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1、广西阳朔河畔度假酒店项目经营策划案项目策划:姚秀骅完成日期：20年12月6日目 录第一部分 本案目的第二部分 战略定位一、项目概况4二、项目SW分析三、目前星级酒店的现状及趋势5四、项目定位6第三部分 项目建设建议一、酒店设计规划建议7二、酒店装修标准建议9第四部分 组织架构与职能10一、组织架构0二、部门设置与职能1三、主要岗位薪资建议第五部分 主要管理思路一、整体思路4二、质量目标三企业理念四、质量管理五、企业文化建设6六、财务与人力资源管理6第六部分 营销策划一、营销定位二、策划推广第七部分 筹备工作要点2一、业前六个月4二、业前五个月4三、业前四个月四、业前三个月26五、业前二个月六、
2、业前一个月第八部分 营收测算与前景展望28一、年度营业收入测算28二、前景展望第一部分 本案目的根据公司对阳朔旅游业与酒店市场的介绍,以及对阳朔的了解和调查,我们可以预见一座超前意识的五星级度假酒店，即将成为桂林乃至全国休闲酒店市场的新宠。我们通过对项目的理解，结合多年的从业基础，汲取了目前国内外部分知名酒店的管理经验，对阳朔河畔度假酒店的筹建、经营与发展规划做了具体的构思与策划.本案可作为酒店经营管理的纲领性文件，主要包括项目的战略定位、基本建设建议、组织结构、管理思路、营销策略以及前景分析.第二部分 战略定位一、项目概况公司提供的资料表明，酒店总占地面积约1亩，全部建成后共有近800间客房
3、，为桂林地区规模最大的五星级酒店，酒店一期客房236间套,中餐大厅10个餐位，三间贵宾房，西餐10个餐位，大堂吧20余个餐位,可容纳350人的多功能厅1个,20人的中型会议室1个，20余人的小型会议室个，另设有商务中心,小型卡拉O、桑拿中心、健康中心、台球室、网球、棋牌室，可以说功能配套齐全。酒店地理位置优越,位于阳朔县遇龙河旅游区十里画廊最精华的核心地段，自然生态环境良好，绿化覆盖率很高，周边集中了大量的旅游资源和著名景点。尽管由美国次贷危机引起的经济风暴席卷全球,大大影响了世界各地的消费能力，但发展必然是大势所趋,随着国家一系列刺激内需的利好政策实施、国人消费观念的改变以及阳朔旅游综合环境
4、的不断改善，使得阳朔作为全国著名的旅游度假目的地越来越受到国内及国际的关注。河畔度假酒店正是提高阳朔旅游基础接待设施的一个大项目，更符合将桂林建设成为世界最佳旅游目的地的需要。二、项目SWOT分析（一）优势及市场机会1、旅游休闲气氛浓郁。“桂林山水甲天下，阳朔山水胜桂林”,阳朔集中了桂林大景区大部分游客必到的景点，而且景点密集,被誉为“一生人必到的50个地方之一”，“外国人最想到中国的十个地方之一”。2、交能便利。酒店紧临321国道,离县城仅6KM,与在建高速公路出入口相邻，交通非常便利.南至柳州、南宁、北海，东南可达梧州、广州，公路、水路、铁路、航空均可通往全国各地。3、从本项目规模及地位看
5、，已基本具备标志性建筑的特点，易形成品牌。4、本地区欠缺高档服务性酒店，从目前来看，阳朔高档酒店的接待能力并不能满足市场要求,而且硬件设施落后,服务管理水平不高。5、区域高档次酒店潜在供给量不大。(二)劣势和市场威胁1、旅游市场季节性较强，区域内酒店产品良莠不齐,容易产生恶性竞争。、本体规模较大，产品变数较小，抗风险能力降低。3、由于酒店产品本身的特殊性，担负的回款压力较大.、投资商五星级酒店经营经验相对不足，有制约专业管理的可能。、酒店由多幢低层物业组成，各独立物业产品品质要求高，管理难度增大,必须建立良好的品质口碑。三、目前星级酒店的现状及趋势根据全国星级酒店研讨会的调查,目前酒店业的现状
6、及趋势是：(一)五星级以上的酒店经济效益普遍较好。(二）高星级酒店凡是娱乐、休闲度假规模巨大的效益较好。（三）凡是注重酒店形象包装及品牌策划的酒店均效益较好。(四）私营大型酒店，股东淡出经营权是当今酒店发展的趋势。四、项目定位（一)基本定位、档次定位：五星级原生态园林度假酒店2、功能定位:高端休闲、度假、商务（二)理念定位(1）共同愿景：卓越服务，精细流程,和谐工作，科学管理，为顾客缔造高品位的休闲生活，把酒店建设成为一流的现代化休闲度假酒店，成为全国知名的酒店品牌.（)核心价值观：诚信、开放、和谐、务实.（3）酒店精神：品位人文,创造卓越。(4)衍生理念:以物业保值增值，以旅游商务接待、大小
7、会议、康体休闲与娱乐餐饮创收，以体系建立与品牌构建实现可持续发展。（)运作策略：在最短时间内，形成企业自己的核心竞争力(即独特的竞争优势手段及良性循环机制），实现标准化运行。与旅行社、网络等代理机构建立广泛的伙伴关系，着重建立以市场为导向的营销方式，建立自己的订房服务网站，运用营销0模式，开展情感营销与顾客关系营销，完全以顾客生活与情感需求为中心，充分利用信息资源,准确界定酒店的目标市场，营造经营特色。第三部分项目建设建议一、酒店设计规划建议(一)总体设计指导思想以市场需求及经营目标为前提,充分考虑开业以后的经营效果和投资回报，能够体现“原生态园林度假酒店特色以及阳朔独特的旅游文化，有鲜明和良
8、好的市场形象。(二)酒店设计应体现出较强的对市场需求环境的适应性、可变性和前瞻性.酒店的装修以及其它设备设施、用具、陈设等可考虑市场的实际需要和投资状况,进行灵活变通处理，力求既能满足初步的经营目标,树立良好的形象，又能节省投资。（三)因酒店用地条件较好,建议在确保建设档次和标准的同时，相应地控制投资负担，逐步发展完善。（四）酒店的建造与装修应重设计，轻材料。体现设计是灵魂，建材为设计服务的投资理念，充分使人工环境与自然环境相搭配.建议避免贵重材料的堆砌而忽视酒店的文化内涵和个性。(五）酒店的公共部分和动力后勤部分应先行建成.(六）客房套房(含残疾人房）、双人房、单人房建议按1：5：4比例建设
9、。设一独立的豪华客房楼，以套房和豪华单人房为主，房间在0间左右。其中二套房或三套房相邻设有若干标准房，在布局上宜单独成区，以确保安静、方便，并能满足高级VIP接待保卫工作的特殊要求.建议设一女性客房楼，装修与配套设施均针对女性客人设计，房间在间左右。（七）大型多功能厅，必须交通集散方便，有空间宽敞的前厅、服务走廊、衣帽间和配套的服务、贮藏用房及卫生间。大型多功能厅应配置同声传译设施。如若可能建议会议室均建设成生态会议室,使用特殊的玻璃与外界隔开，通过先进的光控作用,室外的人看不到室内的人，里面的人可以看清室外的青山绿水，再配以绿色植物、石径小道和各种先进的会议设施，置身其间,仿佛在大自然中开会
10、,完全避免过去会议室那种压抑、疲劳的感觉,让顾客感觉非常舒适、惬意，使各种商务活动就在山水之间悠然进行. (八）餐饮包厢面积适当宽敞，要单独设有卫生间。多功能厅也可接待大型宴请。与餐厅配套的厨房部分,与娱乐配套的小姐房部分，面积适当，布局合理,传菜线路不与主要公共区域相交叉。 (九)休闲娱乐与餐饮分区经营，康体项目与卡拉OK有独立通道。(十)康体娱乐功能内容发展快、变化多,某些区域要有一定的私密性,因此设计中要注意区域划分的独立性和合理性，要有前瞻性和可变性，以适应市场需求的变化。（十一)政府等重要的VI接待是一块较大市场,是酒店树立形象的重要阵地，也是服务于当地政治、经济发展的具体表现。因此
11、酒店在筹建之初就应从硬件设施和软件管理上考虑此内容,以有利于更好地提供服务和酒店自身的发展.在交通组织、位置布局等方面，应考虑具有较佳的私密性、独立性和安全性的要求，例如会见室与豪华餐饮包厢二者之间应尽可能临近；大会议厅及多功能厅则应尽可能设贵宾休息室及单独通道；套房不宜设在同一幢楼。（十二）与经营功能区域相配套的前厅是酒店的门面，空间要有迎宾的氛围和效果，体现高星级酒店的气势.服务功能要全，布局要合理，流线要通畅。工程设备区尽可能集中设置,要注意环保与节能，防止噪音与振动对宾客产生不良影响。设置适量维修、洗衣、监控、仓库等用房，并附设员工服装间。办公用房采用集中与分散相结合的布置方法。前后各
12、部门可考虑分设在各经营区域，行政办公可按对宾客服务和对内及其它业务往来为主分为二类,前者宜设在前厅附近，后者可设在临近后勤区或者独立设置通道。酒店初步考虑一期总员工数约为00人左右，男女比例约各占50。应设有员工食堂（00至2个餐位）、独立更衣室、淋浴室、员工培训教室和员工活动室及卫生间。(十三)酒店设计应充分考虑环境因素,要与环境优势相结合.总体布局中要有自己的庭院与艺术小品,力求营造优良的内部环境，并与外部环境相协调，应体现出环保、绿色、园林、高雅等要素。（十四）酒店应引进并体现绿色饭店的理念，在节能、环保、关怀残疾人等方面,从设计之初就加以考虑,同时在经营管理上向客人提供绿色产品，包括饭
13、店的内部环境、食品等都应体现绿色理念,在市场上确立个性化形象.（十五）酒店的设计建设应重视日后经营成本的控制.水、电、气、空调等应根据经营管理需要，适当分区域布置系统，必要时进行分区域设置计量装置。二、酒店装修标准建议酒店的装修建议按国家GB/T1308五星级标准实施。（一）标准客房每间净面积不小于20平方米（不含小过道及卫生间），拥有独立的卫生间（卫生间净面积不小于8平方米，并可考虑4件卫生设施布置或者干、湿分区）、衣橱等。(二）拥有适量的双套房和豪华套房（不少于3开间），双套房应分别设有供主人和来访客人使用的卫生间.(三)建议设分户式中央空调系统,以降低能源消耗，能自动调节干湿度，带有新风
14、,确保各区域通风良好。（四)拥有智能化管理系统、计算机网络系统、网络通讯系统、公共音响图文系统（包括园林与休闲区）、现场视音频传播系统、多媒体演讲系统等先进的设备设施。(五）拥有先进的、可靠的安全及消防设施与监控系统。(六）拥有较为完善的员工及后勤服务设施.(七）为满足日益增多的车流量,要求建有足够的停车泊位。（八)整个酒店区域内要求交通流线顺畅，客货员工互不干扰。（九)强化休闲商务功能，具备接待中小型会务、组织大型国际会议以及新闻发布会的能力.商务中心不仅应具备普通商务需求，还应增加商务联络终端，并可随时提供各种商务信息.(十)客房配置应高速宽带入房、商务视频点播、股市、汇市滚动播报等。(十
15、一）装修方式建议采用具有桂林山水特色的精装修,装饰、家具、电器可按照不同的风格进行格调不同的安排.(十二)给排水系统建立采用变频给水，纯净水入房。第四部分 组织架构与职能一、组织架构（见图） / 广西阳朔河畔度假酒店组织架构图：董 事 会执行总经理总经理助理总经理办公室餐饮总监康乐总监房务总监营销总监财务总监行政总厨保安部工程部采购部人力资源部各厨房大堂吧西餐部中餐部营业部休闲中心桑拿中心卡拉OK洗衣部管家部客房部前厅部策划部市场部公关部物资管理收银稽核出纳会计说明：1、本架构图主要为酒店一级部门,体现扁平化管理。按2间套客房，近30个餐位计，一期约需员工400人。2、业前暂不设副总经理、驻店经理,开业后可视具体工作需要，进行调整和设置。二、部门设置与职能设总经理办公室、财务部、
