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1、毕业论文(设计)课程标准一、课程概述毕业论文（设计）是最后一个实践教学环节，是培养学生综合运用所学理论知识和技能的综合工程实践训练，是培养创造能力、独立工作能力和解决实际问题能力的重要环节，是学生走向工作岗位之前的工程基础训练，对全面地学习和掌握专业知识有非常重要的作用。二、课程目标通过该环节的学习，使学生比较完整而系统地掌握食品科学与工程专业的理论知识和专业技能，在计算、设计绘图、实验以及调研、文献阅读及外文等综合能力的得到培养，具备一定的创造能力、独立工作能力和解决实际问题能力，为从事食品科学与工程方面的工程设计和研究奠定基础。三、课程内容和教学要求基本内容包括两类：(1)科学研究类；(2
2、)工程设计类食品科学与工程毕业论文(设计)的主要内容包括：选题的目的和意义，国内外文献综述，课题研究的主要内容，毕业论文(设计)的技术要求与数据，设计计算、实验研究结果与分析，得到的主要结论、参考文献等。毕业论文(设计)基本要求，应结合本专业，能够把所学的基础知识以及专业知识应用到其中。1毕业论文(设计)选题的要求毕业论文（设计）选题要结合生产实际，选题应结合本专业，具有一定的先进性，新颖性和创新性。题目难易适中，工作量达到要求。2毕业论文(设计)的课题调研要求在进行毕业设计（论文）开始阶段，应进行12周的课题可行性分析与调研，要求至少到两家生产或科研单位进行考察与调研。3毕业论文(设计)的文
3、献检索与应用要求在进行毕业论文（设计）过程中，要求首先进行文献检索与阅读，毕业论文（设计）的参考文献应在8篇以上，其中近期文献应占60%以上，外文12篇。4毕业论文(设计)的撰写要求毕业论文（设计）的撰写包括绪论（选题课题的目的意义，国内外研究概况，本课题研究的主要内容），设计计算（实验研究），技术要求与数据处理，结果分析与理论探讨，参考文献等内容。要求达到5000字左右。撰写格式统一规范。该环节由第七学期开始，贯穿第七、八两个学期。由指导教师给定学生题目，学生在第七学期进行文献资料的查询，使学生了解食品加工中某一行业的新技术、新工艺，在此基础上由学生进行试验方案的设计，写出文献综述和开题报告
4、。于第八学期进行试验或设计，完成毕业论文或毕业设计说明书的撰写及其它要求的内容。最后由系组织答辩。四、课程实施（一）课时安排与教学建议毕业论文(设计)是食品科学与工程专业必修实践教学环节，系主干课程。一般情况下，安排12周的时间。（二）教学组织形式与教学方法要求由系里安排好毕业论文(设计)的指导老师，由指导教师按教务处及系的教学要求出题，并让老师与学生进行双向选择。确定指导学生及毕业论文(设计)题目后，按开题、进行实验(设计)、论文(设计说明书)撰写、评阅、答辩和评定毕业论文(设计)成绩的顺序开展毕业论文(设计)工作。毕业论文(设计)的教学方法主要由指导教师按照课题的性质进行掌握，系里安排中期及最终的检查保证教学过程的实施，确保教学效果。五、教材编写与选用由指导教师指定。六、课程评价1毕业论文(设计)的评阅工作毕业设计（论文）完成后，由2名中级职称以上教师对论文评阅，通过后方可提交答辩。2毕业论文(设计)的答辩工作答辩由35名中级以上职称的教师组成答辩委员会，学生介绍毕业设计（论文）20分钟，提问和回答问题20分钟。3毕业论文(设计)成绩的评定毕业论文（设计）的成绩，分为论文质量评阅成绩和答辩成绩两部分，论文质量占70%，答辩成绩占30%。答辩过程主要包括：对论文内容表达清楚，语言简练，重点突出，回答问题正确等。
