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1、中餐礼仪中的入席礼仪阅读精选（1）:中餐礼仪中的入席礼仪入席礼仪所有宾客都就应依此时间赴宴，一般宴席请柬都 写明了入席的时间。如果迟到了，即在你到达时别的客人均已先到 了，你应先向主人道歉，而后在你坐下之前，要先向 所有在座的人微笑打招呼，或者握手寒暄，同时还要 说声抱歉。赴宴迟到、早退、逗留时间过短，均会被 视为对主人的失礼，当然身份高的人可略晚些到达， 一般客人宜略早些到达，常常为正点或提前23分 钟到达，但提前、延后的时间均应以五分钟为限。宾客逗留时间要适当，以主宾告辞为结束本次宴 请活动，一般时间为两个小时左右。退席时应在主宾告辞离开后再陆续告辞，如果遇 有急事需提前退席，只向主人说明
2、原因即可悄悄离 席。总之，出席宴请活动时，抵达时间的早晚及中途 逗留时间的长短，在必须程度上均反映了客人对主人 的尊重程度和客人自身的素质。开席三大礼仪布菜中国人的热情好客经常在餐桌上得到最充分的体 现。推杯换盏之间，东道主为尽地主之谊，劝酒、布 菜是必不可少的，好像不布菜就不足以说明热情的程 度。但是布菜时必须要注意方式方法，不要用自己的 筷子给客人夹菜。此刻一些年轻人也有了这方面的意 识，在给客人布菜时，还个性提示一下这是公用筷 子，客观来讲这种习惯很好。礼仪和卫生是紧密相连 的，不讲卫生的礼仪已经不适应我们这个发展变化的 时代，只能给人带来尴尬，人们在这方面就应与时俱 进。敬烟给长者递烟
3、是敬烟，这时候要微躬，左手拿烟 盒，右手递烟，注意递烟时要横递，过滤嘴向右。敬 烟的程序、顺序和方式是大有讲究的。众人在场时， 先腹算自己有多少烟，是否够用。如不够要计算好仅 仅敬哪几位，然后选取其中的客人和疏远的先敬，然 后才是先长后幼，依次分发。敬烟切忌抛扔、传转， 以防失了对方威仪。有了烟，必少不了火。无论火柴或是火机，敬火 时须先检查清楚，火柴是否受潮，火机是否有气、气 门是否适中。不然在对方屏气以待时，或屡不发火， 或火气太壮以至火燎眉毛，“敬”之效果就大打折扣 了。燃着之后，要一手持之，一手半握火烛，遮避风 势，小碎步相辅，急缓适当，上前将火递将过去，请 对方点上。烟支燃定后再即时
4、熄灭火苗，退回原处， 完成敬火过程。敬火不应一火烧到底，而应力求一敬 一燃、一燃一灭才会不失稳妥。对同辈则是分烟，分即是分发的意思。不用那么 拘束。这时递烟要竖递，过滤嘴向上，微微斜向对方 口部。敬酒敬酒也就是祝酒，是指在正式宴会上，由男主人 向来宾提议因某个事由而饮酒。在饮酒时，通常要讲 一些祝愿、祝福类的话甚至主人和主宾还要发表一篇 专门的祝酒词。祝酒词资料越短越好。敬酒能够随时在饮酒的过程中进行。如果致正式 祝酒词，就应在特定的时间进行，不能因此影响来宾 的用餐。祝酒词适合在宾主入座后、用餐前开始。也 能够在吃过主菜后、甜品上桌前进行。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者 用右手拿
5、起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑， 目视其他人个性是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝 福的话。有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是 滴酒不沾，也要拿起杯子做做样貌。将酒杯举到眼睛 高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或适量饮用。然 后，还要手拿酒杯与提议者对视一下，这个过程就算 结束。在中餐里，干杯前，能够象征性地和对方碰一下 酒杯；碰杯的时候，就应让自己的酒杯低于对方的酒 杯，表示你对对方的尊敬。用酒杯杯底轻碰桌面，也 能够表示和对方碰杯。当你离对方比较远时，完全能 够用这种方式代劳。主人亲自敬酒干杯后，能够要求 回敬主人，和他再干一杯。一般状况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾 主身
6、份为先后顺序，必须要充分思考好敬酒的顺序， 分明主次。即使和不熟悉的人在一齐喝酒，也要先打 听一下身份或是留意别人对他的称呼，避免出现尴尬。如果你有求于席上的某位客人，对他自然要倍加 恭敬。但如果在场有身份更高或更年长的人，也要先 给尊长者敬酒。餐具使用礼仪筷子筷子是中餐最重要的餐具。使用筷子要注意几个 小问题：一是不管筷子上是否残留着食物，都不要去舔。 用舔过的筷子去夹菜难免倒人胃口。二是和人交谈时，要临时放下筷子，不能一边说 话，一边像挥舞指挥棒似的舞动筷子。三是不要把筷子竖插放在食物下面。这种插法只 在祭奠死者时才用。四是明确筷子的职能。筷子是用来夹取食物的。 用来剔牙、挠痒或是用来夹取
7、食物之外的东西都是失 礼的。盘子盘子主要用来盛放食物，在运用方面和碗略同。 盘子在餐桌上要一向持续放在原位，并且不要堆放在 一齐。需要着重说明的，是一种用处比较个性的盘子， 即食碟。食碟是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的 菜肴的。用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，不然 会看起来繁乱不堪。也不要把多种菜肴堆放在一同， 弄不好它们会互相“串味”，不美观，也不好吃。不吃 的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应放在食碟 前端，放时不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹 放到碟子旁边。假如食碟放满了，能够让服务员更 换。勺子它的重要作用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子 取食时，也能够用勺子来辅助。尽量不要单
8、用勺子去 取菜。用勺子取食物时，不要过满，以免溢出来弄脏 餐桌或衣服。在舀取食物后，要在原处暂停片刻，汤 汁不会再往下流时，再移回来享用。临时不需要用勺子时，应放在自己的碟子上，不 要把它直接放在餐桌上，或是插在食物中。用勺子取 食物后，要立刻食用或放在自己的碟子里，不能再把 它倒回原处。假如取用的食物太烫，不能用勺子舀来 舀去，也不能用嘴对着吹，能够先放到自己的碗里等 凉了再吃。水杯水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软 饮料。不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝 进嘴里的东西不能再吐回水杯。牙签尽量不要当众剔牙。非剔不行时，要用另一只手 掩住口部，剔出来的东西，不要当众欣赏或再次入
9、 口，也不要随手乱弹，随口乱吐。剔牙后，不要长时 间叼着牙签，更不要用它来扎取食物。餐巾用餐前，有时服务员会为每一位用餐者上一块湿 毛巾。它只能用来擦手。擦手后，就应放回盘子里， 由服务员拿走。有时在正式宴会完毕前，会再上一块 湿毛巾。和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能 擦脸、抹汗。阅读精选（2）:中餐入席的礼仪入座有序长胡子的小胖家请客，因为人比较多，便另摆了一桌让孩 子们坐。小胖的年龄比其他的孩子年龄大了一点儿， 就想跟大人坐一桌，便向妈妈央求。妈妈说：小 胖，你还小，等你长了胡子，就能够跟大人一块儿吃 喝了。”小胖只好耷拉着脑袋，坐到孩子那桌去。菜真香呀，小胖家的猫被吸引过来。小胖冲
10、着猫 说：“猫咪，你已经长了胡子了，别在这桌待着，上 大人那桌吃去！”礼仪提示吃饭时，应等长者坐定后，自己才能够入座。如果一齐吃饭的有女士，男士就应等女士都坐下 后，才能够坐下。如果是在饭店用餐，也能够由服务生引导入座。就座安稳真皮桌腿小胖的爸爸大胖去朋友家吃饭，朋友很热情。入 座后，大胖刚刚坐稳了不到两分钟，就有些坐不住 了，用手指敲着桌子，腿也不由自主地伸了出去。 哎呀，你们家的桌子真高档，桌子腿好软啊，踩上 去真舒服。”大胖说。“是很咼档啊，是真皮的呢，你踩的不是桌子 腿，而是我的脚啊！ ”朋友无奈地回答。礼仪提示坐下后姿势要端正，脚踏在自己的座位下，不可 任意伸直，以免踩到别人的脚。自
11、己的手肘不要靠在桌子边上，更不要将手放在 邻座椅背上。离席小肚鼓鼓的大胖第一次到岳父家吃饭的时候，不怎样会说 话。他只顾着自己吃饭，不理睬旁边的人，让人感到 很没礼貌。他吃饭很快，不一会儿就吃饱了。这时 候，他的岳母问他：“大胖，吃饱了吗？ ”“吃饱了！” 大胖拍着肚子说，您看，小肚子鼓鼓的，谁要是没 吃饱，谁就是小狗！”他的岳父听了，虽然刚吃了半 饱，也连忙放下了筷子。礼仪提示吃过饭后，尽量一桌人同时离席。如果有事情要提前离席，要礼貌地告诉同桌的人 自己吃好了，并且让其他人别着急，慢慢吃。如果是做客，在吃过饭后，要等男、女主人都离 席后，其他宾客才能够离席。礼仪小贴士：礼产生于饮食中国是礼貌
12、古国，也是礼仪之邦，历来崇尚礼 仪，包括饮食礼仪。其实，礼的产生乃是始于饮食。早在礼记的礼运篇中，就有“夫礼之 初，始于饮食”的话。古时候，把黍米、切割成块的猪肉烤熟而吃，用 双手捧着小坑的积水喝，都是饮食礼仪的原始体现。 到了春秋战国时代，孔子说，食不言，寝不语”，也 就是吃饭时不交谈，睡觉时不说话；虽疏食菜羹， 必祭，必齐如也”，吃糙米饭菜汤时也须得先祭，表 现也如斋戒般的恭敬；席不正，不坐”，是说座席不 端正就不坐；乡人饮酒，杖者出，斯出矣”，意思是 说，同本地方的人一道饮食，要等老人都离席而去， 自己才最后告退。中国饮食礼仪由来之久，在世界饮 食文化史上独树一帜。阅读精选（3）:宴请中
13、，桌次与座位的礼仪在宴请中，桌次与座位是一个不可忽视的问题。 按习惯，桌次的高低以离主桌位置远近而定。右高左 低。桌数较多时，要摆桌次牌。宴会可用圆桌方桌或 长桌，一桌以上的宴会，桌子之间的距离要适中，各 个座位之间的距离要相等。团体宴请中，宴桌排列一 般以最前面的或居中的桌子为主桌。餐桌的具体摆放还应与宴会厅的地形条件而定。 各类宴会餐桌摆放与座位安排都要整齐统一，椅背到 达纵横成行，台布折纹要向着一个方向，给人以整体 美感。礼宾次序是安排座位的主要依据。我国习惯按客 人本身的职务排列，以便谈话，如夫人出席，通常把 女方排在一齐，即主宾坐在男主人右上方，其夫人做 在女主人右上方，两桌以上的宴
14、会，其他各桌第一主 人的位置一般与主人主桌上的位置相同，也能够应对 主桌的位置为主位。在具体安排座位时，还应思考其它因素。例如， 双方关系紧张的应尽量避免安排在一齐，身份大体相 同，或同一专业的可安排在一齐。一般家庭举行宴请，因正房为坐北向南，故方桌 北面即向门一面为客人的位置。此刻则以迎门一方的 左为上，右为下，是为首次两席。两旁仍按左为上， 右为下依次安位。主人则背门而坐。恰当的用桌次和座位的安排显示你的地位，表达 你的尊敬，将会为你的赴会和宴请增添礼仪之邦的风 采，并取得特定的效果。阅读精选（4）：中式宴请的座次礼仪宴请座次中式宴请的座次礼仪一、中式宴请的座次礼仪（一）由两桌组成的小型宴
15、请座次排序这种状况，又能够分为两桌横排和两桌竖排的形 式。）当两桌横排时，桌次是以右为尊，以左为 卑。那里所说的右和左，是指进入房间，应对正门的 位置来确定的。当两桌竖排时，桌次讲究以远为上， 以近为下。那里所讲的远近，是以距离正门的远近而 言。如图所示：（二）由多桌组成的宴请桌次排序在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意面门定 位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其 他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次 越高；距离主桌越远、桌次越低。在安排桌次时，所用餐桌的大小、形状要基本一 致。除主桌能够略大外，其他餐桌都不要过大或过 小。宴请座次中式宴请的座次礼仪宴请座次中式宴请的座次礼仪为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己 所在桌次，能够在请柬上注明对方所在的桌次、在宴 会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导 来宾按桌就坐，或者在每张餐桌上摆放桌次牌（用阿 拉伯数字书写）。（三）单主人宴请时的位次排序在本排法中，以主人为主心，住房其余座位和客 房人员各自按以右为贵”原则一次按之”字形飞线排 列，同时要做到主客相间。宴请座次中式宴请的座次礼仪宴请座次中式宴请的座次礼仪（四）男女主人共同宴请时的座次排序男女主人共同宴请时的排序方法是一种主副相 对、以右为贵的排列。（男主人坐上席，女主人位 于男主人的对面。宾客通常随男女主人，按右高
