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卤猪肝制作方法卤猪肝制作方法 自家做的卤制品,有时候口味确实不及外卖的那么诱人。每个店家都称自家是独家秘制,至于用啥秘制,咱不得而知。可知已知的是国家明令禁止的这个精那个精,这个添加剂那个化学物质,过去、现在,仍然在许多食品领域被广泛运用。各家卤水的制作,主材料大致相同,但各自对量的掌握及制作方法的不同,会让卤制的味道各有差异。 原料: 新鲜猪肝一叶 葱姜 八角 桂皮 香叶 花椒 冰糖 黄酒 生抽 盐 做法: 1、猪肝洗净,用清水浸泡,中途多换几次水; 2、用盐揉搓猪肝表面5分钟,用水冲洗干净; 3、坐锅烧水,入开水中焯一下,捞出沥干水分; 4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开,小火慢煮10分钟; 5、添加焯水后的猪肝,大火煮开,添加黄酒和生抽,继续用小火炖煮20分钟左右,煮至用筷子捅开无血水即可; 6、添加适量盐调味,关火浸泡,吃时捞出切片,可调味汁蘸食。