餐饮管理系统“食通天5”

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1、1 项目背景近几年来，中国餐饮业的发展一直保持强劲的增长势头，以每年 18%左右的速度增长，是 GDP增幅的2倍，良好的发展态势给优质的餐饮企业提供了巨大的发展空间。然而，在餐饮行业高速发展的同时，食品原材料成本、劳动力成本提升、管理人才匮乏、 成本控制难等多方面问题日益凸显，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。中式餐饮向“精细化”管理转型正在全国发起，利用现代的信息技术来提高餐饮企业的运 作效率，降低运营成本，提高客户满意度和忠诚度，是保障餐饮企业持续发展的有效工具。依 据行业的发展需求，思迅软件不断加强对产品的研发力度，并针对不同的餐饮企业做了更具针 对性，更为深入的功能支持。美世家食通天餐

2、饮管理系统 5专业针对餐饮企业的管理需求而研发，功能模块蕴含了餐饮 企业的惯用管理流程，从细节着手满意企业的个性化管理需求。系统重点面向正餐酒楼、西餐 厅、火锅城，当然也适用于酒吧、咖啡厅等大型且管理较为复杂的餐饮企业。食通天 5的功能设置更加注重客户实践，此次产品研发结合多年来行业客户的实际运用经 验，与餐饮业先进的管理思想相融合，运用先进的 IT 技术将管理模式科学化，引领餐饮企业由 “经验式经营”向“精细化、流程化、连锁规模化经营”的模式转型。相关数据显示，我国餐饮业中超过 87的企业没有信息化应用，行业的信息化水平处于最 初的培育阶段。这意味着餐饮企业的信息化进程有待大力推进，也意味着

3、中式餐饮企业的发展 还有巨大的发展空间。根据SISS在数据库应用开发和餐饮业顾问方面的多年经验，SISS建议餐饮管理信息系统 解决方案，以满足当前餐饮业数字化的需求。针对餐饮业对于系统的功能、安全性和灵活性的 要求，SISS提出基于本公司成熟产品美世家食通天餐饮管理系统5的解决方案。2 核心优势2.1 企业优势思迅在零售行业占领先地位。思迅软件长期致力于餐饮娱乐行业、零售流通业与商业自动 化信息化技术研究开发与推广应用，是全国最早的零售业软件专业开发商，也是目前国内餐饮 娱乐信息化解决方案的领导供应商和服务商。公司在全国所有的省份及大中城市设有分公司、办事处及服务机构，拥有一支由资深管理 专家

4、、出色行业顾问及专业软件工程师组成的高素质团队。思迅为客户提供专业化、特色化的管理咨询、项目实施、系统维护、专业培训、优化升级 等全程服务，还配备了先进的技术支持中心，以call center （呼叫中心）、在线服务系统、传 真、电子邮件、现场支持等多种手段为思迅产品用户提供 7天*24小时的全方位高质量技术支 持服务。2.2 产品特色2.2.1 面向餐饮企业的重量级产品多业态支持：酒楼、西餐、酒吧、火锅店功能齐全：营业、库存、会员、决策系统界面友好、操作简便支持企业连经营，连锁管理拥有万家终端用户，品牌服务优质保证2.2.2 系统功能贴近餐饮企业实际需求酒楼海鲜称重酒吧存酒管理西餐方位点菜咖

5、啡厅AA结算2.2.3 营业管理，灵活多样提供楼面排号系统支持无线收银点菜支持菜品特价、买赠、促销等多种优惠方案 支持茶位费管理、时段低销、特价消费限制 支持酒楼外卖销售实现优惠券发放回收管理2.2.4 预订管理，实时掌握台位情况。 实现电话接口，来电自动调出顾客信息。顾客消费记录查询。 可查询未来预订餐桌状态图。预订短信提醒。2.2.5 厨打系统，不再担心漏单现象。 提供全面的厨打设置向导，厨打设置轻松搞定。 高效稳定，独立监控程序，实时监控打印机状态，有效防止漏单丢单现象 支持分单厨打，多厨房、多吧台厨打。支持多区域管理，区域厨打方案。 自定义单据格式，所见即所得。2.2.6 出品管理，具

6、有催单及超时警告功能。 拥有多级出品超时警告功能超时自动催单功能。提供触屏出品方案。2.2.7 完善的会员机制，提升消费者满意度。 系统支持灵活多样的会员管理。支持多种积分卡、充值卡、优惠卡、本地挂账卡等。支持会员消费积分，积分升级等。 支持会员发卡充值、充值返现、付款返现等。2.2.8 库存系统，支持多仓库调拨，轻松掌握库存情况。 提供完整的采购流程管理，供应商及供应商结算体系。 拥有完善库存业务管理流程。支持多仓库，库间调拨等。 支持菜品配料管理、销售冲减库存。支持完善的连锁配送模式，连锁库存管理。 实现询查的物料出入流水分析查询。2.2.9 决策系统，为企业决策提供有效支持。 提供近百张

7、查询分析报表方便决策分析使用 日营业情况统计分析，详细解析当日营业情况及月间对比 菜品排行分析，即时分析金牌菜、畅销菜、滞销菜 会员分析，全面分析高收益顾客、忠实顾客、近期流失顾客2.2.10 拥有多种实用的辅助功能 强大的短信平台，支持短信群发，会员充值消费短信通知，顾客预订通知等。 提供数据转储功能选购 提供财务接口选购：支持金蝶与用友软件的财务接口。电视摇控点菜电子菜谱3 系统简介3.1 概要总述 美世家食通天餐饮管理系统 5 是深圳万国思迅软件有限公司在多年行业经验基础上，结合100000 多家客户的实际需求和国内外先进管理理念而设计开发的，倾力打造的一款面向广大 餐饮企业的专业化管理

8、系统，能为企业提供包括营业管理、库存管理、会员管理等功能，有效 的协助餐饮企业规范流程管理，提高经营效率，实现更高的利润。本系统以界面直观、易学易用、功能全面、系统稳定为主要特点，支持连锁及多业态经营 管理模式，能从根本上满足现代餐饮企业的管理高效、分析精确、降低成本的要求，帮助企业 实现物流、信息流、资金流的科学管理，为企业提高自身竞争力奠定坚实的基础。适用范围：酒楼、海鲜酒楼、茶楼、连锁酒楼、酒吧、咖啡馆西餐厅等。3.2 系统架构3.2.1 系统总体结构图系统的总体结构如下图所示：系统的整体的拓扑结构分为公司总部，配送中心和分店，对系统组成各部分详细说明如下3.2.2 公司总部系统该系统运

9、行在公司总部的局域网中，系统为客户/服务器模式。服务器采用 Windows 2000/2003 Server 和 Microsoft SQL Server 2000/2005，存储全公司的交易和管理数据。为了保证数据的可靠性，我公司建议采用备份服务器实现数据库的备份。同时，为了保证 系统性能，建议使用中高档品牌，采用2.0GHz中央处理器，2G内存，160G硬盘以上配置的 多处理器服务器。3.2.3 配送中心系统该子系统运行在配送或中央厨房的局域网中，该局域网采用 PSTN 或光纤等手段和总公司 的其他业务系统进行连接。系统服务器采用高性能的 Windows 2000/2003 系统作为主要服

10、务 器，保证系统运行的高可靠性和安全性，服务器硬件建议采用 IBM 系列，采用以太网连接客户 机。客户机运行业务管理系统，主要完成库存、配送管理等业务功能，并提供查询、统计、报 表和数据分析功能。3.2.4 分店业务系统该子系统运行在门店的局域网中，该局域网采用PSTN或光纤等手段和总公司的其他业务 系统进行连接。系统服务器采用高性能的 Windows 2000/2003 系统作为主要服务器，保证系 统运行的高可靠性和安全性，服务器硬件建议采用 IBM 系列，店内采用以太网连接各收银台和 客户机。客户机运行业务管理系统，主要完成库存、销售管理等业务功能，并为分公司经理提 供查询、统计、报表和数

11、据分析功能。3.2.5 网络连接1公司总部和门店之间采用PSTN、宽带或DDN光纤等手段进行连接，建议在不同机构 间建立 VPN。2 公司总部内部采用以太网连接各个业务部门、总经理、财务部和其他管理部门。3 公司领导出差时，可以通过异地办公的形式，通过远程拨号网络，和公司的系统进行连 接，实现远程管理，以完成一些事务的审批和随时掌握公司的运营情况。门店内部局域网采用以太网连接收银台和各工作站。3.3 系统功能列表3.3.1 总部系统3.3.2 分店管理系统3.3.3 库存管理系统3.3.4 配送中心管理系统4 功能介绍4.1 基础资料4.1.1 菜品资料菜品基础资料，主要分两块，菜品资料维护与

12、套菜资料，主要维护管理企业出售的菜品基 础资料，包括：菜品大类、菜品小类、菜品单位、编码、价格、规格、套餐组成等信息。辅助编码：作为菜品编码的一种补充，可用于设置为条形码或点菜宝使用的编码。要称重确认：主要针对海鲜等需称重，按重量出售的菜品。规格设置：系统支持一品多规格，并可按耗料比例设置对不同规格进行相应的库存冲减。点菜提成：系统支持点菜员的提成查询，提成方式以具体菜品设置为主，某个菜品设置了 点菜提成，那么当员工点菜时，系统便会自动按菜品提成设置为操作的员工登记一条提成记录服务员提成：系统支持服务员的提成查询，提成方式以具体菜品设置为主，某个菜品设置 了服务员提成，那么当选择服务员服务时，

13、系统便会自动按菜品提成设置为操作的服务员登记 一条提成记录。推销员提成：系统支持推销员的提成查询，提成方式以具体菜品设置为主，某个菜品设置 了推销员提成，那么当员工点菜时选择了该菜品的推销员，系统便会自动按菜品提成设置，为 选择的推销员登记一条提成记录。套菜：指定菜品为一个套餐，套菜明细（即套餐具体包含了哪些菜品）通过“套菜资料” 进行设置。套菜资料：设置套餐的明细菜品，可设置菜品明细的替换菜品，替换加价等。4.1.2 做法信息菜品做法或者称为客户要求是在餐饮业来说是很重要的一项基本服务，很多情况客人点完 一个菜后会补充这样或那样的需求，如：少辣，不放葱等。做法信息：设置做法类别，做法、加价等

14、。做法关联：设置具体菜品的私有做法，在点菜时允许自动显示或优先显示。4.1.3 优惠与促销系统提供多种优惠促销功能选择，企业可根据自身经营选择使用。菜品优惠券：设置菜品优惠券价格，当客人持有优惠券进行某菜品的消费时，菜品按优惠 券价格进行销售。菜品特价：设置菜品特价时段，当在特价时段内销售的菜品，自动按特价销售。特价支持 按星期设置与具体时段设置。菜品买赠：设置消费某个菜到达某个数量后，自动赠送某个菜品。如消费2个A套餐，赠 送小点心一份。菜品促销：消费某个菜品后，增加一定的金额，可赠送某个菜品。如消费A套餐，加1元 赠送小点心一份。折扣方案：折扣方案是一种打折方式的预设置。使用折扣方案打折可

15、方便的一步实现类似 下述情况的打折：A类别的菜品不打折，B类别的菜打95折，C类别的菜打88折。4.1.4 菜品调价单连锁系统以单据的方式处理调价，规范了操作，可以跟踪以往的调价记录，可以实现提前调价 和延期生效。同时考虑到业务操作上的灵活性，也允许直接在商品档案中调整价格。4.1.5 其它基础资料 收银方式：添加管理自定义收银方式，修改收银方式操作快捷键等。 菜牌：添加菜品的分类，例如：川菜、湘菜等。 市别设置：设置系统市别，有助于统计分析各个市别的销售营业情况。 餐桌、号牌资料：设置营业区域、餐桌或号牌类别、餐桌资料、号牌资料等。 其它资料：可以预先设置部分操作的操作原因，简化前台操作。 票券维护：系统支持代金券管理。数据传输连锁：下载与上传数据。4.2 厨房打印 厨打是目前主流的厨房下单通知方式，通过厨房打印机直接打印点菜单，通知厨房做菜来方式来取代传统人口传递的方式。设置企业经营厨打配置方案，系统拥的灵活的厨打设置方案 可供选择，能适应大多数企业的经营管理方式。系统目前支持包括网口、并口、串口等大部分目前主流的小票打印机。 设置流程：建立厨打方案 设置菜品厨打关联。4.2.1 厨打设置向导 系统提供的引导式向导功能，通过按实际情况简单的回复几个系统设置的问题，便可得到 系统提供的建议方案，并进一步完成方案设置。4.2.2 厨打参数