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1、店筹备工作总结店筹备工作总结星沙店筹备工作总结星沙店从201某年9月底开始筹备，10月8日工程队正式进场，11月10 日正式营业，历时一个多月，得到了公司及其他门店的大力支持，非常感谢。 中间有一些经验值得以后借鉴，同时也存在很多不足，现总结如下：一、比较成功的方面：1、计划性：在龚总的指导下，基本落实了筹备日进度表制度。由于是初次 负责新店筹备，对主要工程进度、采购进度把握不足，因此，一个好的计划十分重 要。所幸，在商务酒店、采购中心的大力支持下，对泥、木、油、水电工程、 采购物资到位时间等基本上有一个正确的概念，每项工程的衔接基本上没有大 的失误。2、分工：根据筹备组的实际特点，进行了有效
2、的人员分工。周娇负责后勤 （含财务、人力、采购等）、外围关系的处理，朱丰俊负责工程跟踪，整个班子搭配合 理，配合默契，有奖有惩，都有效完成了自己的工作。人员招聘、培训方面周娇亲自负责，安排派发传单，介绍熟人，开发了很 多渠道，基本上保障了人力的供应。3、执行：在工程过程中，对于工期和质量的跟踪比较有效。所有人员从10月23日后基本停休，保持了良好的精神面貌。包括外包工程队伍晚上连续加班时间 较长，泥工加班10个以上，水电工更多，基本上确保了工期尽量往前赶。采购 物资方面，指定了店长亲自跟踪，大件商品店长每天一个电话，确定到位时 间，外包工程（如外墙玻璃、门头、荷台、案台的不锈钢包边等）指定专人
3、与 采购衔接，并随时跟踪，确保了基本都能按期完成。二、存在的不足：1、工程方面：1）设计方面：部分图纸尺寸不对，缺乏水电图纸，对施工带来一定困难；2）工程方面：工程由于进程的先后顺序不同，互相的施工出现了阻碍，比 如：水电工一段时间阻了泥工的工作，电工加班加点后，泥工又反过来阻了电 工（如楼面大厅贴砖工程）。建议以后要配套进行或整体外包。3）后勤方面：培训方面，由于缺乏相关经验，对培训难度和内容估计不 足，培训开始的时间整体还是稍晚，厨师1日开始到资阳店培训，学习内容没 有标准，学习效果不佳，整体培训从5日开始，8日结束，与开业前的卫生工 作有一定冲突，造成一定的混乱和培训效果不佳。4）部分工
4、程的施工时间安排不妥。门头、外墙玻璃的前期准备不足，安装 时间过赶。厕所、办公室、仓库的施工时间排在后面，导致工程材料无法入 库，现场管理较乱，网络安装也滞后，厨房的施工也受到了影响（因厕所在厨 房内部）。三、建议：1、开店手册一定要尽快形成，2、每个筹备组必须组织良好的培训，3、各 个部门的标准化工作形成图文材料，4、施工队伍的外包尽可能全部配套；5、 设计部门更专业化；6、门店选址时要充分考虑电、气、消防等配套，并将物业 合同纳入租赁内容考虑；7、外围关系的处理要提前和及时。四、其他部门评估:1、采购：采购存在采购物资不及时，计划性不强的毛病，但总体来说，对工程的指 导、重点工程的外包施工
5、控制得很好，总评：优秀，建议实施奖励。2、财务：财务在资金的调拨上做得很合理，提出的问题也能得到及时的解决，协作 精神也很好，但外围证照的办理有点落后，总评：良好，建议实施奖励。3、人 力；由于主要负责人入职不久，对公司工作不熟悉，此次参与度不强，建议暂 不参加考评。4、设计：设计部门的工作积极性很高，也能配合门店工作，但专业程度有待加强， 另外到现场的次数要增加。总评：良好，建议实施奖励。星沙店筹备组201某年11月11日扩展阅读：酒店筹建工作总结酒店筹建工作总结筹建工作就是充分考虑到项目整体及项目各个环节的所有细节，并将这些 细节完善；筹建统筹就是将项目时间进度和方案最优化组合，合理利用资
6、金。现代酒店筹建可划分五大阶段：策划规划阶段、设计阶段、建造阶段、开 业筹备阶段和酒店营运阶段。按其工作性质区分，主要是如下几个阶段的工 作：策划规划设计阶段（前期）、基建装修阶段（建造）、开业筹备阶段（筹 备）。一、酒店筹建各阶段总体工作任务（一）策划规划设计阶段1、筹建筹备内容：建设标准、酒店主题定位（建筑文化和风格及性能模 式）以及酒店各功能项目的配套论证、市场调研、可行性分析、资金统筹计 划，功能布局、设备设施配置、制定经营思路及方案、酒店设计与方案会审确 认、图纸修改等；2、参与团队组成：投资者（业主或雇主）、市场调研员、规 划设计师、设计人员、监理人员、酒店筹建及未来经营者；3、项
7、目管理内容：项目背景描述、目标方向确定、范围规划及定义、工作 分解后排序及延续时间估计、时间计划、资源计划、资费估算和项目预算、安 全、质量保证及计划；4、重点问题：先调研后规划设计。必须重点解决如下问题：（1）建设什么 样（模式）的酒店？ （2）什么样的酒店适合当地消费环境？（3）投资要多 少？回报期时间多长？（4）怎样的设计规划可避免经营面积的浪费？ （5）怎 样的设计可避免人力、物力的浪费？ （6）如何合理组建配置筹建团队？ （7） 如何降低日后的营运成本及维修成本？（二）基建装修阶段1、建设施工内容：施工要求、土建、设备安装督导、室内外装修装饰、道 路管网工程、环保工程、基建数据归档等
8、；2、参与团队组成：酒店建设者团队、监理、内外装修装饰设计及施工人 员、酒店筹建人员；3、项目管理内容：招标计划和采购计划及实施，合同签订和执行及监督， 各种实施计划，安全计划，项目进展报告，安全、质量、费用、进度的控制， 范围变更控制，生产管理，现场管理及环境控制。防水问题是日后维保最头痛 的问题，必须严格把控质量关。4、重点问题：严格把控质量关，杜绝日后的工程质量问题及漏水现象。必 须重点解决如下问题：（1）酒店工程设备设施的选型如何进行？ （2）强电弱电的工程规划如何 进行？（3）工程筹建成本控制如何进行？（4）各种计划的制定及可操作性如 何控制？ （5）需重点处理的问题： 检查防水处理
9、是否严实、天面管道井与消防管连通接口是否有问题，伸 缩缝隔音处理是否完成，卫生间防水处理是否严密，水渍净化处理系统是否符 合客房和餐饮部客用； 电量测算是否够负荷、发电机变压器及高低压配电房安装及防鼠、防 水、防潮是否存在问题； 中央空调系统的机房和水塔节能问题；电梯开关位和盘机位是否操作 方便，高层建筑不能长期占用电梯，是否需要配备圆筒布草槽； 消防管道是否渗漏，监控设备是否清晰，报警系统可否复位，烟感灵敏 度不可太高，喷淋嘴是否被施工损坏，水带、水枪、灭火器及箱标记是否明 确。消防试水建议在没铺地毯没贴墙纸没进家私之前进行，走火通道的防火门 及隔离墙是否灵活，指示牌箭头及灯的插座位是否按标
10、准安装； 灯光音响系统调试后是否做好防尘措施，地下电缆、电脑系统（点歌点 菜系统、客房软件系统、财务管理系统、考勤系统）、交换机、广播系统、会议 系统、有线电视线路、手机信号测试、电话线路、宽带网络与超长放大器、内 网连通是否正常；地下油库、管道煤气、热水锅炉房、电房安装后，是否已 经确定安全措施和巡查制度。泳池设备设施和水循环系统及清洁池是否能正常 使用；不要忽略对酒店假山、园林、浮雕、喷泉、仿真花木、停车场车库系 统、水族观赏设备的保护,特别是有台风的地区，园林树木在没生根前，绝对不 能只为了美观而提前撤掉支架；不要遗忘给员工配备娱乐设施，如网球场、台 球设备、羽毛球设备、篮球场、上网场地
11、等。上网是目前员工的需求，酒店配备“员工电子阅览室”，可以减少员工外出上网存在的不确定安全隐患；户外大型宣传广告及公路路牌，必须在酒店正式确立试业日期后再面 市，因为酒店筹备开张日期一般都会因为工程问题一拖再拖，决不能给外界造 成说话不算数的印象；店内部星评小组成员之一人，在筹备期间对照饭店星级申请报告进行 逐项检查，填写饭店建筑结构和设计施工单位及设施设备来源等，并逐项检查 配套设施是否符合要求，比如洗手间（厕纸架、浴缸扶手、烘干机插座、毛巾 架、浴帘、挂式电话、地漏渗水）、残疾人洗手间扶手架、推车斜坡、在残 疾人房测试推车用的洗手间可否转弯），很多酒店在施工时，大堂门口都忘记留 残疾人通道
12、，直到星评前才切开大理石重做，先不谈浪费的问题，这是严重缺 乏服务意识问题。（三）开业筹备阶段1、开业筹备内容：策划开业的各项计划、组织实施各项工作、人员招聘、 人员培训、内部装修布置要求、各种证照手续办理、建立工程档案、市场调 研、经营方案、价格制定、营销方案、广告策划、经营管理等。2、参与团队组成：投资者、酒店建设人员、酒店筹备人员；3、项目管理内容：质量验收、管理范围确定、费用决算和审计、项目资料 与验收、项目交接与清算、项目审计和专案评价、策划修改经营方案等；4、重点问题：保护好成品、做好人、财、物的准备。必须清楚解决落实的 重点问题：（1）酒店经营模式该如何设计？（2）酒店客户定位、
13、功能设计、管理方案该如何设计？（3）酒店运营手 册如何编写？（4）酒店开业物品采购计划、预算如何进行？（如何列采购物品清单？如 何实现表格单据设计及印刷品的合理性？哪些收费项目必须考察当地市场？怎样落实物品到位情况？）（5）如何办理开业证照？（6）酒店试业必做的 工作有哪些？二、酒店筹建管理部门需具备的职权1、全面负责及协调酒店筹建项目的统筹工作；2、根据筹建工作需要，各相关专业人员参与酒店项目筹建工作的调动权；3、筹建工作职能部门负责的相关筹建项目的参与权和决定权。三、酒店筹建步 骤（含前期策划与土建）1、选址、土地勘查；2、市场调研及酒店定位，确定酒店规模和档次；3、项目定位及可行性分 析
14、；4、规划审批和立项审批；5、工程报建；6、酒店设计（包括委托设计、概念设计及概算、施工图设计、扩初设计、 机电和技术设计配套等及预算；其中设计又由分为建筑设计及室内外装修装饰 设计）；7、图纸审查、优化、确定及所有合格证的办理；8、土建；9、道路管网与设备安装工程（包括水电、消防等）；10、土建各单项工程 验收及综合验收；11、园林绿化、室内外装修、装饰；开业筹备（包括人、财、物的筹备和 服务体系、管理体系、市场体系的建立及证照的办理）；12、对外试营业；13、 对外正式开业。四、酒店筹建工作的基本原则星级酒店的建设不同于一般的建筑工程项目，有着其特殊性。从规划、设 计、施工、开业、运营全过
15、程，都是酒店投资的系统工程，每一个步骤都需要 专业化的思考和专业化人员的认真实施，并且要严格兼顾各专业间的密切联 系。酒店建造项目投资巨大，投资回收周期漫长，又涉及规划、设计、建筑 学、结构学、人体工学、美学、环保、管理、装饰学、美学、声光学、心理 学、材料学等等诸多学科，因此需要很好地加以研究和系统总结。同时，行业 与企业发展战略、发展绿色建筑、人才队伍建设、提升建设工程项目管理水 平、智能化酒店等等方面的实际工作也都需要有系统的科学的理论来指导，需 要职业经理人专业地去实施。因此，星级酒店必须遵循以下基本原则：筹建计 划的周密性、总体设计的前瞻性、功能设置的特色性、区域布局的合理性、现 场
16、管理的科学性。五、酒店筹建期间的组织架构酒店筹建团队分两类：一类是负责筹建酒店，一类是负责开业筹备，各设 一名副组长，整个团队设一名组长。组长必须是个善于打江山的人，是战略 家、实干家、技术专家、领导者于一身的集大成者。负责筹建的专业工程技术 人员需求如下：1、土建工程师：要求具有高星级酒店建筑施工经验，能够处理 现场施工问题；2、结构工程师：要求具有高层建筑结构施工经验，能在符合规 范的前提下，最大限度地控制钢含量，对建筑设计院的结构图能够提出优化建 议，3、给排水工程师：要求具有高星级酒店给排水施工经验，熟悉酒店中水系 统，知晓相应施工材料，能够处理现场施工问题；4、暖通工程师：要求具有高星级酒店暖通施工经验，熟悉中央空调各类品 牌，熟悉管道材料
