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1、咖啡店促销活动方案【三篇】一、意浓咖啡厅发展的两个阶段:A, 艰苦创业阶段。开业初期是人、物、财短缺的艰苦阶 段，在这段时间我们要面临好些的困难，因此这段时间我们 要以过硬的服务,信誉,质量打好开业后的基础,为以后的 工作做好铺垫。B, 发展阶段。在树立好前期阶段后，采取营销进攻法， 进攻那就的防御,利用营销手段,占领市场。二、意浓咖啡厅管理的两个阶段:A，模糊管理阶段。开业初期对几个管理有好些不明确的 方面，只能凭借经验管理，因此我们需要严格的管理办法， 对每件事情作出具体的工作办法及步骤，为以后的管理做好 定位工作。B，质量管理阶段。开业一段时间后，对基本的分工，及 管理渐渐有所明确，这时
2、候，我们要采取定位制度管理，对 每件事情采取定位制度管理，严格按照规章制度来，以便以 后便于管理。三、在这些管理都到位后，要以服务竖质量，以质量竖形象，最后要以形象竖品牌!其实说实话，意浓咖啡厅主要讲究的那就环境布置，讲 究得那就品味，因此环境的设计占到啦百分之六十，地理位 置占到百分之二十，服务占到百分之十，一个好的管理也起 啦很大的作用，要记住无规矩不成方圆，因此哪些都有要有 个制度管理，分工要具体，分工具体也是为啦便于管理增高 工作效率。一、产品介绍：意浓咖啡厅是地点位于我校图书馆三楼。目前主要的经 营项目有各种咖啡、茶、果汁、鸡尾酒和小吃 （中西餐结合） 等。在中国，绝大多数消费者把吃
3、西餐当作是一件奢侈的事 柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生 在好些人看来是一种遥不可及的贵族消费的体现，是与千千 万万普通的大学生无关的一种存在。在城市学院，名为双鱼座意浓咖啡厅，将成为同学相聚 情侣交流、与朋友洽谈的首选的浪漫之地。创办意浓咖啡厅的主要目的是给我校在校学生提供实习 的机会，让学生在学习的同时参与实践，从而增高学生的综 合素质，因此，由在校本科学生担当意浓咖啡厅的所有管理 和服务人员是该意浓咖啡厅的一大特色。二、市场状况分析1. 消费者需求分析。对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余时 间大多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣。大学生是社 会消费的一个
4、特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已 是消费创新的主力军之一：今天的大学生消费已经不仅仅为 啦满足生存的需要，更多地是为啦展现自我创新能力、向社 会展示新潮前卫。学生手中的钱多啦，其消费领域也越来越 宽。目前拥有手机、CD机、电脑等咼等消费品的大学生日渐 增多，旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。目前大学生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡薄、消 费结构存在不合理因素、过分追求时尚和，存在攀比心理、 恋爱支出过度等。消费不仅仅是个人行为，还会受到社会的 政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。学生到意浓咖啡厅主要是追求一种咼品味的感受。尽管 学生有相当一批咖啡消费者是因为文化和时尚而消费咖啡
5、， 但在很大一部分学生人看来，西餐厅与中餐厅没本质的不同， 学生更注重实际，从很大水平上讲，西餐在他们看来那就另 一种味道的饮食。首先，为啦消除人们对西餐的隔阂，双鱼 座意浓咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费者为主，在原 来的基础上实行全面降价。在营销策略上实行“欲取先予”， 进行市场开发，让更多的学生消费者走进意浓咖啡厅。2. 消费者分类。(1) 外来人士。高校是一个知识分子呆的方面而且也是文 化中心，商务人士和游客能够把对西餐的需求与消费带到啦 学校，促进啦西餐业的发展，带动这个产业的发展。(2) 环境特别需求者。虽然有的学生对西餐的消费不像白 领阶级那样包涵对西方文化的消费，但对西餐厅特
6、别的环境， 还是有需求的。西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不 像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。因此， 好些人都把西餐厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流 沟通的一个场所。还一些人把在西餐厅或意浓咖啡厅当作思 考、独处或处理几个工作的场所。(3) 追求时尚者。由于大学生是追求时尚的年青消费群 体。他们追求品味和个性，又不宥于固定的模式和框架，消 费能力从总体上讲比较有限，但群体规模大，对西餐的认同 水平高，他们都对西餐消费起到啦推动作用。这其中以情侣 用餐最为主要，每年情人节时尤其明显。3. 竞争者分析。现有竞争者主要有三类：一类是奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居
7、 多，我们学校周围奶茶 1元/杯，还提供座位和桌子来方便学 生交流，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最首要的竞争者另一类是比较高档专业的KTV,主要面向学生唱歌喝酒。 这类餐厅环境闲适，风格独特。这类餐厅更适合中高档消费群体，在我们学校周围通常 价格在 20 元/时，100 多元就能够尽情享受一晚上，最首要的 是它由私人包厢，这一点我们咖啡店需要留意一下，价格略 低于意浓咖啡厅又高于奶茶店，面对的主要是对环境有特别 需求者和追求时尚者。最后一类那就和我们一样的意浓咖啡厅，我们学校附近 没意浓咖啡厅，因此现在意浓咖啡厅最首要的对手是前两类， 市场的竞争仍是非常激烈的。而我们的意浓咖啡厅是城市学 院
8、内一家，在周围也是规模的一家，只要做好宣传和市场细 分，我们能够垄断这个市场。篇二“咖啡”(Coffee) 词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法 (kaffa)的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热 情”。茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。据资料记载 1883 年咖啡在台湾首次种植成功，从而揭开了咖啡在中国发 展的序幕。大陆地区追债的咖啡种植始于云南，是在 20年代 初期法国传至云南宾利。而如今中国国内畅销的咖啡品牌主 要有，雀巢，南山，哥伦比亚等几种，深受许多大城市的白 领阶层所喜爱。再次我们依据锦州市某某市场调查公司对荆州市各家老 牌咖啡厅消费者抽样调研结果，在分析目前武汉咖啡消费
9、者 的消费习惯，消费状况以及生活形态的基础上，为新的咖啡 店进入荆州市场进行营销策划提供合理的建议。第一部分荆州市咖啡消费者市场销售现状一. 咖啡消费者的市场状况(一) 荆州市人们对咖啡接受状况及调查，荆州市 70%的消费者能接受饮用咖啡，也就是说 咖啡作为一种类似饮茶的文化开始渐渐被荆州市居民所接 受，即这是一个待开发的潜力市场。(二) 荆州市人民的咖啡消费习惯(1) 饮用频率为一月一直两次为主(2) 消费者持续时间大多为 1 至 2 小时为主(3) 消费者年龄约 50%的都为 1828 岁的青少年，即我们 可根据此特点对咖啡的销售做出改良。(4) 消费时间大多为周六居多(5) 消费金额最理
10、想的为 20-30 元/人次(6) 消费者类型主要是白领，金领等高收入群体(7) 消费者消费原因主要是恋爱，聚会，等种类二. 咖啡厅选址以及主要竞争对手 荆州市分为荆州区和沙市区，由于历史的原因两区的生 活水平差距交大，所以其实际消费能力也相差较大。而咖啡 厅作为相对高档的娱乐场所，所以咖啡厅的选址上荆州区花 台最合适，而沙市区相对沃尔玛和步行街都较为适宜。(一) 沙市区内容待考察和调研（二）荆州区内容待考察和调研第二部分进入咖啡市场形式分析一.进入咖啡消费市场面临的问题（一）一些消费者不喝咖啡的原因1.荆州区60%的荆州区居民不喝咖啡的原因是因为价格过高， 15% 的是因为咖啡太苦， 15%
11、的是因为有其他的喜好。 10%的消费 者认为不喜欢咖啡厅的气氛。2.沙市区40%的沙市区居民不喝咖啡是因为价格因素， 30%的沙市 居民不喝咖啡是因为有其他的喜好。20%的沙市居民认为不喝 咖啡是因为有喝茶的习惯。10%的消费者认为不喜欢咖啡厅的 气氛。（二）开设咖啡厅的成本太高，风险较大荆州作为我国的 2 线城市且随州炒房热的过度的影响其 房租相对而言整体偏高，再加上咖啡厅对于装修的档次要求 也不低。所以使得咖啡厅的开设成本同等级服务行业内相当 的高，一旦经营过剩就会出现崩盘的危险。（三）荆州整体开设饮品店较多，跨行业竞争大荆州市由于风俗习惯的因素影响，荆州市居民大多都有 喝茶的习惯，且由于
12、学生群体较多，所以开设了大量的奶茶 店。而奶茶相对于咖啡而言其性质更容易被大多消费者所接 受，且价格低廉。而这也导致跨行业的竞争出现。（四）一部分年纪较大的消费者认为荆州处于我国中部地区，由于文化等各种原因其对于外 来文化的接受力并不是很强。一些年纪较大的消费者对于咖 啡厅的印象也不好。更有甚者认为咖啡厅环境做作。二.进入咖啡消费市场面临的机会（一）荆州市咖啡厅的竞争压力不大虽然荆州近几年发展较快，但是因为一些历史原因荆州 市关于咖啡市场并不是特别的成熟，即大多数消费者没有自 己十分认可的品牌，所以整体而言市场的竞争并不强烈。（二）人们对于咖啡的认可度不断的增加随州近年来荆州市迅速发展，越来越
13、多的荆州市居民队 友咖啡开始认可咖啡，并逐渐喜欢上这种“苦”味。从超市 里开始不断出现各种速溶咖啡，以及其销售的增加可以看出 将来消费者在饮用咖啡上迟早会出现一种习惯，直到形成和 茶一样的一种文化。（三）咖啡厅的利润高和咖啡的投资高一样，咖啡的利润也是相当高的。特别 是荆州市当前的咖啡市场还处于一种有待开发的状态，所以 其市场份额也相当的足，若是有投资者敢大胆投资，并经营 合理的情况下，盈利绝对不是问题。（四）荆州近年来发展迅速近几年来随着湖北的壮腰工程的启动，荆州市的发展也 是越来越快。特别是将来随州铁路的开通，荆州市的交通将 迎来新一轮的发展。而这时对于外部资金的引进也会增加， 而荆州的经
14、济实力一旦大增，其消费者的购买力也会有所提 高。第三部分新咖啡进入荆州市场的行动方案新的咖啡厅进入荆州市场，要逐步赢得市场份额和重视 消费者，可以从以下几个方面来采取一些具体措施。一.采取合理定价，以合理价格开拓咖啡市场由于荆州的实际消费水平等因素，在荆州开设咖啡厅首 先不宜采取纯高档路线，应该先从中档咖啡开始起步然后在 实际经营情况和客户的要求下在加入高档产品。而咖啡厅消费品种则相对于其他产品而言比较单一，据 调研大多数消费者认为人均消费为 15 元-25 元的价格最为合 理。所以在刚开始的时候我们应顺从消费的意愿以此档次的 产品作为我们的主打产品进行销售。同时 25-35 和 35-45
15、的消费者也有一定的数量，但是相 对却比较少。所以新咖啡厅的产品选择中也需要少量的购进 一些档次稍微高的咖啡。并且鼓励一些本身对咖啡又了解和 喜好的消费者多选择高档咖啡饮用，同时利用消费者的带动 性，让那些少量的消费者以领头的形式把喝咖啡的习惯和文 化传播开来。二.打造独特风格咖啡厅作为西方产品传入我国，本身就具有一定的独特 性。而我们则需要利用这一点，从而进行造势让更多的消费 者认可咖啡是一种“上档次”。所以我们在选择咖啡厅的环境上一定要选择环境优雅， 整洁舒适的环境，从而让消费们感觉到在咖啡厅是一种享受 的过程。同时我们在装修也应该采取西式风格让咖啡厅的建 筑和环境区别其他的娱乐场所，让消费
16、这有种进入“国外的 感觉”。然后我们在服务上也要保持自己的独特性，服务员可以 以西式的小马甲为主，上扎蝴蝶结。可以特制中英文双字菜 单，衬托档次。从而从整体上衬托出自己本身的独特风格。三. 利用广大大学生优势，招收高素质劳动力，拓宽市场荆州作为湖北省的教育大市，本身就有着众多大学生的 特点。而我们可以利用此优势大量招收愿意在课余时间做兼 职的大学生来咖啡厅工作。一来大学生作为兼职其劳动成本 相对较低，二来大学生作为高素质人群其本身的可塑性也是 很强的。所以在服务上我们完全可以在周末等繁忙的黄金周 请款下大量采用大学生这类即廉价又高素质的人群来咖啡厅 兼职。同时我们也可以利用一些兼职的大学生人脉关系拓宽咖 啡厅在校园内的业务，让部分接受能力好的大学生成
