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1、南开大学21春当今饭店业离线作业1辅导答案1. 公共关系评估包括( )。A.对公共关系的整体策划进行评估B.对实施过程进行评估C.对实施效果进行评估D.只对失败的进行评估，对成功的不进行评估参考答案：ABC2. 我国自( )开始实行黄金周制度。A、1998年B、1999年C、2000年D、2001年我国自( )开始实行黄金周制度。A、1998年B、1999年C、2000年D、2001年参考答案：B3. 饭店业中另一个道德问题是工作场所的性骚扰。( )A.正确B.错误参考答案：A4. 下列哪些属于旅游信息的分析：( )A.旅游数量分析B.旅游质性分析C.旅游文献的管理D.旅游调研E.旅游线路优化
2、参考答案：AB5. 提供有限的服务，造价和经营成本都是最低的，并且房价比节俭型饭店低25%的饭店是机场饭店。( )A.错误B.正确参考答案：A6. 什么是绿色饭店?请谈谈你对此的理解。参考答案：是指运用环保健康安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。核心是为顾客提供符合环保、健康要求的客房和餐饮。绿色饭店的四个特点：环保、健康、节约、安全。环保是指饭店在经营过程中减少对环境的污染，实现服务与消费的环境友好。健康是指饭店为消费者提供有益于大众的身心健康的服务和产品。安全是指饭店在服务中确保公共安全和食品安全。节约主要是指在饭店经营过程中注重循环经济，节能降耗，水、电、
3、煤等降耗物质应减少浪费。7. 以下哪些策略是谈判僵局处理策略?( )A.权力有限策略B.低潮回避策略C.故布疑阵策略D.场外调停策略参考答案：BD8. 服务行业能否赚钱取决于能否有效地使自己的生产能力在特定的时间内合消费者的需求相适应，这种生产能力包括( )。A.投资B.员工C.设备D.经营库存之类的资源参考答案：BCD9. 寻找工作的重要技巧是( )。A.准备一份好的个人简历B.向公司推销自己C.面试时着装得体D.自信和真诚参考答案：AC10. 服务是现场表演，不可能事先制造出来，或者贮存起来备用。( )A.正确B.错误参考答案：A11. 下面哪些事情有助于服务企业提供优质服务?( )A.统
4、一严格的服务标准B.雇主和雇员之间融洽的关系C.正确处理关键时刻D.鼓励每位员工都像经理一样行驶职责参考答案：CD12. 营销战略方格图中，强势产品弱势市场的位置应是第几号方格?( )A.1B.3C.5D.7参考答案：B13. 旅行和旅游业是一种行业，它有利润也有成本。社会和政府必须承认一个问题的两个方面，制定适当计划对其进行平衡。( )A.正确B.错误参考答案：A14. “良好形象”或“真诚的奉献”体现了在确立组织公共关系活动的目标时的哪个特点?( )A.具体的B.可测量的C.能够达到的D.有时间限制参考答案：A15. 督导可以通过( )改变工作局面。A.改变自我的行为B.改变领导方式C.重
5、组工作人员搭配D.改变工作资源或条件参考答案：ABCD16. 使用广告的一些有利因素包括：明显的竞争优势、独特的定位和细分的市场。( )A.正确B.错误参考答案：A17. 餐饮经营的总体赢利情况取决于( )等因素。A.客人的口味B.营业时间C.客人的平均账单额D.菜品的价格参考答案：BC18. 根据扬基洛维奇透视的研究，今天消费者的旅游动机受三个关键价值观的影响。下面哪些属于关键的价值观?( )A.自我创造性B.精神性C.优势的无形性D.珍视本真性参考答案：AC19. 网络公关的最终目的是实现组织的公关目标，即塑造组织形象、协调沟通组织内外关系、营造有利的发展环境。( )A.正确B.错误参考答
6、案：A20. 生产率标准制订必须采用计算与观察相结合来测算。( )A.错误B.正确参考答案：A21. 对于一个餐馆，影响顾客是否在这里就餐的因素包括：位置、装饰、菜单、饭菜的质量和外观、服务的类型和价格。( )A.正确B.错误参考答案：A22. ( )是最悲观的策略。A.SO策略B.ST策略C.WO策略D.WT策略参考答案：D23. 推销员的任务包括( )。A.寻找潜在顾客B.服务C.信息收集D.传播信息参考答案：ABCD24. 以下哪项不是一对一培训的优点。( )A.非常灵活B.体现工作的现实性C.充分体现个体化D.能够及时反馈参考答案：B25. 新餐馆的经营者必须准确地估计所需资金用以维持
7、餐馆的正常经营。以下哪些费用包括在所需资金中?( )A.食品费用B.推广费C.人工费用D.固定经营费用参考答案：ACD26. 提高劳动生产率不属于用来显示本酒店特色的途径。( )A.正确B.错误参考答案：A27. 国际邮轮公司协会将邮轮公司划分为四个细分市场，它们分别是现代/价值市场、高级市场、特别市场和( )。A.高端市场B.普通市场C.大众市场D.豪华市场参考答案：D28. 股权俱乐部必须只用于休闲和康乐的目的，并且不得以( )原因拒绝任何想要成为会员的人士入会。A.年龄B.职业C.性别、种族D.薪酬参考答案：C29. 迪士尼公司的四个基本的服务要点是：安全、礼貌、展示和效率。( )A.错
8、误B.正确参考答案：B30. 与商务散客不同，( )通常是在所住的饭店或者到附近的另一个会议设施参加小型会议。A.商务旅行者B.公司团体客人C.会议团体客人D.航空公司的客人参考答案：B31. 我国的红树林海岸在_可以看到。 A福建、宁波、台湾、广东 B海南岛、珠海、台湾、广东 C珠海、台湾、广东、我国的红树林海岸在_可以看到。A福建、宁波、台湾、广东B海南岛、珠海、台湾、广东C珠海、台湾、广东、福建D福建、台湾、广东、海南岛D32. ( )允许员工改变工作到达和离去的时间。A.固定工作时间B.弹性制工作时间C.压缩制工作时间D.工作共享参考答案：B33. 今天的高级餐馆通常以地区性特色菜和高
9、档菜品为特色。( )A.正确B.错误参考答案：B34. 导致餐馆倒闭的首要原因是( )。A.经营者缺乏训练有素的服务人员B.经营者缺乏经营知识C.餐馆缺乏足够的经营资金D.餐厅的位置偏僻参考答案：B35. ( )的目的在于向员工提供反馈并帮助员工改善工作表现。A.培训B.辅导C.纪律D.咨询参考答案：B36. 许多饭店出版物和咨询公司根据位置对饭店进行分类。一些最常见的饭店位置可分为( )。A.乡村俱乐部B.独立饭店C.郊区饭店D.机场饭店参考答案：CD37. 旅游调研前，调查人员的培训主要包括哪些内容?( )A.充分理解研究问题B.了解问卷的各个细节C.人际沟通的技巧D.问卷数据的录入与分析
10、参考答案：ABC38. 下列不属于人口统计变量的是( )。A、性别B、收入C、购买习惯D、个性参考答案：CD39. 请谈谈我们有哪些主要依据可用以衡量饭店管理成效?参考答案：衡量饭店管理成效的主要依据是饭店预定目标的实现程度，所以饭店管理的目的就是实现饭店的预定目标取得一定的社会效益、经济效益和从业者的自身效益。40. 与制造业不同，服务业不仅向客人提供有形的产品，还向客人提供无形的产品。( )A.错误B.正确参考答案：B41. 下面哪个不属于导致劳工危机的因素?( )A.缺少合格的应聘者B.人口结构的变化C.离职率高D.法规参考答案：A42. 为什么对员工的岗位培训是提高质量措施的重要部分?
11、( )A.正式岗位培训为员工提供了做好工作的工具B.没得到正确或完全的训练的员工更可能在生产和服务系统中产生不必要的变化C.对经理进行恰当的培训可以为他们提供在公司内部评价工作过程和改进系统所需的工具D.酒店中员工普遍教育水平低参考答案：ABC43. 饭店设备管理的总体目标是追求设备的最长的寿命周期费用和最高的综合效能。( )参考答案：错误44. 公关策划是单纯的思想点子。( )A.正确B.错误参考答案：B45. 在古代，最宜于大量印刷的是什么纸? ( )A.宣纸B. 硬黄纸c. 毛边纸D. 连四纸E. 蔡侯纸在古代，最宜于大量印刷的是什么纸? ( )A.宣纸B. 硬黄纸c. 毛边纸D. 连四
12、纸E. 蔡侯纸参考答案：CD46. “可分离性”是旅行社产品的重要特征( )。“可分离性”是旅行社产品的重要特征( )。参考答案：错47. 某导游带了一回族旅游团。在旅游过程中，该导游对旅游者提出的做礼拜等民俗表示不理解，并经常说一些不尊重回某导游带了一回族旅游团。在旅游过程中，该导游对旅游者提出的做礼拜等民俗表示不理解，并经常说一些不尊重回族民俗的语言。故该团准备向旅游局投诉，该导游得知后谩骂旅游者，侮辱了对方的人格尊严。问：该导游有哪些违规行为?针对该导游的违规行为该如何处理?导游人员进行导游活动时，应当遵守职业道德，尊重旅游者的宗教信仰、民族习俗。该导游有不尊重旅游者宗教信仰和民族风俗的
13、行为。 根据导游人员计分管理制度的规定导游有不尊重旅游者宗教信仰和民族风俗的行为扣4分，有殴打或谩骂旅游者行为扣10分。该导游10分分值被扣完，由最后扣分的旅游行政执法单位暂时保留其导游证，并出具保留导游证证明，并于10日内通报导游人员所在地旅游行政管理部门和登记注册单位。正在带团过程中的导游人员，可持旅游执法单位出具的保留证明完成团队剩余行程。对导游人员的违法、违规行为除扣减其相应分值外，依法应予处罚的，依据有关法律给予处罚。 48. 下列哪些属于数据库软件：( )A.AccessB.OracleC.FoxproD.DB2E.MySQL参考答案：ABCDE49. 以下哪些是赞助活动的注意事项?( )A.传播目标明确B.受资助者的声誉和影响C.本组织的经济承受力D.别具一格的赞助方式参考答案：ABCD50. 经理可以采用诸如( )的方法激励员工对公司和公司的目标做出承诺。A.授权B.支付合理的工资C.惩罚D.采取开放的政策参考答案：AD
