18六、 项目实施的必要性18第三章 项目概述20一、 项目名称及项目单位20二、 项目建设地点20三、 可行性研究范围20四、 编制依据和技术原则21五、 建设背景、规模22六、 项目建设进度23七
2、、 环境影响23八、 建设投资估算24九、 项目主要技术经济指标24主要经济指标一览表24十、 主要结论及建议26第四章 建设单位基本情况27一、 公司基本信息27二、 公司简介27三、 公司竞争优势28四、 公司主要财务数据30公司合并资产负债表主要数据30公司合并利润表主要数据30五、 核心人员介绍31六、 经营宗旨32七、 公司发展规划33第五章 选址方案39一、 项目选址原则39二、 建设区基本情况39三、 大力推动科技创新41四、 大力引进和培育创新人才42五、 项目选址综合评价42第六章 产品规划方案44一、 建设规模及主要建设内容44二、 产品规划方案及生产纲领44产品规划方案一
3、览表45第七章 SWOT分析说明46一、 优势分析（S）46二、 劣势分析（W）48三、 机会分析（O）48四、 威胁分析（T）49第八章 发展规划分析55一、 公司发展规划55二、 保障措施61第九章 劳动安全分析64一、 编制依据64二、 防范措施65三、 预期效果评价71第十章 项目节能说明72一、 项目节能概述72二、 能源消费种类和数量分析73能耗分析一览表74三、 项目节能措施74四、 节能综合评价76第十一章 项目环境影响分析77一、 编制依据77二、 建设期大气环境影响分析78三、 建设期水环境影响分析79四、 建设期固体废弃物环境影响分析80五、 建设期声环境影响分析80六、
4、 环境管理分析81七、 结论82八、 建议82第十二章 技术方案分析84一、 企业技术研发分析84二、 项目技术工艺分析86三、 质量管理87四、 设备选型方案88主要设备购置一览表89第十三章 人力资源配置91一、 人力资源配置91劳动定员一览表91二、 员工技能培训91第十四章 投资方案93一、 投资估算的编制说明93二、 建设投资估算93建设投资估算表95三、 建设期利息95建设期利息估算表96四、 流动资金97流动资金估算表97五、 项目总投资98总投资及构成一览表98六、 资金筹措与投资计划99项目投资计划与资金筹措一览表100第十五章 经济效益及财务分析102一、 经济评价财务测算
5、102营业收入、税金及附加和增值税估算表102综合总成本费用估算表103固定资产折旧费估算表104无形资产和其他资产摊销估算表105利润及利润分配表107二、 项目盈利能力分析107项目投资现金流量表109三、 偿债能力分析110借款还本付息计划表111第十六章 项目招投标方案113一、 项目招标依据113二、 项目招标范围113三、 招标要求114四、 招标组织方式116五、 招标信息发布118第十七章 项目总结分析119第十八章 附表附件121主要经济指标一览表121建设投资估算表122建设期利息估算表123固定资产投资估算表124流动资金估算表125总投资及构成一览表126项目投资计划与
6、资金筹措一览表127营业收入、税金及附加和增值税估算表128综合总成本费用估算表128固定资产折旧费估算表129无形资产和其他资产摊销估算表130利润及利润分配表131项目投资现金流量表132借款还本付息计划表133建筑工程投资一览表134项目实施进度计划一览表135主要设备购置一览表136能耗分析一览表136本期项目是基于公开的产业信息、市场分析、技术方案等信息，并依托行业分析模型而进行的模板化设计，其数据参数符合行业基本情况。本报告仅作为投资参考或作为学习参考模板用途。第一章 市场预测一、 新零售渠道对品质要求更高从国内食材的零售渠道看，菜市场仍然占近50%的份额。菜市场的小商贩出于成本的
7、考虑也会较少使用冷链运输。从消费端来看，部分传统消费习惯也导致了国内冷链食材消费较发达国家依然有差距。以猪肉为例，根据CCFA的数据，国内猪肉消费以价格更低廉的热鲜肉为主，需要冷链物流的冷鲜肉仅占32.5%，较发达国家的90%有较大差距。商超、新零售开始蚕食菜市场份额，提升了对供应链品质的要求。在食材的零售渠道中，我国菜市场的份额逐年下降，由商超和新零售渠道替代。后者对冷链食材的需求量更大，主要由于：（1）通过冷链来整体提升食材的品质和可展示性；（2）由于集中采购规模较大，可以通过采购冷链食材降低腐损率，进而降低整体成本；（3）参考日美等发达国家，基本已不存在菜市场，商超渠道占据生鲜销售80%
8、以上份额，未来新零售渠道的比例将进一步提升。另一方面，近年来，产地仓、农超直配等新模式发展迅速，这些新的销售模式对冷链依赖度高：（1）农超直配模式中，农户跳过农业合作社、中间批发商等，直接和下游商超签订协议，直接供应农产品。该模式将生产方和市场直接连接，形成产销一体化链条，实现农户、商家、消费者共赢。而农超直配模式对冷链管理控制和产品标准化管理有极其严苛的要求；（2）新零售的出现极大地缩短了产地与消费者之间的供应链条，产地直发模式应运而生。该模式凭借着强大的时效保障和优质的食品鲜度迅速的占据了消费者心智，整体链条溯源能力极强，较普通快递在生鲜品控上更有优势。而产地直发模式优势的保证极为依赖冷链
9、物流的能力。二、 餐饮半成品为餐饮业带来什么价值？餐饮半成品凭借两易一高的特点，在缓解餐饮企业运营难题的同时，未来将受益连锁餐饮及新兴渠道的发展。一是助力餐企稳健扩张，餐饮半成品具备易二次加工、易保存、高标准化程度的特点，有助提升菜品性价比、加快制作速度、丰富SKU，同时减轻餐饮门店人工和租金压力，帮助连锁餐饮企业标准化、高效化扩张。二是培育新兴消费渠道，在零售方面，商超、新零售开始蚕食菜市场份额，提升了对供应链品质的要求；在餐饮新渠道方面，团餐的发展将为速冻食品行业的发展注入新的活力。三是推动食品研发创新，餐饮供应链半成品生产商普遍在产品研发上投入更大品类创新迭代能力较强。主食类、点心类（尤
10、其中式）以及小吃类未来或将成为餐饮半成品应用的主战场。餐饮半成品食材的突出特点是两易一高：易二次加工、易保存、高标准化程度。首先，由于半成品已经在工厂内完成前期预制，因此在餐饮门店销售时仅需简单加工，节省人工和时间消耗；其次，相对于生鲜产品，餐饮半成品在低温下保质期通常为6-18个月，时间显著更长；此外，餐饮半成品的标准化程度明显更高，有助于连锁餐饮企业的品质把控。第二章 项目建设背景及必要性分析一、 供给改善如何影响餐饮供应链行业？冷链运输基建的完善以及龙头公司产能布局的协同发展，满足并培育了下游餐饮速冻的需求。宏观角度看，目前国内冷链物流基础设施依然薄弱，对比美国、日本等国有较大提升空间；
11、过去几年，中国冷链仓储物流一直保持较高增速，预计该趋势将持续。微观角度看，目前国内冷链物流服务主要由供货方提供，且大多数冷链企业规模较小；龙头公司积极进行产能的全国布局，多区域多基地布局有助于降低仓储运输成本开支，并帮助实现跨区域销售。二、 冷链物流基建日臻完善宏观角度看，目前国内冷链物流基础设施依然薄弱，有较大提升空间。国内的冷链物流概念刚刚兴起，在此之前的冷链物流主要是冻库和棉被车，而非现代标准的三温、四温冷库，市场上有大量的需求没有被满足。根据中物联冷链委数据，我国每千人冷库保有量仅有143立方米，而对比美国、日本，该指标分别达到440立方米和277立方米。根据CCFA的报告，除冷冻食品
12、和水产品外，国内多数品类冷链渗透率低。回顾过去几年，中国冷链仓储物流一直保持较高增速，预计该趋势将持续。根据CCFA数据，中国冷链物流市场规模在2014至2019年间复合增速达到20.3%；中国冷库容量2012至2019年间复合增速达到16.2%。冷链物流基础设施的日益完善将为餐饮半成品行业需求的满足奠定基础。微观角度看，目前国内冷链物流服务主要由供货方提供，且大多数冷链企业规模较小。目前国内冷链物流服务的供应商以供货方为主，占比超过60%，其次为购货方，主要原因或许是供货方对冷链物流的使用频率更高，业务发展更具协同效应和规模效应。但多数冷链企业的规模较小，鲜有全国性的大型企业。由于冷链物流在
13、我国发展空间仍大，不少巨头公司开始布局冷链物流。物流市场反应迅速的电商及快递公司积极投入，如顺丰、京东等。未来，随着冷链运输的快速发展，以速冻米面制品为代表的半成品食材销售半径将进一步扩大，有助于打开行业市场空间。总体看，我国速冻食品的生产技术水平不断提升。一方面，速冻食品生产自动化水平不断提高。早期的速冻食品生产以手工小作坊为主，生产效率低且安全卫生得不到保证。随着行业技术的不断发展，各种机器设备的先进程度不断增加，行业自动化水平不断提高，全行业的生产效率得到快速提升，产品质量安全也更加可控；另一方面，速冻技术也不断发展。早期速冻技术的发展主要解决质量问题，如速冻技术的发展解决了速冻鱼糜制品
14、冷冻过程的蛋白变性问题。随着速冻技术的产品的普及化，速冻技术的发展开始向提高口感、营养价值等方向发展。三、 餐饮半成品将在哪些领域大显身手？在餐饮半成品历史发展过程中，不少单品已被验证取得成功。从历史经验看，餐饮半成品的推广主要有两种路径：（1）需求驱动，存量替代：该类产品通常在餐饮渠道已经具备良好市场基础，但由于各种制作工艺的问题，比较依赖手工现场制作。餐饮半成品企业通过研发投入实现技术突破，实现工厂预制，进而提高在下游餐饮渠道的渗透率。典型的品种为传统油条、芝麻球、包子等，逻辑体现为存量替代。（2）供给驱动，增量挖掘：该类产品一般本身不具备庞大的需求基础，核心原因为门店制作工艺繁琐使得生产
15、不经济，但餐饮半成品企业依托自身的生产工艺优势和规模优势，实现半成品产品的高效率生产，并赋能下游渠道，从而带动下游消费的提升。典型的品种为新型油条、蛋挞皮、甜甜圈，逻辑体现为增量挖掘。随着餐饮半成品生产企业研发的不断投入以及餐饮渠道餐饮半成品渗透率的不断提高，将有机会涌现出更多餐饮半成品大单品。从需求角度判断：核心SKU将以现制为主（配料逐步半成品化），非核心SKU向半成品化发展。目前的餐饮行业门店类型分为三种，一是按菜系划分的全品类模式，二是主打部分SKU的大单品模式，三是小吃快餐及外卖模式。（1）全品类模式（如小南国、俏江南等），由于通常价格定位中等偏上，菜肴的制作未来仍将以现制为主，其他主食类、点心类存在较大可能半成品化；（2）大单品
