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1、、配送方案副食品供货配送服务方案1.整体供货配送流程2. 运输路线及运输方式 我公司拥有厢式小货车和冷链车，采取陆路运输方式，根据每天交通信息即 使选择最优运输路线，保证上午 9：30 前将采购清单内的产品配送到位。3. 装卸方式（1）堆码作业 把食品从预先放置的场所，移动到货车之类的食品运输设备或仓库之类固定 设备的指定位置，再按照要求的位置和形态放置食品的作业。（2）拆垛作业堆垛作业的逆向作业。（3）分拣作业 在堆码、拆垛作业的前后或配送作业之前发生的作业，是把食品按照品种、 出入先后、货流分类（分拣分类），再分别放到规定位置的作业。（4）配货作业 在向货车等运输设备装货作业前以及从仓库等
2、保管设施出库装卸前发生的 作业，是把食品从所规定的位置，按照品种，下一步作业种类、发货对象分类（配 货分类）所进行的拆垛、堆放作业。这一作业又分为把分拣作业拣出的、按照规 定分类集中起来业和以一定的批量移动到一端的分拣场所、分别送到指定位置的 作业两类。（5）搬送作业 是为了进行上述各项作业而发生的、以这些作业为主要目的的移动作业。搬 送包括水平、垂直、料行报送以及几几种组合的搬送。（6）移送作业 用传送带对食品进行运送的作业。4. 配送实施计划 我公司的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。“三专”，专人、专车、 专线。（1）进货作业流程1）制定进货作业计划2）商品送达3）卸货4）收货5）货
3、品的编号6）货物分类7）核对有关单据和信息8）货品检验9）处理进货信息（2）订单处理流程1）接受订货（QQ、微信、电话、传真、邮件）2）订单内容的确认3）设定订单4）建立客户订单档案5）依订单分配货物6）计算拣选的标准时间7）依订单排定出货时流程及拣货顺序8）分配后货物不足的处理：a. 重新调拨b. 补送c. 通知客户协商处理（单品代替或减少订货量）9）订单资料处理输出：拣货单（出库单）送货单缺货资料（3）拣货作业1）拣货作业过程拣货信息分类与集中2）拣货方式a. 订单拣取b. 批量拣取c. 复合拣取（4）拣货作业系统1）分拣人员的构成：管理人员；分拣人员；输送人员；记单人员2）分拣流程的主要
4、特点：a. 分拣作业专人操作b. 误差较小c. 质量控管3）分拣工作需具备的条件a. 人员专业工作岗位分工明确b. 严格的质量要求c. 作业量大4）拣货策略分区、订单分割、订单分批及分类，由此四个因素产生多个拣 货策略。（5）配货作业1）分货作业方法：人工分货2）配货检查方法：商品名称检查法、质量检查法、重量计算检查法3）包装的要求：包装单位大型化、资源节约化（6）装卸搬运作业1）装卸搬运流程：影响装卸搬运作业流程的基本内容；确定装卸搬运作业 流程的原则和依据。2）基本原搬运活性：在装卸搬运作业中，装货、移动、卸货这三种作业在 多数情况下是以一个整体出现的，人们把物料和货物的存放状态对装卸搬运
5、作业 的方便（难易）程度称为搬运活性，那些装卸较为方便、费工时少的货物堆放法搬 运活性较高。从经济上看，应选择搬运活性高的搬运方法。（7）退货作业1）退货的原因：瑕疵品回收、搬运中损坏、商品送错退回、商品质量不合 格退回。2）退货处理的方法a.无条件重新发货、运输单位赔偿，重新发货、重新发货或替代b 退货相关配合处理：立即补送新货以减少客户抱怨、会计账目上也应立即 修正，以免收款或付款错误，造成进一步的混乱、并通知本企业相关部门一起处 理、分析退货原因，作为日后的改进参考。（8）补货作业补货的方式有：1）由货架保管区补货至流动货架的拣货区。2）由地板堆叠保管区补货至地板堆叠拣货区。3）由地板堆
6、叠保管区补货至货架拣货区。4）分拣完毕，审核单据，确认补货发货。二、食品安全保障措施1. 食品安全制度（1）进货索证索票制度1）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品 合格的证明文件。2）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流 通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商 检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文 件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。3）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定 索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证
7、应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。4）索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认 证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证） 应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期 限自该种食品购入之日起不少于 2 年。（2）食品进货查验记录制度1）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、 供货者名称及联系方式、进货日期等内容。2）采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账 应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于 2 年。3）食品安全管理人员定期查阅进
8、货台账和检查食品的保存与质量状况，对 即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者 向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应 当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处 理情况应当在进货台账中如实记录。（3）库房管理制度1）食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。2）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施， 并运转正常。3）食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易 吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。4）贮存散装食品的，应在
9、散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生 产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。5）建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓 检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。6）食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。7）工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。（4）食品销售卫生制度1）食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过 程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用纸巾捂口。2）销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清 洁的售货工具。3）食品销售应有专柜，要有防尘、防蝇、防污染设施。4）
10、销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期 限（或保质期）等。（5）食品展示卫生制度1）展示食品的货架必须在展示食品前进行清洁消毒。2）展示食品必须生、熟分离，避免食品交叉感染。3）展示直接入口食品必须使用无毒、清洁的容器，保持食品新鲜卫生，不 得超出保质期。4）展示柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展 示的食品不得直接散放在货架上。5）展示食品的销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁的工作衣帽。（6）从业人员健康检查制度1）食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作， 不得超期使用健康证明。2）食品安全管理人员负责组织本单位从业
11、人员的健康检查工作，建立从业 人员卫生档案。3）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性 肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触 直接入口食品的工作。（7）从业人员食品安全知识培训制度1）认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、 职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。2）新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可 上岗。3）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结 果记录归档，以备查验。（8）食品用具清洗消毒制度1）食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食
12、品污染， 并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。2）食品用具要定期清洗、消毒。3）食品用具要有专人保管、不混用不乱用。4）食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。5）食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合食品安全标准 要求的用具及时更换。（9）卫生检查制度1）制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主 要检查各项制度的贯彻落实情况。2）卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫 生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检 查记录备查。每周 1-2 次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出
13、限期改 进意见，做好检查记录。2. 溯源机制（1）为加强食品生产质量安全管理体系建设，不断提升食品安全，根据食 品安全法等法律规定，制定本管理制度（2）食品生产企业应当建立食品质量安全追溯体系，保证食品生产管理的 全过程记录，使之可追溯。（3）食品生产企业质量安全追溯体系是指企业在食品原辅材料进货查验、 食品添加剂使用、生产过程关键控制点（如:投料记录、温湿度记录、消毒杀菌记 录等）、出厂检验、销售等关键环节，设立若干个质量安全监控点，以文件记录， 结合条码、二维码和电子标签等新技术手段，以产品批号为切入点，实现对食品 生产质量安全的全程可记录、可监控、可查询和可追溯。（4）食品生产企业是食品
14、质量安全追溯管理制度的责任主体，企业应根据 规模大小确定其管理部门或管理人员，负责食品质量安全追溯制度的建立和组织 实施，自查食品质量安全追溯制度运行情况，确保食品质量安全追溯制度的有效 实施。（5）食品质量安全追溯制度内容主要包括:食品、食品添加剂等食品原辅材 料、包装材料采购进货查验管理，食品添加剂使用管理、生产过程关键控制点等 生产过程控制管理、出厂检验记录管理、不合格品记录管理、产品流向管理、原 料和产品储存运输管理以及不合格食品召回管理等制度（6）企业建立食品安全追溯体系应在管理制度、操作规程、过程记录三个 层面建立起从原斗采购到出厂销售的全过程体系架构，环环相扣，有机衔接，确 保可
15、追溯。（7）企业应当以产品批号为切入点，逐批建立食品质量安全追溯记录档案 并統一归档管理，没有保质期限的，记录保存期限不得少于两年，产品有效期长 于两年的，应保存至有效期满六个月以上.（8）鼓励企业采用信息化手段，采集、留存生产信息，建立食品质量安全 追溯体系，以条码、二维码和电子标签等先进技术为手段，实现食品生产电子信息化追溯。9）本制度自发布之日起施行。三、应急方案1.临时任务应急方案 甲方因遇特殊情况需要临时调整采购任务时，甲方应提前通知我公司，我公 司按以下几种方式进行应急协调供应：（1）甲方因遇特殊情况需增加（减少）物资的品种、数量时，我公司于 1 小时内响应，并按甲方要求的品种、数量于 4 小时配送到甲方。（2）因甲方单位任务需要，需进行应急供应保障时，我公司在接到甲方通 知后3 小时内将甲方所需物资配送到事业单位。2.遇节假日、考评、检查、重要或
