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1、生 产 设 备、设 施 台 帐序号设备名称规格型号数量制造厂商出厂日期购置日期检 验 设 备 装 置 台 帐序号设备名称规格型号精度等级数量制造厂商上次检定时间下次检定时间技术文件发放回收记录 序号文件名称使用部门存档部门借阅人借阅日期归还日期食品生产企业从业人员质量安全培训计划培训内容部门、人员参加人数计划时间培训地点授课人编制人： 审批人： 采购计划序号计划采购物料名称数量规格供方名称计划到货日期备注编制人： 审批人：产 品 投 料 记 录日 期产品名称原、辅材料投入量（g）配料人生产加工过程中关键工序控制记录 关键工序日 期产 品 名 称 工序 工序 工序食 品 销 售 台 帐 记 录销
2、售日期产品名称数量（单位）生产日期或生产批号检 验合格证号购货者名称及联系方式出货日期地 点不 安 全 食 品 召 回 记 录产品名称批次及数量不安全项目产生的原因通知相关生产经营者和消费者情况召回产品处理记录整改措施的落实情况向当地政府和监管部门报告召回处理情况消 费 者 投 诉 登 记 及 处 理 记 录日 期投诉者姓名及联系方式食品名称数量（单位）生产日期或生产批号投诉质量问题企业采取的处理措施处理结果不 合 格 食 品、原 料 及 相 关 产 品 处 理 记 录日 期不合格品名称数量（单位）生产日期或生产批号不合格原因企业采取的处理措施处理结果风 险 收 集 监 测 评 估 信 息 记
3、 录日 期与企业相关的风险监测与评估信息应对措施实施人食 品 从 业 人 员 健 康 管 理 记 录员工姓名性别年龄体检时间健康证明编号体检单位食 品 从 业 人 员 食 品 质 量 安 全 知 识 培 训 记 录日 期姓名培训内容培训方法培训人考核情况注：学习内容应为食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识。食品安全防范措施落实情况定期检查记录日 期厂区外部库房车间运输/接收化验室食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录产品名称规格（单位）数量生产日期或生产批号有无合格证明材料及生产许可证感官检验供货者名称及联系方式进货日期厂区内环境、生产加工设施、生产加工场所清洁卫生状况定期
4、检查记录检查项目厂区内环境清洁卫生状况生产加工场所清洁卫生状况生产加工设施清洁卫生状况检查内容厂区周围无有害气体、烟尘，厂区清洁、平整、无积水；垃圾密闭式存放，排污沟渠为密闭式，无异味, 无杂物堆放更衣室清洁消毒、墙地面干净、地面有无废弃物料、下水道道畅无异味、地面积水生产设备干净、工器具正确存放、消毒用具标记并正确存放、检查日期上 旬中 旬下 旬一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一月十二月生产设备、设施维护保养和清理（清洗）消毒记录日 期设备、设施名称使用前清理（清洗）、消毒情况使用后清理（清洗）、消毒情况维护保养项目 产品出厂检验报告产品名称生产日期产品批号检验依据规 格检验时间抽样数量抽样基数抽样地点留样数量留样
