食用菌实习总结

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1、食用菌实习总结食用菌实习心得从 20_.10.17 日到 10.21 日为期五天的实习中，有辛苦、有快乐、 有收获，更多的是学到更多有关食用菌的知识。这样的实习增加了我 们的动手操作能力和技能。实习的第一天我们做了黑木耳蜜饯，有点让我们吃惊。以前以为 食用菌大多数都是当作菜肴或药材食用，却不知还可以加工制成甜 品，并且做法比较简单，对我们这些实际操作经验不是很多的大学生 来说学得也比较轻松。黑木耳富含胶质，具有补血、镇静、润肺等作 用，是理想的营养保健品并且富含蛋白质，具有很高的药用价值和营 养价值。第一次在实验室里动手参与黑木耳蜜饯的制作过程并品尝自 己的劳动成果，内心觉得充满喜悦，既学习又

2、收获。实习的第二天，我们参观了以前师姐的香菇生产基地，该基地具 有较大的规模，里面全是生产香菇的菌袋，这是我们第一次实地的看 到香菇的生产。一个个香菇从菌袋里长出来，看到菌农脸上幸福的表 情，那种欣喜之情溢于言表。我们还在基地采摘了作为种菇组织分离 的材料，挑选菌幕亦开未开的、朵形大的、厚的作为分离的材料。下 午又将香菇浸提得到浓缩的汁液后加入普通的酱油制成香菇酱油，剩 下的香菇肉渣留着做香菇肉酱，充分利用原材料。且做出来的肉酱味 美价廉、营养丰富。香菇香气四溢，子实体还有大量的维生素D,能 增强人体的抗病能力，经常食用香菇，可以预防坏血病、干硬化等多 种疾病。香菇中含有香菇素能降低胆固醇，具

3、有极高的药用价值。实习的第三天开始真正地接触食用菌菌种的上产流程了。首先种 菇的选择已经完成，接着需要制作培养基。首先称取一定量的原料进 行加热浸提再过滤取汁，向其中添加琼脂，使琼脂加热融化，再加糖 使其溶解，然后趁热分装试管塞上棉塞，进行高压灭菌，注意高压蒸 汽灭菌锅的使用。并且需要检查灭菌效果，随即抽取斜面于 2530 度 培养 48 小时若无杂菌则灭菌彻底，若有杂菌则应废弃，重新制备。 接着将采来的菌菇进行处理，在无菌条件下进行组织分离。将香菇从 中间掰开，用接种刀在菌柄与菌盖之间厚质划田字格，用接种针挑取 一小块迅速的放到已经制备好的培养基试管中，组织分离就已经完成 了，经培养得到母种

4、。将接种品斜面于2325 度下培养，当组织块上 长有白色绒毛状菌丝，挑取远离杂菌的菌丝顶端，接种到新的斜面上。 下午我们装一级菌种袋，操作必须规范，袋尽量不许破，菌袋装的得 匀称不许有大肚子现象，并且松紧适度，一层菌种与培养基之间的距 离尽量一致。看上去挺简单，实际操作起来会发现有很多问题：首先 你需要有把培养基压实并且不漏袋，思想汇报专题其次最下层和最上 层的菌种应平铺，中间的两层应分散在培养基的周围，以便于菌丝的 生长。在这个过程中，感触挺多的，试想菌农的生产规模，这么多菌 袋都需要人工装，那得有很大的劳动量，并且还得保证菌袋的质量， 这才觉得菌农们也挺辛苦的，一份耕耘，一分收获。接下来的

5、实习的第四天继续第三天的任务装菌袋。虽然辛苦，但也挺快乐，全班一起在干活的机会很少，正好这次大家一起干 活，齐心协力，有说有笑，时间过的很快，在这辛苦又快乐的日子里 实习也快要结束了，但我相信这将是我们每一个人的美好珍贵的回 忆。最后一天我们做了转管的实验，将一级分离纯化的菌种转管到更 多的试管中，能得到更多的母种，既可用于生产也可用于菌种的保藏， 转管相对来说比分离简单，因为接种量大，易于操作。但也有应该注 意的问题比如说：不可用杂菌污染的母种，灼烧后的接种工具需要冷 却，接种块不可以在斜面上滑动，接种后及时贴好标签，将转管完的 菌种放入培养箱中继续培养。实习周就结束了，忙碌的一周我们过的很

6、充实，并且也训练了实 际操作能力。当然也发现了自己的不足：在实习过程中，有时候积极 性不够，做分离实验时没有注意一些小细节，值得欣慰的转管的实验 做的很成功。也学到了做事情得有严谨的态度，必须严格按规范操作， 认真对待实验结果。为理论知识奠定了基础，范文写作也增加了学理 论知识的兴趣，并且对我将来的就职也有潜在的影响。我一直挺希望 把大学里的学到的知识运用到实际生产过程中去，这次的实习我真正 的见到了学以致用，感觉挺开心的。总的来说：实习周既有欢笑也有 汗水更多的是收获。篇二：食用菌实习总结一、实习目的与任务（一）实习目的为使我院学生更好地了解和学习食用菌栽培技 术，熟悉湖北省食用菌产业发展情

7、况，真正实现学以致用、理论与实 践相结合，我院根据课程要求进行了为期一周的生产实践实习。通过 此次课程实习，力争进一步拓宽学生的视野以及对于食用菌产业的理 解，增长其对于这一产业美好前景的信心。同时，生产实习对于课程 的理论学习也起到了相得益彰的作用。此外，在菌种场实习期间，更 提高学生们理论联系实际的动手能力、创新意识和创新能力。让学生 们亲自加入到生产食用菌的多个环节中，这既是对体力与耐心的考 验，又是培养团队意识与加强学生交流的好机会，为我院学子今后走 向社会做了很好的准备。（二）实习任务1. 参加菌种制作的各项操作。2. 参加食用菌栽培的各项操作。3. 参加菇房和菇场栽培管理工作。4.

8、 参观食用菌生产企业，参与食用菌市场行情调查。二、实习时间 20_年11 月 28日至 20_年 12 月4 日共计 7天三、实习单位及地点华中农业大学食用菌菌种试验中心、武汉东 西湖如意生鲜食品净菜配送公司（如意食用菌高科技公司）、湖北裕 国菇业有限公司、长久菌种厂、三里岗香菇基地、裕国菇业试验基地、 裕国菇业生产线、三友食用菌研究开发有限公司、新洲许易产业园、 天添食用菌科技产业四、实习内容1. 华中农业大学黑木耳、香菇、平菇代料栽培生产实践2. 观看湖北菇菌产业发展三十年历史和香菇生产技术的视频3. “中国香菇之乡”的随州三里岗以及新州各工厂、公司参观学 习五、实习过程本次实习分为三个阶

9、段，第一阶段为 20_年 11 月 28 日至 20_ 年 11 月 30 日，主要是在菌种试验中心实习，具体工作是对几种食用 菌的传统生产进行了解与实践。第二阶段为 20_年 12 月 1 日至 20_ 年 12 月 2 日，赶赴随州市以及新州市的各大工厂公司进行参观学习。第三阶段为 20_年 12 月 3 日，再次回到菌种试验中心进行平菇 的最后装袋灭菌工作。（一）初到菌种试验中心实习期间，我们首先在老师带领下了解 了菌种试验中心的大致布局，这也提醒我们在今后菌种场的布局方 面，还应考虑各生产部门间的位臵关系，从而更合理、更节省地进行 安排。然后我们在菌种试验中心的实习主要是学习香菇、黑木

10、耳和平 菇的栽培，历时四天，但基本流程一致。首先都是按比例配料。这次 的三种食用菌都是采用的棉子壳、范文 TOP100 锯木屑、麦麸和石膏 加水并加糖或营养液，但比例不同，以保证满足不同的碳氮比需求。 同时，我们还学习了发酵熟料的制作方法，这与我们之前所熟悉的熟 料制作有了很大差别。对于黑木耳和平菇，由于它们对pH的特别要 求，还要加石灰以调节。拌料的过程中，我们尝试了两种方法，香菇 和黑木耳利用专门的拌料机拌料，而平菇的拌料则采用原始的铁锹人 工搅拌、翻堆。在我们亲自实践后便知拌料机使工作效率效率大大提 高，而传统方法不仅费时，需注意的事项也不少，例如平菇加料是稻 草需先润湿在拌入料中加水翻

11、堆，最后应将料堆成长城状，使上部平 整但不能压实，以便料堆内部有足够的空气供给发酵，最后还需加一 层薄膜利于升温使微生物生长。（附实习中第七、八组操作配方：香 菇拌料配方：木屑220斤，麸皮48 斤，糖1.4 斤，石膏3斤，水220 斤。黑木耳拌料配方：木屑 220 斤，麸皮 55 斤，糖 1.4 斤，石膏 3 斤，水220 斤。平菇发酵料配方：棉壳162斤，玉米芯162斤，稻草 18斤，水420斤，石灰2%或3%约6斤使PH大于7约为8。CYM（完 全培养基）：葡萄糖20g、蛋白胨2g、酵母膏2g、MgSO4 7H2O0.5g、 K2HPO41g、KH2PO40.46g、琼脂20g、水1L）

12、之后的环节则是每次栽 培最热闹的时刻装袋。我们围着料堆坐成一圈，一人n多袋，揉搓、按压、踏实、套环、插棍、盖 盖或是套绳。最后则是等待灭菌。灭菌也是与实验室有所不同的。这 里我们采用土灶大锅炉灭菌，时间长，容积大，要同学们在灶旁看火。 这时，身为 21 世纪的新青年的我们，便合理利用了火热资源，买来 土豆、红薯、玉米、板栗等食品进行加工，不仅美美的饱餐一顿更促 进了大家的交流。待灭菌冷却后，剩下的工作就是接种了。接种箱较 为原始，整个流程与实验室操作基本相似。需注意的是要杜绝一切杂 菌污染，严格进行消毒、搔菌等无菌操作，以确保接种的成功。最后， 我们在真菌楼观看了湖北省蕈菌产业发展的纪录片，熟

13、悉的名字和场 景像是对于几天实习的一个回顾和总结，同时更直接的向我们展示了 食用菌栽培产业光辉灿烂的明天。频频出现的“华中农业大学”、真 菌楼、杨新美先生的铜像和边老师的身影更是让我对我校的食用菌栽 培和育种专业充满信心。（二）赶赴市外参观学习本次实习最大的亮点莫过于为期两天的 校外实习，自从上次广水的昆虫之旅之后，我们一直期待着这样一个 机会，甚至于可以说当初选这门课，一部分是因为对于食用菌的巨大 喜爱，一部分是为了可以获得实习的机会。1 日清晨，我们整装待发启程奔赴素有“中国香菇之乡”之称的 随州三里岗。作为首日上午的第一站，武汉东西湖如意生鲜食品净菜 配送公司（如意食用菌高科技公司）向大

14、家展示了这个现代化的金针 菇生产。在工作人员的带领下我第一次参观到规模如此巨大的食用菌 的生产线，一台台先进的仪器、一条条繁忙的流水线，从技术部到生 育室，无不展示出我国食用菌加工企业的现代化、工厂化、产业化、 规模化。这就大大节省了人力资源，真正体现了“解放生产力，发展 生产力”。进入采收区域，一捆捆金针菇尽收眼底。据介绍，这里每 天都可以产出金针菇 3-4吨，多时达 5-6吨，这着实令我吃了一惊。 粗略算算，这所带来的价值真是一笔不小的数目。回到车上，通过身 家亿万的公司总裁的讲述，我们初步了解到了当地的食用菌产业发展 情况。同时，也可以说，我们以此窥测到整个湖北省食用菌产业的发 展情况。

15、中午匆匆吃过饭后，我们又赶赴湖北裕国菇业有限公司、长 久菌种厂、三里岗香菇基地以及裕国菇业试验基地。这些单位无一不 向我们展示了食用菌产业的蓬勃生机。得天独厚的地理优势造就了这 样的一个香菇生产基地地-处大洪山怀抱，三里岗地形以低山、丘陵、岗地为主。山体以石灰岩为主，土壤深厚，森林资源丰富，植被 繁茂。气候适宜，栎木资源丰富，是人工栽培香菇的理想场所，也是 全国食用菌生产先进单位。通过了解，我知道，三里岗人民的生活水 平的提高是与食用菌栽培技术的引入密不可分的，现如今，香菇已经 是该镇出口创汇的支柱产业。沿途随处可见的是香菇棚架，地面也常 常被菌袋覆盖，说这里是“香菇之乡”真是一点也不为过。据

16、老师说， 三里岗的香菇一般是从前一年的 9 月开始装袋一直可以出菇到次年 的 5 月。春秋两季大多是普通的香菇，但是在冬季，低温和低湿度时 就可以产生有更高价值的花菇。从农户经营的散户生产到大规模的集 团产业生产，我们可以看到农业的规模化经营不仅引领农民走上小康 道路，也带来的巨大商机。在一个与我校建立合作关系的当地公司， 我们看到工厂化生产香菇的大致流程。在裕国公司的生产线上，我们 也和师傅们进行了短暂的交流。之前一直以为农业是一个投入多产出 少，经济利益小的行业，但是通过合理化的管理和规模化、产业化的 经营，我们可以看到，任何行业都是可以搞得有声有色。同时，三里 岗政府还兴建了大规模的香菇交易市场，这就形成了生产、供应、销 售、加工、储藏的产业链，更好的推进整个产业的发展。不仅是对国 内，甚至对整个亚洲的香菇产业都有巨大的帮助。次日，我们分别参观了裕国菇业罐头加工厂、三友食用菌研究开 发有限公司、新洲许易产业园以及天添食