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幼儿园食堂管理制度 幼儿园食品培训内容文课件幼儿园食堂管理制度一、托幼机构必须有儿童专用食堂，并装备要求规定的炊事人员。二、食堂人员要遵守劳动时间，不迟到、不早退，保证按时供应幼儿豆浆、牛奶、开水、点心、饭菜。三、食堂人员要分工明确，建立岗位责任制，如库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。四、严格执行食品卫生法，做到腐烂变质食物不进门，防止食物中毒。掌握科学合理的加工和烹饪方法，食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求，做到食谱不单调、不重复。五、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随意改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须征得保健老师同意前方可更换。严格按照伙食费的标准采购供应，方案开支，合理使用。六、搞好炊事员个人卫生和食堂卫生。严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。七、每日及时掌握就餐人数，按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。食堂人员不得随意吃幼儿饭菜。八、炊事人员要经过保健营养岗位培训，获得上岗证前方可上岗。每年需要培训一次，掌握科学营养的烹饪理论，并运用到实际中去。九、注意食堂平安，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。非食堂人员不得随意进入。文课件第 页 共 页
