餐厅领班工作职责

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1、餐厅领班工作职责餐厅领班工作职责餐厅领班需要每日检查设备、家具、餐具的摆设，做好餐前准备。以下是WTT精心收集整理的餐厅领班工作职责，下面WTT就和大家分享，来欣赏一下吧。餐厅领班工作职责11、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;2、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;3、熟悉菜牌、熟记每天供应的品种;4、抓好员工纪律，服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风;5、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁;6、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检查服务

2、员的迎宾站位，收餐后的检查餐具备放情况;7、当值领班检查门、水、电、空调开关等，做好安全和节能工作。餐厅领班工作职责21.执行上级领导的工作安排，协助主管完成餐厅的日常工作;2.合理调度分配人员，实行规范服务，保持优质服务水平;3.检查服务员的仪容仪表，监督服务员的具体操作，保证服务工作符合公司标准;4.配合店长做好管理层工作。餐厅领班工作职责31.负责检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况;2.检查餐前的各项准备工作及餐后收尾工作;3.负责接待顾客，跟进上菜速度，协助下属完成工作;4.做好现场督导，检查员工的服务质量与出品标准;5.完成领导布置的相关工作。餐厅领班工作职责41、负责餐饮前厅管理

3、;2、负责前厅人员的日常管理;3、负责与后厨进行良好的沟通;4、负责VIP接待事宜;5、负责其他前厅有关的工作;6、管理服务员。餐厅领班工作职责51、负责按照开业、结业流程、以及其他营运流程执行外场日常营运班次管理，确保顺畅进行，维持符合营运标准;2、熟悉掌握外场各个岗位SOP，用以规范日常营运。3、安排员工执行每个餐期(前中后)相关营运用物料的补充及制备4、与厨房、各工作站充分沟通配合以达到餐品正常供应，及每日工作目标。5、负责主持召开班前会，完成上级主管交付工作目标。6、负责所有门店表格有效执行餐厅领班工作职责61.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。2.开餐期

4、间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。4.对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。6.负责餐厅用具的补充。7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。餐厅领班工作职责71.执行所在岗位的宾客接待、服务工作;2.按工作程序和标准服务客人就餐;3.解决客人就餐过程中的各类问题;4.做好餐后清洁、收尾和交接工作。我觉得蛮好的。餐厅领班工作职责范文篇1：1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导

5、实施。2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时 间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联 系，协调工作。4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料 资料的收集和积累工作，并 资料 及时反馈给西厨房及有关领导。5、了解西厨房货情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及 酒水的推销。6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管 及耗用账目。7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。8、负责处理客人对西餐厅服务工

6、作的意见、建议和投诉，认真改进工作。9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员 工严格按照服务规程， 做好餐前准备， 餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。 培11、召开班前会，分配任务，经验。篇2：1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。4、对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并 回答客人问题。5、注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时 处理

7、客人投诉，并加以妥善地解决。6、负责餐餐厅用具的补充。7、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。9、每天早上 9:300 准时点名， 做好考勤记录， 不许弄虚作假， 一经查出按 员 工手册处罚。10、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况， 10:30 之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐 全，确保 11:00 之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的 一切准备工作必须备好。11、要不断巡视楼面及包房的情

8、况，注意物件的管理，尤其是煤气的放置， 不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。12、每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损 单，壹式贰份给楼面经理，不得延误。13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。14、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上 16:20 例会上宣布下周排班及 排休情况。15、注意节能工作，每天 10:50、16:30 准时开楼面的灯，如无客人进餐，最 迟 13:30 关闭楼面的灯，晚餐 16：30 打开空调，18：00 关闭。晚上收市 前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。16、妥善安排人员的调配工作，并做

9、好开市及收市工作，并合理安排好人员 的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承 担。篇3：1.班组的日常管 理（1）参加部门例会，了解每日接待、预定情况，召开班前例会。（2）合理安排员工的排班，保证各环节的衔接，使接待工作顺利完成。（3）营业时向服务员布置任务，督导服务员的服务工作。（4）协调、沟通中餐厅及厨房的工作，保证中餐厅的正常经营。（5）及时填写值班意见反馈表及交接本，以便下一班领班开展工作。（6）每日营业后，全面检查餐厅并填写工作日志、营业报告，做好餐厅的销售服务统计和客史 档案的建立。2.组织客人接待 工作（1）带领员工完成每日客人接待和餐品、酒水销售工作，努

10、力提高中餐厅的经营效益。（2）开餐前检查摆台、清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况，使之达到所要求的规 范和标准。（3）督导服务员的工作，发现问题及时纠正，保证所有工作符合酒店的标准和要求。（4）全面掌握客人用餐情况，及时征询客人的意见、建议，及时处理客人投诉。（5）随时注意餐厅动态，遇特殊客人、重要客人要亲自服务，为其介绍菜单内容、推荐特色菜、回答客人问题，确保服务的高水准。（1）协助餐厅经理做好对服务员的考勤、绩效评估工作，及时掌握员工的思想状况、工作表现 和业务水平。（2）协助餐厅经理对服务员开展相关的业务培训，不断提高服务员的服务技能与技巧，做好餐 厅人才的开发和培养工作。篇4：

11、一、工作职责 负责协助主管的日常工作，督导及协助员工正确的服务程序，严格执行 及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作，完成上级交 办的各项任务。二、工作内容1 了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅提供之菜式及饮品；2 负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况；3 做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作；4 协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作；5 在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系，并做好适时推销， 跟进上菜速度协助下属完成工作；6 做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准；7 负责餐厅收银，做帐工作，负责酒水的收发及盘存；8 负责制作果盘；9 关注新入职员工，并做好在岗培训工作；10 协助主任与员工之间的沟通，提供有建设性的意见；11 负责安排该区域内的器具使用并定期维护，不定期抽查员工对区域财产 盘点数量是否属实，发现问题及时处理，并及时检查物品需领用情况， 填写领货单，确保补充的及时性；10每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况，并向主任汇报；11能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理；12须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令不造作的文章就是好文章。第 页 共 页