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1、此时，正是柚子大量上市的季节，大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丢了之，其 实这是很可惜的。因为柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化 喉咙等食疗作用。在众多的秋令水果中，柚子可算是个头最大的了，一般都在1000克以上，它在每年 的农历8月15左右成熟，皮厚耐藏，故有“天然水果罐头”之称。柚子营养价值很高，含 有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他 水果所难以比拟的。每100克柚子含有0.7克蛋白质、0.6克脂肪、57kcarl热量。柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口 愈合，对败血病等
2、有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低 血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作 用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为， 柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不 良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。柚皮的选用在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又 浓郁；如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难 得的好材料。取柚子皮法取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把
3、皮向四面剥，从中 取出柚子瓢。取柚子瓢的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。柚皮处理法有了柚子皮，先削去青黄的表皮，这层表皮硬且涩，不能吃，留下白色的“棉絮”内层。接着用滚水将柚子皮滚10分钟（筷子能捅穿即可），然后捞起，用清水泡浸一个晚上， 等第二天捞起挤干水分，再用清水浸泡，如是几个来回，待把柚子皮中的青涩味去掉后，就 将其切成块状。柚子皮的功效及妙用推荐：1、柚子皮煮水治小儿肺炎将柚子吃完后，留皮晾干，放进锅里几块加水一起煮（块不要太小，否则药效减小,但也不 宜过大），水不要太多（和煎中药一样）连开几次后，把煮的汤倒进碗里给患儿喝下，连喝几次就 会好。2、柚子皮煮水治疗冻疮用晒
4、干的柚子皮煮水，烧到很浓时取此水热敷冻伤处，但破皮之处忌。热敷的温度要 注意，刚开始时，毛巾温度不可太烫，可抖抖热气再敷。待冻伤处适应后逐渐增加温度，最 高时应毛巾从锅中拿出直接热敷。这种方法需要耐心和长期坚持（即使好了，也最好坚持到这个冬天完结），可以促进 冻伤的恢复和有效的杜绝来年的重犯或减轻。如果冻伤处没有破皮的话，可以放几个干辣椒 加入。锅和毛巾最好是单独使用的，煮好的水不需更换，但每次一定要煮开，加入新水一定 要延长沸水的时间。3、腌制，以下是方法把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不会有点苦的。然后就把它横着 切成一条条，注意切薄点。放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一
5、两天，其间要换一两 次水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中（这样可以去掉苦味）。一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用。然后就煮些白糖，煮成水一样后（要吃 辣的也可放些进来），放皮进去一起煮一会。这样就做成了柚子糖了。4、柚子“酿”，做法同上面的差不多，不过就是把皮切成三或是四块，成三角形，然 后每一块都用小刀小心的剖出一个小口，用来把做好的馅放进去（这个馅就随大家的口味， 平时你们酿豆腐用的就可以了）。记得也是用开水煮过，凉水中浸一两天，挤去水份再酿。 再把它煮熟就可以了。5、炒菜。先将柚子清洗干净，削去外面的青皮,去掉絮状物。留中间柔软的白色海绵部分, 一一切成薄片。再将切好的柚子
6、皮放入锅中,加清水浸泡两到三天时间,其间每天换一次水， 以去除苦涩之味。若急着食用，下锅前，将切好的柚子皮在滚水里面氽一下,即使是刚开的柚子, 同样可去除苦涩。将生姜丝、蒜蓉、干辣椒，油里爆炒（油稍多）,爆出香味后,加老抽，倒入清 水。水烧开后,倒入挤干水分的柚子皮，加盐，水烧干后煎炒,即成。6、可防虫。将成内面的白筋撕净，放在通风处吹干，再晒干水份。用刺有小孔的袋 子装好保存，可放于衣柜角落或米桶内，防蚊虫。7、可以放在房间里驱除秽味.把柚子皮放在冰箱里,可以去除冰箱异味！8、香辣柚子皮的做法做此菜的特点是要辣，如果不辣就与浓味的柚子皮的特点不相称了。注意了，一定要放 辣点的辣椒。主料：柚子
7、皮辅料：辣椒豆豉（或豆豉以及辣椒）、青蒜、芹菜、姜粒、鸭肉汁步骤：1、将柚子皮去外层青皮，然后斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日换清水一次。此浸 水是为去除柚子皮的苦涩味2、将浸好水的柚子皮捞出，挤干水，放锅中干煽。此可除水份亦可再次去皮中的青 涩。3、将煽干水的柚子皮装起锅。4、锅中放多些油，柚子皮非常吸油的。将油烧热，放入姜粒、辣椒豆豉（或者放豆 豉及辣点的辣椒），翻炒。（下图的辣椒豆豉是我湖北的同事从家中带来的，味道非常好的。）5、将柚子皮放入锅中，翻炒一阵。6、倒入两勺多点鸭肉汁，翻炒。（柚皮有自身独特的香味，可与鸭肉的浊味相混，味 道特别好。如果没鸭肉汁可以用鸡汁，使得做好的柚子皮有鲜
8、味）7、放入青蒜、芹菜粒，加鸡精、白盐、生抽，翻炒8、起锅!水晶皮冻 水晶皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉片含有与人皮肤相同的 胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，而且价格 很便宜，赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。下面将本人实践制作的关键与心得介绍一 下。主料：猪肉皮1500克辅料：食用碱40克，醋精30ml调料：葱段50克，姜块30克， 盐25克，味精25克一、认真选料，初加工要仔细操作1、将肉皮放入锅中煮至断生。 捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，然后改切成细条形。2、把改好的肉皮放入盆中， 加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗，直至
9、肉皮洁白，手感滑爽，然后用清水再冲洗 两遍。初加工制作关键：1、制作肉皮冻选料很重要，切勿使用黑猪皮和老猪皮，以大张 平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部分，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶 于汤中，影响色泽。2、煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐 渐溶于汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度。3、将肉皮切成细条形，是为了增大肉皮 的表面积，利于吸收热量，使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。4、用碱搓洗可洗去肉 皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。二、大火烹调， 隔水蒸制洗净的肉皮条放入钢制容器内，加入开水（水与肉皮的比例为3： 1），放入
10、葱段与 姜块，再放入蒸锅内。蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，用大火蒸45小时左右即可。 捡出葱段与姜块，加入盐、味精搅匀，倒入模具内，冷却即可。制作关键和心得：蒸锅内的 水要达到盛肉皮容器的底部，采用的是隔水蒸的技艺，其优点是缩短加热时间，并且做出的 冻汁也清澈如水。加入葱姜可以除去肉皮的异味，透出肉皮的香气。肉皮汁如放入冰箱降温， 温度不可低于0C，因为温度低于0C便会使肉皮汁上冻，化冻后水分会流失，从而无法成 型，失去了肉皮冻的特色风味。1、清鲜皮冻用半斤猪皮切块，二两山药切末，再加十枚 开洋（或虾干），少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款特别适 合在夏季食用，从冰
11、箱里拿出后切成小块，淋上柠檬汁，吃起来特爽口。 2、浓汁皮冻这 一款需要事先准备高汤，用半斤猪皮切块，加一勺高汤，少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约 半小时后放入冰箱冷却。这一款味道特别浓厚，适合在秋季食用。3、无脂皮冻这是一款 绝对不含脂肪的皮冻，怕胖的MM应该会喜欢。原料是半斤鱼膘，为了去腥，可多加一些 姜、蒜，也可以加入一些豆蔻、草果等香料。除了盐，一定要记得加一点糖和酱油，味道会 更好哦！广东皮冻做法：猪皮5斤切块/放到蒸炉上蒸，蒸到烂完，在放到搅拌机上 打绒，用容器装好放到冰箱就OK啦。果冻一、1.把琼脂用凉水泡半小时。2. 然后用500ML水加热搅拌，到琼脂完全融化。3. 再倒入果珍。
12、4. 将琼脂果冻水搅拌均匀。5. 菠萝或其他水果切成小块。6. 将水果放在容器中，倒入琼脂水。7. 放在冰箱里冷藏至凝固即可。二、果冻布丁开放分类：健康、美食、饮食、生活、果冻材料：1、果冻 粉2、糖3、水4、牛奶5、咖啡（红茶、绿茶均可）6、各式蜜饯果（鲜水果也行）7、 蜜豆等等8、各式果汁做法：5克果冻粉（大约1小勺），用少许冷水化开，然后与糖（用 量根据自己口味），250毫升液体（水、果汁、牛奶等）混合加热。加热时要不停搅拌，防 止打结。沸腾后再搅拌一会儿离火。将煮好的液体倒入果冻模中，加入喜欢的果肉，等凝住 后扣出就行了。时果冻布丁时果冻布丁的做法及制作方法详细介绍时果冻布丁的制作材
13、料：主料:吉利丁 28公克砂糖120公克水300 cc哈密瓜300公克冰块300公克鲜 奶油450公克时果冻布丁的做法：（1）吉利丁与细砂糖先拌匀，再加入水，用小火慢慢煮 溶，等沸腾后熄火备用。（2）将哈密瓜150公克切成小丁，另外的150公克则用果汁机打 成哈密瓜汁备用。（3）将冰块加入作法（1）搅拌至冰块融化后，再加入作法（2）的哈密瓜丁及 哈密瓜汁，稍微拌匀后，慢慢加入鲜奶油，一边加入时要一边搅拌，等到呈现浓稠状时，再 分装到布丁模中，最后放入冰箱冷藏23小时。取出后倒扣到小盘子中，即可食用，喜欢 奶油的话，也可以淋上1颗奶油球，增加风味。吉利丁于食品材料行有售。草莓布丁果 冻 原料：鲜
14、草莓100克，果酱100克，淡奶油（超市有售）1升，糖水，明胶60克。做 法：1、将明胶加水，在温水中化开，再加入果汁。2、往草莓上加果胶，刚覆盖过草霉 即可，冷冻片刻，待用。3、将奶油打起，把剩下的果胶加在奶油中，放在选好的容器里， （盘子、碗，或者其他形状的容器）冰冻成型，然后倒在盘子里，成为奶油果冻。4、把 做好的草莓冻轻轻覆在奶油果冻上。5、你可以根据自己的喜好洒上少许果酱食用。果冻 布丁的做法（巧克力美食）材料：1、牛奶3杯，糖3/4杯，蛋黄6个2、明胶2大匙， 水1/4杯 做法：（1）将1料放在一起拌匀。（2）将2料搅拌均匀后，隔水融化。倒入1 料中拌匀，舀入模型中放入冰箱冷藏即可
15、 果冻制作方法：明胶粉和水以1： 25的比例配 比，我是10克的明胶粉与250ml蜜桃汁配比的两层果冻制作方法：将一部分果冻料放入 模型中冷藏成型后再倒入别一种果冻料即可在我博客有你想要的产品芹菜做法一、清淡爽口调芹菜二、材料芹菜，胡萝卜，盐适量，香油，香葱，香菜做法1. 芹菜、胡萝卜切成丁，然后分别过水，烫一下，然后控干水分。2. 用适量的盐、香油，充分得搅拌，就这样放个半个小时左右，就可以吃了。3. 吃的时候可以再放些香菜或者香葱。小诀窍：这个是跟老妈学的，简单爽口又好吃。用料虽然简单，但是可以吃到蔬菜的清甜。原料呢还 可以换成别的，像我妈就常用西兰花的梗，去皮之后，切成小丁，然后这样做来
16、吃，看着像 萝卜又像那种新鲜的榨菜，但是一吃又不是，嘿嘿而且这样做更省了，现在什么都贵， 都不能浪费啊！一、绿豆芹菜汤二、材料用料绿豆50克，芹菜50克，鸡蛋1只，精盐适量。做法1、绿豆洗净，用清水浸泡2小时，拣去杂质。2、芹菜择去叶，洗净切段。鸡蛋取蛋清，打散。3、将绿豆、芹菜放搅拌机内，加适量清水，搅成泥。4、锅中放两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥搅匀，煮沸后倒入鸡蛋清推匀，放入精盐调味即 成。功效芹菜的营养价值很高，芹菜叶中的维生素、铁、钾等含量比其茎中更高。常吃芹菜可增强食 欲、促进血液循环，还有利二便、降压、降脂的作用。一、洋葱芹菜凤梨汁功能：减肥瘦身、维持血压凤梨除了纤维高，更含维他命C，有助于铁的吸收。洋葱含有多 种生物类黄酮，可预防血管硬化及降低血脂、血压和预
