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1、密封线考场： 姓名： 班级： 巴号： 1重庆市行知高级技工学校01421学年上学期旅游专业课综合测试年级：12秋旅游升学班 时间：150分钟 总分:30分 形式：闭卷学科旅游概论客房服务餐饮总分分数一、单项选择题(本大题共40小题，每小题2分，共0分;在每小题列出的四个备选项中只有一个选项是符合题目要求的,错选、多选或未选均无分。).我国旅游饭店的等级按星级划分，星级的有效期和标志的使用权是（ ）年。 A.三 .四 C.五 D.六 .根据旅程的长短,国际旅游可分为（ ）。.出境旅游和入境旅游 .过境旅游、洲际旅游、环球旅游 C.国内旅游和国外旅游 .跨国旅游、洲际旅游、环球旅游3.春秋时代，孔
2、子带领十几个弟子周游列国,这属于中国古代旅游形式的( )。A.帝王巡游 B.政治旅行 士人漫游 学术考查4中国旅游业伴随着改革开放0年来的发展，已进入三大市场共同协调发展的历史阶段,并确定了（ )发展入境旅游、( ）发展出境旅游、( ）提升国内旅游的发展战略。A.大力 规范 迅速 B积极 适度 大力 C.大力 规范 全面 大力 积极 全面.下列有关旅游业叙述错误的是（ ）。A.旅游业是旅游的媒介从产业性质来看，旅游业是一个经济性产业 C.旅游业要真正发挥作用，旅游人才是核心 D.旅游资源、旅游者和旅游服务是旅游业经营管理的三大核心要素.200年发生在的“11”恐怖事件,不但是美国旅游业收到重创
3、,而且波及世界。主要体现的旅游业（ ）的特点。A.综合性 B.依赖性 带动性 D敏感性7.旅游资源的定义包括个方面的含义是( )。A.吸引性、垄断性、价值性、变化性B.吸引性、可进入性、价值性、变化性C吸引性、垄断性、季节性、变化性.吸引性、可进入性、季节性、价值性8.“一步跨进历史,一天畅游中国”,“您给我一天时间,我给您一个世界”正是对( ）独具旅游价值功能的生动写照”的。A.度假区 B.保护区 C.主题公园 .风景区9在旅游资源的开发中应做到适销对路,这体现出了旅游资源开发的（ ）。A.特色原则 B.经济原则 C.保护原则 D.市场原则10目前( )已经成为世界上国内旅游市场中旅游人次数
4、最多的旅游市场。.美国 B.日本 C.中国 D.法国11.( ）是酒店中最小的客房。A.标准间 B.单人间 .特殊客服 D三人间12.特别适合清扫窗帘、天花板角等处的是（ ）。A.直立式吸尘器 B.吸力式吸尘器 C.混合式吸尘器 D.背负式吸尘器生13清洁剂的化学性质通常用H，来表示,碱性清洁剂的PH( )。 A.小于7 B.等于 C.大于7 .小于614客房的最佳服务,首先要突出（ )。 .真诚 B.效率 .准备 D礼貌15. 客房服务员在“请勿打扰”房到了客人仍未离开房间,里面也没有声音，可打电话到该客房询问（ )。 上午10点 B 中午1点 C.下午2点 D.下午6点16.服务员在提供夜
5、床服务时,因通报为( )。 AHouekeeping .Turn DwnSvi C.oom Service M ICome In17.房间应定期进行预防性消毒，包括每天的通风换气、日光照射及( ) 一次紫外线或其他化学消毒剂灭菌和灭虫害。.10天 B.一周 C.一月 D.二周 1.对大理石地面进行清洁维护时，要避免使用的是( ）清洁剂。A .中性 B.碱性 .酸性 D.多功能19.在服务标准中，人们把（ ）作为行为标准之一,要求服务中以此面对所有的客人。A.眼睛 B.眉毛 C.微笑 D.脸色2酒店对客人额的投诉一般由（ ）负责。A.大堂副理 B.客房服务员 C楼层领班 客房部经理2.( )是客
6、人享用酒水和饮料、洽谈生意、消遣娱乐的场所。 A.酒吧 B.咖啡厅 C. 舞厅 D 会议室.宴会中,宾主讲话时服务员要停止一切操作，因此（ )。 .在宾主讲话时将酒水斟齐 .在宾主讲话前将酒水斟齐C.在宾主讲话后再斟酒 D.以上均可3.人类生存的饮食需求是一致的,各民族的饮食传统和习惯()。A. 完全不同 B.完全一致 C不尽一致 D.大体一致4.餐饮服务人员在服务中应做到,在不同的地点和场合能运用服务性语言与客人进行( ）的交谈。A工作性 .商务性 C. 私人性25（ )最忌摇晃,以防沉淀物泛起。A红葡萄酒 B.白葡萄酒 C香槟 .白兰地26.西餐宴会的斟酒顺序为 ( )。A女主宾 女宾 女
7、主人男主宾 男主人B女主宾 男主宾女宾 女主人 男主人C.男主宾 女主宾 男宾 女宾 男女主人D.女主宾 女宾 男主宾 男宾 男女主人2为客人结帐时,服务员应( ）。A.微笑不语 B以目示意 C.主动报账 D.索要服务费28.服务员见到宾客要问候，问候语应为( )。A.祝您一路顺风 B.您好 . 您吃饭了吗 D.再见9.( ）负责餐厅摆台，做好各项开餐前的准备工作传菜员 B.值台员 C.领班 D迎宾员0.下面有关扒房的哪句话是错误的( )。A. 扒房是饭店为增加经济收入而开设的高级西餐厅B. 扒房的色彩多以暖色调为主C. 扒房服务员以男性为主D.在扒房为宾客点菜的一般是女性服务员31根据宾客需
8、要,结合各式餐厅的特点，以供应简单快捷食品为主的餐厅是( )。.自助餐 B.酒吧 C 零点餐厅 D. 咖啡厅2.玻璃器皿的清洁保养程序是（ ）。（)清洗剂洗刷 （2）冷水浸泡 （3）清水过净()蒸汽消毒 (5)用消毒干布擦干水渍A.32154 B.2134 1345 D3253 ( )适宜单饮,不宜作鸡尾酒的基酒。A荷兰金酒 B英国金酒 C.美国金酒 D.伦敦金酒.客人到达餐厅 ,服务员应在宾客右侧斟倒礼貌斟倒茶水,茶水一般斟至（ )满。A六分 B.八分 C.十分 D满杯密封线5( ) 人喜食咸中带甜的茶肴,水果经常出现在菜里。A. 美国 B. 英国 C. 意大利 D.俄国6 ( ） 也称家庭
9、式服务，主要用适用于私人宴席。A. 美式服务 B. 英式服务 C. 法式服务 D. 意大利式37.茅台酒是中国的名酒之一,它以( )为主体香。A. 浓香型 酱香型 C. 清香型 .米香型38以下有关餐厅布件的做法哪一项是错误的（ ) 。A.以台布当做包裹在地板上拖着运走晚餐后换下的台布餐巾要刷去残羹杂物放在厨内过夜 C.布件应注意轮换使用,以减轻布件的破损和避免久放发脆D.潮湿的布件应摊晾于通风干燥处过夜39信仰伊斯兰教的人不食 ( )。猪肉 B. 羊肉 C.鸡肉 D.牛肉40.白兰地在装瓶出售时，在瓶身上或标贴上标示其酒的陈酿程度X.表示的贮藏年代为( ）。A0年以上 B.40年以上 C.5
10、0年以上 D.7年以上二、多项选择题(本大题共10小题，每小题4分,共40分;在每小题列出的选项中至少有两个是符合题目要求的，错选、多选、少选或未选均无分。)1.可持续发展的三大概念要素有( )。.人类需要 B地球需要 C.资源限制 D资源保护 E.公平 下列有关世界旅游业创始人的论述正确的有（ ）。A. 他是中国人B. 他创办了世界上第一个旅行社C. 他组织了第一次世界博览会D. 他组织了第一次国际旅游E. 他组织了第一次环球旅行为期222天 3.下列是我国古代杰出的宗教旅行家有( ）。A.玄奘 B.李白 .秦始皇 D.鉴真 E.李时珍4在清洁保养中，下列（ )是正确的做法。A.养成开门作业的习惯,用工作车将房门挡住 B.不得使用和接听客房内的电话,以免发生误会或引起不必要的麻烦C客人中途回房,服务员必须查验住宿凭证，核实身份D.将旧报纸、易拉罐、玻璃瓶、废电池进行回收5.客房服务员在撤床程序中,揭下床单时应注意( )。A.从床褥与床架的夹缝中逐一拉出B.注意垫单是否清洁.禁止猛拉床单 .留意枕头有无污渍.下列属于客房服务员岗前培训的内容有（ ）。A .学习酒店的员工手册 B仪容仪表及个人卫生C清洁器具和清洁剂的使用 D.对客服务的程序规范.下列酒品中属于低度酒的是( ）。A.啤酒 B.黄酒 .青酒 D.葡萄酒8.下列属于客房送餐部服务内容的是（ )。A.酒水 B鲜花
