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1、当代手工艺学徒制传承模式及其对职业教育的启示近代以来，学校职业教育的兴起使各行各业的学徒制技艺传承形 式的规模迅速衰减，随之而来的是大工业机器制造业的发展，流行与 时尚带来的商品规格化与统一性，致使手工艺品的市场逐步萎缩。而 随着当代消费市场个性化、多样化需求的增加，手工艺品市场有逐步 复兴的趋势。由此，手工技艺培训与传承又重新回到学徒制形式。一、学徒制与现代学徒制概念 学徒制是自古以来就被广泛采用的一种技艺传承模式。中国的学 徒制起源于奴隶社会，发展完善于封建社会，是以父子关系为基础的 家族技艺传承制度。隋唐官营手工业作坊的发展，促进了学徒制的普 遍存在与进一步完善。西方的学徒制是在中世纪时
2、产生的，随着生产 规模的扩大，由于劳动力不足，业主开始招收除儿子以外的学徒，于 是以父子关系为基础的学徒制开始转向以契约形式为基础的学徒制 模式。在1315世纪中期，随着行会的出现，学徒制逐渐从私人性 质的制度，过渡到社会公共性质的制度。现代也称学徒制为学徒培训， 是指由用工单位招收学徒工，在师傅的直接教导下，通过生产实践学 习并掌握生产技艺或业务技巧，从而成为新技术工人或专业人员的一 种培训方式。学徒培训是一种人力资源开发十分有效的形式，特别是 对技术工种的技能开发，它将学校培养和工作中培训的优点融为一体， 培训效果显著。一般需要手工制作的工艺常常使用这种培训，如管道 工、理发师、木匠，等等
3、。为了满足现代化大生产的需要，世界各国（尤其是发达国家）借 鉴学徒制的经验，在现代学校教育的基础上，创造了现代学徒制。现 代学徒制在传统学徒制一对一指导、面对面授教、手把手操作的循序 渐进的基础上，又被赋予了新的内涵与特征。现代学徒制的主要特点 有：实行企业和学校合作的交替式人才培养模式，学员2/3或1/2 的时间在企业接受培训， 1/3或1/2的时间在学校学习。 学员与企 业签订了学习培训协议，明确各自的任务与职责，同时，学员在培训 期间可享受学徒工的工资待遇。企业、学校共同制订培训内容。 学员在培训合格后取得国家承认的职业资格证书。德国、英国、瑞典、 日本、韩国和澳大利亚是现代学徒制开展得
4、比较成功的国家。现代学徒制继承了传统学徒制的很多优点，比如，强调要有充足 的实习实训时间，实训内容与实际工作内容一致等。但从根本上说， 现代学徒制是有证书教育性质的大规模学校职业教育，并不是真正传 统意义上的学徒制，不是学徒制的现代形式。虽然职业院校大量出现， 但真正的学徒制并没有被现代学徒制完全取代，而是在很多手工艺领 域中传承并保留了下来，尤其是在那些需要师傅长期手把手指导，从 业人员才能成长起来的行业，如手工刺绣、手工造纸、手工编织、手 工雕刻等手工艺行业。本文所研究的是当代手工艺中的学徒制，是指 当代手工艺在技艺传承中仍然存在的传统意义上的学徒制，而非上述 的“现代学徒制”。二、当代手
5、工艺学徒制传承的特点及其范例手工艺是指以手工劳动进行制作的工艺，手工艺有别于大工业机 械化方式批量生产规格化产品的工艺流程。手工艺品指的是纯手工或 借助工具制作的产品。这里有两个表述：一个是以传统手工艺，即纯 手工制作的工艺品。其特点是每一个工艺品具有自己的独特性，而且 同一种工艺品之间具有差异性。例如手工制作的玻璃杯每一个都不相 同，每一个都是独一无二的。另一个是现代手工艺，可以使用机械工 具或数控技术，但前提是工艺师直接手工作业仍然为成品的最主要途 径。手工艺品由自然材料制成，能够无限量制作。此类产品实用、美 观，具有艺术性和创新性，能传达文化内涵，富有装饰性、功能性和 传统性。现代手工艺
6、是传统手工艺的现代形态。改革开放以来，随着 文化艺术、设计艺术、手工艺术的繁荣与发展，公共空间与生活空间 也开始丰富起来，设计审美与艺术观念的演化更新，新材料、新工艺 的大量出现，推动传统手工艺向现代形态转变而被大众所接受，如纤 维编结壁挂、棒针编结等。手工艺品种类繁多。按照具体行业，可分为雕塑、印染、刺绣、 编织、陶器、首饰、服饰、剪纸、木版年画、风筝、木偶、皮影、绒 制工艺品、绢花、面具、灯彩、民间玩具等。其中，很多手工艺可由 艺人自学成才，但有些则必须得有师傅精心指导。对这些手工艺领域 的学徒制技艺传承进行比较分析就会发现，当代学徒制在手工艺领域 传承仍保留了传统学徒制的四个基本特点，即
7、技艺复杂性、创新性、 自愿性以及学徒前途的明确性。1. 技艺复杂性即技艺较为复杂，可能是数十代先人在成百上千年中摸索出来的。 由于技艺较为复杂，在技艺传承过程中，如果没有师傅悉心指导，学 徒很难在短时间把握要领，很难通过自学实现独立工作。比如，无论 银器制作，还是刺绣，都有自己的一套技法。这些技法是前人在长期 工作实践中摸索总结出来的，靠个人零起点地去摸索几乎无法全部掌 握。又如，有这样一个关于布鞋师傅的报道，从13 岁开始学艺、做 布鞋至今的李老汉说，学做布鞋的要出师，做出来的鞋得每个顾客穿 上都跷起脚来连赞“要得，舒服”才行。“每个人的脚不一样，有人脚背 高，有人脚背低，有人的脚前面宽学做
8、鞋的人要静得下心来。”而 要得到他的真传，他认为至少也得 3年时间。可见，有些传统手工艺 看似简单，但要得到“真传”，需要长期的经验积累，如果没有师傅引 导加快学习进度，靠个体重新积累经验是不现实的。2.创新性云南鹤庆新华民族村是银器之都，但是家家的制作技术都不相同。 因为银器的制作技术虽然各家都已掌握，但各自又有各自的创新点， 所以，各自的产品都各有特点。因此，所有产品都有销路。刺绣也是 如此，当学徒将技法掌握以后，就可以在传统技法的基础上，按照自 己的想法进行创新，创造出与众不同的产品来。当然，新的技法如果 得到认可，就会融入行业的技术中，成为行业技艺的新的组成部分。 在技艺的传承过程中，
9、创新技法的将成为师傅，并将新的技艺传授给 学徒。因此，一方面，创新性是手工艺的固有基因，它保证了手工艺 品生产能够随着社会的需要与时俱进地发展。另一方面，在学徒制技 艺传承过程中，师傅的职业精神也对学徒有很大的影响，而职业精神 才是在日后残酷的生存竞争中胜出的关键。因此，学徒不仅要苦学技 能，学习手工艺的创新方式与方法，还要练就创新的头脑，并在学习 技艺的过程中，潜移默化地继承师傅的职业精神。正是因为手工艺传 承过程中有大量创新方式方法等默会内容，需要师傅付出大量心血进 行引导，因此，当前大规模开展的职业教育学校的现代学徒制，尚难 以完全替代手工艺传承中的学徒制。3.自愿性无论是银器制作，还是
10、刺绣，学徒一般都是自愿来学习的。在想 掌握一门手艺来作为谋生手段的情况下，手工艺学徒一般很明白：除 了使自己对这门手艺感兴趣，没有更好的路可走。跟着师傅做学徒是 一个不错的选择，至少将来能掌握一门手艺可以自己“营生”。也只有 看到学徒自愿求学，甘愿受苦，很想拜师之后，师傅才肯收其为徒。 因此，学徒较少出现“中途辍学”的情况。4.前途明确性学徒对出师之后的职业发展方向明确，对工作环境、地位、报酬 等了解得比较透彻。因此，学徒在学习时格外努力，希望师傅能多教， 自己能多学一些技能，为日后独立发展打好基础。比如，民族村的银 器制作，村里的孩子们在学习技艺的时候就很清楚将来要靠这门手艺 生存；又如，练
11、刺绣的新手很自然就会想到学成之后自己就能够绣出 令人羡慕的作品来。因此，这种前途明确性会促使学徒更努力地学习， 也因此而技艺掌握得精湛。三、当代手工艺学徒制传承对职业教育的启示 随着我国职业教育的改革发展，以职业院校的师资力量所能为 “学徒”做的，要比学徒制的师傅们多得多。一些职业院校还专门开设 了陶瓷、琉璃、纤维艺术等手工艺相关专业。现就从学徒制的视角， 对当前的职业教育改革方向加以思考。1.承认技艺的复杂性，设定明确的教学内容职业院校应该正视相关行业技艺发展变化的客观复杂性，认真研 究掌握相关技艺课程设置的标准，明确手工艺人才市场对从业人员的 技能要求，从而明确在教学中，教师应该教给学生哪
12、些知识与技能， 而不能因学校不具备相关的教学条件，就随意更改教学内容。2. 强化素质教育，提升“学徒”创新能力职业学校对成熟、系统化技能的传授应能保证学生毕业时“无缝” 就业，但由于当地技术技能都在不断发展，所以更重要的是为学生将 来的发展打好基础，培养出学生的创新能力。这不仅要求职业院校的 技能传授要到位，保证学生的技能掌握扎实到位，甚至达到自动化的 程度，使学生毕业上岗后不会老是“犯嘀咕”，怀疑自己的技能。还要 求培养学生的创新精神，要使学生在面对激烈生存竞争时，首先想到 创新，用创新的手法解决问题，想到动脑筋做到与众不同，在自己已 有技能基础上积极主动地发展。在具体培养方式上，一方面，专
13、业课教学要在传授知识和技能的 同时，培养学生创新的意识和积极性。另一方面，在学生实习实践过 程中，要让学生体会到创新的必要性和创新对自己未来事业成功的重 大意义，学习创新的方式方法。3. 培养产业升级所需人才，让“学徒”更有前途，从而“自愿”在职校 学习职业院校应认真分析和研究国家产业发展及就业市场变化，明确 人才培养方向，积极完善教学，让自己的“学徒”毕业后能顺利高质量 就业。只有这样，才能使在校生对未来有信心，从而安心“自愿”在校 学习。也只有这样，职业院校才能根本解决招生难和学生流失的问题。4. 完善服务体系，做好职业指导，让“学徒”明确自己的前途当前的职业院校均有就业指导体制，但真正充
14、分发挥作用的却不 多，不是制度成为摆设，就是就业指导教师水平不够。其结果是，学 生得不到到位的就业指导，不了解自己和职业环境，难以合理地作出 职业生涯规划，不知道前途在哪里。这样，学生在学习生活中就会缺 少明确的目标。对自己的前途认识模糊，就会时常怀疑自己当前学习 的价值。于是，很多学生混日子或中途退学。为使学生看清自己的前途，职业院校教学应强调情境活动和经验 的重要意义，应借鉴学徒制的优点，在教学组织和实施过程中突出以 下几个特点：（1）教学场所情境化。在学徒制技艺传承中，学习环境不像学 校那样设置成隔离的、特殊的课堂，而是师傅的实际工作场所，学徒 可以直接看到师傅的活动并参与其中。而且，他
15、们所参与的活动可以 直接生产出真实的产品。在这样的活动中，他们可以迅速获得进步， 成为独立、熟练的劳动者。因此，职业院校教学应加强理论实践一体 化教学，多开发和应用优质的学习情境课程。（2）教学内容清晰化。要求教师向学生清楚地展现相关学习领 域的知识、技能、目标和问题解决策略。教师要鼓励学生在解决问题 过程中清晰地表述自己的思想，让学生在合作活动中承担批评者或监 控者的角色，由此引导学生清晰地表达自己有关问题解决和控制过程 的知识。（3）教学过程显性化。教学应主要通过现场观察、示范、指导、 训练等方式进行知识和技能的传授，尽可能地将默会知识显性化。要 让理论知识丰富、专业操作娴熟的“专家”对学生进行实地的生动讲解 和真实的操作演示，使学生通过观察和模仿，习得知识和问题解决的 策略，从而达到“学徒制”的效果。（4）教学组织社会化。职业院校应该为学生创建真实的社会生 活情境，如构建社会实践共同体，使学生置身于社会化环境中参与实 践，多接触社会，获得所在共同体具体体现的信念和行为，逐渐成为 成熟的实践参与者。
