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1、副食品供货配送服务方案（粮油、干调）1. 保障供应及伴随服务方案 1 1 供货内容完成CC粮油干调类的配送采购服务。按批次提供所需商品的生产许可证、食品流通许可证、出厂合格 证、质检报告、检验报告等，所供食材要做到 100%可追溯，并签订 食 品安全责任书。所提供的产品必须是合格安全的产品，因产品质量问题发生的食 物中毒等事故，由供应商承担经济赔偿责任和其他法律责任。1.2互联网+应用公司特色服务体系互联网的发展，使信息交流越来越便捷，志同道合的人更容易聚 在一起，形成社群，也更利于市场商品的消费与传播。同时互联网将 散落在各地的星星点点的分散需求聚拢在一个平台上，形成新的共同 的需求，并形成
2、了规模，解决了重聚的价值。如今互联网正在催熟新的商业模式即“工具+社群+电商/微商” 的 混合模式。比如微信最开始就是一个社交工具，先是通过各自工具属 性/社交属性/价值内容的核心功能过滤到海量的目标用户，加入了朋 友圈点赞与评论等社区功能，继而添加了微信支付、精选商品、电影 票、手机话费充值等商业功能。我公司根据互联网的发展模式，逐步建立起我公司的特色服务体系，让消费群产品-服务形成一体，更快速便捷的为每位客户提供最全面、最便捷的服务，并带动食品行业的发展。1 3 食品溯源保障体系1、目的对原辅料、半成品、成品、设备进行适当的标识，防止误用、混 淆，确保在需要时对产品质量的形成过程及销路终端
3、实现追溯。2、范围 适用于原辅料从进厂成品出厂销路追溯的生产全过程的标 识。3、职责（1）生产部负责产品标识的监督及对标识工作进行统一管理控 制。（2）生产车间负责对生产过程的标识。4、工作程序（1）标识的分类1）标识的形式主要包括：文字记录、标签、标牌、条形码。2）标识的内容主要包括： 产品标识：产品名称、生产日期、数量、检验状态、批次及 批号 原材料标识：材料名称、生产日期、数量、检验状态、产地 检验标识：合格、不合格、待检验、检验中（2）原辅材料、成品、半成品的标识1）原辅材料、设备的标识 由保管员负责对原辅料进行标识（牛奶除外）。 设备科管理员负责对零备件按照从进厂到投入使用前阶段进
4、行标识。 生产车间负责每日领用原辅材料，对原辅材料采用标识牌的 方 式进行标识，同时做好各工段原辅材料领用情况记录。 对现场暂存的原辅材料，生产车间负责注明产品名称、规格、 状态、生产厂家、数量。 设备科管理员按照设备编号标识和设备管理标识规定对 生产设备、设施进行标识管理。2）半成品的标识 对贮罐、管线中半成品依据管线和贮罐进行标识，进行相关 记 录。 生产过程中在产品包装上打印生产日期、批次批号进行标识。3）成品标识 包装上打印生产日期、批次批号进行标识。 样品保藏的标识内容包括：产品名称、生产日期、状态 对入库产品出示检验合格单。（3）可追溯性 通过以上标识规定和有关记录，对产品生产过程
5、中各阶段原辅料、 零备件、半成品、成品的质量这可进行查询和追溯1）可追溯性有双重含义： 能够确定运输中的货物的位置； 通过批号或序列号记录追踪过程和原材料。2）可追溯性应包括四个因素： 批次完整性：批次的大小、完整性和可分离性决定追溯的准 确 性； 数据收集：批次追踪数据记录了产品的物料组成情况，过程 收 集记录了重要的加工、生产、运输、储存等数据； 产品标识通过与生产过程的连接确定产品组成； 从系统取得数据。3）可追溯性的理解 可追溯性的对象应该是产品批次，而非单一产品； 不仅要追溯最终产品的批次状况，还要追溯产品批次的生产、 运输、储藏等过程； 可追溯性按照追溯范围分为外部追溯性和内部追溯
6、性，前者 注 重产品从供应链的一个环节转移到下一个环节的相关信息；后者关 注从 原材料采购到形成最终产品全过程的追溯；外部可追溯性的实现 以内部 可追溯性为基础； 可追溯性是以对产品进行正确的标识为基础的。4）数据流程的设计 产品可追溯性系统作为生产统计管理系统的子系统，其声称的数 据 最终汇总在生产系统管理系统中。5）硬件布局设计以计算机局域网构建产品可追溯性系统的运行环境。每个关键工 位 都设置一个数据采集工作站，采集的数据通过网络储存进数据采集 服务 器。为了便于信息登录，现场数据采集工作站都设置在流水线的 关键工位旁边。如果企业的物料具有完善的条形码标签，则物料批次 等数据的采集可以通
7、过条码的阅读器完成，其他数据手工录入。1 4 供货方案1、鸡蛋类配送我公司有固定养鸡场合作伙伴，该养鸡场养殖技术先进科学，具有 政府监督所检疫章的动物检疫证明，产出的鸡蛋质量合格。我公司定期采购鸡蛋进行存储，以备客户所需。我公司有专门的鸡 蛋存储仓库，我公司采用以下措施保障鸡蛋质量：（1）采购回来的鸡蛋入库前，先利用醋液对鸡蛋表面进行清洗。（2）对仓库进行消毒，保证仓库的干净、卫生。（3）仓库每天通风 10 小时以上，保证蛋壳无霉点现象。（4）禾ij用控温设备，将仓库温度控制长期控制在5。C&C,保证 鸡蛋品质无异常，不会出现发黑发臭现象。（5）利用臭氧定期对鸡蛋进行消毒。客户下单后，我公司立
8、刻组织人员进行装箱作用。我公司釆用木箱 包装鲜蛋，保证木箱结实、清洁、干燥，鸡蛋放入蛋托中，蛋的小 头朝 下，大头朝上，呈倒立状态。每蛋一格，每盘30枚，每个鸡蛋上面都要 裹上防震气泡膜，然后放在蛋托上，蛋与蛋之间用塑料泡沫 全部填满。 蛋托放入木箱前，先将木箱底部铺上一层 5 6 厘米厚的 填充物，箱子 的四个角要稍厚些，然后将蛋托放入木箱中，这样一层 填充物一层蛋直 至将箱装满，最后一层应铺 5 6 厘米厚的填充物后 加盖。木箱盖应当 用钉子钉牢固，纸箱则应将箱盖盖严，并用绳子包 扎结实。最后注明品 名、重量并贴上“请勿倒置”、“小心轻放”的标 志 O公司采用面包车运输，面包车保持清洁干燥
9、。在运输过程中应尽量 做到缩短运输时间，减少中转。根据不同的距离和交通状况选用不 同的 运输工具，做到快、稳、轻。“快就是尽可能减少运输中的时 间；“稳” 就是减少震动，选择平稳的交通工具；“轻就是装卸时要 轻拿轻放。2、豆制品类配送我公司有专门的豆制品生产加工合作伙伴，拥有丰富的豆制品品 种 质量有保障，客户下单后，我公司釆购人员立即联系生产商，通 知他们 准备新鲜食材生产加工豆制品，釆购员开冷库车前往生产豆制 品加工厂， 待产品完成检测合格后，用保鲜盒分类分别包装，然后装 入冷藏车，即 日送往客户指定地点，减少路途中的时间，保障豆制品 的新鲜。3、面条类配送 我公司有专门的面条加工生产合作
10、商，该合作商拥有先进的生产 工艺、严格的质量要求，能够保障面条的品质，符合国家食品行业的 标准。面条保鲜措施如下：（1）将加工成熟后的面条（以下将所说的面条统称为凉熟食品） 经过 20-30分钟自然凉晒，除去多余水份，冷却至常温；（2）冷却后的凉熟食品渗油，即用重量为所说的凉熟食品重量 2-5%的食用植物油浸渗熟食品，充分混匀，使每一根条状凉熟食品 均 涂有一薄层油膜；（3）渗油后的凉熟食品移入到紫外灭菌箱内进行灭菌处理，即 用 紫外线照射凉熟食品 20-30 分钟；4）灭菌处理后的凉熟食品按重量规格装入无毒的塑料内膜袋内，再将内膜袋装入无毒的、强度较高的外袋（真空袋）内，再用紫外 线 照射真
11、空袋 3-5 分钟，待封口包装；（5）将经过D工序的真空袋移入到一具有紫外线灯、（功率20- 30W）、抽气/充气装置和热封头的真空充气双箱包装机内在紫外线照射 下，对所说的真空袋抽真空至5.8-6.8KPa,接着充惰性气体至8-9KPa,充 气完成后，仍在紫外线照射下热封头自动将真空袋封口， 自动关断紫外 灯，然后取出成品。面条采用当日采购、当日配送的原则。客户下单后，我公司釆购人员驱车前往米线、面条生产商处，釆购 订单所需要的种类及数量，采购包装完好的米线，与新鲜的米条, 将面 条装入备好的保鲜袋中，进行密封。然后装入面包车中，运往客 户指定 地点。4、大米类配送我公司有专门的大米供应商，
12、该供应商拥有优质的大米，而且拥有 先进的存储技术，能够保障大米的质量。存储方式如下：大米能否安全储藏，主要取决于水分、温度两个条件，大米的相对 安全水分由于各地的气候条件，温湿度、仓房条件不同等因素，各 地的 相对安全水分值也不同。大米储藏受制于外界环境条件的影响, 其平衡 水分值也会因不同温度水分数值而变化。在不同温度下，以20C为 中心增减10oC,即在30C时，平衡水分在散湿的情况下降低0.9 -0.5%, 在吸湿的情况下增加0.3%-0.6%,不同滞后作用，20oC时最多降到1.2%,3（C时降低至lj 0.9%o釆用低温储藏是大米保鲜的有效途径。霉菌在20。以下大为减少；I（TC 以
13、下可完全抑制害虫繁殖，霉菌停止活动，大米呼吸，酶的 活性 均极微弱，可以保持大米的新鲜程度。我国冬米储藏即为自然低 温储藏 的很好方式，将低水分大米，在冬季加工，利用当时寒冷条件， 降低粮 温后再入库储藏，釆取相应的防潮隔热措施。使粮食较长期处 于低温状 态，相对延长粮温回升时间，是大米安全度夏的一种有效方 法。倒散通 风。抓住 1 2 月份气温最低时机，把包装出风，倒成散装， 继续通风降 温，降低粮湿到5。C以下。包围压盖。冬米倒散装前，做好”隔墙包 围”。散装大米降温后，即进行压盖密闭。“包围压盖”的目 的是保持 和延续低温，是冬米保管很重要的关键之一，隔墙包围的材 料，一般都 用稻壳，碎
14、麦杆作为压盖的材料，也有用异种粮压盖，如 小麦、蚕虫、 薯干（丝）等防潮隔热性能效果较好的粮种。压法有散 压、包压和在散 压上再加包压（压二层）几种，各有优缺点：散压严 密均匀，但以后与 大米筛分困难；包压搬动方便，适于检查与后期的 搬压通风。无论那种 压盖，必须压厚（30-50厘米）、压实。撒压通风， 当进入9月份后， 气温和仓温已逐渐下降，为消除粮堆湿热聚积和粮 温继续上升现象，采 取及时撒压，使粮堆周围和表面都能得至气体交 换，同时浅翻粮面，加 强门窗夜间通风等管理，这对防止大米表层结 露、生霉、及降低粮温起 至良好效果。大米配送采用当日下单、8 小时内送达的原则。待客户下单后，我公司采
15、购人员与大米供货商进行沟通，告知所 需的品种、质量及数量，采购人员驱车前往供货点，检测大米品质及数量， 品质数量合格后，进行装袋，我公司采用真空包装大米，将大米装入袋 中后，进行抽真空操作，保证袋中无空气及水分，保障大米 不会变质。釆用真空包装，可以降低储藏包装内的02浓度，抑制大米的呼 吸强度和霉菌的繁殖，防止大米陈变、发霉、生虫等，更好地保持大米的 品质。目前大米真空包装选用的真空度一般在-007 -0.09 kPa之 间。由于真空度较大，包装材料紧紧包裹大米，包装袋很容易被米粒 扎破， 致使真空包装失效。在流通过程中袋与袋之间的摩擦、碰撞和跌落也很 容易造成包装袋破袋。所以在对大米进行保鲜包装的同时要和流通环境 结合起来，这样才能取得良好的效果。将真空包装大米装入车中，选择合适的路线，保证8小时内送到客户指定地点。5、面粉类配送面粉为粉剂，密度0.52g/crw。包装要求防虫、防面粉潮湿结块、 发霉等。现在市场上面粉包装袋主要为塑料编织袋，有少数塑料复合膜， 纸塑复合材料。初步考虑塑料编织袋、无纺布两种材料。塑料编织袋。塑料编织袋目前应用很多，透气透湿性能良好，力学 性能良好，无毒无害，成本低廉，可回收再利用，不可降解。但是塑料 编织袋密封性不好，在包装、储存、运输过程中有损失；塑料编织袋适
