《维生素C含量的测定实验报告》由会员分享，可在线阅读，更多相关《维生素C含量的测定实验报告（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、维生素C含量测定一、实验目的掌握用2, 6-二氯酚靛酚测定维生素C的原理和方法。二、实验原理1. 维生素C有强的还原性，在中性和微酸中，呈蓝色的染料2, 6二氯酚靛酚 还原成无色的还原型2, 6-二氯酚靛酚，同时自身被氧化脱氢抗坏血酸。在维 生素C全部氧化后，再滴下的2, 6-二氯酚靛酚将立即使溶液呈粉红色。2. 本实验采用2, 6-二氯酚靛酚滴定分析，由于提取液中的其他还原性物质还原 2, 6-二氯酚靛酚速度较慢，故可将滴定过程控制在2min之内，并判断终点以 红色1530S内消失为准。三、仪器与试剂维生素C标准液，维生素C样液，0.1mg/ml2, 6二氯酚靛酚溶液，1/1000mol/l
2、 碘酸钾，甲醛醋酸缓冲液，2%草酸溶液，1%淀粉，6%KI溶液四、实验步骤1. 标准维生素C的标定：吸取标准维生素C溶液5ml放入三角瓶，加入6%KI 溶液0.05mlt和1%淀粉5滴。用微量管以碘酸钾液进行滴定，每滴下1滴既充 分摇匀，滴至出现微青蓝色为止，记下计数Vc1,求出标准维生素C的含量。2. 维生素C样液的滴定：取三个三角瓶标记为A, B和C。编号ABC样品维生素C样液1010维生素C标准液1甲醛醋酸缓冲液12%单酸溶液9以标定的2, 6 二氯酚靛酚溶液滴定，并记录下所消耗的体积V、V2、V3V1表示维生素C和非维生素C的其他还原性性质总共消耗v2表示非维生素C的还原性物质的消耗五
3、、实验结果与讨论每100g样品还原型维生素C的量(mg) = (V1v2)*C*V*100) /A测得：V1 = 0.200mlv2 = 0.140ml Vc1= 0.440mlVc2=2.30ml标准维生素 C 含量 C1=(0.440*0.88) /5=0.0078mg/ml分析：标准维生素C液中有部分氧化。样品维生素 C 含量=(0.2000.140) *5*100*C/3=0.078mg1ml2, 6二氯酚靛酚溶液所能氧化维生素C的毫克数C = C1/Vc2=0.0339mg分析：一般猪肉中，100g所含的维生素C约在0.1mg,本实验所求得的维生素C 含量为0.0339，比正常水平明
4、显要低，造成的原因可能是：1、吸取样品液前未 对样液进行摇匀，造成吸取的样液局部浓度偏低，测出来的含量也就偏低；2、 用2, 6 二氯酚靛酚滴定标准维生素C溶液时，由于产生的粉红色难以判断出 来，另外滴定过程中，仪器难以控制，造成2, 6二氯酚靛酚消耗量偏少，则 计算C (1ml2, 6 二氯酚靛酚溶液所能氧化维生素C的毫克数)偏低，造成所 测量得的样液维生素C含量偏低。因此，为了能取得更好的实验结果，本实验 应进行重复多次的平行实验。六、思考题1.2, 6一二氯酚靛酚溶液滴定法测定维生素C含量有何优缺点？测定误差是否 大？答：2, 6-二氯酚靛酚溶液滴定法是测定维生素C的经典方法，此法优点是简 便，快速，准确地测量出维生素C的含量，但同样其存在很多缺点：1、生物组 织中的脱氢抗坏血酸及结合抗坏血酸同样有维生素C的生理作用，用此法测不 出来；2、生物材料提取液中含有其他还原性物质，也可使2, 6-二氯酚靛酚溶 液还原脱色而而引起误差；3、提取液中常存在的色素类物质干扰滴定终点观察， 所以在选材时应选用无色，绿色或浅黄色等，当取材为紫色等时，可用活性炭， 白陶土脱色处理。实验应迅速滴定，防止维生素C被氧化。若不迅速，操作不当，都会使测定误 差大，另外吸取维生素液时要适当，滴定的消耗液在0.31.60ml为最佳。总体而 言，本实验误差不大。
