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1、吉 首 大 学本科生毕业论文开题报告书题目名称 吉首大学学生营养健康与饮食行为 的现状及其影响因素 学生姓名 张 群 学号 20074101098 学 院 体育科学学院 专业年级 体育教育 指导教师 张福兰 职称 实验师 填写时间 2010-11-20 一 选题的依据 ：1 研究意义我国政府历来重视学生的营养健康状况,在1985、1991、1995、2000、2005年的5次全国大规模的学生体质与健康状况调查中,都把学生营养状况作为重点调研内容。中国居民营养健康状况调查表明,近几年来城镇居民的饮食、营养状况有明显改善,营养不良和营养缺乏症逐渐下降。营养与体质状况也是反映一个国家和社会进步的重要
2、标志。一个国家国民的身体素质对社会发展是至关重要的,因此国民营养状况不仅是国家社会进步的重要指标,也是影响和制约社会经济发展的重要因素;同样的道理,经济的发展也能促进营养与体质状况的改善。随着经济的发展,我国的文化、教育等都发生了很大的变化,饮食营养与体质状况也随之发生着深刻的变化。大学生正处于生长发育中繁重的脑力劳动、紧张的学习和知识发展极为重要的时期,是一生中各种营养素需要量最大的时期.近年来,随着国民经济的发展,我校大学生的饮食状况也有了较大的改善,但是由于营养知识的缺乏,不能合理地选择和搭配食物,使得营养素缺乏,营养过剩及膳食结构和行为严重不合理等问题日益突出.为了解吉首大学学生的营养
3、知识及饮食行为现状,以便有针对性地对农科大学生进行必要的营养知识教育,特进行了此次调查。理论意义:为进一步探讨大学生饮食营养中存在的问题,了解和提高大学生们的营养知识水平,树立良好的饮食态度和饮食行为,将有利于全校学生的营养健康与饮食行为的宣传教育,正确指导学生科学合理的饮食营养,对提高广大大学生身体素质有重要的意义.及时地给予评价和指导大学生是否知道各类食物的营养价值及如何合理搭配食物。 实际意义：大部分在校大学生缺乏必要的营养知识,不了解与合理膳食密切相关的营养素的食物来源和食物分类;学生中存在许多不良饮食行为。大学生是未来社会重要的建设者,他们的营养知识、态度、行为不仅关系到自身的健康,
4、而且还将直接关系到未来,其营养健康与饮食行为的正确调整,直接关系到大学生身体素质的提高,为进一步提高大学生健康水平、为今后开展营养教育的设计及干预提供科学依据。2 国内研究现状与综述2.1 相关概念的鉴定2.1.1 饮食行为饮食行为指的是人们为了维持生命活动从日常饮食中获取充足的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及充足的无机盐、维生素和适量的纤维素的的活动方式 。2.1.2营养健康营养的定义：是指人体通过向外摄取各种食物，经过消化、吸收和新陈代谢，以维持机体的生长发育和各种生理功能的生物学过程.健康是指“不但是身体没有残疾，还要有完整的生理、心理状态和社会适应能力。”2.2 国内研究现状2000
5、年刘晓莉等,在调查太原市高校大学生营养状况一文中提出:被调查的学生中,营养不良者占38.1%,营养过剩者占7.0%；孙建华等在2001年对上海大学生饮食、营养、健康状况的调查与分析中,得出上海大学生的主食量不够,主食中偏米食的人居多,主食缺乏粗粮成分,忽视早餐和不用早餐的情况较严重。挑食、偏食,对某些食物有嗜好者较多。女生的蛋白质摄取量较低,尤其是动物性蛋白的食用量低；2003年,扬州大学的调查显示:学生营养状况良好者占63.8%,营养不良者占22.7%,营养过剩者占14.6%。2003年杨正云的海口地区大学生营养状况与饮食行为的调查分析显示:营养良好者占56.89%,营养不良者占38.1%,
6、营养过剩者占5.01%；2005年邓杰对南京高校大学生营养和体质状况的调查研究调查中显示:营养良好者占36.9%,营养不良者占52.6%,营养过剩者占10.5%；2005年辛碧芬对中南大学营养状况调查的结果是:中南大学学生营养不良率为19.9%,肥胖率为26.3%,膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A、B2、C、钙等摄入与标准相当。杨淑林的270名体育教育专业学生运动营养知识知晓情况调查一文中表明大部分体育教育专业学生对营养基础知识有一定的了解,但还有少数学生对营养知识了解欠佳；李黎明的大学生营养知识和饮食习惯现状调查的结果是：85.4%的学生不了解中国居民膳食指南,其中男生为86.9%,女
7、生为82.0%;理工科为84.7%,文科为87.8%。只有14.6%的学生知道中国居民膳食指南,其中男生为13.1%,女生为18.0%;理工科为15.3%,文科为12.2%。男女生、文科与理工科学生之间差异均无统计学意义(p0.05)。宋晴葵的大学生饮食消费行为的现状及其影响因素中指出影响大学生饮食消费行为的因素呈现出多样性，表现了很大的弹性，无论是饮食消费需要产生，还是购买动机的激发，都受到大学生的生理、心理、经济、环境和社会等诸多因素的影响。二、研究内容2.1 学生营养健康状况与饮食行为2.1.1 学生基本营养情况通过测试BMI指数=体重（KG）身高（M）的平方2.1.2 学生的体质状况（
8、参照学生体质健康标准）2.1.3 饮食消费情况2.1.4 饮食习惯（早餐的质量、节食、饮酒和夜宵的行为）2.2 对营养知识的认知状况2.2.1 对基本营养知识的知晓程度2.2.2 不同性别的学生对营养知识认知的情况2.2.3 加强营养知识教育2.3 影响大学生营养健康与饮食行为的因素2.3.1 内部因素（生理因素和心理因素）2.3.2 外部因素（经济因素、环境因素和市场因素）三、研究方法、技术路线、实验方案及可行性分析3.1 研究方法3.1.1 文献资料调研法通过查阅吉首大学图书馆、吉首大学体育科学学院图书资料室中有关校园传媒与校园体育文化建设的文献资料，并综合因特网和中国学术期刊网的中国期刊
9、数据库、中国硕、博士学位论文数据库，进行详尽的检索。3.1.2 问卷调查法根据本课题研究目的，依据有关学科的理论和方法，有针对性的设立各项指标，指标的确立要征求有关专家学者的意见，经过反复筛选、修改后才能确立。问卷发放与回收，将采用现场发放与回收问卷。尽力做到问卷有较为理想的回收率和有效率。3.1.3 数理统计法对全部问卷数据利用EXCEL或SPSS统计软件对所回收的问卷进行统计。并对吉首大学学生营养健康与饮食行为的现状及其影响因素所调查的有关数据进行一些常规的统计处理和分析。3.1.4综合分析法在征询专家的意见和建议基础上，对所获资料与信息分析鉴别，进行综合处理，避免认识的片面，以期得到正确
10、的结论。3.2技术路线确定研究题目查阅文献导师指导检索文献资料文献综述确定研究方向确定研究方法确定研究内容文文献资料法比问卷调查法综综合分析法数理统计法对营养知识的认知状况影响大学生营养健康与饮食行为的因素学生营养健康状况与饮食行为 收集、整理四、进程安排和采取的主要措施 内 容 指 标起 止 日 期文献资料查阅2010年10月 -2010年11月完成开题报告2010年11月 -2010年12月调查准备2010年12月 -2011年02月整理资料，统计分析并总结问题2010年02月 -2010年03月撰写论文，找相关专家和指导老师进行指导，修改论文2010年03月 -2011年04月论文定稿，
11、论文答辩2011年04月 -2011年05月五、主要参考文献1 郭振新对大学生营养状况、知识和态度的现状调查与研究J襄樊职业技术学院学，2007.05（6）.142 刘晓莉太原市高校大学生营养状况与饮食行为调查J中国学校卫生，2002 23（5）415 3 孙建华对上海市大学生饮食、营养、健康状况的调查与分析J上海体育学院学报，200225（2）894 邓杰对南京高校大学生营养和体质状况的调查研究J贵州体育科技，20055365 杨正云海口地区大学生营养状况与饮食行为的调查分析J海南大学学报，200321（2）168-1696 杨淑林270名体育教育专业学生运动营养知识知晓情况调查J中国校医，
12、200923（5）5327 李黎明大学生营养知识和饮食习惯现状调查J保健医学研究与实践，200805（4）518 宋晴葵大学生饮食消费行为的现状及其影响因素EBhttp:/ 9 黄艺敏大学生饮食营养与健康的调查报告J营养保健，20074（2）48-4910 冯文林大学生营养知识及饮食健康行为的调查与分析J重庆工学院学报200822（6）172-173.11 潘子儒大学生营养状况及知识调查J中国公共卫生，200925（3）358-359六、指导教师意见 指导教师签名： 年 月 日七、指导小组意见 负责人签名： 年 月 日吉首大学学生营养健康与影视行为调查问卷亲爱的同学： 您好！我是吉首大学体育科学学院2011届毕业生，正在做“营养健康与饮食行为” 的论文，为了深入了解大学生的营养健康与饮食行为，我设计了这套问卷。问卷不记姓名单位，所列问题无是非之分，只是作为此研究课题的参考。谢谢您抽出您宝贵的时间来答下列问题，为了数据具有较高的可信度，请按照你的真实情况填写问卷。谢谢您的合作！祝你们学业有成！（请在你的选项序号上划“”或者在“-”上填写。） 年 月 日1. 您的身高 cm 体重 kg 2. 您的性别 A 男 B 女3. 您来自
