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1、全国2016-2018年图考生物真题汇编一一选修12017江苏10以下关于“腐乳的制作”实验，表达正确的选项是A.控制发酵温度的主要目的是腐乳调味B.腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C.毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D.成品腐乳外表的粘性物质主要由细菌产生【答案】B2017江苏12固定化单宁酶应用于茶饮料加工，可消除其中的苦涩味。以下有关表达正确的选项是A.在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白B.化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小C.温度、pH和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性D.酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分【答案】C2017江苏17为了探究一种新型碱性纤
2、维素酶的去污效能，研究性学习小组进行了相关实验，结果如以下图。由图中实验结果能直接得出的结论是90口不加酶60M ()在史史_A.碱性纤维素酶对污布类型2的去污力最强B.不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污力C.碱性纤维素酶对污布类型2、3的去污力不同D.加大酶用量可以显著提高洗衣粉的去污力【答案】C2017江苏20以下关于“酵母细胞的固定化技术”实验的表达，正确的选项是A.活化酵母时，将适量干酵母与蒸储水混合并搅拌成糊状B.配制CaCl2溶液时，需要边小火加热边搅拌C.将海藻酸钠溶液滴加到CaCl2溶液时，凝胶珠成形后应即刻取出D.海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈白色，过低时凝胶珠易呈蝌蚪状【
3、答案】A2017江苏25以下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。以下相关表达正确的选项是A.改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响B.果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸C.果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关D.气体入口与气体出口可以交换使用【答案】ABC2018年全国I卷，第37题，15分将马铃薯去皮切块，加水煮沸一定时间，过滤得到马铃薯浸出液。在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌，得到M培养基。答复以下问题：1M培养基假设用于真菌的筛选，则培养基中应加入链霉素以抑制的生长，加入了链霉素的培养基属于培养基。2M培养基中的马铃薯浸出液为微生物生
4、长提供了多种营养物质，营养物质类型除氮源外还有答出两点即可。氮源进入细胞后，可参与合成的生物大分子有答出两点即可。3假设在M培养基中用淀粉取代蔗糖，接种土壤滤液并培养，平板上长出菌落后可通过加入显色剂筛选出能产淀粉酶的微生物，加入的显色剂是,该方法能筛选出产淀粉酶微生物的原理是。4甲、乙两位同学用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中微生物的数量，在同一稀释倍数下得到以下结果：甲同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是110、140和149,取平均值133。乙同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是27、169和176,取平均值124。有人认为这两位同学的结果中，乙同学的结果可信度低，其原因是：【答案】
5、15分1细菌选择2碳源、无机盐蛋白质、核酸3碘液淀粉遇碘液显蓝色，产淀粉酶的菌落周围淀粉被水解，形成透明圈。4乙同学的结果中，1个平板的计数结果与另2个相差悬殊，结果的重复性差。2018年全国卷H,第37题，15分在生产、生活和科研实践中，经常通过消毒和灭菌来防止杂菌的污染。答复以下问题：1在实验室中，玻璃和金属材质的实验器具填“可以”或“不可以”放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。2牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法，与煮沸消毒法相比，这两种方法的优点是。3密闭空间内的空气可采用紫外线照射消毒，其原因是紫外线能。在照射前适量喷洒,可强化消毒效果。4水厂供给的自来水通常经过填“氯气”“乙醇”
6、或“高镒酸钾”消毒的。5某同学在使用高压蒸汽灭菌锅时，假设压力到达设定要求，而锅内并没有到达相应温度，最可能的原因。【答案】15分1可以2在到达消毒目的的同时，营养物质损失较少3破坏DNA结构消毒液4氯气5未将锅内冷空气排尽2018年全国卷出，第37题，15分答复以下与酵母菌有关的问题：1别离培养酵母菌通常使用填“牛肉膏蛋白月东”、“MS”或“麦芽汁琼脂”培养基，该培养基应采用灭菌法灭菌。假设将酵母菌划线接种在平板上，培养一段时间可观察到菌落，菌落的含义是。2酵母菌液体培养时，假设通入氧气可促进填“菌体快速增殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”；假设进行厌氧培养，可促进填“菌体快速增殖”“乙醇产生”
7、或“乳酸产生”。3制作面包时，为使面包松软通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，酵母菌引起面包松软的原因是。【答案】15分1麦芽汁琼脂高压蒸汽由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体2菌体快速增殖乙醇产生3酵母菌分解葡萄糖会产生CO2,CO2使面包松软2018海南卷.30题，15分葡萄酒是葡萄汁经酵母菌发酵而成的。酿制葡萄酒的两个简易装置如下图。答复以下问题:1试管中的X溶液有助于维持甲装置的瓶中气压相对稳定，与乙装置相比，用甲装置酿制葡萄酒的优点是答出两点即可。2葡萄汁装入甲装置时，要留有约1/3的空间，这种做法的目的是答出两点即可。3某同学假设用乙装置进行发酵，并设置两个不同处理组乙A和乙B，
8、乙A装置中保留一定量的氧气，乙B装置中没有氧气。在其他条件相同且适宜的情况下，测得一段时间内乙A和乙B中酒精含量的变化趋势及乙A中氧气含量的变化趋势如曲线图所示。图中曲线、依次表示、含量的变化趋势。4从细胞呼吸类型看，酵母菌属于生物；从同化作用的类型看，酵母菌属于填“自养”或“异养”生物。【答案】15分1不需要开盖放气；防止了因开盖引起的杂菌污染2为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气；防止发酵旺盛时汁液溢出3乙A中的氧气乙B中的酒精乙A中的酒精异养4兼性厌氧2018年4月浙江卷，32答复与果胶、淀粉等提取和利用有关的问题：某植物富含有果胶、淀粉、蛋白质和纤维素成分。某小组开展了该植物综合利用的研究。
9、1果胶提取工艺研究结果说明，原料先经过一段时间沸水漂洗的果胶得率提取得到的果胶占原料质量的百分率显著高于常温水漂洗的果胶得率，最主要原因是沸水漂洗A有助于清洗杂质和去除可溶性糖B使植物组织变得松散C使有关酶失活D有利于细胞破裂和原料粉碎制浆。2在淀粉别离生产工艺研究中，为促进淀粉絮凝沉降，添加生物絮凝剂乳酸菌菌液，其菌株起重要作用。为了消除絮凝剂中的杂菌，通常将生产上使用的菌液，采用，进行单菌落别离，然后将其，并进行特性鉴定，筛选得到纯的菌株。3在用以上提取过果胶和淀粉后的剩渣加工饮料工艺研究中，将剩渣制成的汁液经蛋白酶和纤维素酶彻底酶解处理后，发现仍存在浑浊和沉淀问题。可添加使果胶彻底分解成
10、半乳糖醛酸，再添加，以解决汁液浑浊和沉淀问题。4在建立和优化固定化酶反应器连续生产工艺研究中，通常要分析汁液中各种成分的浓度和所用酶的活性，然后主要优化各固定化酶反应器中的答出2点即可、反应pH和酶反应时间等因素。其中，酶反应时间可通过来调节。【答案】1C2划线别离法或涂布别离法扩大培养3果胶酶和果胶甲酯酶淀粉酶使淀粉分解4固定化酶的量、反应液温度控制反应器液体流最或体积2017年全国I卷，第37题，15分某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3,供植物吸收和利用。答复以下问题：1有些细菌能分解尿素，有些细菌则不能，原因是前者能产生。能分解尿素的细菌不能以尿素的分解产物CO2作为碳源，原因是。
11、但可用葡萄糖作为碳源，进入细菌体内的葡萄糖的主要作用是答出两点即可。2为了筛选可分解尿素的细菌，在配制培养基时，应选择填“尿素”“NH4NO3”或“尿素+NH4NO3”作为氮源，不选择其他两组的原因是3用来筛选分解尿素细菌的培养基含有KH2PO4和Na2HPO4，其作用有答出两点即可。【答案】15分1脲酶分解尿素的细菌是异养生物，不能利用CO2来合成有机物为细胞生命活动提供能量，为其他有机物的合成提供原料2尿素其他两组都含有NH4NO3，能分解尿素的细菌和不能分解尿素的细菌都能利用NH4NO3，不能起到筛选作用3为细菌生长提供无机营养，作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定2017年全国卷n,第
12、37题，15分豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在32h内定期取样观测发酵效果。答复以下问题：1该实验的自变量是、。2如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是。3如果在实验后，发现32h内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升关系，则无法确定发酵的最正确时间；假设要确定最正确发酵时间，还需要做的事情是4从大豆到豆豉，大豆中的成分会发生一定的变化，其中，蛋白质转变为，脂肪转变为。【答案】15分1菌种发酵时间2好氧菌3延长发酵时间，观测发酵
13、效果，最好的发酵效果所对应的时间即为最正确发酵时间4氨基酸和肽脂肪酸和甘油2017?全国卷卷出，37,15绿色植物甲含有物质W,该物质为无色针状晶体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。其提取流程为：植物甲-粉碎-加溶剂-振荡-收集提取液-活性炭处理-过滤去除活性炭-蒸储含回收溶剂-重结晶-成品。答复以下问题：学习文档仅供参考1在提取物质W时，最好应选用的一种原料是填“高温烘干”“晾干”或“新鲜”的植物甲，不宜选用其他两种的原因是。2提取物质W时，振荡的作用是。3活性炭具有很强的吸附能力，在提取过程中，用活性炭处理提取液的目的是。4现有丙酮沸点56C、乙醇沸点约78C两种溶剂，在
14、提取物质W时，应选用丙酮作为提取剂，理由是。5该实验操作过程中应注意的事项是答出两点即可。【答案】15分1晾干高温烘干过程中，植物甲中的物质W易被破坏；新鲜的植物甲含水量高，用于提取的极性有机溶剂会被稀释，进而降低对物质W的提取效果2使原料和溶剂充分混匀3去除提取液中的色素4丙酮沸点低于乙醇，蒸储时物质W分解较少5在温度较低的情况下操作，防火2017年海南卷，30题，15分绿藻A是某种单细胞绿藻，能够合成物质W。某小组为探究氮营养缺乏对绿藻A增殖及物质W累计的影响，将等量的绿藻A分别接种在氮营养缺乏实验组和氮营养正常对照组的两瓶培养液中，并在适宜温度和一定光强下培养。定时取样并检测细胞浓度和物质W的含量，结果如图。T-前黑锥I -实驶讥1从图甲可知，在氮营养正常培养液的瓶中，绿藻A的种群增长曲线呈型。2综合图甲和图乙的信息可知，在生产上，假设要用少量的绿藻A获得尽可能多的物质W,可以采取的措施是。3假设物质W是类胡萝卜素，根据类胡萝卜素不易挥发和易于溶于有机溶剂的特点，应选择的提取方法是。用纸层析法可以将类胡萝卜素与叶绿素分开，纸层析法别离的原理是。4在以上研究的基础上，某人拟设计实验进一步研究氮营养缺乏程度对物质W积累
