1 油橄榄自然分布及其环境 油橄榄为亚热带树种，是地中海气候典型植物，原产小亚细亚、地中海沿岸， 喜光，耐高温，耐烟尘，不耐水湿在原产地适生的气候条件是：雨热不同季， 夏季炎热干旱，冬季温暖多雨，年平均气温13.6°C-19.0°C,±10°C的有效积温 3500°C〜3800°C, —月均温3.8C〜9.2°C，极端最低气温不低于-7°C，年降水量 600〜800m,年日照时数2200h左右有橄榄王国（油橄榄树种植面积和油橄榄产 量居世界首位）之称的西班牙属典型的地中海气候类型，阳光充足，是欧洲热量 最充沛的地区之一油橄榄在意大利无论是海洋沉积砂岩、石灰岩、石英砂岩上发育的土壤，还 是第三纪的红色土都能生长土层厚度在20cm以上，质地由砂性土壤至轻粘性 土壤,pH6-8都可正常发育，并获得好的产量过分疏松干燥或粘重潮湿的土壤， 则生长不良，在排水不良的土壤条件下生长较差埃及对油橄榄的栽培认为，油 橄榄对其生长的土壤要求不严， pH 值在 6.5-8.0 之间，土壤疏松、透气、沙质， 无论是硅质土还是钙质土都能生长但研究表明，最好的橄榄油来自钙质丰富、 土壤肥沃的橄榄树的果实中因此，土地的选择对橄榄树的生长表现和油的品质 有决定性的作用。
油橄榄分布的原生地在植被区系上属地中海的亚热带生物群落，原始地带性 植被是含有冬青栎的硬叶常绿林在其山地的下带，乔木层中的优势种主要是一 些野生的油橄榄、角豆树和黄连木旱生特征很明显的硬叶常绿阔叶林的植物地 理背景，是典型地中海气候发育的陆地生态系统，也是油橄榄原生地的植物区系 背景该类森林植被被破坏，代之以各类常绿灌丛或油橄榄林和葡萄园值得注意的是，油橄榄的生产栽培包括自然分布，在原产地也并非对环境条 件有非常严格的要求，反映出对生态的适应有较大的幅度油橄榄在原产地种植海拔高度一般在 600m 以下，但低海拔在海岸地区仅 20m左右，高海拔在意大利南部可达1000m以上；在气温方面，意大利北部、法国大陆沿海等地，冬天有雪，常年最低温-9°C, 个别年低达-17°C阿尔巴尼亚的斯库台省在1963年极端最低温达-15°C，而油 橄榄当年生长仍然很好，有些单株果实产量达100kg, —般平均单株产量也达 23kg；油橄榄原产地栽培区的降水量一般认为在 600-800mm 的范围内，但意大利 南部降水量达1000mm以上，在阿尔巴尼亚的斯库台省年降水量达到1700〜 1800mm,而在突尼斯的南部降水量仅有200〜250mm；土壤方面，原产地称油橄榄是“喜氮嗜钙”植物，但在意大利南部丘陵河谷 地带有的土壤pH值仅为5.5,法国科西嘉岛油橄榄园土壤pH值为5左右，且质 地还 较粘重。
油橄榄原产地在长期的栽培驯化及自然选择的作用下，形成了十分丰富的、 区域性的地方品种，不同的品种对生态适宜性的表现形成了较大的生态幅度国 外研究认为油橄榄“具有无可比拟的适应性和抗性，在最不利的条件下也能获得 产量”因此，引种栽培应更加注重于品种的生态适应性，重视品种选择与环境 匹配是引种成功与否的关键。