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1、注册营养师营养与健康考试习题及答案汇总选择题1.预防铁中毒的主要措施有：ACDE_。A.提高家长、儿童对铁中毒的预防意识B.饭前喝一杯咖啡和茶C.储存食物不用铁容器D.治疗贫血听从医嘱，服药过程出现不适，马上就医E.中的铁剂放在小儿拿不到的地方2.良好的有氧运动方式包括_ABCDE_。A.爬楼梯B.体操C.游泳D.快走E.爬山3.牛奶的主要成分有：_ACE_。A.蛋白质B.水分C.脂肪D.磷、铁E.钙4.哪些矿物质(无机盐)是人体所需常量元素?ACA.磷B.铁C.氯D.硒E.锌5.如何预防食物中毒?ABSDEA.保持清洁和个人卫生B.生熟分开C.加热完全D.使食物保持在安全的温度下E.使用安全
2、饮用水和生鲜材料6.铁中毒的表现有：_。A.恶心、呕吐B.呕血C.腹痛D.血性腹泻E.黑便7.以下关于运动的好处，说法正确的是：_ABCDE_A.有助于保持健康体重B.预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病C.有助于调节心理平衡，有效消除压力D.能改善睡眠E.能增加身体的柔韧性8.健康餐馆应具有的特征包括：ABCDE_。A.提供平衡膳食，价格合理B.饭菜可以买半分且价格合理C.具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌D.饭菜可以买半分且价格合理E.不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品9.蛋白质在体内的主要功能：_AB_。A.蛋白质是构成人体所有细胞和组织的重要物质，身体的生长发育
3、离不开蛋白质B.蛋白质是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成蛋白质储存起来C.蛋白质是体内许多重要物质，如血红蛋白、激素、抗体和酶的组成成分D.蛋白质还参与遗传物质核酸的构成，如构成DNA和RNAE.蛋白质是机体热能来源之一，每克蛋白质分解时可释放出的热量10.下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：_ABDE_。A.只在固定的地方(如饭桌旁)吃东西，无论正餐或小吃B.吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽C.边走边吃，边聊边吃D.吃饭时不看书看报，不看电视E.用小碗盛菜饭1.下列关于过量饮酒的危害，说法正确的有：_AB_A.过量饮酒会导致高血压、中风的发生B.可导致事故和暴
4、力事件的增加，对个人健康和社会安定有害C.会导致食欲下降，食物摄入量减少、多种营养素缺乏D.会增加患某些癌症的风险E.孕妇和儿童应该戒酒2.喝豆浆要注意：_BCD_。A.煮豆浆时不要冲入鸡蛋B.可以加牛奶煮C.不要空着肚子喝豆浆D.彻底将其煮熟E.煮开锅即可3.制作安全的食物要注意下列哪些措施?ABCDEA.将食品做熟时,要彻底煮熟、煮透B.妥善存放熟食C.存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热D.生熟食物分开存放E.使用干净的水洗手、洗菜、做饭4.食物的营养标签上一般应标明下列哪几种物质的含量?ABCA.每份小包装的食物含量(重量/容积)B.每份食物的营养素含量C.每份食物的能量含量
5、D.该食物提供的能量和营养素占成人推荐量的百分比E.国家对成人的每日推荐摄入量5.健康餐馆应具有的特征包括：_ABCDE_。A.提供平衡膳食，价格合理B.饭菜可以买半分且价格合理C.具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌D.饭菜可以买半分且价格合理E.不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品6.下列营养素的推荐量，哪些能满足一个8岁女生每天的需要量?BCDA.能量：1800千卡/天B.蛋白质：65克/天C.钙：800毫克/天D.维生素A：700微克/每天(gRE/d)E.铁：12毫克/天7.下列哪些物质属于有毒有害的生物性物质?A.细菌及其毒素B.病毒C.霉菌及其毒素D.有毒动植物E.
6、寄生虫8.如何抵御不健康饮食的诱惑?CDA.常看媒体的快餐广告B.经常购买甜饮料C.远离不健康食品，购买健康食品D.心情不好时，不单独吃东西E.常买大包装含糖饮料9.如果你觉得自己的身材偏瘦、身高也比别人矮，那么应该选择下列的哪些应对方法?A.首先到医院的儿科门诊进行检查,确定是否患有某种疾病B.自己采取措施，进行处理C.选择平衡膳食，吃好三餐D.增加户外活动和锻炼E.保证充足的睡眠10.以下关于运动的好处，说法正确的是：_ABCDE_A.有助于保持健康体重B.预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病C.有助于调节心理平衡，有效消除压力D.能改善睡眠E.能增加身体的柔韧性1.下面那几项不符合
7、健康学校的条件?ABDEA.没有洗手的地方和洗手水B.没有提供清洁饮用水C.有清洁卫生的专用就餐场所和条件(桌、椅等)，不要太拥挤D.饮料公司在学校做促销宣传E.学校没有促进健康饮食的政策2.不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些?ABCDEA.影响学习能力B.影响学习成绩C.导致肥胖D.营养摄入不足E.影响生长发育3.常用来补铁的“富铁”食物包括哪些?ABCDA.瘦猪肉B.动物肝脏C.动物血D.鸡蛋E.牛奶4以下说法中,正确的说法包括：_ABCDE_。A.一边吃饭，一边喝水会影响生长发育B.边吃饭边看电视会影响身体健康C.边吃饭边看电视可能会引起肥胖D.如果一边吃饭一边看书或看电视,容易发生胃肠
8、疾病E.吃饭时不能狼吞虎咽5儿童的健康饮食行为应包括:ABCA.每天吃蔬菜和水果，限制果汁摄入B.多选择全麦食品和杂粮制品C.减少含糖甜饮料及食品的摄入D.经常食用脱脂或低脂奶及奶制品E.经常在外面餐馆就餐6.下列食物中，哪些食物能够提供丰富的膳食纤维?ABECA.薯类食物B.全麦面包C.水果D.猪肉E.蔬菜7.从营养预防疾病的角度出发，蔬菜、水果应提倡_ABC_。A.现吃现买B.吃新鲜的C.洗净后再吃D.听广告上宣传，决定吃什么E.需要去皮的水果，剥皮之前不用洗8.肥胖是身体内的一种能量代谢障碍，是由于_ABCDE_的共同作用，而引起的体重过重现象。A.膳食热量摄入过多B.不良生活方式C.活
9、动性热量消耗过D.遗传因素E.饮食方式不良9.下列哪些食物属于健康饮食?AEA.清炖豆腐B.炸鸡C.咸菜D.巧克力E.脱脂奶10.下面的哪几项内容属于不健康的进食行为?ABCDEA.在吃某一餐时故意不吃饭B.吃饭时不吃主食C.挑食、偏食D.吃饭时间不固定E.膳食品种单一1.高温环境下，最易引起食物中毒的原因是_A_。A.细菌性食物中毒B.植物性食物中毒C.动物性食物中毒D.化学性食物中毒2.下列哪一项内容不属于儿童青少年的营养环境?BA.个人的营养知识B.营养政策C.学校环境D.家庭环境3.为保证合理营养、维持健康，我们应主要靠吃_C_为身体提供能量?A.谷类B.动物性食物C.豆类及其制品D.
10、蔬菜水果类E.纯热能食物4.下列哪种维生素的主要作用是促进骨骼发育?CA.B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素C5.盛装生、熟食品的容器应当_A_使用A.分开B.混用6.贫血在中小学生中有两个最敏感的阶段患病率较高，那就是_D_。A.幼儿期和学龄期B.学龄初期和学前期C.学龄初期和青春期D.幼儿期和青春期7.关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确?CA.在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素B.4及以下或60以上的温度能有效抑制细菌繁殖C.夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用D.在吃之前，应保持热的食物在60以上8.一个8岁的男生，每天需要_B_微克维生素D?A.5B.10C.15D.209.下列哪种维生素为脂溶性维生素?AA.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素B12E.叶酸10.关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确?CA.饥饿时，提醒身体进食B.吃饱后，提醒身体停止进食C.产生愉悦感D.由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成1.牛奶保存不当会影响下列哪种营养素的营养
