橄榄菜的营养价值与功效

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1、橄榄菜的营养价值与功效橄榄菜是什么1精选橄榄、芥菜叶、花生油、麻油、盐加工而成。浓香可口 促进食欲、风味独特、回味无穷、保质期长。橄榄莱不加任何色素、素食，食品加工全自动化，而且加工 选用优质食用油，味香，色泽圆润。是我国潮汕地区所特有 的风味小菜。橄榄菜精湛的制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具 “清、鲜、爽、嫩、滑”等特点其浓香可口、促进食欲、风 味独特、回味无穷、保质期长。一般直接食用，是早餐、下 酒的佳品，是伴白米粥、白米饭、面条、加馒头的首选佳菜。 明代澄海县志中载：“物产，果类有橄榄，实小而尖者 为佳”。“蔬菜有芥菜，其中可用盐渍。”澄海侨乡手巧艺精 的妇女，充分利用本地物产橄

2、榄与盐渍芥菜叶（俗称酸咸菜 叶），精工煮制成为乌橄榄菜，食之开胃消食。民间传说每 年夏天，肆虐的台风刮过之后，橄榄林子里总会落下一 地的橄榄花。橄榄花就是尚未成熟的青橄榄，这时距离秋冬 的采摘期尚远，橄榄果个小色青肉嫩核稚，吃起来 粘稠味 涩。有一位巧媳妇，舍不得让橄榄花在地里烂掉，就拾了一 篮回家熬煮。因为旧时每家每户都有一个咸菜瓮，瓮头（上 面）总堆放着一些咸菜尾（叶），巧媳 妇便将这些咸菜下脚 料也取出来洗净切碎，放进生铁鼎（锅）里与橄榄花同煮。 她的本意，只是将废物利用起来，留着以后慢慢食用。不想 奇迹真的出现了，乌橄榄 菜就此诞生了。橄榄菜的营养价值2营养学家认为， 橄榄既是蔬菜也是

3、水果，营养价值很高。 橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和 1%的钙 铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素 K 和维生素 E 等多种维生素。1、榄榄油中所含的维生素 E 是血管保护剂，可降低胆固醇 和甘油三酯。适合高胆固醇的人食用。2、富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的 碘 ，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。对人的身体健康 很有益处。3、橄榄菜中钙的含量很高，适当吃一些可以补钙。4、在希腊的餐馆和饭店，肉、蔬菜甚至奶酪等所有食品中 都放橄榄油。一份研究报告显示，同其他油脂相比，用橄榄油烹调食品可保留食品的所有营养成分。橄榄菜图片31、橄榄菜2、橄榄果制

4、作的橄榄菜3、制好的橄榄菜橄榄菜的功效与作用4（一）橄榄菜的功效【性味归经】性平；味甘、酸、微涩；入肺、胃经。 【功 效主治】消肿利咽，生津解毒。主治咽喉肿痛，烦渴，咳嗽 吐血，菌痢，癫痫及食物中毒等病症。（二）橄榄菜的作用1、促进消化 适量吃一些橄榄菜，可以改善肠胃的消化功能，可以使人的 食欲上升。2、有利于心血管健康因为橄榄油的脂肪含量大大低于其他油脂，因此，食用橄榄 油可降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛 和各种肥胖症的风险。3、抗癌最新研究证明，结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少 有关，过多食用动物油易患结肠癌。但动物试验证明，食用 同样多的橄榄油却没有出现任何结肠肿

5、瘤。另一份研究报告 显示，坚持每天食用一次以上的橄榄油，乳腺癌的患病几率 降低 45%。4、治疗胃溃疡 橄榄油还可用于胃溃疡的辅助治疗，胃病患者每天早餐前食 用 2 匙橄榄油，有助于缓解胃部疼痛。5、镇定治便秘橄榄油还可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良6、治风湿炎症 橄榄油还可用于治疗风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、 护发和防治手足皲裂等。7、保护肝脏 橄榄油还可治疗肝脏疾病，因为它有抗病毒的作用，故可提高肝脏排毒的功能。8、补充精力 食用橄榄油还可强身健体、促进血液循环，使人精力充沛。 营养专家们把橄榄油作为青年人的强壮剂和老年人的滋补 剂。9、保护皮肤皮肤专家建议夏季人们在身上

6、涂抹橄榄油以保护皮肤、防止 高湿和紫外线对皮肤的伤害，因此它还是防患皮肤癌的保护 剂。现在，有些化妆品厂开始在其产品中使用橄榄油，因为 橄榄油含有许多对皮肤有益的成分，而没有任何副作用。橄榄菜怎么吃5橄榄菜制法1、先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩。2、再以香醇花生油和盐反复翻炒，尽取香馥之味，留其珍 贵橄榄油成份。3、加精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅拌，榄汁、香 油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。4、经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，制成滑润爽口 的橄榄菜。食用方法1、早餐搭配，白粥或馒头，直接食用。2、日常佐餐：橄榄菜炒肉末四季豆、橄榄鸡、橄榄菜炒肉 末豆角、橄榄菜蒸蛋、橄榄菜蒸鱼、橄榄菜

7、炒银鱼、橄榄菜 拌凉粉、橄榄菜肉末蒸虾。3、密封的橄榄菜开启后，请一周内食用。食用橄榄菜的日常注意事项1、哪些体质的人适宜吃橄榄菜？ 健康体质平和质。2、孕妇可以吃橄榄菜吗？ 可以，但是要少吃。3、食用禁忌。几乎无什么禁忌，老少皆宜。橄榄菜的做法大全61、橄榄菜炒饭材料：剩米饭，橄榄菜，大蒜，芝麻。做法：（1）剩米饭打散 下锅炒到粒粒分开的样子。（2）然后加入适量橄榄菜 搅拌均匀后入大蒜末。（3）炒出香味后倒入适量芝麻 搅拌均匀尝下味道 根据口 味决定是否加盐。（4）最后加少许糖味道会更好 完成调味即可出锅。2、橄榄菜肉末四季豆材料：豆角200克，橄榄菜1勺，肉末200 克，酱油适量，盐少许

8、料酒少许，水淀粉少许，姜适量，蒜适量，葱适量。 做法：（1）把肉末放入碗中，加入酱油、料酒、盐、水淀粉腌几 分钟。（2）腌肉的时间吧豆角洗干净切小小的段（碎末也可以）， 橄榄菜超市有卖一小罐一小罐的。（3）锅中放油倒入肉末炒到没有血色，炒干成出来。（4）锅里补点油放入姜，蒜爆香。倒入豆角爆炒 5分钟， 加入花椒粉或五香粉等调料粉、盐。（5）倒入炒好的肉末，一勺橄榄菜，炒几下放入鸡精，即 可出锅。3、橄榄菜四季豆材料：四季豆适量，橄榄菜适量，生抽适量，白砂糖适量，白芝麻 适量，素肉松适量，玉米油适量。做法：（1）橄榄菜洗净后去掉两头的尖尖，切碎。炒锅烧热后倒 入一些植物油，热一下，放入豆角碎翻炒

9、。（2）耐心一些，炒到豆角起皱缩小，口感软软。（3）放入一大勺橄榄菜，一勺生抽和小半勺糖翻炒均匀。（4）最后出锅撒一些白芝麻和素肉松即可。4、橄榄菜烧豆腐材料：卤水豆腐 1 块，橄榄菜 3 大勺，食用油适量，清水 1 小杯。 做法：（1）卤水豆腐切成 1 厘米厚的片。平底锅里热油，把豆腐 片两面煎至金黄。（2）最好能竖起来也煎一下四个边。（3）都煎金黄了之后，把豆腐推到锅子一边，放入橄榄菜， 轻轻翻炒一下。（4）倒人清水，盖上盖子，中火持续加热，直到水分煮掉 一大半。改大火稍微收一下汁。因为橄榄菜的味道已经很足 了，什么调味都不需要。（5）最后可以撒上红辣椒圈和葱花。5、橄榄菜鸡蛋饼材料：鸡蛋 2 个，橄榄菜 1 大勺，面粉 4 大勺，生抽 1 小勺 做法：（1）鸡蛋打散，和面粉搅拌均匀成糊状。（2）倒入橄榄菜和生抽，搅拌均匀。（3）平底锅抹油，把面糊倒进去，摊成饼状。（4）一面煎好了翻面，至两面金黄。