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1、 基于肯德基“苏丹红事件”的中国食品企业危机管理研究摘要近年来，我国食品行业危机不断，阜阳奶粉事件、肯德基“苏丹红事件”、雀巢事件、三鹿奶粉事件等危机事件频频见诸媒体。在社会上引起广泛关注，给中国食品行业的发展带来了极大不利。当前，我国多数食品企业危机管理能力较低，在遇到这类问题时处置不当，轻则公司信誉受损，严重的破产倒闭。因此，总结食品企业危机处理的成功经验和失败教训，得出一般结论，对于提高我国食品企业危机管理能力有着现实的意义。本文的工作作包括以以下几个个方面:一、梳理国国内外学学者对于于危机、企企业危机机管理的的基本理理论，为为接下来来的案例例分析提提供理论论指导。二、选取220055年
2、食品品行业最最具影响响力的肯肯德基“苏丹红红事件”进行案案例分析析。首先先对“苏丹红红事件”危机回回顾，然然后进行行沟通策策略的分分析，通通过分析析得出肯肯德基在在此次危危机处理理过程的的有意经经a验。三、由具体体案例进进一步推推广到我我国食品品企业的的一般情情况。首首先分析析食品企企业危机机频发的的原因，总总结出导导致我国国食品企企业危机机频发的的内部因因素和外外部因素素。然后后针对食食品企业业危机的的成因提提出对策策。最后后，在危危机成因因与改进进对策之之间建立立对应关关系，明明确我国国食品企企业危机机管理的的解决途途径。四、得出结结论进行行展望。进进一步归归纳得出出增强我我国食品品企业危
3、危机管理理的可供供遵循的的对策。针针对本文文研究的的不足之之处，提提出未来来需要着着重研究究的地方方。本文文不仅归归纳、总总结了近近年来国国内外关关于企业业危机管管理研究究领域的的最新成成果，而而且紧密密结合了了我国社社会转型型时期所所处的市市场经济济特点和和我国食食品企业业面临的的特殊环环境，对对我国食食品企业业进行危危机管理理具有一一定的指指导价值值。关键词： 危机 危机管管理 食品企企业 苏丹红红事件The RReseearcch oof CChinna FFoodd Ennterrpriise Criisiss Maanaggemeent Bassed on thee KFFC “Su
4、dan” EventAbstrracttIn reecennt yyearrs，CChinnas ffoodd inndusstryy crrisiis，mmilkk poowdeer iinciidennt iin FFuyaang, “Suddan” innciddentt off KFFC,，Nestle event, Sanlu powder incident, etc. In the crisis caused wide concern in society，to the Chinese food industry credibility enormous damage. The m
5、ajority of our enterprise risk management capacity of food low in the face of improper disposal of such issues，ranging from corporate reputation damage，serious bankruptcy. Therefore, the summary of the food business crisis management lessons of successful Experiences and failures，to draw general con
6、clusions，for improving Chinas food industry has a crisis management capability of the significance of reality.This artticle includdes thee folllowwingg areeas:Firsttly，iit ssummmariizedd thhe ccompprehhenssivee. Domeestiic aand forreiggn sschoolarrs tto ssortt ouut tthe criisiss, ccorpporaate criisi
7、ss maanaggemeent oveer vvieww off syysteem ttheoory, foor thee nexxt proovide a theeoreeticall guiide.Seconndlyy，itt iss seelecctedd thhe mmostt innfluuenttiall off thhe KKFC “Suddan” innciddentt caase to anaalyzze oof tthe foood iinduustrry iin 220055. FFirss too faall，rrecaalliing thee innciddentt
8、 off “Suddan”，annd tthenn usse tthe theeoryy ass a criisiss coommuuniccatiion strrateegy fraame worrk ffor dettailled anaalyssis，tthrooughh annalyysiss，sttagees oof ccrissis mannageemennt ccrissis commmunnicaatioon, gett crrisiis andd thee faiilurre of thee KFFC ssucccesssfull expperiiencces andd le
9、sssons.Thirddly，ffromm sppeciificc caasess too fuurthher proomotte CChinnas ffoodd inndusstryy inn geenerral. Fiirstt annalyysiss off thhe ttypees oof ffoodd buusinnesss crrisiis aand criisiss-prronee reeasoons summmedd upp Chhinaas ffoodd entterpprisses ledd to freequeent criisess of extternnal fac
10、torrs andd intternnal factoors. Andd theen forr thhe ffoodd inndusstryy coome up witth sstraateggiess too thhe ccausses of thee crrisiis. Finnallly，tthe cauusess off thhe ccrissis ressponnse andd too immproove thee reelattionnshiip bettweeen thee esttabllishhmennt of a cleear Chiinas foood criisiss
11、mannageemennt entterpprisse sollutiion.Fourtthlyy，loookiing to comme tto tthe conncluusioon. Thiis arrticcle summmedd up nott onlly to ssum up in reccentt yeaars on corrporatte criisiss maanaggemeent at homme aand abrroadd thhe llateest ressearrch ressultts, andd inn cllosee coonneectiion witth tthe
12、 traansfformmatiion of ourr societty in whiich thee chaaraccterristticss of a marrkett ecoonommy andd Chhinaas ffoodd ennterrpriisess arre ffaciing thee maacroo annd mmicrro eenviironnmennt. forr ennterrpriisess inn Chhinaas ffoodd crrisiis mmanaagemmentt wiith thee guuidaancee off a cerrtaiin vvalu
13、ue.Key wwordds: Criisiss Criisiss Maanaggemeent Foood EEnteerprrisees “Suddan” Innciddentt目录摘要IAbstrracttII1 前言言11.1 本研究究的目的的与意义义11.2 国内外外研究文文献综述述11.3 本研究究的主要要内容22 企业业危机管管理理论论概述32.1 企业危危机32.2 企业危危机管理理32.3 我国企企业危机机管理的的现状93 肯德德基“苏丹红红事件”中的企企业危机机沟通策策略103.1 肯德基基“苏丹红红事件”回顾103.2 肯德基基“苏丹红红事件”沟通策策略分析析113.3 肯
14、德基基“苏丹红红事件”沟通策策略总结结134 中国国食品企企业危机机频发原原因和对对策144.1 中国食食品企业业危机频频发的原原因144.2 中国食食品企业业危机管管理的应应对策略略165 结论论17参考文献18致谢199- VII -1 前言言1.1 本研究究的目的的与意义义危机是企业业发展和和生存过过程中的的常态，无无论企业业的经营营规模，经经营范围围如何，都都不可避避免要遭遭遇到各各种危机机。财财富5500强强公司的的高层管管理者在在接受调调查时有有89%的人认认为“在商业业世界中中危机就就像死亡亡和税收收一样不不可避免免”。管理理学大师师德鲁克克在其所所著的221世纪纪的管理理挑战一
15、一书中指指出，美美国统计计有855%的企企业，在在危机发发生一年年后就倒倒闭或从从市场消消失。近年来，随随着我国国经济的的快速发发展，国国内企业业面临的的挑战越越来越多多，企业业危机事事件不断断增多，尤尤其是食食品类企企业更是是呈现高高危发展展态势。阜阜阳奶粉粉事件、肯肯德基“苏丹红红事件”、雀巢巢事件、三三鹿奶粉粉事件、牛牛肉膏事事件等等等一系列列食品危危机事件件接踵而而来。本文的研究究目的:1.对对企业危危机的征征兆、发发展阶段段、表现现形式、特特点等方方面进行行系统分分析;22.对食食品企业业危机的的具体案案例进行行分析，总总结危机机管理的的成功经经验与失失败教训训;3.对我国国食品企企业危机机进行分分析，分分析归纳纳食品企企业危机机的类别别与危机机产生的的原因;4.提提出食品品企业危危机管理理的对策策建议，为为我国食食品企业业的持续续健康发发展提供供决策依依据。食品产业已已经成为为我国国国民经济济中总量量最大、发发展最快快的支柱柱产业之之一，食食品企业业频繁发发生的危危机事件件对企业业、对社社会、对对经济造造成了不不可估量量的损失失。本文文研究分分析了我我国食品品企业危危机引发发的原因因、应对对策略等等，不仅仅归纳、总总结了国国内外近近年来最最新的研研究成
