英式下午茶英国人有300年饮红茶历史，是红茶的爱好国家，加糖、牛奶，往 往成为餐后的必备饮料，因此英国是红茶消费量最多的可以说还没有 一个国家对红茶的品尝水准，有英国的专业中文名：英国下午茶饮红茶历史：300年饮茶三部曲：享用美味点心，品赏茶器，品茶时间：下午四点热心茶：红茶起源时间：公元1840年（维多利亚时代）起源人：英国贝德芙公爵夫人安娜三部曲到底传统的英式下午茶，有着什么样的魔力如此迷幻着英国人的胃 口？如果是未曾品尝过英式下午茶的人，在侍者将三层架的点心送上桌 时，马上就能体会到英式下午茶的精巧、贵族气息待一层层品尝之后， 则更能体会，是什么样的美味让人停不下口第一部：享用美味点心通常三层塔的第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口 味，但这些三明治并不是点心主厨做的，而由另外的三明治师傅制作 第二层和第三层则摆着甜点，一般而言，第二层多放有草莓塔，这是英 式下午茶必备的，其他如泡芙、饼干或巧克力，则由主厨随心搭配，第 三层的甜点也没有固定放什么，而是主厨选放适合的点心，一般为蛋糕 及水果塔在事事讲究传统的英国下午茶漂洋过海传到我国以后，茶点也相应 做出了一些变化，开发出各种新的口味。
像是只有一口大小、上面缀有 鱼子酱和小黄瓜的甜点，手制饼干，以及一种可以和奶油或果酱一起吃 的叫做scone的英式松饼20多款的茶点小巧玲珑、风味各异，宛如一 件件精雕细琢的艺术品，令人流连在欣赏精品的雅趣中而不舍得品尝第二部：品赏精致的茶器维多莉亚下午茶是一门综合得艺术，简朴却不寒酸，华丽却不庸俗… 虽然喝茶得时间与吃得东西（指纯英式点心）是正统英式下午茶最重要得 一环，但是少了好得茶品、瓷器、音乐、甚至好心情，则喝下午茶就显 得美中不足了第三部：品茶下午茶， “茶”是绝对的主角专用下午茶分为大吉岭与伯爵茶、锡 兰茶等几种一般都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入杯 中饮用透明的玻璃茶壶，当热水倾注而下，可以看到在水中慢慢蕴开 的茶叶尖最美的是玫瑰花茶，看着小小的玫瑰花瓣在水中轻舞飞扬， 心情也跟着飞舞起来不过在这个季节，奶茶是我的最爱 红茶与牛 奶的组合仿佛是优雅的贵族邂逅了名流绅士，无论是小啜一口还是大口 畅饮的酣畅淋漓，在寒冷的冬季，滚烫的奶茶无疑是一剂温暖的秘方， 瞬间从舌尖顺滑到胃壁，许久之后，口中仍留有淡淡的香甜，让人回味， 奶茶还可以随心搭配午后点心，无论是浓郁的芝士蛋糕、甜糯的巧克力 松饼，亦或是随性的厚多士、憨厚的菠萝包，亦中亦西，奶茶都可以欣 然相佐。
文化茶在英国文学作品中更是频频泛起，娓娓道出人物的糊口及场景， 在英式下午茶文化的熏陶下，英国文学家不同凡响的明显特点，就是时 常表现出对中国茶的歌颂一八世纪英国文坛泰斗塞缪尔•约翰逊（一 七0九〜一七八四）自称是“与茶为伴欢娱黄昏，与茶为伴抚慰良宵， 与茶为伴迎接晨曦典型顽固不化的茶鬼,他创立的文学俱乐部便曾 以茶会友，风靡一时有这样一则笑话，一位初到老外的法国外交官， 被某公爵夫人请去喝下午茶，他喝到第一四杯时腹胀难忍，只不错求夫 人手下留情，不管怎么样不能再添了原来，这位法国人不懂英国人的 规矩，每次“干杯”后，没有将茶匙放进杯中以示到此为止，不知底细的 公爵夫人只不错不停地续茶实在，岂止那位法国人的肠胃受不了， 公爵夫人更是万分痛惜她那宝贵的茶叶剧作家皮内罗（一八八五一一九三四）对品茶的精神文明更是赞赏 备至：“茶之所在，等于但愿之所在其他如诗人华兹华斯、作家狄更 斯等，无一例外埠对茶文化领赞有加《傲慢与偏见》中的众多主角 们，用完餐后必有中国茶会钟敲四下，世上的一切瞬间为茶而停英 国与中国同为饮茶大国，各具独特的茶文化，代表着东西方不同的饮茶 风格然而，历史上从未种过一片茶叶的英国人，却用中国的舶来品 创造了自己独特华美的品饮形态，以内涵丰硕、形式优雅的“英式下午 茶”享誉天下。
就今天，不管英式红茶、香草茶仍是生果茶，世界各 地的人们皆对其爱好盎然英式下午茶”已成为英式典雅糊口形态的象 征 一天下午四点多钟我到大学办事，只见办公室大门紧闭，所有人 都不翼而飞左顾右盼，发现门下角有块小牌子，上书teatime”(饮 茶时间) 此时，即使你有天大的事也得恭候英国人喝完了下午茶再 说，这是雷打不动的规矩一首英国民谣就是这样唱的:“当时钟敲响 四下时，世上的一切瞬间为茶而停 ”下午三四点是济济一堂的高峰时分英国人天天teatime”之多，使外 来者感觉英国人1/三的人生都消耗在饮茶之中了清早刚一睁眼，即* 在床头享受一杯“床前茶”；早餐时再来一杯“早餐茶”；上午公务再繁忙， 也得停顿20分钟缀口“工休茶”；下午放工前又到了喝茶吃甜点的法定 时刻；回家后晚餐前再来一次“HighTea”(下午五六点之间、有肉食冷 盘的正式茶点)；就寝前还少不了“离别茶” 真恰是以茶开始每一天， 以茶结束每一天英国人天天一丝不苟地重复着茶来茶去的作息规律并 乐此不疲此外，英国还有名目繁多的茶宴(Tea—Party)、花园茶会(Tea in garden)以及周末远足的野餐茶会(Picnic—Tea)，真是花腔 百出。
英式下午茶，其来有自开风气之先带动英国贵族享受中国茶的元勋，当 属1662年嫁给英王查理二世的葡萄牙公主凯瑟琳，人称“饮茶皇后”当 年她的陪嫁包括221 磅红茶和精美的中国茶具，那个时代红茶之珍贵堪 与银子匹敌 新王后高雅的冲泡品饮的表率作用，引得贵族们争相效 仿，品茗风尚迅速风行并成为高贵的象征此后，玛丽二世以及安妮女 王也都热衷推广茶文化，举办中国茶会时，宫内特地布里得颇具中国情 调，以屏风、中国茶具、银器以及提高前辈的移动式茶几来点缀 然 而，“英式下午茶”这一称谓的正式发明是在19 世纪40 年代当时，那 些富极无聊的贵族太太小姐们，逐日享用完午餐后，便为怎么样打发晚 餐前的漫长下午而犯愁 一位名叫安娜的公爵夫人灵机一动，发明了 喝下午茶这个节目，此举立刻受到上流社会的欢迎并争相效仿 从此， 有钱又有闲的大富大贵们，天天便有了一个高雅正式的名义聚在一起 “说长道短”了；而贵妇淑女们又多了一个展示华美衣饰的毫不错机会和 场所不外，英国人喝茶的形态却与中国着土偶大相径庭 中国着土 偶讲究的是一杯清茶在手，清风朗月喝的就是那股清新芬芳气味；而英 国人复杂得多，他们要在茶水中加入牛奶和糖，同时佐以饼干、甜点等。
英国人习惯晚上八九点才进晚餐，下午茶正不错可以垫补一下肚子我 每次请英国人喝茶时，都坚持夸大中国绿茶不宜加入牛奶和糖，最不错 的享受就是品它的原汁原味很多英国人对此例也欣然接受 当然， 也有一些胃口顽固的怯而改口道：“仍是要英国茶吧所谓的英国茶即 红茶那么为何中国生产的绿茶，运抵老外后却变成红茶了呢？传说古 时中国绿茶得坐一年半多的海船才能驶达英国，绿茶在海上漂泊期间自 动发酵，到达英国时就变成恰到不错处的厚味红茶了 中国茶，曾是斗富的宝贝中国茶叶是 17 世纪开始传入英国的，因为运 费昂贵，加上英政府对这种“东方洋玩意”课以重税，最高时竟达逐 19%， 因此能享用得起茶叶的只有那些富贵阶层 既然茶叶如斯金贵，喝茶 便成为一种身份的象征能够用中国茶招待宾客，成为夸耀富裕的最佳 形态 当时，英国名媛淑女们腰间都藏有一把镀金嵌玉的小钥匙，用 来开启特制的茶叶箱，即使是泡茶也由女主人切身主持，怕的是佣人会 顺手牵羊偷茶叶 到了 18 世纪下半叶，英政府终于将茶叶税降到 12.5%，从而结束了茶叶只是贵族富豪享受的历史伴随喝中国茶时髦 起来的是中国茶具迅速走俏，用中国瓷茶壶、茶杯冲饮中国茶，才算是 正宗隧道。
当时英国出品的瓷器，从造型到图案花色，皆模仿中国， 不外始终比不上拥有世代相传的精神工艺的中国货据说，用英国茶具 沏茶时茶杯会因受热而爆裂，因此，要先往茶杯里倒些冷牛奶，然后才 能用开水冲茶有钱人为了夸耀自己用的是高价购来的正宗中国茶具， 往往故意当着客人的面，先将滚烫的开水直接浇到茶杯里，尔后才注入 牛奶 于是，先茶后奶被看成是有钱人家的规矩讲究不外当今现实 令人痛心，假如你去西方购物中央走走，会发面前高档瓷器柜台找不到 中国瓷器的影子，那些琳琅满目、精美绝伦、价格令人咋舌的瓷器，均 是欧洲产品 瓷器对西方人来说，不仅仅是盛饭饮茶的实用品，更是 摆在橱柜里供人赏识的装饰品和艺术品英人对茶的迷恋一如既往，并喝出一些新花腔冬天，有些英国人热衷 “鸡尾茶”，就是将威士忌酒倒入滚烫的热茶里很多英国人甚至连洗澡 也不忘冲上一杯躺在浴缸里享用英国是世界头号茶叶消费大国，天天 要喝掉 1.35 亿杯茶，年茶叶消费量占世界总产量的 1/4 英国每年出 版一本《全英最佳茶屋指南》，专门先容闻名且有特色的喝茶场所，这 中间伦敦里兹饭店的茶室总以昂贵与尊贵名列前茅该饭店是由与戴安 娜王妃同赴黄泉的男友多达之父规划管理的，戴妃生前时常光顾。
来这里喝下午茶，男士必需打领带才能入内，并一定得事先预订座位，最忙 时需提前两个礼拜方能觅得一席 事实上对很多人来说，到里兹喝茶， 吃难得的法国点心，被视为一项不同平常的经验此刻，高尚迷人气氛 对照后更凸起下的红茶，已与华丽的茶具、高贵的厅堂、艳服的红男绿 女以及练习有素的酒保浑然一体，体现了物质与精神并重的享受 “茶 壶送进书房来时，房间里立刻弥漫着沁入心脾的芬芳一杯茶落肚后， 整个身心得到了极不错的慰藉绵绵细雨中散步回来，一杯热茶所提供 的温馨美妙得难以形容礼仪1、喝下午茶的最正统时间是下午四点钟（就是一般俗称的Low Tea）2、在维多利亚时代，男士是着燕尾服，女士则着长袍每年在白金汉 宫的正式下午茶会，男性来宾则仍着燕尾服，戴高帽及手持雨伞；女性 则穿白天洋装，且一定要戴帽子起源英国维多利亚时代公元 1840 年，英国贝德芙公爵夫人安娜女士， 每到下午时刻就意兴阑珊、百无聊赖，心想此时距离穿着正式、礼节繁 复的晚餐 Party 还有段时间，又感觉肚子有点饿了，就请女仆准备几片 烤面包、奶油以及茶以果腹后来安娜女士邀请几位知心好友伴随着茶与精致的点心，同享轻松 惬意的午后时光，没想到一时之间，这一行为在当时贵族社交圈内蔚为 风尚，名媛仕女趋之若鹜。
一直到今天，已形成一种优雅自在的下午茶 文化，也成为正统的“英国红茶文化”，这也是所谓的“维多利亚下午茶” 的由来下午茶最初只是在家中用高级、优雅的茶具来享用茶，后来渐渐演 变成招待友人欢聚的社交茶会，进而衍生出各种礼节，形式已简化不少 虽然下午茶已经简单化，但是茶的正确冲泡方式、喝茶时摆设的优雅、 丰盛的茶点这三点则被视为下午茶的传统而继续流传下来在英国维多利亚式下午茶传统里，以家中最好的房间（如Solon）、及最好的瓷器接待来宾是绝对必要的，而上等的茶品与精致的点心则是下 午茶的主角有悠扬的古典音乐陪衬，用轻松自在的心情与知心好友共 度一个优雅、悠哉是很轻松的放松方式正统英式维多利亚下午茶的生活文化内涵英国在维多利亚女皇时 代（公元1837〜1901）,这是大英帝国最强盛的时代在这个时代文化 艺术蓬勃发展，人们醉心于追求艺术文化的内涵及精致的生活品味特色据说正宗的英国下午茶特色有三：优雅舒适的环境如家中的客厅或 花园，请客的主人都会以家中最好的房间招待客人，当宾客围坐于大圆 台前面，主人就吩咐侍女捧来放有茶叶的宝箱，在众人面前开启，以示 茶叶之矜贵提前准备好丰盛的冷热点心（要由女主人亲手调制）和高档 的茶具——细瓷杯碟或银质茶具，茶壶、过滤网、茶盘、茶匙、茶刀、 三层点心架、饼干夹、糖罐、奶盅瓶、水果盘、切柠檬器，全都银光闪 闪，晶莹剔透。
在缺乏阳光的英国，银质茶具往往透着人们对阳光的渴 望当然最好再有悠扬轻松的古典音乐来佐茶，宾主都要衣着得体。