胆结石的饮食

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1、胆结石患者的日常饮食 胆结石病人应该吃哪些食物武警北京市总队第三医院外一科(http:/ )专家解析：胆结石病又称 胆系结石病或胆石症，是胆道系统的常见病，是胆囊结石、 胆管结石(又分肝内、肝外)的总称。饮食对胆结石的治疗有很大的辅助作用，尤其在疼痛缓 解和手术后恢复阶段，胆结石患者的饮食科学更不容忽视。 那么胆结石病人应该吃哪些食物？胆结石不能吃什么食 物？胆结石一日三餐一定要科学合理，早餐要吃好，以便让 储存了一夜的胆汁排出，减少胆固醇沉积或结晶的可能。一、胆结石病人应该吃哪些食物：胆结石患者应进食低脂肪、低胆固醇食品如：喷鼻菇、 木耳、芹菜、芽菜、海带、藕、鱼肉、兔肉、鸡肉、鲜豆类 等；

2、以植物油为主，因植物油有一定的利胆作用。在饮食习惯之外，还要养成良好的生活习惯，勤饮水。 早起一杯水、睡前一杯水、每两小时一杯水，有利于稀释胆 汁、促排石的作用。其它对于胆结石有利的食物和饮食方法还有：胆结石患者多吃些能促进胆汁分泌和松驰胆道后约肌、 有利胆作用的食物，如山查、乌梅、玉米须（泡茶慢慢喝）。胆结石食用些橄榄油比较好特别建议患者食用橄榄油，有的结石较小的患者食用一 段时间后检查发现结石已消失。食物宜采用蒸、煮的方法为主，忌食过多的油炸、生冷 食品。胆结石患者平时饮食应清淡，宜多吃些富含维生素的水 果和蔬菜。以少渣、容易消化的饮食为主，避免吃能够引起腹部胀 气的食物与浓烈的调味品，以

3、防胆囊的剧烈收缩而造成急性 发作。二、胆结石不能吃什么食物：胆结石应多吃姜少吃糖：姜类有促进胆固醇代谢的作用，胆结石患者可以常吃。 对于肥胖的患者，还要适量限制糖类和含糖量高的食物 摄入，以利于减少脂肪的合成。胆结石不能或尽量少吃激素类食物和药物，尤其是女性 胆结石患者结石在女性更年期相对高发。由于雌激素水平过高会降 低胆囊的收缩功能，不利于胆汁的排泄，所以少吃激素类食 物和药物，还不要盲目使用雌激素类产品。胆结石不能吃的食物主要是含胆固醇较高的食物，如动 物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋、鱼子及巧克力等高脂肪食物胆结石患者也不能吃，如肥肉、猪油、油炸 食品，油多的糕点也不宜多吃，因为过多的脂

4、肪引起胆囊收 缩，导致疼痛。胆结石患者禁忌暴饮暴食大吃大喝，因为暴饮暴食会促 使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局 部绞痛等。辛辣刺激的调味品，如辣椒、胡椒等胆结石患者不能吃。 烟、酒、咖啡也需要禁忌，因为这些带有刺激性的食品会使 胃酸过多，胆囊剧烈收缴而导致胆道口括约肌痉挛、胆汁排 出困难，易诱发胆绞痛。注意，由于胆结石的形成与体内胆固醇含量过高有关， 所以对动物内脏、鱼子、蛋、肥肉等应严加控制和约束。其它胆结石患者不能吃的或尽量少吃的食物还有：胆结石患者饮食禁忌腊肉，食用腊肉过多容易形成胆结 石胆结石患者可以少量吃一点鸡蛋的，但需要采取水煮等 其它烹饪方法，因为鸡蛋能促进胆

5、囊及时排出胆汁，防止胆 汁郁滞和胆石形成，因为鸡蛋的蛋清含蛋白多，属蛋白质食 物，可以少量食用的。除了鸡蛋以外，去脂牛奶、豆腐、豆浆、鱼、鸡、瘦肉等均可以少量食用。注意：胆结石患者不能吃油煎的鸡蛋，因为鸡蛋在油炸 的过程中，脂肪在高温下产生内烯醛，能反射性引起胆道痉 挛，剌激胆道引起胆绞痛。胆囊切除了吃什么好呢，专家表示：对于胆囊已经切除的患 者来说，在术后想要更好的保持健康，就要在饮食方面上多 加注意，那么胆囊切除了吃什么好呢，下面就让四川结石病 医院的专家来为大家讲解吧。专家解析胆囊切除了吃什么好，胆囊切除后饮食主要注 意以下几点：一：控制热量减体重，控制进食总量，每餐应七八分饱 （特别是

6、晚餐）。保持体重在理想范围内，超重和肥胖者应该 减肥。二：减少脂肪和胆固醇。讲究荤素合理结合，尽量减少 食物中的脂肪和和胆固醇含量，胆囊切除后，因缺乏足量浓 缩胆汁，若过量摄入脂肪和胆固醇，会引起消化功能紊乱， 重者出现脂性腹泻，导致营养不良，平时提倡使用植物油， 避免摄入动物油，尽量少食浓肉汤、浓鸡汤、浓鱼汤等食物 减少摄入脂肪含量高的坚果类食物如花生、瓜子、核桃 、 大杏仁、开心果等。严格限制动物内脏，蛋黄、鱿鱼、沙丁 鱼、动物脑、鱼卵、蟹黄等含胆固醇高的食物，每周最多吃 四只鸡蛋，避免暴饮暴食或过度饥饿，尽量做到少量多餐。三：优质蛋白质要补充。补充充足的蛋白质，有利于修 复因胆囊炎和胆石

7、症引起的肝细胞损害，可以选择以鱼、虾 禽、豆腐及少油的豆制品等为主的低脂肪优质蛋白质。四：蔬菜水果保健康，每天蔬菜摄入量应大于 500 克。 水果至少有 2 种，蔬菜水果富含维生素和矿物质，有助于改 善患者的代谢紊乱，利于康复，蔬菜水果还富含膳食纤维。 可以减少胆固醇的形成，减少脂肪和糖的吸收，从而起到减 低血脂和血糖的作用。五：粗粮有益多选用，多食含膳食纤维高的食物，包括 玉米、小米、甘薯、燕麦等粗粮，以促进胆汁排泄。六：烟酒辛辣需戒除。切除胆囊的患者。一定要戒烟戒 酒，因为吸烟酗酒都会加重肝脏的负担。少食辛辣等刺激性 强的食物，如洋葱、蒜、姜、辣椒和胡椒等。七：讲究烹调有方法。烹饪应力求清

8、淡，最好采用清炖 蒸煮、煨汤等方法。避免油炸、烧烤、烟熏、半生半熟的烧 煮方法，并尽量少用调味品，这样才适合手术后胆道功能的 改变，减轻消化系统的负担。胆结石手术治疗后，需要患者细心的护理，这样子才能更加 保障治疗的效果，大家知道胆结石的病因与饮食有关，接下 来咱们就介绍一下，胆结石术后饮食应该注意什么呢 ?胆结石术后饮食应该注意： 1, 术后 24小时（术后第 1天）:肠蠕动恢复后,可饮水,饮水后无腹胀不适,可进流食. 忌:牛奶,豆浆.2, 术后 48 小时（术后第 2 天）:进流食后如无不适 ,可进 清淡半流食两天.3, 术后第 4天:进清淡半流食后如无不适主诉 ,可进普 食（但以低脂肪,

9、低胆固醇,易消化的食物为主,适量的优质 蛋白,多吃利胆食物和富含维生素 C 的水果）.忌:辛辣食物（因可刺激胃肠道分泌胆囊收缩素 ,引起术 后并发胆瘘）.忌:动物脂肪.如:肥肉,猪油,猪头肉,猪蹄,奶油蛋糕.忌:油煎,油炸食物.如:炸油条,炸鸡蛋,炸鸡腿.忌:含胆固醇高的食物:蛋黄,肥肉,动物的内脏,鱼子4, 术后第 8天食物中可逐渐增加脂肪 ,蛋白含量.5, 术后 1个月饮食可恢复至正常水平 .饮食种类: 流食:米汤,藕粉,杏仁霜等 .清淡半流食:米粥,菜粥,烂面条,泡馒头,片汤,疙瘩 汤等.低脂肪,低胆固醇饮食:鸡肉,带鱼,淡水鱼（鲫鱼,鲢 鱼,草鱼,鲤鱼）,黄鱼,瘦猪肉,瘦羊肉,瘦牛肉,脱脂奶粉.优质蛋白:牛奶,瘦肉,蛋青,大豆制品.利胆食物:菠菜,青笋,洋葱,番茄.富含维生素 C 的水果:橙子,猕猴桃等易消化,含胆固醇少的植物油 :玉米油,豆油,菜子油, 花生油等胆结石术后饮食应该注意什么 ?上文介绍的很详细，在 这里也提醒朋友们，以上提到的饮食方法一定要重视，并不 是治疗手术后就不用再注意身体了，为了身体的健康，一定 要有改掉不健康的生活习惯。