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1、第1期吴红棉浄：三种海产动物油中高度不饱和脂肪酸的提取51第14卷第I期W94年6月湛江水产学院学报Journal of Zhanjiang FisheriesCollegeVol. 14 No. JJune 1994 i第1期吴红棉浄：三种海产动物油中高度不饱和脂肪酸的提取51 i第1期吴红棉浄：三种海产动物油中高度不饱和脂肪酸的提取51三种海产动物油中高度不饱和脂肪酸的提取 .吴红棉茜志红j常德秘（淇江水产罢曉僉品写制冷工程系湛江524025摘 要 采用低沮一盐形成法时蓝圆S comber mor ui niphonius （Cuvier ）,马鮫鱼Deca- pi er ns marua
2、dsi fTemminck et Schleget ,海蛇三种海产动物油中烏度不饱和脂肪酸 进行提取 经皂化、冷冻、过總.战化、离心等工序反复处理后，可得碘价为220-250的高度不 饱和脂肪酸混和物。探讨了提取过程中的最适工艺条件并比较了该三种海产动物脂质中的高度 不饱和脂肪酸的含=2、关權词梅产动物迪高度不饱卡爾酸.進翌悔洋动物脂质中含有校大鼠的长链高度不饱和脂肪酸，这些高度不饱和脂肪酸，尤其是 其主要成分的廿碳五烯酸（EPA）和廿二碳六烯酸（DHA）,对心血管等疾病有较好的预 防与治疗作用tx-2提取高度不饱和脂肪酸的方法有多种，如低温分别结晶法、盐形成法、 廉素附加法减压蒸傭及分子蒸憎
3、法、高速液相色谱法等134其中低温结晶法与盐形成法 二法结合处理海产动物脂质、则可利用高度不饱和脂肪酸的盐类在某溶剂中在低温时的可溶 性而使之与饱和程度较高的脂肪駿分离，从而达到提取的目的。本研究对低温一一盐形成法 具体的工艺条件进行了探讨，并比较了蓝圆第 S comber mor us叭如讼（Cuvier）、马鮫鱼 Decaptems（Temmink et Schleget）,海蛇三种海产动物脂质中高度不饱和脂肪酸含量的高低。1材料和方法1.1 材料蓝圆慘、马鮫鱼：购自市场。海蛇油：由湛江远洋海洋渔业公司提1.2 试剂95%乙醇（化学纯；氢氧化钠化学纯）：氧氧化钾（化学纯）；碌酸（化学纯：
4、盐酸（化学纯/1.3 仪器与设备高速组织捣碎机；离心机；低温冰箱：恒温水浴锅：氮气回流装置。1.4 方法1.4.1 鱼油的提取将原料鱼取肉.绞碎，加适量水与适SNaOH. 80C保温60mis,趁热压滤，滤液经静罐 分层后用分液漏斗分离鱼油：1.4.2 鱼油的皂化及混合脂肪酸的制备龟油中加入2. 5%氯氧化钾乙醇液或5 %氢氧化钠乙醇液，沸水浴中氮气回流皂化15mis 冷却到室温后过滤，滤除部分脂肪酸盐结晶，滤液-2CTC放置过夜，再滤除析出的结晶，用 6 mol Lt盐酸或30%硫酸溶液酸化，经离心后得混合脂肪酸液。1.4.3 高度不饱和脂肪酸的提取：将混合脂肪酸液溶于氢氣化钠乙醇液或氢氧化
5、钾乙醇液中，搅拌，静置后过滤，滤液- 10工枚置过夜滤除结晶，再于一 20忙冷冻过夜，过滤后取滤液酸化，经离心后得上层高度 不饱和脂肪酸液，加等量水水洗若干次。1.4.4 琪价的测定按文献5方法1.4.5 过氧化值的测定按文献6 J方法.2 结果与讨论2 . 1 提取所得的高度不饱和脂肪酸混合物的性状外观：黄色澄明油状。物理性状：-WC久置不凝固：不溶于水。碘值：220-250 （详见表1 ）。过氧化值：0.06%2.2不同原材料（蓝圆妗油.马纹鱼油、海蛇油的高度不饱和脂肪酸提取徇的碘值与得率 的比较由表1可见：纯化后碘值升高，说明样品的不饱和度増奇。由表1还可见，三种海产物 物脂质中的高度不
6、饱和脂肪酸的含量依次是：马餃鱼蓝圆鳞海蛇；高度不饱和脂肪酸提 取物的得率也如是。* 1 各原料的值与得率酒HI幡2US第油的鬲度不 饱和脂肪啟複取第2鮫危油马緘盘酒的鬲度不 饱和尊肪酸援JK物臧油油的高度不论 和脂肪嚴握取钩1102301202601002202*10 Og13 .5 s10 Og100g78/I3.5!v/18%/7%2.3鱼油提取过程的操作要点：加碱有利于细胞破裂释出油脂，但加减量要适当，过量则有皂化之虞，以调PH至8.5的 用碱量为宜,加热的温度也不宜过高，否则也会出现皂化或加促鱼油的氧化而使油脂或高 度不饱和脂肪酸的得率降低。2.4皂化条件的选择由表2可见，皂化选用的减
7、以氢氧化钾为宜.否则后续操作困难，得率也低。由表3、 表4可见，皂化时的减必须足量，皂化温度要奇否则也不利于饱和度校高的脂肪酸的去除。 i52湛江水产学院学报第】佬条件适宜时经皂化冷却后即可滤除一部分饱和程度较高的脂肪酸盐这部分饱和脂肪酸盐呈 皂状在室温下久置也不慰化C* 2 臓种类的选择氯K化钠氢氛化怦纯化淮县冷却戒冰冻后析出的饨和程度较髙的脂肪毅 盐呈整块诛胶状.不利于分蔑.冷却或冷冻后析出的脂肪成班 松績粒状易于分厲。 3 该用量的选择1鸣氨氣化怦戒2 %氢氧化钠25弋氢氧化怦或化傍炖化雅易电化后冷耀至室温无脂肪陂总结晶析出。电化后冷却至富況即有大饱和脂舫 腋盐结晶折出。*4 皂化温度的
8、选择冷水俗皂化液剧热il90C水浴.邑化液微梯邑化怜却后有大83肪出。E化冷琴后只有童SS防盐结品折出2.4酸化条件的选择分别用6 molLT盐酸及30 %硫酸溶液进行酸化效果的试验，发现用30%硫酸调pH至 1 2时，酸化效果较好，此时脂肪酸重新以油状分离出来2.6 高度不饱和脂肪酸提取的低溫条件在低温提取过程中，我们采用“室温- 109-*-20乂”的温度梯度，使饱和度较高的脂 肪酸盐逐步析出。在每一温度段中均有脂肪酸盐析出，这些脂肪酸的饱和度是逐步降低的， 最后得到不饱和度较高的脂肪酸提取物。参考文献1 俞加林鱼油的研究进展.梅岸药物.1987, 6 2 ) ： 7 - 212 王建中
9、DHA邕油研究的新范牌水产品加.匸技术资料 1990 (3)： 1 - 93 吴兹华.EPA和DHA的开发和利用技术.福建水产.1986 : 42-464 王唯丹.海产油脂中心血管活性物质一赢度不他和瞬肪的分技术和应用中国洋海药戮，1989，8 3 : 30-405 上海商品检验局赘品化学分折.上海二上海科学技术出版社，1079, 3286 上海商品檢脸局食品化学分析上海.上海科学技术出版社1979, 330 -331EXTRACTION OF POLYUNSATURATED FATTY ACIDSFROM THE THREE SEA ANIMALS OILSWu Hongmian Jiang
10、 Zhihong Chang Demi(Department of Food and Refrigeration Engineering, Zkanjiang Fisheries College. $24025)AbstractThis article talks about the method of low temperature-forming salt Which is used to extract the polyunsaturated fatty acids from the three sea animals: Scombermorus Niphonius (Cuvier),
11、Decaptems maruadsi (Temminck et Schieget), sea snake. The mixtures of the polyunsaturated fatty acids whose iodine number is 220 250 are obtained through sponificationP freezing, fiter, acidify centrifugal. This paper inquires into the most suitable technical condition in the extacting process, and compares the content of the polyunsaturated in the three sea animals oil.Key words oil of sea animals polyunsaturated fatty acids extraction
