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1、细心整理 餐饮效劳示范店发言稿 讲 话各位领导,同志们：经市政府同意，今日我们在这里召开餐饮效劳食品平安示范店和文明餐桌示范店创立推动会，主要目的是深化执行国家、河南省、许昌市关于餐饮效劳食品平安百千万示范工程建立的总体部署，总结经验，表彰先进，营造全市开展创立活动的深厚气氛,推动全市餐饮食品平安示范创立工作扎实、深化、快速地开展起来，不断提高我市餐饮效劳食品平安保障实力和管理水平。刚刚，食品药品监视管理局朱卫东局长总结了我市餐饮效劳食品平安示范创立工作，商务局董凡超副局长部署了全市“文明餐桌”活动方案，余伟杰副主任宣读了关于表彰2014年度餐饮效劳食品平安示范单位的确定，关于表彰2014年度
2、文明餐桌活动示范单位的确定。在此，我代表禹州市政府食品平安委员会，对奋斗在全市创立工作第一线的禹州市食品药品监视管理局、商务局的领导和同志们，对踊跃参加、谨慎执行创立工作措施的各餐饮效劳单位表示诚意的感谢，对获得“禹州市餐饮效劳食品平安示范单位”、“禹州市文明餐桌行动示范单位”的各餐饮企业表示热忱的庆贺。餐饮效劳食品平安示范创立和文明餐桌行动是永无完工的系统工程，借此时机，对今后的创立工作，我讲几点看法。一、提高相识，真抓实干充分相识百千万示范工程建立的重大意义，这是一项民心工程和德政工程。它是以示范工程为载体，进一步标准整个餐饮行业提档升级，提高餐饮食品平安保障水平。实现“三个有利于”：有利
3、于进一步增加餐饮效劳单位食品主体意识、责随意识、平安意识和自律意识，推动餐饮效劳单位提档升级和安康开展；有利于创新餐饮效劳食品平安监管机制，落实食品平安责任，标准食品平安秩序，提升食品平安水平；有利于发动社会各界参加餐饮效劳食品平安监视，缔造平安放心的消费环境，不断满意人民群众日益提高的餐饮效劳食品平安需求。餐饮效劳示范工程建立是一个长期的系统工程，不能急于求成，特殊是遵照标准，要真正到达示范县的标准，我们还要付出很大的努力，还有很多工作要做，不是一早一夕就能到达的。国家力争在“十二五”期间，在全国创立数百个餐饮效劳食品平安示范县，要进入这个行列是不简洁的，国家是要现场严格考核的。我们必需坚持
4、不能搞形象工程，不能搞花架子，不能搞成政绩工程。要实实在在地为老百姓干点实事和好事。大家要相识到，抓好餐饮效劳示范工程建立，能够充分展示我们食品药品监管部门的工作成绩和优良形象，各级政府能看到，老百姓能看到，有利于提高我们的地位和影响。二、坚持标准，留意实效目前，我市已遵照许昌市示范街和示范店标准的要求，经创立了“府东路”和“滨河路”二条示范街和35家县示范店，取得了阶段性成效。但与国家、河南省创立标准相比，特殊是在后厨的改造和提档升级、食品加工操作各环节制定和悬挂操作规程、后厨食物中毒预防学问提示、有效限制食品平安风险，食品加工操作区域、设备设施和工用具分类标识，关键环节操作指南，餐具洗消和
5、保洁，冷荤专间的设计和管理，量化分级管理，踊跃接受“五常法”或“六T法”等先进管理方法等方面还存在较大差距，还需接着加大创立工作力度。食品药品监管部门要针对餐饮效劳企业参次不齐的状况，深化调查摸清状况，从根底抓起，强化硬件改造和升级，从核发餐饮效劳许可证，推广公示展示牌，从业人员安康管理，量化分级，索证索票、选购进货台账及登记，餐具消毒和保洁，档案资料等等方面，使其尽快到达示范工程标准相关要求。要遵照标准一条一条地兑标。要督促和指导各餐饮效劳企业参照创立标准自查整改，逐项落实，逐条达标，逐步标准；指导企业建立健全规章制度，遵照分类管理制度要求加强内部管理，促进硬件设施的改造和升级，提升经营管理
6、水平。对创立达标的示范街、示范单位授牌，尽快发挥引领带动辐射示范作用。三、典型带动，整体提高充分发挥示范单位的引领带动辐射作用，促进餐饮效劳食品平安保障水平的稳步提高。要通过示范工程建立活动，将一批餐饮食品平安责随意识强、食品平安水平高的示范单位、示范街、向社会进展展示和传播，使示范工程创立在更大范围、更宽领域、更深层次开展起来，切实发挥餐饮平安示范的引领带动辐射作用，不断提高餐饮效劳食品平安水平，让群众看到实实在在的成效。四、强化监视，动态管理食品药品监视管理局和商务局等部门要对获得“示范单位”的餐饮企业，定期开展监视检查，稳固示范创立成果，接着加强从业人员培训，谨慎落实内部管理制度，发挥好
7、典型示范带动作用，组织召开示范单位典型经验沟通报告会和现场观摩学习会，营造学有典范，干有标准的良好气氛，到达以点带面，整体提高，创先争优的目标。对不符合条件的要予以撤牌。五、广泛传播，营造气氛今后我市要充分争取报刊、播送、电视和互联网等媒体的支持，接受多种形式，广泛传播餐饮效劳食品平安示范工程的目的意义，刚好传播报道创立工作动态、进展和成效，刚好总结和推广创立经验，营造创立工作的深厚舆论气氛。食品平安委员会办公室要加强督导检查和现场指导，要建立定期通报制度，要刚好跟踪、收集、汇总和提炼各餐饮示范工程建立工作的典型经验，编辑简报，指导全市的创立工作。同志们，开展餐饮效劳食品平安示范创立工作是一项
8、顺民意、得民心的“民生工程”，让我们踊跃行动起来，扎实有效地开展工作，确保创立工作到达预期目标，为维护群众饮食平安、促进餐饮效劳行业安康有序开展做出应有的奉献。感谢大家！2014年11月11日餐厅发言稿敬重的各位领导、同事们，大家好：今日，我很荣幸能作为餐厅代表进展发言，同时也特殊感谢领导和同事们的信任，给我一个发言的时机。在过去的一年里，餐饮部在效劳区领导的带着下，制定了切合实际的管理制度并狠抓落实；同时，接受定期与不定期相结合的方式，对餐厅员工进展培训，员工的素养得到很大的提高，业务实力得到了增加。在过去的一年里，通过效劳区领导及餐厅全体员工的努力，我们餐厅超额完成了公司下达的经营任务，得
9、到公司及效劳区领导的相同确定。面对过去的成果，我们不能沾沾自喜，我们应以更加饱满的热忱迎接2012年的到来。现将新一年的工作准备总结如下：1、制定新的员工守那么，标准员工行为。2、踊跃开展员工专业技能培训，同时，定期开展周、月工作例会，提高员工的整体素养。3、加强餐具管理，做到每日盘点餐具数量，对于损坏的餐具刚好进展上报，月底进展相应的补充。确保每个微小环节无疏漏。经营方面：1、对效劳区特色菜品、酒水，进展广泛的推广，踊跃主动的向过往客人推销特色产品，增加餐厅的营业收入。2、餐厅负责人与厨师长定期进展市场调研，确保以最实惠的价格购进优质的菜品，以降低本钱，增加无形的营业收入。在新的一年里，我坚
10、信，在效劳区领导的带着下，餐厅全体员工将会以更加饱满的热忱、踊跃地工作看法，努力完成公司下达的经营目标任务。最终，我代表餐厅全体员工，祝各位领导、同事在新的一年里身体安康、万事如意！感谢！发言人：刘婷 012年1月20日一餐楼发言稿敬重的各位领导、专家评委。您们好！我是XXXX餐饮管理效劳有限公司，深感荣幸能参加本次XXXX高校莲花街第一餐厅一楼的竞标活动，下面我代表公司分别从四方面做简要陈述。 从一、公司概况及荣誉，二、餐厅经营方略，三、管理措施，四，我们的承诺公司概况及荣誉概况：XXXX公司成立于XXXX年，经过XX年的不懈努力，近些年的业务不断开展，公司正快速向XX省各地拓绽开来。团队方
11、面，公司现有员工XXX余人，其中高级厨师XX名，占总人数的XX，中级厨师XX人，占总数的XX%。另有本科生XX人，养分师X人，会计师X人等。良好的保障团队，使公司能同时为X万人供应优质的供餐效劳。 荣誉：公司成长期间，所获合作单位和权威机构的荣誉嘉奖高达80余项。同时我们荣获了“XXXXX”，“XXXXXX”，XXXXXX“XXXXXXX”等多个奖项。在XXXX年被中国高校伙委会评为“XXXXX”，“XXXXXX”， 更重要的是在2012年也被中国烹饪协会授予“XXXXXX”的至高荣誉。餐厅经营方略第一，餐厅定位定位：“高标准自选式风味特色餐厅”，将多元化地方风味小吃与现代化中式套餐结合经营，
12、其中以群众饮食为主，特色饮食为辅。 总体经营成效：要做到“贫困生能吃饱，富有生能吃好，客人吃后都叫好”的效劳效果。努力形成“吃品尝、吃效劳、吃文化”的餐饮新观念。其次，饭菜质量限制A级卫生标准和100%食品平安率：员工无安康证不上岗，不经培训不上岗。员工一经录用，由人事部负责培训，由质检部对培训内容进展考核。食品平安法和饮食卫生平安管理条例、饮食卫生平安操作标准，全员参加，综合限制，严格把好“九关”。推动流程化和标准化管理，让平安保障有始有终，由质检部环环监视。选购关、保管关、清洗关、加工关、消毒关、留样关、用餐关、人员关、应急关。 全员参加，综合治理，严格执行“餐厅6T管理法”。做到时时有人
13、管，到处无死角。6个每天要做到，每天处理、每天整合、每天清扫、每天标准、每天检查、每天改良。明厨操作，实时监控，实时播放。在餐厅设置两台后厨监控显示屏，让广袤师生参加后厨工作监视。饭菜出品精细化：XXXX“一切源于微小环节，一切高于微小环节”的效劳宗旨就是为了树立厨师们“烹小鲜如治大国”的效劳意识，确定保证每一道菜肴“色、香、味、营”俱全。追求人无我有，人有我优，人优我新的出品质量。饭菜出品高标准热饭热菜：接受分次少炒、荤素分锅、现炒现卖的方法，不仅保证饭菜质量不下降，而且保证了饭菜的新颖温热。推陈出新：公司设立市场部和企划部，致力于了解行业动态和消费者口味需求，与时俱进，不断引进、推广新技术
14、。依据不同季节支配时令品种；每半个学期推出一个系列的创新菜，不断丰富菜肴。技术创新：我们将引进自动化售饭机。实行规模化和机械化销售，这种打饭方式幸免了人工打饭重量不均、细菌传染等弊端。既能有效保障饭菜卫生，又降低了用工本钱。从而降低饭菜价格，为福利性经营又多了一份空间。效劳创新：将电子商务引入餐厅。有限的消费收入和活泼的消费意识使得高校生须要一种新颖而又实惠的购物途径。我公司已经有一年的电子商务实施经验，这是一种特殊受宠于学生群体的消费方式。品种改良：举办大型综合“厨艺创新作品展”，让师生的味蕾选择它中意的品种。第三，饭菜价格勿以利小而不为，唯以诚信求开展。本公司以效劳性、福利性餐厅经营为主，
15、定价原那么是区分档次、明码标价、质价相符。我公司将设置爱心用餐窗口，供应一元一份的低价菜，每餐不少于四种，中晚餐均为学生供应2个免费养分汤；第四，经营方式：以自营为主，引进为辅。不做商业一条街，不做自由市场。严格分区、分档，打造多功能、多形式、多口味、多地区的综合经营模式。 自营为主：确保根本保障稳定有序； 自主开发：聘用特色厨师，大力开发新品种； 引进特色：大力引进地方特色美食。管理措施 第一，质量保障方面公司自购设备，设立的首家高校餐饮食品检测化验室，每天支配专业检验员对原料农药残留和餐具卫生状况100%检测。由国家监视机构、公司质检部以及公司食品检测化验室实行的自检、互检、专检程序，确定
16、保证我们供应的饭菜符合卫生平安规定，让广袤师生放心享用。公司质检部每周对各下属餐厅进展食品卫生质量监视检查，而且检查时间和内容不定。从而到达真实的卫生问题被反映，被解决的目的。 在卫生工作方面，公司提出“三清”的口号，即“餐餐清.每天清.周周清”待人待岗，同质同量。公司对每一名员工都要求遵照规定的卫生标准及标准进展操作。对新入职的员工，我们手把手教，直到他们融会贯穿。对老员工，我们定期培训，加深记忆，增加技能娴熟度。其次，餐厅管理方面， 公司全面的管理规章制度，以“高、严、细、实”的管理理念为根底。形成了独具特色的现代企业运行机制，具有健全完善的制度和限制管理体系。第三，文化建立餐厅公示栏：设置公示栏，公布餐厅管理方面的政策制度，让员工刚好知晓经营的目的和状况。透亮的管理方式使员工有了归属感，能极大地激发员工的工作踊跃性。 科学及平
