蚕豆的营养价值及禁忌人群

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1、蚕豆的营养价值及禁忌人群蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷 脂等,并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙， 有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇，可以提高食品营养价值, 预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食 蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆 皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为 蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。1、成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成 熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高

2、，但未 成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。2、蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全,特别是赖氨酸 丰富。1、增强记忆力蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等， 并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。2、促进骨骼生长蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的 生长发育。3、预防心血管疾病蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价 值，预防心血管疾病。4、延缓动脉硬化蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。5、降低胆固醇蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。6、防癌抗癌蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。7、益气健脾蚕豆含

3、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、 维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，尤其是磷和钾 含量较高。传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。1、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。2、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢 性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。3、患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。1、蚕豆壳烧炭研末，加黄丹少许，用香油调敷患处，治黄水疮。2、蚕豆壳烧炭研末，或加冰片少许，用香油调敷患处，治天疱 疮。3、蚕豆壳炒熟研末，每次10克，加白糖少许，开水调服，治胎 漏。4、蚕豆壳炒熟研末，每次10克，用黄酒送服，治产后风。5、蚕豆梗苗150克，水煎加甜酒服，治产后腹痛。6、蚕豆花阴干研末，每次10克，用开水冲服，治吐血鼻血、妇 女白带。7、蚕豆花10克，开水泡当茶饮，治高血压，咳血。8、蚕豆磨粉，每次服10克，红糖调食，治膈食。9、蚕豆炒熟，磨粉，每次12克，加白糖少许调服，治胎漏下血。10、陈蚕豆（三年以上）120克，红糖90克，水5杯，于砂锅内 用小火煎至1杯服用，可治水肿。看过蚕豆的营养价值及禁忌人群的人还看了：