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1、面包业的“星巴克”关于面包新语蛋糕店的营销策划面包业的“星巴克”3关于面包新语蛋糕店的营销策划 3一，面包新语蛋糕店简介 3二，市场环境分析 3（一）、市场形势： 3（二）、产品形势： 3（三）、营销形势： 4（四）、竞争形势： 4三，机会与威胁 4（一）, SWOT 分析4四，营销目标及核心问题分析 4（一），营销目标 4（二）、核心问题的分析5五、目标市场定义 5六、营销策略 5参考文献： 时尚美食美酒 6BEI 太厨房 6礼拜三的糕饼课 6面包业的“星巴克”关于面包新语蛋糕店的营销策划摘要面包新语3到5年的营销策略的主要目标是让面包新语的总营业额从现在的 13亿元增长到26 亿元，总营业
2、额翻两番。同时扩大直营店。省会城市预计开设100 家分店，大中型（非省会）城市预 计开设 40 家分店。让面包新语的迅速占领市场。此次调查我们将在店面装修上、面包外形制作上、广告 口号上决定全力打造亲和、时尚、魅力的品牌形象。通过对个别分店的实地考察，针对蛋糕店的优势劣 势，撰写了这份营销策划，希望能对该店未来的发展有所帮助。关键词面包新语 总营业额 扩大直营店分店 市场一，面包新语蛋糕店简介面包新语 BreadTalk 被称为“面包业的星巴克”。由新加坡人郭明忠创办的面包新语BreadTalk食品集团于2000年在新加坡正式成立，以投资开 设精品面包蛋糕连锁店为主，至今BreadTalk已将
3、业务发展到了印尼，菲律宾，科威特，马来 西亚，中国，中国香港，中国台湾，中国澳门，泰国，印度等东南亚各国家，在各地获得普遍 好评，在国际上也享誉盛名，更陆续获得最受欢迎品牌、最著名品牌、最有潜质品牌，超级品 牌等多项大奖。2003 年更是获准在新加坡的证券交易所上市（它是新加坡也是全球第一家挂牌 上市的面包企业）。在短短几年时间内，BreadTalk品牌深入人心，成为了人们追求生活时尚的 方式之一。二，市场环境分析（一）、市场形势：BreadTalk在本国受到地域限制，必然需要将品牌推广到国外，而中国作为亚洲数一数二的市场 大国，其烘焙饼店国内实际估量约为 7万家，而且正以每年10%-20%的
4、速度在扩张。在全球因 为受到金融风暴以及全球小麦产量的下降，价格攀升趋势明显，欧美地区烘焙业无论技术还是 产量都远远超于中国。作为世界上最大的小麦生产国的中国必然有利于BreadTalk的经营目标。（二）、产品形势：BreadTalk 摒弃了传统的烘焙经营模式“工厂+配送”，打造新的烘焙概念“现场制作+创意面 包”。让顾客通过开放式的透明厨房与有生命的面包真正“Talk”起来。同时，其具有现代美的店 面设计和“一个面包一个故事 ”的营销理念即满足了消费者的视觉需求，又给观众一种跃跃欲试 的感觉。（三）、营销形势：BreadTalk 主要针对小资客户，可以在中国各大城市中心商业区开设连锁店，由于
5、中国人口基数 大，人均消费水平日益增加，潜在客户增长趋势明显。（四）、竞争形势：就目前来看大陆市场的竞争对手有元祖、罗莎、好利来等面包企业，元祖以礼品形式为主，罗 莎、好利来的价格略微高于面包新语，由于 BreadTalk 不惜大成本的在各大城市中心商业区开 设连锁店，且店面设计精巧，面包更具创意化，使其在竞争方面加大了优势三，机会与威胁（一）, SWOT分析1, S （企业内部优势）：1、视员工技能培训 2、店面设计美观 3、行销产品多元化4、企业文化富有特色 5、店铺开设多为商业中心2, W （企业内部劣势）：1、价格定位相对较高 2、产品创意地域化区别3, 不同店的糕点师有水平差异 4、
6、加盟费用略高3, O （外部环境机会）：1、创新的产品理念 2、面包营养价值被人们接受3、中心商业区配套设施、交通环境 4、加盟风潮的兴盛4, T （外部环境威胁）：1、同业竞争过多 2、原材料价格上涨 3、现场制作时间过长4、消费者对原材料比例要求越来越高一）,营销目标1. 省会城市战略目标：预计 100 家分店省会城市开设 5 家以上连锁店，如：北京，天津，辽宁，山东，上海，江苏，浙江，福建，广 东等地省会城市开设 3 家以上连锁店，如：安徽，江西，四川，重庆，山西，广西，云南，湖北，湖 南等地省会省市开设 1-3 家连锁店，如：贵州，青海，甘肃，宁夏，新疆，黑龙江等地2，大中型(非省会)
7、城市战略目标：预计 40 家分店在各省相对发达的城市开设 3 家以上连锁店，如：深圳，珠海，苏州，厦门，佛山，温州，大 连，惠州等地在各省较为发达的城市开设 1-3 家连锁店，如：海口，青岛，台州，嘉兴等地(二)、核心问题的分析1,价格未来定位标准稳定中高端消费群体，坚持以价格保证品质。2, 未来行销方法及计划(1) 加大广告宣传，打造良好的品牌形象(2) 配合节日举办活动或比赛(3) 配合季节推出不同的促销方案(4) 利用电子商务，推行网络订购手段(5) 根据实际情况制定合适的外送服务(6) 加强产品质量安全监管(7) 加强优质原材料引进五、目标市场定义在未来 3 到5 年内，面包新语选择的
8、目标市场仍然为市场专业化。即主要是满足 15到 35岁具有一定中 高收入的时尚人群。从公司建立之初到现在所主要服务的顾客一直没变，随着越来越多的 80、90后对时 尚的追求，希望颠覆传统的生活方式，让面包新语所服务的这一顾客群体越来越庞大，因此在未来的营 销战略中我们仍然将这部分人作为我们目标客户。我们将在店面装修上、面包外形制作上、广告口号上 决定全力打造亲和、时尚、魅力的品牌形象。六、营销策略1、为满足不同消费费者的喜好,坚持创新和食材多样化，可依客户喜好搭配健康食材发展新口味，新产品，延续产品生命周期。同时，还可以增加产品口味多样化，吸引不同族群消费者。2、质量严格控制,更能使质量有保证
9、,也能更健康。3、客制化，可与潜在竞争者及现存竞争者形成区隔；有稳定的上游厂商，比起现今潜在竞争者 有成本上的优势。4、完善薪酬制度和激励机制，吸引企业所需的优秀人才。5、改进产品包装设计，除了在产品质量上留住顾客之外，还要在包装上吸引顾客。加强 BreadTalk 的品牌推广和新产品的广告，在消费者中树立良好的品牌形象和忠诚度。6、选址黄金化，由于针对客户主要趋向中高端消费者， BreadTalk 应在城市地段昂贵的地方开 设店面。7、针对不同地域制作更多具有创意的面包，让不同的故事深入每个 BreadTalk 消费者。参考文献： 时尚美食美酒BEI 太厨房礼拜三的糕饼课申报 2011年第1 期 宁波日报 2010 年第12 期面包新语官网：http:/
