《南开大学22春《饭店业人力资源管理》综合作业二答案参考97》由会员分享，可在线阅读，更多相关《南开大学22春《饭店业人力资源管理》综合作业二答案参考97（14页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、南开大学22春饭店业人力资源管理综合作业二答案参考1. 大饭店时期是从( )。A.19世纪中叶到19世纪末B.19世纪中叶到20世纪中叶C.19世纪中叶到20世纪末D.19世纪中叶到20世纪50年代参考答案：A2. 在需求层次理论中，人最高的需求是( )。A.自我实现的需求B.社交需求C.尊重需求D.安全需求参考答案：A3. 在工资等级制度中，由若干个工资部分组合而成的工资形式属于( )。A.绩效工资制B.结构工资制C.岗位工资制D.技能工资制参考答案：B4. 饭店员工招聘的依据是( )。A.人力资源计划B.用人部门的要求C.企业经营状况D.工作分析的结论参考答案：ACD5. 科学管理理论对人
2、的判断是( )假设。A.社会人B.经济人C.复杂人D.自然人参考答案：B6. 薪酬管理的原则包括( )。A.合法原则B.公平原则C.效率原则D.平衡原则参考答案：ABC7. 下列属于人力资源管理活动中人力资源开发工作的是( )A.绩效评估标准B.岗位职责C.人事项目D.人力资源规划参考答案：ABD8. 北京故宫中，用于皇帝即位、诞辰以及举行节日庆典和出兵征伐等重大国典的是( )。 A太和殿 B中和殿 C保北京故宫中，用于皇帝即位、诞辰以及举行节日庆典和出兵征伐等重大国典的是()。A太和殿B中和殿C保和殿D乾清宫A9. 以下不属于招聘前的准备工作的是( )。A.为新员工准备好工服B.总结前一次招
3、聘的经验教训C.了解当地有关劳动就业的法律法规和政策D.查阅招聘职位的工作说明书与工作规范书参考答案：AB10. 某饭店刚刚更新了一套管理信息系统，准备优先培训前厅部总服务台的员工，以确保不会因为系统更新延长顾客办理入住手续的时间，这一培训计划的目标属于( )。A.反应式目标B.学习式目标C.工作行为式目标D.结果导向式目标参考答案：D11. 下列属于饭店投资壁垒的有( )A.对外国投资和股权参与的限制B.对进口特殊设备和建筑材料的限制C.对外国饭店企业的税收征管D.缺乏投资信息参考答案：ABCD12. 饭店可以被看作是一个系统，包括实物子系统、管理子系统和信息子系统。三个子系统互不相关，独立
4、运行。( )A.错误B.正确参考答案：A13. 人力资源的质量主要包括文化技术素质、生理心理素质和( )。A.政治思想素质B.思想道德素质C.体能素质D.教育素质参考答案：B14. 在培训过程中，先由培训讲师提出一些工作中有代表性的问题，并假设几种解决问题的方法，这些方法的正误有一定的代表性，让受训者讨论和选择正确答案，并申述理由，最后，培训讲师再做出综合分析。这种培训方法是( )。A.情景培训法B.经营游戏C.案例研究法D.角色扮演法参考答案：A15. 工作扩大化和工作丰富化的区别在于( )。A.工作丰富化使员工有了额外的责任B.工作丰富化使员工的工作经验更加丰富C.工作扩大化使员工的收入增
5、加D.工作扩大化把要求相同技能的任务进行了合并参考答案：AD16. 私人部门的投资目标是寻求经济发展、就业、外汇收入及增加财政收入等目标。( )A.正确B.错误参考答案：B17. 属于佛教禅宗的是( )。 A曹洞、临济、云门、法眼等 B华严、法相、黄龙、杨歧等 C沩仰、法眼、黄龙。杨歧 D曹属于佛教禅宗的是()。A曹洞、临济、云门、法眼等B华严、法相、黄龙、杨歧等C沩仰、法眼、黄龙。杨歧D曹洞、云门、法眼、黄龙等ACD18. 到汉族渔民家作客，禁忌将鱼在盘子里翻身，也不允许饭碗扣在桌上。( )到汉族渔民家作客，禁忌将鱼在盘子里翻身，也不允许饭碗扣在桌上。()正确19. 休闲性是旅游的唯一特征(
6、 )。休闲性是旅游的唯一特征( )。参考答案：错20. X理论和Y理论是关于管理者对工人的基本假设，基本假设不同，导致不同的管理方法。( )A.错误B.正确参考答案：B21. 如果客源是大批量的团体预订和会议预订则往往选择_。A.长渠道B.短渠道C.宽渠道D.窄渠道参考答案：B22. 下列浙江名山中属于西湖群山的有( )。 A大奇山 B雁荡山 C凤凰山 D玉皇山 E宝石山 F吴山下列浙江名山中属于西湖群山的有()。A大奇山B雁荡山C凤凰山D玉皇山E宝石山F吴山CDEF23. 在人力资源管理中要保证制度的有效执行，前提条件是制度必须可行，关键体现在( )。A科学性B合在人力资源管理中要保证制度的
7、有效执行，前提条件是制度必须可行，关键体现在( )。A科学性B合法性C层次性D合理性E统一性正确答案：ACD24. “只有真正解放了被管理者，才能最终解放管理者自己”。这句话表明现代企业管理把人视为( )。A.工具B.成本C.资源D.物体参考答案：C25. 饭店管理的基础是_。A.计划的制定B.组织和制度的建设C.市场营销D.质量管理参考答案：B26. 部门的形成解决了组织管理中饭店的_。A.横向结构B.纵向结构C.管理层次D.组织结构参考答案：A27. 饭店管理专家斯塔特勒(Ellsworth Statler)是( )的代表。A.古代客栈时期饭店管理B.大饭店时期饭店管理C.商业饭店时期饭店
8、管理D.现代新型饭店时期饭店管理参考答案：C28. 在市场经济中，劳动力的价值是由生产和再生产劳动力这一商品所必需的生活资料的价值决定的，它包括( )。A.员工社会地位和资历的体现B.为维持员工自身生存所必需的生活资料的成本C.养活员工家属所必需的生活资料的成本D.员工必需的教育和培训费用参考答案：BCD29. 技能转让(名词解释)参考答案：技能转让指外籍技术人员和管理人员将帮助本地人员成长，并最终由本地人员取代外籍员工的位置来负责饭店工作。30. ( )奉行逃避日常工作的度假哲学，每一个度假村的建筑体现东道国或地区的地方特色。参考答案：地中海俱乐部31. 适合饭店人力资源中长期需求预测的方法
9、是( )。A.现状规划法B.模型法C.经验预测法D.自下而上法参考答案：B32. 政府饭店划分体系倾向于( )A.实行十分严格和具体的标准B.根据饭店硬件设施进行划分C.不包括那些消费者指南中不符合标准的饭店D.评估产品和服务的质量参考答案：B33. 饭店通过制定人力资源计划可以达到哪几个基本目的_。A.维持饭店的经营运转B.为管理提供依据C.了解和掌握由于人力过剩而带来的问题D.预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难参考答案：ABCD34. 在同一饭店内部，不同员工薪酬水平不同，是由于( )因素的影响。A.员工的绩效B.员工的工作岗位C.员工的受教育水平D.员工的工龄参考答案：ABCD35. 以
10、顾客需求为依据，即以需求与价格的关系及其对利润总额的影响而制定产品价格的方法是竞争导向定价法。( )A.错误B.正确参考答案：A36. 目前饭店绩效考评工作中运用最普遍、最简单的绩效考评方法，是( )。A.一一对比考评法B.强制配给考评法C.图表考评等级法D.重要事件考评法参考答案：D37. 饭店员工招聘工作的实施者，下述应具备的条件最重要的是( )。A.工作经验B.沟通能力C.注意力D.控制力参考答案：B38. 在职业生涯的“巩固职业阶段”，员工的职业管理面临的主要挑战是( )。A.职业中期危机B.家庭矛盾增加C.企业发展停滞D.职业停滞参考答案：AD39. _是旅游可持续发展的基础，_是条
11、件，_是目的。_是旅游可持续发展的基础，_是条件，_是目的。参考答案：生态可持续性 经济可持续性 社会可持续性40. 饭店投保的社会保险属于员工法定福利范畴，包括( )、( )、( )、( )、( )等。A.养老保险B.医疗保险C.失业保险D.工伤保险E.生育保险参考答案：ABCDE41. 饭店公共关系的目的是直接促进饭店产品的销售。( )A.错误B.正确参考答案：A42. 旅游产品是( )和“旅游服务”的组合。A、“旅游吸引物 ”B、“旅游目的地”C、“旅游设施”D、旅游商旅游产品是( )和“旅游服务”的组合。A、“旅游吸引物 ”B、“旅游目的地”C、“旅游设施”D、“旅游商品”参考答案：A
12、43. 系统性提出需求理论的学者是( )。A.迈克尔哈默B.弗雷德里克赫茨伯格C.亚伯拉罕马斯洛D.迈克尔波特参考答案：C44. 对饭店公司来说，特许经营的优势不包括( )A.增加了公司对饭店运营的日常控制B.风险较小C.有利于公司广泛的全球扩张D.有利于增加消费者认同参考答案：A45. 从旅游业增长率来看，亚太地区的地位在上升，欧洲的地位在下降。( )T.对F.错参考答案：T46. 饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分可分为_。A.战略决策B.战术决策C.管理决策D.业务决策参考答案：ACD47. 在编制旅游规划的前期准备阶段，必须要做以下哪几方面的工作? ( ) A. 政策法规研究
13、B. 写出在编制旅游规划的前期准备阶段，必须要做以下哪几方面的工作? ( )A. 政策法规研究B. 写出规划文本C. 旅游资源调查D. 评价旅游效应E. 旅游客源市场分析参考答案ACE48. 结合实际谈谈厨房管理制度具体有哪些内容?结合实际谈谈厨房管理制度具体有哪些内容?厨房管理制度是规范和纠正烹调师工作行为的措施。厨房管理应建立如下制度:(1)厨房的工作制度厨房的工作制度是每一位厨房人员必须遵守和执行的基本规则。它的主要内容有:厨房人员的工作时间、工作态度、工作纪律、仪表仪容、上下班签到，以及员工用餐等方面的规定。(2) 厨房的值班制度厨房的值班人员必须遵守值班制度，如:准时到岗 P 准时离岗;认真填写值班记录;当遇到不能解决的问题要及时向值班经理汇报 F rn应妥善处理各种突发问题。值班的日记应一班交一班，要明确值班职责、值班时间、值班地点、应承担的值班责任等内容。(3) 厨房的卫生制度应依据国家颁发
