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真假铁棍山药鉴别焦作温县铁棍山药因其粉性足，质腻，体质坚瓷，手感压重，两根相撞，铿 锵作响而不碎断，故得名“铁棍”山药。铁棍山药富含多种维生素，矿物质和氨基 酸，具有丰富的营养价值和独特的药用功效，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺 肾之阴，为气阴双补之珍品。形状：铁棍山药粗细均匀，通常直径13厘米（如成年人拇指般），表皮颜 色微深，凹凸不i平，根茎有铁红色斑痕，毛孔凸相对较稀，皮薄；普通山药直 径太粗或者表皮太光滑，皮厚，个别毛孔凸较密。色泽：铁棍山药断面洁白不易氧化变色；普通山药断面容易氧化变为浅黄色 或者黄褐色。重量：铁棍山药的单支重量一般不超过200克，也就是四两；太重可能就不 是正宗的了。质地：铁棍山药质地坚硬敲击不易折断，纤维细腻，粉性足，黏液少但浓度 大，拉出的丝密密麻麻一条条如蛛网般细而不断；普通山药质脆，很容易折断， 纤维粗，水分大，无法拉丝，粉性特不足。口感：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较 浓，入水久煮不散，口感“干面香甜”，并伴随淡淡的麻味；普通山药口感脆， 入水久煮容易化。标准：如果是带包装的铁棍山药有国家标准号：GB/T20351-2006，普通菜 山药无国家标准。种植特点：铁棍山药铁棍山药同一块地一年只能种一季，间隔8年才能继续 种植；普通山药一般可连续种植。i河南特产网
