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1、学 院 生命科学学院系 别 生物技术系教 师 刘 玮课 程 生物化学(上)团 结 勤 奋求 是 创 新南 昌 大 学 教 务 处生 物 化 学(上)刘 玮南昌大学生命科学学院生物技术系2010年9月南昌大学课程教学进度表（2010 2011 学年 第 一 学期适用）任课老师在每学期开课前根据课程教学大纲编写“课程进度表”，经教研室讨论在开学后一周内发至学生班级，并送学生所在系一份。学 院：生命科学 系：生物技术 任课教师：刘 玮性 别： 男 年 龄： 56 职 称： 研究员 学 历： 硕 士 所学专业：动物生理学 任课班级：生物工程091&092课程名称： 生物化学(上) 系主任签字： 本课程
2、总学时学分数已完成学时数本学期本学期时数上课周数周学时数小计讲课课堂讨论实验设计作业实践644162323210次教学方式多媒体教学教 材生物化学原理，张楚富主编，高等教育出版社，2003教学参考书1. Lehningers Principles of Biochemistry, 4e, David Nelson & Michael Cox, 20062. Color Atlas of Biochemistry, 2e Jan Koolman, 20053. 生物化学考研精解，毛慧玲、朱笃主编，2007周月教学内容教学环节及时数次日（包括讲课、习题课、课堂讨论、实验课、课程设计、作业及其他）讲
3、课习题课实验实践设计其它合计备 注19.7绪论22 29.14糖类22 39.21脂质2249.28氨基酸与肽(一)22510.5氨基酸与肽(二)2210.1休假则调课610.12蛋白质结构与功能(一)22710.19蛋白质结构与功能(二)22810.26蛋白质结构与功能(三)22911.2蛋白质研究技术221011.9酶(一)221111.16酶(二)221211.23酶(三)221311.30核酸(一)221412.7核酸(二)221512.14核酸研究技术221612.21生物能学与代谢总论2232南昌大学课程教学大纲课程名称（含英文译名）：生物化学（Biochemistry）课程编号：
4、J5602Z001课程类别：（指通识课、学科核心课、选修课）学科核心课教学时数总计：64学时授课时数：本学期32学时实践教学时数：无实验时数：48学时（见生物化学实验J5602Z002）设计：无实习：无教学大纲制定单位：生命科学学院生物技术系教学大纲制订时间；2008年9月系主任签字；南昌大学教务处生物化学(上)教学大纲(适用于生物工程专业)课程编码：J5602Z001 课程英文译名：Biochemistry课程类别：学科核心课 开课对象：食品科学与工程专业开课学期：第三学期 总学分：4 总学时：64先修课程：无机化学、有机化学教材：生物化学原理，张楚富主编，高教出版社，2003主要参考书：1
5、 Lehningers Principles of Biochemistry, 4e, David Nelson & Michael Cox, 20062 Color Atlas of Biochemistry, 2e, Jan Koolman, 20053 Biochemistry for Dummies, John T Moore, 20084 生物化学考研精解，毛慧玲、朱笃主编，2007一、课程性质、目的和任务生物化学是研究生物体的化学组成和生命过程中化学变化规律的科学，是一门理论性和实践性并重的课程。本课程是生物工程专业最重要的专业基础课之一，其学习目的和任务主要是：1. 掌握基础生物
6、化学内容以及基本的生物化学技术原理；2. 认识生物化学和生物工程的相关关系；3. 为学习微生物学、分子生物学、发酵及食品工艺学和生物制药学等后续专业课程打好基础二、课程的基本要求 本大纲分为掌握/记住、理解/熟悉及了解等层次要求三、课程基本内容(授课顺序有所调整，参见教学进度表)第一章 绪论1. 了解生物化学发展简史、推动生化研究飞跃发展的若干重大突破及相关学者2. 了解当代生化研究的主要任务3. 了解主要生物大分子的结构及功能第二章 氨基酸与肽1. 掌握蛋白质中含有的氨基酸的结构特点2. 理解氨基酸主要物性与结构的关系3. 理解氨基酸的两性解离、等电点以及等电点pI与解离基团pK值的关系4.
7、 了解氨基酸的分类方法，记住氨基酸的三字母符号5. 了解氨基酸的主要化学性质及特征反应6. 了解蛋白质的概念及重要性，了解蛋白质的元素组成，掌握其氮含量特点7. 掌握蛋白质的一级结构概念及其重要性8. 了解蛋白质一级结构测定方法和氨基酸顺序与蛋白质生物功能的关系9. 了解肽和蛋白质的人工合成第三章 蛋白质结构与功能1. 掌握蛋白质一四级结构概念以及肽键、肽链、N-/C-末端、侧链等术语2. 理解一级结构和高级结构的相关性以及蛋白质结构与功能关系的原理3. 掌握-螺旋、-折叠、-转角等基本构象单元的结构特点及主要参数4. 掌握与蛋白质结构稳定有关的各种作用及化学键，了解其超二级结构和结构域5.
8、理解肌红蛋白和血红蛋白的结构与功能，了解血红蛋白分子病6. 了解蛋白质的结构与功能进化7. 掌握蛋白质的主要理化性质，包括大分子溶液的胶体性质、透析、两性解离、等电点及电泳等8. 掌握蛋白质的沉淀作用(盐溶/盐析)、变性作用和变构作用9. 了解蛋白质含量测定与纯度鉴定方法第四章 酶 1. 掌握酶的基本概念、化学本质及特性，了解酶的命名原则及分类2. 了解维生素的概念、特点及分类，掌握B族维生素与辅酶的关系及其作用3. 掌握酶活性中心概念，酶催化作用机制及其影响因素4. 掌握酶活力及其单位的概念，了解酶活测定法、条件及测定反应初速度的意义，了解酶的基本分离纯化方法5. 掌握米氏方程要点及Vmax
9、和Km的概念，掌握Km测定的双倒数法6. 了解温度、pH和酶浓度对酶促反应的影响7. 掌握酶的抑制类型及其抑制动力学特性8. 了解酶活调节方式和影响酶催化效率的有关因素9. 了解核酶与抗体酶概念，了解多酶体系、寡聚酶、同工酶、诱导酶等概念第五章 糖类1. 掌握糖类、单糖、寡糖(双糖)、多糖以及单糖衍生物等基本概念，包括半缩醛/酮、构型/构象、链式/环式结构、吡喃/呋喃糖型等2. 掌握常见单糖及寡/多糖的特点、结构和表示法，尤其是葡萄糖、果糖、核糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、糖原、纤维素和几丁质等3. 理解糖的基本理化性质，包括旋光性、酸碱反应、酯化作用、形成糖苷及还原性4. 了解其它糖类的结构特点及
10、糖类常见颜色鉴别方法第六章 脂质和生物膜1. 了解脂质的概念、分类及其功能，掌握脂质和天然脂肪酸的结构特点和表示法2. 理解皂化价、酸价、碘价的定义及其与油脂组成的关系3. 掌握磷脂的结构及两性分子概念，了解鞘磷脂及糖脂等概念4. 了解生物膜的基本组成以及脂质双分子层结构与功能第七章 核酸1. 了解核酸的发现及研究简史 2. 掌握核酸的概念、分类及功能，理解其生物学重要性3. 掌握碱基、核苷、核苷酸及多核苷酸的概念与结构4. 掌握核酸的一级结构、高级结构概念，掌握双螺旋结构特点及其重要参数5. 掌握核酸的主要理化性质，包括两性解离、等电点及紫外吸收等6. 掌握核酸变性、复性、杂交的特点及解链温度与结构的关系7. 了解一些重要的核酸研究方法8. 理解DNA测序基本原理和PCR技术原理及应用第八章 生物能学与代谢总论1. 了解自由能变化与反应平衡常数的关系，了解自由能变化的可加性及其意义2. 了解能量学在生物化学应用中的一些规定3. 掌握高能磷酸化合物的基本概念，了解ATP在能量代谢中的特殊作用4. 了解生物氧-还反应特点及主要的电子载体5. 掌握分解代谢与合成代谢等概念，了解能量代谢的重要性6. 了解代谢递能过程和代谢中常见的有机反应机制7. 了解新陈代谢的基本研究方法
