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1、奶牛瘤胃生理及其发酵条件的调控发布时间：2008-11-12来源：摘要：摘要：了解奶牛瘤胃的消化生理及最佳发酵条件，从营养结构和饲养结构来调整奶牛的发酵，以 达到稳定、高效的生产。 关键词：奶牛瘤胃生理发酵调控 1前言 在反刍动物的四个胃 中，瘤胃是靠近食道的第一个胃，容积约有7摘要：了解奶牛瘤胃的消化生理及最佳发酵条件，从营养结构和饲养结构来调整奶牛的 发酵，以达到稳定、高效的生产。关键词：奶牛瘤胃生理 发酵 调控1前言在反刍动物的四个胃中，瘤胃是靠近食道的第一个胃，容积约有70120公升。 瘤胃可以看作是一个供厌气性微生物繁殖的连续接种的活性发酵罐，从某种意义上来说，人 们养牛实际是在养瘤
2、胃内的微生物。在瘤胃中居留、繁殖、生长着亿万个微生物（主要为细菌和纤毛虫）。它们产生 各种物质，将进食的物质进行发酵，微生物发酵的最终产物为挥发性脂肪酸、维生素B、K 和微生物菌体蛋白。了解瘤胃的消化生理和生化反应，掌握瘤胃发酵的过程及条件，能通过 饲料配方及饲养措施对其进行调控，稳定较好的发酵条件，使奶牛的健康、生产水平和饲料 效益会有很大的提咼。2瘤胃消化生理瘤胃微生物包括细菌、纤毛虫和真菌。每毫升瘤胃液中有160400亿个细菌和20 万个纤毛虫，它们相互协作饲料中可消化物质。碳水化合物在瘤胃内的产物为乙酸、丙酸和丁酸等恽发性脂肪酸。非结构性碳水 化合物在细菌和真菌作用下，降解较快，产物中
3、丙酸比例较高。而结构性碳水化合物（主指 粗纤维）降解较慢，以细菌和真菌消化为主。细菌和真菌伏贴在纤维表面上，对粗纤维进行 消化并逐渐地深化，纤毛虫对粗纤维的结构进行物理性破坏，更有利于细菌和真菌的伏贴， 产物中乙酸比例高。消化非结构性碳水化合物的细菌对PH的敏感度比纤维细菌低，PH5.5时仍不受影 响，但是如果发酵过快（饲料颗粒较细），PH过低，那些能将中间产物乳酸转化生成丙酸 的细菌被抑制，造成乳酸过量，出现“酸中毒”。产生的丙酸在体内转化为葡萄糖，乙酸和丁酸被用于合成脂肪。因此乙酸比例提 咼，奶脂率提咼，而丙酸比例提咼时，奶脂含量降低。饲料中的蛋白质在瘤胃中微生物作用下，被降解为肽，最后产
4、物是氨和有机酸。 细菌可利用氨作为N源来合成微生物菌体蛋白，但这个合成过程必须有能量和氨协调地供应, 效率才高。如果氨释放过快，能量不足，会造成大量氨从瘤胃中吸收入血液，最后经肝脏处 理产生尿素由尿中排出，造成N源的浪费，甚至会造成氨中毒，因此须对蛋白质进行过瘤胃 保护。未降解的饲料蛋白质成为食糜进入肠道，加上随瘤胃液排入的微生物菌体蛋白成为奶 牛的蛋白质来源。脂肪的分解以细菌和原虫为主，脂肪在瘤胃中可被水解释放出脂肪酸，不饱和脂 肪酸可氢化饱和，脂肪添加量过高时，纤维素细菌活力受到抑制，造成采食量降低。因此在 高产奶牛饲料中，需对油脂进行过瘤胃保护。生产奶牛体内储存和利用的能量和蛋白质中，7
5、5%由瘤胃发酵提供。饲料在瘤胃中 的消化转变过程随着瘤胃的发酵条件有着很大的变化，最佳的瘤胃蠕动、暧气和反刍综合能 力为：（1）有力而频繁的瘤胃收缩，（2）稳定的氨生产速度（3）保持PH6.0以上（4） 稳定的挥发性脂肪生产速度（5）乙酸和丙酸的比例（6） NDF和ADF分解率。3调控措施在了解瘤胃的消化生理后，可采取一些饲料配方及饲养措施进行调控，使瘤胃进 行最佳的发酵。3.1对微生物的调控瘤胃微生物包括细菌、原虫、和真菌三种，这些微生物能够利用饲料并通过自身 的繁殖，生成大量便于奶牛利用的蛋白质和氨基酸，并合成多种维生素。瘤胃内纤维的分解 是以细菌和真菌为主，而淀粉和脂肪的分解则以细菌和原虫为主，水溶性蛋白是主要靠细菌 分解，而不溶性蛋白质的分解以原虫和真菌为主。微生物发酵的结果是产生挥发性脂肪、甲 烷和二氧化碳等物质。瘤胃微生物通过将纤维素和聚戊糖分解成乙酸、丙酸、和丁酸等挥发 性脂肪，并由此为奶牛提供75%的能量，而进入小肠的物质有60%65%的粗蛋白质是由微生 物提供，如果添加一些过瘤胃素、茶皂素及豆科物质等物质可降低瘤胃原虫数量，增加过瘤 胃蛋白质和微生物蛋白，提高蛋白能量比例，提高饲料的利用效率，但瘤胃原虫有稳定瘤胃 酸度的作用，故这些添加剂的量不应过多。
