生产管理选址因素分析

《生产管理选址因素分析》由会员分享，可在线阅读，更多相关《生产管理选址因素分析（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、肯德基天马店选址因素分析肯德基炸鸡店（英语：Kentucky Fried Chicken，简称KFC，中文多简称为肯德基）是 来自美国的跨国连锁餐厅，由哈兰德桑德斯上校于1939年在肯塔基州路易斯维尔创建。 其主要出售炸鸡等快餐食品，经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装， 针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。肯德基现隶属于百胜餐饮集团，并与百事可乐结成了战略联盟，固定销售百事公司提供 的碳酸饮料（但在部份国家例外，如韩国、日本肯德基就销售可口可乐）。截至2003年底， 肯德基在世界各地共有12,878家门市。肯德基是最早进入中国大陆的快餐连锁品牌。自 1987 年在北京前门开出第

2、一家餐厅之 后，到2012年3月，已在650多个城市和乡镇开设了3,200多家连锁餐厅，遍及除西藏以 外的所有省、自治区和直辖市。到目前为止，肯德基已是中国大陆规模最大、发展最快的快 餐连锁企业，这与其最大的竞争对手麦当劳在华人的市场份额形成巨大的反差。肯德基坚持“立足中国，融入生活”策略，为摆捝传统“洋快餐”以及“垃圾食品”的 印象，推出“新快餐”的概念，提倡“美味安全，高质快捷，均衡营养，健康生活，立足中 国，创意无限”，推出多款符合中国人饮食习惯和健康的产品，例如：老北京鸡肉卷、川香 辣子鸡、葡式蛋塔、法式烧饼、黄金烤鸡腿堡等等，赢得了中国大陆消费者的喜爱。并且身 体力行，将所有套餐中的

3、薯条全部换成玉米沙拉。2009 年 4 月开始，北京、上海等地肯德基试行通宵营业，至目前，中国大陆多个城市都有 24小时营业的肯德基。 2010年6月1 日，肯德基在中国内地的第3000家门店落户上海漕 宝路，以接近 3 倍于麦当劳的门店数量继续领跑业界。在中国大陆的二线以下城市，肯德 基的覆盖范围远大于麦当劳。肯德基作为餐饮连锁店的领军品牌，其选址有其成熟的方案与模式，每一处店面都经过 精密计算和严格筛选，下面以肯德基天马店为例，分析其选址优势。在餐厅连锁店选址的过程中，必须对所选定的潜在地址的相关因素进行详细的分析，影 响餐厅连锁企业营业地址选择的因素从宏观上讲包括地理因素、社会因素、文化

4、因素、经济 因素和市场因素等，具体来讲应包括以下内容：1. 地区经济。饮食消费是在人们有足够的资金满足日常衣、食、住、行等基本需要之后 的可自由支配资金的支付。一个地区人们的收入水平、物价水平都会影响到人们可供消费的 金钱数量和他们必须支付的价格。一般地，当人们的收入增加时，人们愿意支付更高价值的 产品和服务，尤其在餐饮消费的质量和档次上会有所提高，因此，餐厅连锁企业一般应选择 在经济繁荣、经济发展速度较快的地区。而长沙作为湖南省会，又有“娱乐之城“之称，服 务业尤为发达，经济发展水平高，市民生活普遍富裕，这为肯德基落户于此提供基本条件。2. 区域规划。在确定餐厅连锁店之前，必须要向当地有关部

5、门咨询潜在地点的区域建筑 规划，了解和掌握哪些地区被分别规划分为商业区、文化区、旅游区、交通中心、居民区、 工业区等资料。因为区域规划往往会涉及到建筑物的拆迁和重建，如果未经了解，盲目的选 定连锁企业，在成本收回之前就遇到拆迁，会使企业蒙受巨大的经济损失，或者失去原有的 地理优势。同时，掌握区域规划后便于我们根据不同的区域类型，确定不同的经营形式和经 营规格等。肯德基天马店位于长沙市岳麓区，在湘江以西，为文化中心。在长沙“大河西“战 略的规划之下，此店在原有区位优势下，定会进一步展现其文化核心区的地理特点。3. 文化环境。文化教育、民族习惯、宗教信仰、社会风尚、社会价值观念和文化氛围等 因素构

6、成了一个地区的社会文化环境。这些因素影响了人们的消费行为和消费方式，决定了 人们收入的分配方向。一般而言，文化素质高的人，对餐饮消费的环境、档次的要求比文化 素质低的人要高。文化环境的不同，影响的规格和规模。长沙为有两千年建城历史的文化名 城，历史上，长沙人又以“善食“闻名，好恬然自得，悠然自娱的生活方式，对餐饮特别讲 究，并且不惜金钱，应属高档消费人群。4. 消费时尚。一段时期的流行时尚，往往能在很大程度上影响消费者的消费方式和方向。 随着人们消费水平的提高、卫生观念的增强，人们在餐饮消费上越来越注意就餐的环境卫生， 这样外表装修美观、舒适、洁净的连锁餐厅就越来越为人们所接受。肯德基风靡大陆

7、后一直 走俏，特别为孩子所钟爱。目前，高档快餐食品几成中高层中国人的消费时尚。5. 竞争状况。一个地区餐饮行业的竞争状况可以分成两个不同的部分来考虑。一是直接 竞争的评估，即提供同种经营项目，同样规格、档次的餐饮企业可能会导致的竞争，这对餐 饮企业来说，是消极的。二是非直接竞争，包括不同的经营内容和品种，或同样品种、不同 规格或档次的餐饮企业，这类竞争有时起互补作用，对餐饮企业是有利的。在选择区域时， 如果无任何一种形式的竞争，将具有垄断地位；如果有任何一种形式的竞争，都是值得集团 在投资前认真研究和考虑的。竞争既是一种威胁，又是一种潜在的有利条件，只要把竞争对 手作为一面镜子认真分析其优势或

8、劣势，就便于在竞争中掌握主动。在肯德基天马店附近， 虽然有不少餐饮小店，但它们的规模和档次都无法与其相提并论。并且它们大多为一般即来 即做的熟食店，并没有快餐店的随来随走的方便快捷，因此，相互之间竞争甚小。6. 街道形式。这个因素主要考虑到街道和交通的形式会吸引人们到这个地方来，还是他 们因旅游而使人口发生移动。肯德基天马店位于麓山南路与阜埠河路的街角位置，为湖大学 生去宿舍，上课的必经之地，日人口流动量大。7 . 交通状况。交通状况往往意味着客源，获得本地区车辆流动的数据以及行人的分析 资料，才能保证有充足的客源。此店在两街道交汇处，共有 7 路公交车在此附近停站，每 天车流人流量大，至夜方

9、止，交通状况良好。8. 规模和外观。店面的餐厅位置的地面形状以长方形、方形为好，必须有足够大的空间 容纳建筑物、停车场和其他必要设施。同时，在对地点的规模和外观进行评估时也要考虑到 未来消费的可能。肯德基天马店外观小巧，但内部空间大，分为上下两层，各呈长方型，靠 门处略称一斜角，半透明的玻璃门窗使得店面更加明亮宽阔。并且店外有小型广场，可用于 泊车。9. 店面的可见度和形象特征。店面的可见度是指餐厅位置的明显程度，也就是说，无论 顾客从哪个角度看，都可以获得对餐厅的感知。店面可见度是由从各地往来的车辆和徒步旅 行的人员的视角来进行评估的，餐厅的可见度往往会影响到餐厅的吸引力。同时，餐饮企业 无

10、论从经营内容、方式、服务、装璜等方面，还是在所选地址上都应具有明显的突出的形象 特征。对坐落在拥挤的商业中心的连锁餐厅尤为重要，形象特征会增加整个连锁企业集团的 吸引力。该店面在三岔口处，隔宽宽的广场，有良好的视野区，从三岔口的任一方向看去， 都能望到肯德基老爷爷远远地向我们微笑。肯德基的形象自不必说。10. 经济成本。餐饮业的关键因素之一就是经济成本，在选择连锁餐厅时就应充分考虑 所在地区影响将来经营的成本因素。这个因素虽然重要，但在一般条件下都能满足，针对肯 德基天马店，这些都不难解决。（1）土地价格或建筑物租金。地价或租金的费用是在逐渐上涨的，而且餐饮企业在投 资时，土地费用或建筑物租金

11、所占的比重也是较大的。城市不同区域、不同街道、不同地段 其地价或租金相差是很大的。因此在选址时，应选择地价或租金合理的，有较大潜在优势的 位置。（2）能源供应。能源主要是指水、电、天然气等经营必需具备的基本条件，基本标准 是“三通一平”。在这些因素中，水的质量尤为重要，因为水质的好坏直接关系到烹调的效 果。（3）原材料的供应及价格水平。餐饮企业经营每天都必须大量采购鲜活的原材料，如 果所在地区原材料供应不足，会影响餐饮企业的服务水平和声誉，如从外地空运会增加成本， 影响企业经营。如原材料有供应，那么货源是否充足，价格是否合理、稳定，都是在选择的 区域是需要考虑的因素。（4）劳动力供应状况及工资成本高低。餐饮企业需要使用许多掌握高技术大人员，如 厨师或具有一定技能的服务人员等。潜在市场上是否具有企业所需要的人员及其工资标准对 连锁餐厅尤为重要，这关系到整个连锁集团的服务水平和声誉，以及向其他地区的拓展问题。由此可见，肯德基天马店可谓占尽地利之便，这都得益于肯德基多年连锁经营管理的经验，才能制定出考虑全面的店面筛选方案，这也正应了肯德基创始人哈兰山德士的那句话： 我不是卖炸鸡汉堡的，而是卖房地产的。