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1、祺祥幼儿园厨师考核表（KPI关键绩效指标）姓名职务评价人岗位评价日期考核指标考核标准考 核 办 法得分食品卫生与平安1严格执行食品卫生相关的各项法规,制度。2严格执行食堂工作规程,做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消毒工作，执行食物留样与试吃制度。3、根据食品加工流程进行烹饪与操作，杜绝违规操作。4、检查各种电器、炉具、煤气设备的运用状况，发觉问题刚好上报并妥当解决。1、不严格执行食品卫生相关的各项法规,制度扣2分。2、不严格执行食堂工作规程扣1分,不做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消毒工作各扣1分。3、不根据食品加工流程进行烹饪与操作扣2分；发生食物中毒事故视状况轻重进行处理。4、不检查各种电器、
2、炉具、煤气设备的运用状况，发觉问题不刚好上报并妥当解决扣2分。烹饪技术1、按食谱定菜，按支配下量，厉行节约，杜绝奢侈。2、保证伙食质量，做到色香味美，不运用腐败变质原料。3、驾驭幼儿年龄特点，保证米饭软硬适中，无夹生，蔬菜洗净炒透。4驾驭各班进餐状况，按量分发饭菜。1、不按食谱定菜，不按支配下量，奢侈食物扣2分。2、伙食技术质量差扣1分，运用腐败变质原料扣2分。3、米饭软硬不适中，有夹生，蔬菜不洗净炒透各扣1分。4不按量分发饭菜连续3次扣2分。清洁与消毒1、仔细做好每周的室内外大扫除和每天的常规清洁工作。2、严格执行餐用具、炊具的洗净消毒，生熟分开，防止食物中毒事故发生。3、定期做好仓库食品整
3、理、清洁工作。4、定期进行冰箱除霜。1、不做好每周的室内外大扫除和每天的常规清洁工作扣2分。2、不执行餐用具、炊具的洗净消毒工作扣2分。3、不定期做好仓库食品整理、清洁工作扣2分。4、不进行冰箱除霜每次扣2分。5、不定时开紫外线灯照耀消毒扣2分。常规工作1、驾驭开饭时间，不提前或拖延开饭时间，保证幼儿吃饱吃好。2、上班穿工作服，戴工作帽，分饭菜时戴口罩，上洗手间时必需更衣。3、做好食品原料的验收、台帐记录和蔬菜农残检测工作。4各项工作按幼儿园规章制度执行；1、提前或拖延开饭时间扣2分。2、上班不穿工作服，戴工作帽，分饭菜时不戴口罩各扣1分，上洗手间时不更衣扣2分。3、食品验收要仔细检查拒收不符
4、合食品卫生的原料，台帐记录刚好清晰，刚好检测蔬菜残留农药，按要求仔细履行职责，一项没完成扣2分。员工关系1、主动主动协作开展各项工作，仔细完成日常工作任务和突发任务。2、协作厨房班长管理、开展厨房各项工作。3、处理好厨房班组人员关系。1、不听从班长班长的合理支配，扣3分。2、搬弄是非、造成不团结现象，一次扣2分。得分深圳市龙岗区黄阁翠苑幼儿园厨师绩效考核表(二)（实力与行为绩效）评价指标对评价期间工作成果的评价要点评价尺度自评10%同事20%老师30%上级40%总是 常常 有时 很少 从不5分 4分 3分 2分 1分职业素养A 在行为上酷爱本职工作，对工作一丝不苟，足为她人楷模；B 仪表端庄、
5、举止文明，微笑服务、待人有礼有节；C 关切团结同事，与人交往时有一种谦和的看法；D 有问题向幼儿园提出合理化建议，从不在背后争论纷纷；服务意识A敬重同事，看法端正，声张有度；B乐于为家长为幼儿服务，非常留意文明礼貌用语；C常常到班级了解幼儿进食状况，不断改进伙食质量；D能听取别人的看法和合理化建议；团队合作A乐于帮助别人，特殊是在别人遇到困难时；B快速、适当地处理工作中的失败及临时追加任务C刚好与同事及合作者沟通，使工作顺当进行；D在工作中勇于担当责任和任务，从不斤斤计较。平安意识A、 严格执行食品卫生加工程序，从不违规操作；B、 具有很强的食品卫生观念，卫生清洁消毒工作执行彻底；C常常检查厨
6、房平安隐患，擅长发觉问题，解决问题；D上洗手间时，能自觉更换工作服；烹饪技能A 烹饪技能较强，色香味美、份量相宜；B 常常钻研烹饪专业学问，不断提高专业技能水平；C 在工作中有创新，擅长思索，调整食品搭配结构；D 敬重别人提出的伙食建议，并能进行刚好有效的改善；责任感A工作方法合理、细致，合理安排和利用时间；B、工作主动自觉，有很强的责随意识；C在组织有额外任务时，总是能乐于担当工作任务；D以团队精神工作，帮助上级，协作同事。得 分（ ）10%+（ ）20%+（ ）30%+（ ）40% = 分评价得分表一 （ ）50% +表二（ ）50% = 分出勤及奖惩 出勤：迟到、早退 次0.5 +事假 天0.4 +病假 天0.2= 分 惩罚：警告 次1 +小过 次3 +大过 次9 = 分 嘉奖：园级 次（ ）+街道级 次（ ） +区级 次（ ）+市级 次（ ）= 分总 分 分 - 分 - 分 + 分 = 分评价等级A105分以上 B100104.9分 C9599.9分 D95分以下评价者看法
